محتوى
فراشة الياقوت (Suillus Rubinus) هي فطر أنبوبي صالح للأكل من عائلة Boletaceae. يختلف هذا النوع عن غيره من ممثلي الجنس في اللون المميز لغشاء البكارة والساقين، والتي لها لون وردي اللون من التوت البري.
كيف تبدو مزيتة الياقوت؟
لدى مزيت الياقوت عدد من الأسماء الأخرى التي أطلق عليها في أوقات مختلفة علماء النبات من ألمانيا ودول أوروبية أخرى حيث ينتشر على نطاق واسع:
- فطر روبي.
- فطر الفلفل روبي.
- دولاب الموازنة روبي.
- روبينوبوليتوس.
- ياقوتة كالسيبوروس.
لقد اتفق العلماء على شيء واحد - لون الياقوت ينقل بدقة لون الجزء السفلي من غطاء الزيت وسطح ساقه.
وصف الغطاء
Suillus Rubinus هو فطر صغير يبلغ قطر غطاءه 4-8 سم، والعينات الصغيرة لها غطاء نصف كروي أو مستدير، ولكن مع تقدم العمر ينفتح، ويتحول إلى غطاء مسطح على شكل وسادة. تتحول الحواف الحادة المتموجة للغطاء إلى الخارج وتنحني للأعلى. الجلد الذي يغطي الجزء العلوي من القبعة جاف، ويشبه الجلد المدبوغ، ولا يمكن إزالته بسكين. في الطقس الجاف قد تظهر عليه شقوق، وفي الطقس الممطر يكون مغطى بطبقة رقيقة من المخاط. يمكن أن يكون لون الغطاء:
- قالب طوب؛
- بني مصفر؛
- أحمر قرمزي
- اصفر مسمر.
لحم الغطاء له عدة ظلال: تحت الجلد أصفر فاتح، في الجزء الأوسط مصفر، وبجانب الطبقة الأنبوبية يكون لونه ورديًا. عندما يتم قطع الفطر من الجزء العلوي من الساق، لا يتغير لون اللحم.
الجزء السفلي من الغطاء (غشاء البكارة) عبارة عن هيكل أنبوبي ذو مسام كبيرة ومطلي باللون الأحمر الوردي الغني. عند الضغط عليه لا يتغير لون الأنابيب. يتم استنساخ مزيت الياقوت من خلال جراثيم مجهرية مستديرة أو بيضاوية الشكل ذات لون مغرة تتشكل في مسحوق بوغ بني.
وصف الساق
يحتوي مزيت الياقوت على ساق قوي ومنخفض، على شكل صولجان أو أسطوانة، يتناقص نحو القاعدة. قطرها عادة لا يتجاوز 3 سم، ومتوسط الارتفاع 3-6 سم، وغالبا ما توجد عينات ذات ساق منحنية. السطح أملس، في حالات نادرة، محتلم، مطلي بنمط شبكي رقيق ورقيق من اللون الوردي القرمزي، والجزء السفلي أصفر مغرة. عندما يتم عمل مقطع طولي للفطر، يمكنك أن ترى أن لحم الجذع له لون غير موحد. في القاعدة يكون أصفر غني، والباقي وردي.
نادراً ما يوجد مزيت الياقوت في روسيا، فهو يعتبر من الأنواع الجديدة، ولا يزال موطنه خاضعاً للدراسة والمراقبة. على الرغم من نقص البيانات، فإن مزيتة الياقوت مدرجة في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي.
هل زبدة روبي صالحة للأكل أم لا؟
Rubinoboletus هو فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد. من حيث القيمة الغذائية، فهو ينتمي إلى المجموعة 2، إلى جانب الفطر الصالح للأكل، والبلوط، والبوليتوس وأنواع أخرى من البوليتوس. ليس لبها رائحة أو طعم مميز، وبعض العينات لها مرارة بالكاد ملحوظة. يشمل التركيب الكيميائي لمزيت الياقوت ما يلي:
- فيتامين ب2 (الريبوفلافين)؛
- فيتامين ب6؛
- الكربوهيدرات.
- الليسيثين.
- أحماض أمينية؛
- حمض دهني
- الزيوت الأساسية.
100 غرام من المنتج يحتوي على 19.2 سعرة حرارية فقط، واستهلاك البوليطس يساعد على إزالة حمض البوليك من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك، يوصي علماء الأحياء بشدة بالامتناع عن جمع هذا الفطر، لأن الأنواع على وشك الانقراض.
أين وكيف ينمو مزيت الياقوت؟
يعتبر Rubinoboletus شائعًا في بعض الدول الأوروبية، وهو نادر جدًا في الاتحاد الروسي، وخاصة في الشرق الأقصى ومنطقة القوقاز. المكان الوحيد المؤكد الذي ينمو فيه هذا الفطر في روسيا هو حزام الغابات بالقرب من القرية. دقيق الشوفان في منطقة امور.
يفضل الفطر غابات البلوط أو الغابات المختلطة مع غلبة خشب البتولا والزان والزيزفون والكستناء والزعرور والهولي. في حالات نادرة، ينمو في غابة الصنوبر مع مزيج صغير من الأشجار المتساقطة. يمكن العثور على هذا النوع من الفراشات في الشجيرات ذات الغطاء الشجري الكثيف، حيث يوجد عدد كبير من الحبوب.إنه يحب التربة الخصبة، والتي توجد غالبًا في الطميية الطميية وفي السهول الفيضية وفي الأماكن التي ترعى فيها الماشية بانتظام.
بوليتوس روبي هو فطر ينمو منفردًا أو في مجموعات مكونة من 2-3 أفراد. تم تسجيل حالات تطور فطر mycelium Suillus Rubinus على خشب البلوط المتحلل جيدًا. Rubinoboletus لا يؤتي ثماره كل عام، وأفضل الظروف للنمو النشط هي الصيف الدافئ والعاصف وأوائل الخريف.
يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين زبدة الياقوت وفطر المر فقط. تتشابه الأنواع في بنية الجسم الثمري، لكن التوأم ليس له اللون الوردي المميز للساق، وتصبح الطبقة الأنبوبية ذات لون بني محمر عند الضغط عليها.
طريقة تحضير زبدة الياقوت
يؤكل الفطر بعد المعالجة الحرارية. الزبدة جيدة عندما تكون مقلية ومسلوقة ومطهية ومملحة ومخللة. ويمكن أيضًا تجفيفها.
خاتمة
يعتبر زبد الياقوت موضوعًا للدراسة والاهتمام الدقيق من قبل علماء الفطريات الروس. إذا وجدته في الغابة فمن الأفضل ترك الفطر سليمًا حتى لا تختفي الأنواع إلى الأبد. في الأماكن التي ينمو فيها Suillus Rubinus، يمكنك بسهولة العثور على أنواع أخرى ليست أقل شأنا منه في القيمة الغذائية والذوق.
