محتوى
- 1 هل أحتاج لتنظيف الفراشات؟
- 2 كيفية تنظيف فطر البوليطس بشكل صحيح
- 3 كيفية غسل البوليطس
- 4 خاتمة
الفراشات (من اللاتينية Suillus luteus) هي فطر يحظى بشعبية كبيرة بين جميع محبي هذا المنتج بسبب رائحته الغنية وطعمه اللطيف. مثل أي فطر آخر، يجب تنظيف فطر البوليطس جيدًا من الحطام والديدان. يعد تنظيف البوليطس مهمة شاقة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً، ولتسهيل هذه العملية، يستحق استخدام المعرفة الخاصة واللجوء إلى بعض الحيل.
هل أحتاج لتنظيف الفراشات؟
يجب تنظيف قبعات وأرجل سمكة الزبدة من الحطام والديدان قبل البدء في عملية تحضير أي طبق بها. هناك عدة أسباب لذلك:
- مثل أي فطر آخر، يتمتع البوليطس بالقدرة على امتصاص جميع المنتجات الإشعاعية والمواد السامة من التربة والبيئة، وسيساعد التنظيف في تقليل محتوى هذه المواد في المنتج؛
- الغطاء الزلق لممثل عائلة بوليتوف يجذب حرفيًا القمامة والأرض والعشب.
- تتمتع مقشرة Suillus luteus بمظهر أكثر جمالية ولا تلتصق ببعضها البعض. من المهم بشكل خاص تقشير الفطر لإعداد المنتجات المخللة.
- سيسمح لك تنظيف البوليطس بتجنب تناول نظيراتها، والتي، على الرغم من أنها ليست سامة، إلا أن لها طعمًا لاذعًا مزعجًا للغاية. من الممكن التمييز بين الأنواع الحقيقية والمزيفة فقط إذا تم تنظيف الغطاء بالكامل من المكون المخاطي: سيكون للعينة الزائفة صبغة حمراء أكثر تشبعًا.
هل من الممكن عدم تقشير البوليطس للتخليل؟
إن مجرد شطف الزيوت تحت الماء الجاري أو غمرها في الماء البارد لفترة زمنية معينة لن يكون كافيًا بالتأكيد لتنظيفها تمامًا من جميع الحطام الذي تحتوي عليه. قبل البدء بعملية النقع يجب عليك:
- تنظيف جميع الوحدات الدودية أو قطع المناطق المتضررة من الآفات بعناية؛
- تحرير القبعات من المكون المخاطي.
- تنظيف ساق من حطام الغابات.
فقط بعد تنفيذ هذه الخطوات يمكنك التأكد من أن المستحضرات المتبلة ستسعدك بمذاقها غير المسبوق ومظهرها اللذيذ.
هل من الممكن أكل الجوز غير المقشر؟
هناك موقفان مختلفان في هذا الشأن، والإجابة على هذا السؤال تعتمد على الطبق الذي تخطط لتحضيره باستخدام الزبدة.
إذا كنت تخطط لطهي البطاطس المقلية باستخدامها، فسيكون تنظيفها كافياً لإزالة حطام الغابات والتخلص من العينات الموبوءة بالديدان. ستساعدك طريقة بسيطة في التعامل مع الحطام الأصغر: اغمس الفطر في ماء بارد لفترة قصيرة من الزمن. إن تقشير الجلد الدهني من القبعات في هذه الحالة ليس نقطة أساسية، ولكن يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه في هذه الحالة سيكون الفطر المطبوخ مرًا إلى حد ما. قد يعجب بعض الأشخاص بهذا الطعم المر، لكن آخرين لن يعجبهم على الإطلاق.
إذا كنا نتحدث عن تحضير مخلل Suillus luteus أو حساء الفطر معهم، فإن التنظيف الكامل للزبدة إلزامي في هذه الحالة.
بشكل عام، عند الإجابة على سؤال حول ضرورة تنظيف فطر البوليطس قبل الأكل، يجب عليك إعطاء إجابة إيجابية مفادها أن فطر البوليطس يحتاج إلى التنظيف، حيث يجب أن يخضع أي فطر لعملية تطهير من الآفات المحتملة قبل أن يصل إلى مائدة العشاء. بأي شكل من الأشكال والأرض وغيرها من حطام الغابات.
