محتوى
russula الوردي هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويوجد في روسيا. ومن المعروف أيضًا باسم روسولا الجميلة والوردية. في الأدبيات العلمية، يُطلق على هذا النوع اسم Russula lepida، أو Russula rosacea. على الرغم من مذاقها المتوسط، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.
أين تنمو russulas الوردي؟
تم العثور على التنوع في أوراسيا وأمريكا الشمالية. تفضل الغابات المتساقطة الأوراق، ولكن يمكن أن تنمو أيضًا تحت الأشجار الصنوبرية. غالبا ما توجد في المناطق الجبلية وعلى سفوح التلال.
ويلاحظ الاثمار الأكثر نشاطا في فصل الصيف الممطر. الطقس الدافئ يعزز أيضًا نمو الفطر.إنهم يحبون الظل الجزئي ويدخلون في تكافل مع الأشجار المتساقطة والصنوبريات. يتم جمعها في المساحات المقطوعة وحواف الغابات بجوار مسارات الغابات والوديان.
تنمو russulas الوردية بشكل منفرد، ولكنها غالبًا ما تشكل مجموعات. أنها تتطور بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف. ولا تنمو في مناطق المستنقعات أو في المناطق المعرضة للفيضانات في الربيع أو بعد هطول الأمطار.
لا ينصح بجمع الفطر بالقرب من الطرق السريعة والمصانع والمنشآت الصناعية الأخرى. يمكن أن تتراكم المواد الضارة في اللب: أيونات المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. لذلك، يذهبون إلى مناطق نظيفة بيئيًا لقطف الفطر.
كيف تبدو russulas الجميلة
وفقا للصورة والوصف، يتكون russula الوردي من غطاء وساق. حصل الفطر على اسمه بسبب لونه الوردي. في العينات الصغيرة يكون شكلها نصف كروي. ومع نموه، يصبح الشكل محدبًا ويظهر انخفاض في المركز. يأخذ الغطاء مخططًا أكثر انبساطًا، لكنه لا يتحول إلى قمع.
يتنوع نطاق ألوان الفطر: من الوردي الناعم إلى الأحمر الفاتح. في الجزء المركزي يكون اللون أكثر كثافة. يتراوح حجم الغطاء من 3 إلى 11 سم.
ينتمي الفطر إلى الفئة الصفائحية. تحت غطاءها هناك لوحات متكررة. إنها تتفرع وتتشابك مع بعضها البعض، ولكنها تقع بحرية. غالبًا ما تحتوي الصفائح ذات اللون البيج الفاتح على صبغة حمراء بالقرب من الساق.
الساق نفسها كبيرة وقوية. في الشكل يشبه مضربًا ذو سماكة بالقرب من القاعدة، وبالقرب من الغطاء يصبح أسطوانيًا. الجزء العلوي من الساق أبيض اللون، وتحته مسحة وردية وأوردة حمراء.
لب russula الوردي خفيف وكثيف ولكنه هش للغاية. عند تعرضه لرطوبة عالية يصبح لونه رمادي. رائحة هذا النوع غير عادية، تذكرنا بالنعناع والفواكه. مسحوق البوغ له لون بيج، مع جراثيم كروية.
هل russulas الوردية صالحة للأكل أم لا؟
تعتبر russulas الوردية جزءًا من مجموعة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط. وهذا يشمل الأصناف التي يمكن استخدامها للطعام. يتم معالجتها مسبقًا: منقوعة في الماء وغليها لمدة 20 - 30 دقيقة. يجب تصريف السائل بعد الطهي. أنه يحتوي على السموم التي يتم إزالتها من اللب أثناء المعالجة الحرارية.
russulas الوردية مناسبة لتعليب المنزل. من الأفضل مخلل الفطر لفصل الشتاء. تضاف الكتلة المسلوقة إلى أطباق مختلفة. يتم وضعه في الثلاجة للتخزين.
صفات طعم russula الوردي
لا تعتبر russulas الوردية طعامًا شهيًا. ذوقهم متوسط للغاية. اللب له طعم مرير. للتخلص منه، قم بغلي الكتلة على نار خفيفة لفترة طويلة.
