محتوى
يمكن للأطفال تناول الفطر من عمر عامين. ولكن بين المعالجين هناك رأي مفاده أنه من الأفضل تأخير إدخال المنتج في النظام الغذائي حتى سن العاشرة. في سن مبكرة، تناول الفطر يمكن أن يسبب عسر الهضم. تحتاج إلى إدخال الفطر في النظام الغذائي لطفلك تدريجياً، مع مراعاة توصيات الخبراء.
هل يمكن للأطفال تناول الفطر؟
Champignons هو نوع من عائلة Champignon. تتميز بغطاء دائري سمين وساق قصيرة سميكة. يمكن أن يكون لون الفطر البيج والأبيض والبني الفاتح. ينمو الفطر على لحاء الأشجار وفي التربة الغنية بالدبال. نظرًا لنكهة الفطر المميزة، يتم استخدامها على نطاق واسع في الطهي.
هناك الكثير من الجدل بين أطباء الأطفال فيما يتعلق بالعمر الذي يمكن فيه للأطفال تناول الفطر.لا توجد إجابة واضحة. يعتمد الكثير على الخصائص الفردية لجسم الطفل. رسميًا، يُسمح بإعطاء الفطر بعد عامين. ولكن هناك رأي مفاده أن إدخال المنتج في النظام الغذائي قبل سن 10 سنوات لا طائل منه. يُعتقد أن الجهاز الهضمي للطفل في سن ما قبل المدرسة لم يتشكل بشكل كامل. ولذلك، فإن بعض العناصر الغذائية لا يمتصها الجسم. القرار النهائي يتم اتخاذه من قبل الوالدين. من المهم أن نأخذ في الاعتبار ليس فقط في أي عمر يمكن إعطاء الطفل الفطر، ولكن أيضًا كيفية القيام بذلك. يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي تدريجياً وبأجزاء صغيرة.
ما هي فوائد الفطر للأطفال؟
يحتوي الفطر على العديد من الفيتامينات والمعادن. بسبب وجود الألياف في التركيبة، فإنها تحفز الجهاز الهضمي. نتيجة للبحث الطبي، تم الكشف عن أن المنتج له تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الفطر هو 27 سعرة حرارية فقط.
فوائد الفطر للأطفال هي كما يلي:
- زيادة وظائف الحماية للجسم.
- تحسين حالة الجلد.
- تأثير مضاد للإجهاد.
- الوقاية من فقر الدم بسبب نقص الحديد.
- تحسين التركيز.
- تأثير مضاد للأكسدة.
رأي كوماروفسكي حول الفطر في النظام الغذائي للأطفال
وفقًا للطبيب الشهير كوماروفسكي، يمكن إعطاء الفطر للأطفال حتى عمر عامين. الشرط الأساسي هو أن يتم زراعتها صناعيا. يتم تضمين المنتج أولاً في النظام الغذائي كجزء من الصلصة أو كإضافة إلى الطبق الرئيسي. في هذه الحالة، يجب طهي الفطر جيدا. وإلا فإنها سوف تؤدي إلى عسر الهضم. يجب أن يقتصر تكرار الاستخدام على مرة واحدة في الأسبوع.
عند إعداد أطباق الأطفال، من الأفضل استخدام القبعات فقط، لأنها تحتوي على كمية أقل من الكيتين
في أي عمر يمكن إعطاء الأطفال الفطر؟
يتم تحديد مخطط إدخال الفطر في النظام الغذائي مع مراعاة صحة الطفل. من سن العاشرة، يمكن إعطاء الفطر للأطفال الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. في فترة سابقة، قد يؤدي استهلاك الفطر إلى زيادة ظهور المرض. إذا لم يتم العثور على متطلبات مسبقة للمشاكل، يتم تقديم المنتج بعد عامين. إن صحة الطفل وبرازه ليس لهما أهمية كبيرة. تشير أي ردود فعل سلبية إلى ضرورة التخلص من الفطر.
قواعد الاختيار
يعتبر الفطر اليوم أحد أكثر أنواع الفطر شعبية. ويؤكل مشوياً ومقلياً ومسلوقاً ومطهياً. يوصى بإعطاء أطفال ما قبل المدرسة فطرًا يزرع في ظروف صناعية. ومن الأفضل تجنب تناول الفطر البري. تحتوي العينات المجمعة من الطرق السريعة والمنشآت الصناعية على العديد من المواد الخطرة على الصحة. يُنصح بجمع فطر الغابة في أعماق الغابة. يجب أن نتذكر أنه من السهل الخلط بينها وبين الغراب الشاحب الذي يشكل خطورة على جسم الإنسان.
