محتوى
زيت الأرز هو فطر صالح للأكل. من الصعب حتى على منتقي الفطر عديم الخبرة أن يخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. الاسم يتحدث عن نفسه. هناك حوالي 40 نوعا في المجموع. يتم تصنيفها على أنها فطر أنبوبي من عائلة Maslenaceae.
كيف يبدو طبق زيت الأرز؟
تنمو الفراشات في الغالب بأحجام متوسطة وصغيرة. في المظهر، فإنها غالبا ما تشبه دولاب الموازنة. السمة المميزة هي الجلد الرقيق اللزج الذي يغطي الغطاء. قد يكون الفيلم لزجًا طوال الوقت أو فقط في الطقس الرطب. في بعض الأصناف يكون مخمليًا، ثم يتشقق إلى قشور صغيرة.
وصف الغطاء
يبلغ قطر الغطاء 3-15 سم، وفي العينات الصغيرة يكون شكله كروي. ومع ذلك، مع مرور الوقت، يتم تقويمه، والحصول على شكل وسادة.في بعض الأحيان، أثناء نموه، يظهر نتوء في وسط الغطاء.
السطح ليفي وغير لامع ويبدو أنه مغطى بالشمع. اللون برتقالي-بني أو أصفر. في بيئة رطبة، يصبح الغطاء لزجًا، لكن هذه الظاهرة قصيرة العمر.
وصف الساق
يبلغ سمك ساق صنف الأرز 1-2.5 سم وارتفاعه 4-12 سم وقاعدة الفطر سميكة ولكنها تتناقص تدريجياً بالقرب من الأعلى. سطح الساق مغطى بقطرات حليبية صغيرة من السائل، والتي تتحول إلى شوائب بنية داكنة. في المظهر في الصورة، تشبه ساق زبدة الأرز البوليطس.
لون اللب أصفر فاتح أو أصفر برتقالي. طعم الحامض قليلا. يطلق زبد الأرز رائحة زهور اللوز. الأنابيب زيتونية أو بنية اللون. مسحوق البوغ أصفر اللون قذر.
هل خشب الأرز صالح للأكل أم لا؟
فطر زيت الأرز هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. إنها متبلة لذيذة ومقلية أيضًا بشكل جيد.
ومع ذلك، فإن الفطر يشيخ بسرعة. وبعد أسبوع من النمو يصبح اللحم مترهلاً ومظلماً ويتأثر بالديدان.
أين وكيف تنمو فراشة الأرز؟
يبدأ الفطر الصالح للأكل في الظهور في أواخر شهر مايو أو أوائل شهر يونيو، عندما يكون الطقس دافئًا. لا يمكنهم تحمل البرد، ودرجة الحرارة المريحة لهم هي +17 درجة مئوية. بالإضافة إلى الحرارة، تحتاج النباتات إلى الرطوبة. بعد 2-3 أيام من المطر يظهر الفطر على السطح. يستمر الاثمار حتى أكتوبر.
بوليتوس الأرز شائع في الشرق الأقصى وسيبيريا. توجد في غابات الأرز والبلوط والصنوبر. يفضل هذا الفطر الغابات الجافة والمزارع الجديدة ذات البراعم الصنوبرية الصغيرة. ويلاحظ نمو وفير على المنحدرات الجنوبية للغابات. أنها تنمو في مجموعات أو منفردة.
نظائرها الصالحة للأكل من الحوذان الأرز واختلافاتها
يوجد في الغابات العديد من الأشكال الشبيهة بفراشة الأرز.
- مزيتة عادية. يتراوح لون الغطاء من الشوكولاتة إلى الرمادي. قطر 4-15 سم ويشبه الشكل نصفي الكرة الأرضية وتكون الحواف مرتفعة أحيانًا. الجلد لزج ومغطى بالمخاط. يفصل بشكل جيد. الساق لهجة أخف. الارتفاع 3-12 سم شكل اسطواني. المسام صغيرة، صفراء، مستديرة. ينمو هذا التنوع في أوروبا والمكسيك. الاثمار في سبتمبر وأكتوبر. يفضل الفطر التربة الرملية في الغابات المتساقطة والصنوبر. غالبًا ما توجد في المساحات المفتوحة والمروج المشمسة ونادرًا ما توجد في المناطق الجبلية.
- وعلبة زيت باللون الأصفر والبني. لون الغطاء بني، بني، زيتوني. قطرها 4-12 سم وغطاء الفطر الصغير نصف دائري بينما الفطر الأكبر سنا مسطح. قشر يأتي في أجزاء. الساق برتقالية وليمونية. يبدأون في الظهور في يوليو. إنهم يحبون التربة الرملية الجافة للغابات المختلطة. كقاعدة عامة، فهي مجاورة لأشجار الصنوبر.
- مزيتة الصنوبر. في العينات الصغيرة يكون الغطاء محدبًا ويتسطح بمرور الوقت. سطح الفطر لزج عند اللمس. لا توجد شقوق أو نتوءات مرئية. لون الغطاء أصفر، بني. الساق سميكة وصلبة. الفيلم لا يأتي بشكل جيد. اللب ليفي ويتغير لونه عند تعرضه للهواء. ينمو في جميع أنحاء روسيا تقريبًا.
- المزيتة بيضاء. الفطر الصغير له غطاء أبيض محدب. مع مرور الوقت، يصبح الشكل مقعرًا واللون رمادي-أبيض. أنها تنمو بالقرب من أشجار الصنوبر. يتم استهلاكها مخللة ومقلية ومملحة. يفضل جمع الفطر الصغير.
- مزيتة حمراء. فطر صغير. وجدت في الغابات المختلطة. لها طعم خفيف ورائحة لطيفة.تعيش هذه العينة تحت شجرة الصنوبر. هناك يشكل أفطورة. من الصعب عدم ملاحظة الغطاء الأحمر. ينمو في مجموعات. فترة التجميع يوليو-نوفمبر.
طريقة تحضير زبدة الأرز
يؤكل الفطر مقليًا أو مسلوقًا أو مخبوزًا. الخضار تسير على ما يرام معهم. لفصل الشتاء، يمكن تجفيف الفطر أو تجميده أو تعليبه. عملية التجفيف غير مريحة إلى حد ما. ونتيجة لذلك، تصبح الفاكهة رقيقة وهشة. فقدان شكله. يمكن سحق الفطر المجفف واستخدامه في تحضير مسحوق الفطر الذي لا يفقد خصائصه المفيدة.
وقت الطهي لمنتجات الغابات الطازجة هو 15-20 دقيقة. قم بتنظيف الأغطية مسبقًا من الفيلم اللاصق. ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. عند طهي اللب لا يتغير لونه.
الاستنتاجات
زبدة الأرز هي فطر لذيذ وصحي ومغذي. أنها تنمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة، تحت أشجار الأرز. فقط أثناء عملية التجميع من الضروري فحصها بعناية فائقة حتى لا يتم إحضار عينات سامة إلى المنزل.