هل الفراشات الصغيرة نظيفة؟
بالنسبة لفطر الزبدة صغير الحجم، تنطبق نفس القواعد على الفطر الكبير. ومع ذلك، في هذه الحالة، نظرا لحجم العينات الصغيرة، يجب أن تكون صبورا للغاية، لأن التنظيف سيستغرق الكثير من الوقت.
تلجأ العديد من ربات البيوت إلى خدعة معينة لتنظيف الممثلين الصغار لعائلة بوليتوف. بعد خضوع الفطر للفحص الأولي وإزالته من الحطام الكبير والعينات الدودية، يجب غمره بالماء المغلي. سيساعدهم ذلك على التخلص من الحطام الصغير وتنظيف الغطاء الزيتي دون قضاء الكثير من الوقت في العملية نفسها.
عملية تتبيل العينات الصغيرة لها أيضًا حيلها الخاصة. من أجل تسريع عملية التطهير، يجب فرزها بعناية ثم غليها على نار خفيفة في ماء مملح قليلا لمدة 15 دقيقة تقريبا.
كيفية تنظيف فطر البوليطس بشكل صحيح
أحد المكونات الرئيسية التي تضمن أن يكون الطبق المحضر باستخدام Suillus luteus ذو مذاق جيد لكل من يحاول تجربته هو التطهير المناسب.
كيفية تنظيف البوليطس مباشرة بعد الغابة
أسهل طريقة لتنظيف البوليطس هي فور جمعها. من أجل تنظيف البوليطس بشكل صحيح، يجب عليك اتباع الخوارزمية التالية:
- تخليصهم من حطام الغابات الكبيرة: الأرض والفروع وشفرات العشب؛
- إزالة العينات الدودية.نصيحة! إذا كان الفطر الكبير قد تضرر جزئيًا فقط بسبب نشاط الحشرات، فلا يجب عليك التخلص منه. في هذه الحالة، يمكنك قطع الجزء المصاب بالآفات بعناية.
- قم بتنظيف الغطاء من القشرة الزيتية: للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين عادي أو شاش، والذي يجب الضغط عليه بإحكام على الغطاء، ثم إزالته مع المكون غير الضروري.
كيفية تنظيف قبعات الزبدة بسرعة
ستساعدك عدة طرق بسيطة في تنظيف البوليطس دون أي مشاكل وتوفير الوقت الذي تقضيه في تحضير الفطر للطهي بشكل كبير:
التطهير بالماء المغلي. هناك عدة اختلافات ممكنة في هذه الطريقة:
- ضعي كل الزبدة في مصفاة واتركيها على البخار لعدة دقائق.
- يجب غمس مصفاة الفطر في الماء المغلي عدة مرات.
- احرق البوليطس بالماء المغلي الطازج.
مثل هذه الأساليب تجعل من السهل جدًا تنظيف القشرة الزيتية للغطاء من جسم الفطر.
التنظيف بمحلول الخل. كما يوجد أكثر من تطبيق محتمل لهذه الطريقة:
- تحضير المحلول عن طريق خلط الماء والخل بالنسب التالية: لكل 1 لتر من الماء - 3 ملاعق كبيرة. ل. يُغلى حمض الأسيتيك ويُوضع في خليط الغليان مصفاة مع الفطر لمدة 30 ثانية ؛
- انقعي إسفنجة غسل الأطباق النظيفة في الخل وامسحي بها الأغطية برفق، ثم انقعي الفطر في ماء نظيف لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يوضح الفيديو كيفية تقشير البوليطس بسرعة دون استخدام سكين:
هل أحتاج إلى تنظيف البوليطس تحت الغطاء؟
إن مسألة التطهير تحت الغطاء هي مسألة فردية بحتة. الإسفنجة الموجودة أسفل الغطاء صالحة للأكل، ولكن بعد الطهي تبدو وكأنها كتلة داكنة وعديمة الشكل. إذا كانت هذه الحقيقة لا تسبب أي صعوبات، فلا داعي لتنظيف هذا العنصر من الغطاء.
أما بالنسبة لتنظيف السيقان، يمكنك ببساطة استخدام سكين حاد أو فرشاة لتخليص الجذع من الحطام.
كيفية تنظيف البوليطس الطازج بسرعة وسهولة
يقول جامعي الفطر ذوو الخبرة أنه من الأفضل تنظيف البوليطس الطازج. يمكنك بسهولة وبسرعة تنظيف البوليطس الطازج باستخدام إحدى النصائح التالية:
- إذا تم جمع "الحصاد" في طقس جيد وجاف، فإن أسهل خيار لتنظيفه هو تنظيفه في الغابة، مباشرة بعد القطع؛
- إذا كان الطقس ممطرًا، فلا يمكن تنظيف البوليطس في الغابة.في هذه الحالة، للتنظيف في المنزل، يوصى أولاً بتجفيفها قليلاً في الفرن على صينية خبز عند درجة حرارة منخفضة.