عند اختيار الفطر في المتجر، يجب عليك الانتباه إلى مظهره ورائحته. يجب أن يكون السطح أملسًا، بدون خدوش أو تلف. يمكن أن يكون لون الفطر أبيض أو بيج. يجب ألا يكون هناك بقع داكنة أو مخاط. يمكن تخزين الفطر المشتراة من المتجر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. وعندما يتم تجميدها، فهي صالحة للاستخدام طوال العام.
قواعد إدخال الفطر في قائمة الأطفال
يتعلق المبدأ الرئيسي لإدخال الفطر في قوائم الأطفال بتكرار وكمية المنتج المستهلك.لأول مرة، يعطونك قطعة صغيرة من الفطر. بعد ذلك، عليك الانتظار 2-3 ساعات لتقييم رد فعل الجسم. إذا لم يكن هناك أي إزعاج في البطن أو رد فعل تحسسي، يمكنك زيادة كمية المنتج.
من سن العاشرة، يتم إعطاء الفطر للأطفال بأجزاء أكبر. في هذا العصر، يحتوي الجهاز الهضمي للطفل بالفعل على الإنزيمات المسؤولة عن معالجة المنتج.
كيفية طبخ الفطر للأطفال
قبل الطهي، يجب غسل الفطر جيدا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ليست هناك حاجة لفصل الغطاء عن الجذع. يمكن قطع الجسم المثمر بالطول والعرض. تتناسب الفطر بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والمخبوزات. يتم إضافتها إلى الحساء والصلصات والسلطات. يوصى بإعطائها مسلوقة للأطفال.
شوربة كريمة الفطر
كجزء من حساء الكريم، يمكن إعطاء Champignons لطفل من 3 سنوات. يجب سحق المنتج قدر الإمكان.
عناصر:
- 600 مل ماء
- 500 جرام بطاطس
- 150 جرام بصل
- 200 غ قشدة 15%؛
- 250 جرام فطر
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة ساخنة حتى ينضج نصفه.
- يُقطع الفطر المغسول إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل. تحتاج إلى قليهم لمدة 10 دقائق.
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. ثم يتم غليها في الماء المملح قليلاً.
- أضف الفطر المقلي إلى البطاطس المحضرة. يتم طحن جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح طرية.
- تضاف الكريمة إلى الهريس الناتج، ثم يقلب الحساء جيدًا.
قبل التقديم، يتم تزيين حساء الكريمة بالأعشاب
صلصة الفطر
يمكن إعطاء صلصة Champignon لطفل من عمر 3 سنوات. من المهم مراقبة رد فعل الجسم.
مكونات:
- 150 غرام قشدة حامضة
- 200 غرام فطر
- 1 بصلة
- الخضر والملح - حسب الرغبة.
وصفة:
- يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. لتجنب الجفاف، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى المقلاة.
- بعد الوقت المحدد، تضاف القشدة الحامضة إلى الفطر. بعد ذلك، يتم طهي الطبق لمدة سبع دقائق أخرى.
- يتم تبريد الكتلة الناتجة ثم سحقها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
غالبًا ما يتم تقديم صلصة الفطر مع اللحم
لفائف الملفوف بالفطر
يمكن إعطاء الفطر على شكل لفائف الملفوف للأطفال بعمر 5 سنوات فما فوق. من المستحسن أن تقتصر على 1-2 قطعة.
عناصر:
- 1 رأس ملفوف
- 250 جرام فطر
- 1 بصلة
- ½ ملعقة كبيرة. أرز
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت الساخن. يتم طرح الفطر بعد ذلك.
- في هذه الأثناء، قومي بغلي الأرز حتى ينضج نصفه.
- يتم خلط الفطر المفروم مع الأرز.
- يوضع رأس الملفوف في قدر مناسب الحجم مع الماء. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة كل ورقة علوية بسكين.
- تُحشى أوراق الكرنب المبردة بالفطر المفروم ثم تُلف في مظروف.
- ضعي لفائف الملفوف في مقلاة عميقة وأضيفي كمية قليلة من الماء واتركيها على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.
لجعل الطبق أكثر نكهة، تحتاج إلى إضافة البصل والجزر إليه أثناء مرحلة الطهي.
الكفتة
يمكن للأطفال تناول الفطر في كرات اللحم من سن 4 سنوات. بالتأكيد أي خيار طبق جانبي سوف يناسب هذا الطبق.
عناصر:
- 500 جرام فطر
- 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 5 بطاطس
- حفنة من الشبت
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
- يتم غلي البطاطس في قشرتها. بعد التبريد، نظيفة.
- يُقلى الفطر المفروم جيدًا بالزيت الساخن لمدة 15 دقيقة.
- توضع البطاطس والفطر في وعاء منفصل وتقطع بالخلاط. يضاف الشبت المفروم جيدًا إلى الكتلة الناتجة.