فوائد واضرار
يحتوي Russula على فيتامينات B وC وE. ولب الفطر غني بالأحماض الأمينية والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية يضاف إلى قائمة النظام الغذائي. 100 غرام منه يحتوي على 19 سعرة حرارية. يحتوي اللب على البروتين الذي يمتصه الجسم جيدًا.
تناول russula الوردي يفيد الجسم:
- يزيد الهيموجلوبين.
- يختفي التورم.
- يتم تقوية الأوعية الدموية.
- يتم تطبيع النوم وتخفيف التعب.
وفي الوقت نفسه يعتبر الفطر طعامًا ثقيلًا للمعدة. عند تضمين russula في القائمة، تأكد من اتباع القاعدة - لا يزيد عن 150 غرام يوميا. إذا تم تجاوز هذه الكمية، يتم تعطيل عمل الجهاز الهضمي.لا ينصح باستخدام المنتج من قبل الأطفال والنساء أثناء فترة الحمل والرضاعة.
العلامات الأولى للتسمم هي آلام البطن والقيء والإسهال والضعف. عند ظهور مثل هذه الأعراض، يتم إعطاء الضحية الكربون المنشط أو مادة ماصة أخرى. في حالة التسمم بالروسولا يوصى بشرب المزيد من الماء الدافئ وإجراء غسل المعدة. وبعد ذلك يمكنك طلب المساعدة الطبية.
الزوجي الكاذب من russula مع غطاء وردي
russula الوردي لديه توأم ليس له مذاق جيد. بعض الأصناف سامة وتسبب التسمم. لذلك، عند قطف الفطر، انتبه إلى شكل ولون الغطاء، بالإضافة إلى الميزات المميزة الأخرى.
الثنائيات الأكثر شيوعاً:
- روسولا إمتيكاأو russula لاذع ولاذع. والفرق الرئيسي هو اللون الأحمر المكثف والمشرق للغطاء. عينة غير صالحة للأكل ولها طعم مرير. الفطر الصغير له غطاء محدب. ثم تنمو وتصبح مسطحة، مع وجود قمع في المركز. حجمها 5 - 9 سم، الساق بيضاء أو وردية الشكل أسطوانية. يشكل الصنف اللاذع فطارًا على الأشجار المتساقطة والصنوبرية.
- روسولا أماريسيما. نوع من russula ينمو فقط تحت أشجار الزان. لها رائحة فاكهية باهتة. لبها طعم مرير للغاية. القبعة واسعة، حمراء داكنة. الصفائح متكررة، بيضاء اللون مع عروق وردية. الساق كبيرة، بيضاء مع طلاء وردي.
- روسولا كاذبةأو روسولا رودي. يتواجد هذا الفطر في غابات البلوط، وينمو أحيانًا تحت الأشجار المتساقطة الأخرى. العينات البالغة لها صفائح صفراء. اللب له طعم مرير للغاية. القبعة كروية، وردية زاهية. الساق أسطوانية، مع سماكة واضحة بالقرب من القاعدة.
كيف لطهي روسولا الوردي
تؤكل russulas الوردي بعد المعالجة الحرارية. أولاً، يتم تنظيف الأجسام المثمرة من حطام الغابات: الطحالب والفروع والأوراق والتربة. ثم يتم وضعها في الماء للنقع. يتم غلي الكتلة على نار خفيفة للتخلص من الطعم المر.
يضاف الفطر المسلوق إلى الحساء والصلصات والأطباق الجانبية والسلطات وحشوات الفطائر. يتم دمجها مع اللحوم والدجاج والأرز والخضروات. المنتج مقلي ومسلوق ومخبوز ومطهي. من الأفضل مخللهم لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم وضع المواد الخام للفطر في الماء المملح لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يخرج العصير المر من اللب. ثم توضع الكتلة في مرطبان وتضاف 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح وملء بالماء.
خاتمة
russula الوردي هو فطر يؤكل فقط بعد المعالجة. ويستخدم هذا الصنف الذي يتميز بلونه الوردي غير المعتاد في تحضير الحساء والصلصات والأطباق الجانبية. بالنسبة لهذه الفطر، يذهبون إلى الغابات المتساقطة أو الصنوبرية، تأكد من فحص المقاصة والمقاصة وغيرها من المناطق الموجودة في الظل الجزئي عند التجميع.