بالإضافة إلى ذلك، كطريقة إضافية للتنظيف من الطفيليات، هناك طريقة مجربة وهي تحضير محلول ملحي وسكبه على الفطر المنظف بالفعل لمدة 20 - 30 دقيقة. في هذه الحالة، ستستقر جميع اليرقات المتبقية في الفطر في قاع الحاوية.
يوضح الفيديو كيفية تنظيف البوليطس بسرعة:
كيفية تنظيف البوليطس الصغيرة
أسهل طريقة لتنظيف حبوب الزبدة الصغيرة هي وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تسقط القشرة الزيتية وجميع الحطام الصغير الذي كان عليها من القبعات.
تجدر الإشارة إلى أن تحضير الأطباق الفردية (البطاطا المقلية بالزبدة والفطر المطهي) لا يتطلب تقشير عينات صغيرة. في هذه الحالة، سيكون الشطف الشامل تحت الماء الجاري كافيا للتنظيف.
كيفية تنظيف البوليطس للتخليل
تتطلب زبدة التخليل تنظيفًا دقيقًا بشكل خاص. هذه عملية معقدة ومضنية إلى حد ما، وهي ضرورية:
- تنظيف كل شيء من حطام الغابات، والتخلص من العينات الدودية؛
- تنظيف الغطاء من المكون المخاطي (بأي طريقة مريحة ومألوفة)؛
- شطف Suillus luteus المنظف باستخدام مصفاة تحت الماء البارد الجاري.
كيفية تنظيف الزبدة قبل الطهي
ينتمي Suillus luteus إلى فئة الفطر التي تفسد بسرعة إذا لم يتم تنظيفها في الوقت المناسب. ولذلك، فمن الضروري أن تبدأ مثل هذه العملية في أقرب وقت ممكن.من لحظة التجميع إلى لحظة التنظيف والتحضير، يجب ألا تمر أكثر من 15 ساعة، بشرط أن يكون المنتج في الثلاجة معظم هذه المدة.
تعتمد عملية تنظيف أسماك الزبدة، على وجه الخصوص، كيفية تنظيفها من المكونات الزيتية من الغطاء، بشكل مباشر على الطبق المختار وتفضيلات الذوق.
الشيء الوحيد الذي لا يتزعزع هو مسألة التخلص من حطام الغابات والعينات الدودية.
ليس من الضروري تنظيف العينات الصغيرة (إلا إذا كنا نتحدث عن التخليل أو حساء الفطر)؛ بالنسبة للحجم المتوسط، يوصى بإزالة الغشاء المخاطي العلوي بسكين؛ ولتنظيف القطع الكبيرة، تحتاج إلى قطع الساق وكسر الغطاء إلى نصفين والبدء في تنظيفه من المنتصف وليس من الحواف.
كيفية تنظيف البوليطس قبل التجفيف
للتجفيف، يجب إزالة Suillus luteus من جميع الحطام الكبير باستخدام سكين أو إسفنجة نظيفة لغسل الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التحقق بعناية من المحصول المحصود لوجود الديدان.
يجب حل مسألة تنظيف الغطاء من المخاط بشكل فردي: بعد التجفيف، لن يؤثر وجود هذا العنصر على طعم المنتج النهائي.
كيفية غسل البوليطس
بعد الانتهاء من عملية التطهير، يجب وضع ممثلي عائلة Boletaceae في مصفاة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. يجب غسلها حتى يصبح الماء صافياً. ثم تحتاج إلى ترك المصفاة دون تغيير حتى يتركها السائل الزائد، وبعد ذلك يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية الطهي.
خاتمة
تنظيف البوليطس مهمة مزعجة وتستغرق وقتًا طويلاً.من أجل تقليل الوقت الذي تقضيه في هذه العملية، تجدر الإشارة إلى أنه ليست كل الأطباق تتطلب التطهير الكامل لهذا الفطر والتخلص من المكون الزيتي الموجود على الغطاء، وفي الحالات التي لا يزال فيها ذلك ضروريًا، يجب عليك استخدام نصائح بسيطة مما سيساعد بشكل كبير في تسهيل هذا الإجراء.