- يضاف الدقيق إلى الكتلة الناتجة، وبعد ذلك يتم تشكيل كرات اللحم الصغيرة من اللب.
- قم بغلي منتجات الفطر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
يمكن تناول كرات لحم الفطر مع الصلصة
طبق خزفي
يوصى بإعطاء طاجن الفطر في موعد لا يتجاوز سبع سنوات. يعتبر هذا الطبق عالي السعرات الحرارية ويصعب هضمه.
عناصر:
- 6 بطاطس
- 200 جرام جبنة موزاريلا
- 500 غرام فطر
- 2 بصل
- 2 بيض دجاج
- غصن إكليل الجبل
- 3 فصوص من الثوم؛
- 200 مل كريمة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
- يقلى البصل المفروم والثوم في مقلاة ساخنة. ثم يضيفون غصنًا من إكليل الجبل.
- أضف الفطر المفروم إلى البصل. تحتاج إلى قليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- يتم غلي البطاطس في قشرتها. بعد أن تبرد، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى دوائر.
- يخفق البيض في وعاء منفصل مع الكريمة والجبن المبشور.
- ضع الفطر في طبق الخبز. توضع مكعبات الموزاريلا في الأعلى.
- توضع عليها أكواب البطاطس ثم يرش عليها الملح والفلفل. وأخيراً، يُسكب خليط البيض في القالب.
- ضعي الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
ولإضفاء طعم لاذع، يتم تزيين الطبق بإكليل الجبل.
فيليه دجاج مطهي مع الفطر
لا يُنصح بإعطاء شرائح الدجاج المطهية مع الفطر للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7-10 سنوات. يقدم الطبق مع الأرز أو البطاطس أو المعكرونة.
مكونات:
- 700 جرام فيليه دجاج
- 1 جزرة
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 400 جرام فطر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم يُقلى في الزيت الساخن.
- يقطع الجزر إلى مكعبات ويضاف إلى الدجاج.
- يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى طبقات. يُقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم طرح المكونات المحضرة في السرعة.
- يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تختفي كل الرطوبة. ثم يضاف إليه الدقيق والملح والفلفل والماء.
- بعد الخلط، تُطهى المكونات على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
لتنعيم الطعم يمكنك إضافة الكريمة إلى الطبق.
كيفية إعطاء الفطر بشكل صحيح للأطفال
لا يمكن تقديم أطباق الفطر للأطفال أكثر من مرة واحدة في الأسبوع بأجزاء صغيرة. يُنصح بتناولها في النصف الأول من اليوم. وهذا سوف يسهل إلى حد كبير عملية هضم المنتج. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون الفطر بمثابة العنصر الرئيسي. ومن المهم أيضًا مراقبة براز طفلك. يشير الإمساك وعسر الهضم إلى ضرورة تجنب الفطر.
كم عدد الفطر الذي يمكنك تقديمه لطفل؟
حجم الحصة يعتمد بشكل مباشر على العمر. على سبيل المثال، بطلان الفطر بشكل صارم لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة. بعد عامين يجوز إعطاء 1-2 فطر في الأسبوع. في سن الثالثة، يمكنك زيادة الجرعة الواحدة إلى قطعتين. في سن الرابعة، يسمح باستهلاك الفطر بكميات 2-3 قطع. يمكن للأطفال بعمر خمس سنوات تناول 3-4 حبات فطر صغيرة محضرة بعناية في المرة الواحدة. في عمر ست سنوات، يُسمح بإعطاء 4-5 قطع، ولكن بشرط دمجها مع منتجات أخرى.
في أي الحالات لا ينبغي إعطاء الفطر للأطفال؟
على الرغم من حقيقة أن كوماروفسكي يسمح باستخدام الفطر للأطفال من سن الثانية، إلا أنه في بعض الحالات يتم بطلان استخدامه تمامًا. الشروط التالية بمثابة أسباب لرفض المنتج:
- رد فعل تحسسي؛
- عسر الهضم؛
- القرحة الهضمية والتهاب المعدة.
وبما أن الفطر لديه القدرة على امتصاص المواد السامة، فإن استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى التسمم. تظهر الأعراض في غضون 4-6 ساعات بعد تناول الطعام. العرض الرئيسي هو الغثيان وتشنجات البطن. قد تكون هناك أيضًا رائحة أسيتون من الفم واضطراب في البراز. في هذه الحالة، تحتاج إلى استشارة الطبيب واتخاذ التدابير اللازمة لتطهير الجسم من السموم.
خاتمة
رسميًا، يمكن للأطفال تناول الفطر من عمر عامين، ولكن من الأفضل تأجيل عملية التعرف على هذا المنتج إلى وقت لاحق. هذا سوف يساعد على تجنب ردود الفعل الجانبية غير المرغوب فيها.
