محتوى
- 1 هل هناك russulas كاذبة؟
- 2 ما الذي يمكن الخلط بينه وبين russula؟
- 3 كيفية التمييز بين russula كاذبة
- 4 صورة ووصف russula غير صالح للأكل
- 5 كيفية التمييز بين russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل
- 6 هل من الممكن أن تسمم بالروسولا؟
- 7 أعراض وعلامات التسمم بالروسولا
- 8 ماذا تفعل إذا تسممت بالروسولا السامة
- 9 خاتمة
Russulas هي مجموعة واسعة من الفطر الصفائحي. من بينها الأنواع الصالحة للأكل والسامة. تتميز Russulas التي يمكن تناولها بطعمها الجيد وسهولة تحضيرها. يوجد في الطبيعة أيضًا فطر غير صالح للأكل يشبه مظهره الأصناف المفيدة. تظهر الاختلافات بين هذه المجموعات بوضوح في صور russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
هل هناك russulas كاذبة؟
Russulas هم ممثلون لذيذون وصحيون لمملكة الفطر. يتم تقديرها لمذاقها وتكوينها الغني والاستخدام الشامل. وتضم هذه المجموعة أيضًا الأنواع التي تصنف على أنها غير صالحة للأكل بسبب مذاقها المر. لذلك، غالبا ما يطلق عليهم كاذبة، على الرغم من أنهم ينتمون أيضا إلى جنس Russula.
تعتبر الأصناف الأخرى غير الصالحة للأكل التي لها أسمائها الخاصة روسولا كاذبة. معظم هؤلاء الشبيهين سامون ومميتون.Russulas و russulas الكاذبة متشابهة في المظهر في بنية الجسم المثمر واللون.
ما الذي يمكن الخلط بينه وبين russula؟
تتميز التشابهات الكاذبة بسمات مميزة تميزها عن الفطر الصالح للأكل. يحتوي لبها على سموم ضارة يمكن أن تسبب التسمم. في بعض الحالات، تكون الفطريات الكاذبة قاتلة.
قبعة الموت
نوع سام ذو شكل جرسي أو غطاء مسطح يصل حجمه إلى 11 سم، وهو من أخطر الفطريات على الإنسان. لونه أبيض، أخضر فاتح، زيتوني، رمادي. الساق رفيعة يصل طولها إلى 12 سم وقطرها 2 سم ويوجد سماكة عند القاعدة. الفرق الرئيسي بين russula و toadstool هو الشكل المختلف للساق ووجود حلقة في الصنف السام.
يطير الغاريق الأحمر
فطر غاريقي غير صالح للأكل ذو غطاء كبير يصل حجمه إلى 20 سم ولونه برتقالي أو أحمر فاتح. توجد رقائق بيضاء على السطح. الفطر الصغير ليس لديه، ولهذا السبب هناك ارتباك مع روسولا. ساق ذبابة الغاريق أطول يصل من 8 إلى 20 سم ولحم المزدوج الكاذب سام ويسبب التسمم والهلوسة.
المتكلم بني-أصفر
مزدوج زائف غير صالح للأكل، له غطاء يتراوح حجمه من 3 إلى 10 سم، شكله محدب أو منخفض، ذو حواف منحنية. اللون أصفر أو مغرة أو برتقالي. غالبا ما توجد لوحات ضيقة. الساق رفيعة يصل طولها إلى 5 سم وتتناقص نحو القاعدة. جسم الفاكهة كثيف وخفيف اللون. المتكلم يحتوي على سموم سامة.
انتولوما سامة
نظير سام للروسولا، والذي عند تناوله يسبب اضطرابًا معويًا شديدًا. يصل حجم الجزء العلوي منه إلى 20 سم، وله حديبة كبيرة ذات لون رمادي-بني أو أصفر. الساق كثيفة، بيضاء، منحنية.هذا التوأم الكاذب له رائحة كريهة، والعينات الصغيرة لها رائحة دقيقية.
لاصقة هيبيلوما
نظير سام غير صالح للأكل، ويتميز بغطاء يبلغ قطره من 3 إلى 10 سم، ولونه بني مصفر، مع وجود حديبة أغمق في الوسط. في بعض الأحيان يصبح لون الورم الدموي أحمر اللون. جذعها طويل ورفيع ويصل ارتفاعه إلى 3 - 10 سم، وينمو الجبيلوما في مجموعات تحت أشجار الحور والبلوط والبتولا وفي قطع الأشجار وحواف الغابات. ينضج من سبتمبر إلى نوفمبر.
تاج ستروفاريا
فطر سام يشبه في مظهره روسولا. في العينات الصغيرة، يصبح الغطاء المخروطي مسطحًا تدريجيًا. السطح أملس، أصفر، مع لوحات ذات لون أغمق، على حوافها توجد رقائق. حجم الجزء العلوي 2 - 8 سم والساق أسطوانية تتناقص نحو القاعدة. الستروفاريا غير صالح للأكل وخطير على البشر. ينمو منفرداً أو في مجموعات نادرة في السهول والمروج.
عنكبوت الويب الكسول
روسولا مزدوج كاذب بغطاء صغير يصل قطره إلى 7 سم وشكله محدب قليلاً أو ساجد. توجد قشور حمراء أو برتقالية على السطح. لب الفطر كثيف وغير صالح للأكل ومصفر وذو رائحة كريهة. الساق قصيرة وسميكة يصل طولها إلى 6 سم، ويتم العثور على نسيج العنكبوت في شهري سبتمبر وأكتوبر في المناطق الرطبة تحت أشجار البتولا والصنوبر.
الميسينا الوردية
Mycena هو فطر سام يشبه russula. قبعته صغيرة يصل حجمها إلى 6 سم، على شكل جرس أو مسطحة الشكل. جسم الثمرة أملس، وردي اللون، وله رائحة نفاذة. الجذع رفيع يصل طوله إلى 10 سم ويؤتي التوأم الكاذب ثماره بكثرة من يوليو إلى نوفمبر. غالبًا ما ينمو تحت أشجار الزان أو البلوط منفردًا أو في مجموعات صغيرة.
كيفية التمييز بين russula كاذبة
لتمييز russula الكاذبة عن الحقيقية، تحتاج إلى معرفة خصائص كل نوع. في أغلب الأحيان، يتم الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل مع ذبابة الغاريق والضفادع. هذا الفطر السام هو الأكثر شيوعًا في روسيا.
يتميز ذبابة الغاريق عن russula بصفائح بيضاء وساق ممتد بالقرب من القاعدة ووجود حلقة بيضاء. وفي الوقت نفسه، يكون الجزء العلوي من المضاعفة الزائفة أكثر محدبًا.
الخطر الأكبر يتمثل في الغطاس الشاحب الذي ينتمي إلى الفئة السامة. تكمن الاختلافات بين الفطر في بنية الجسم المثمر. لدى Russula ساق أسطوانية، في حين أن الضفدع له ساق أرق وأطول، وله عروق وحلقة. يمكنك تمييز russula عن الضفدع من خلال قبعته. المزدوج الكاذب لديه فيلم تحته.
صورة ووصف russula غير صالح للأكل
Russulas هي مجموعة كبيرة، من بينها الأنواع السامة. يحتوي لب الفطر غير الصالح للأكل على سموم. بسببهم، المنتج له طعم مرير ويعطل عمل المعدة.
أصناف غير صالحة للأكل من russula:
- ميرا، أو ملحوظة. يتميز بغطاء يبلغ طوله 3-9 سم وله لون أحمر دموي. مع التقدم في السن يصبح وردي اللون. صفائحها متكررة وتلتصق بالساق. لونها أبيض أو بيج فاتح. الساق أسطوانية وقوية وبيضاء. لها رائحة فاكهية وطعم لاذع للغاية. يصنف هذا النوع على أنه غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر. عند تناول الفطر النيئ تظهر علامات التسمم.
- كيلي. russula السامة الحمراء، التي تم تحديدها من خلال لون الغطاء.لون ممثل الفطر هذا غامق مع لون أرجواني أو كرزي. تم العثور على هذا النوع في الغابات الصنوبرية. حجم الغطاء من 5 إلى 10 سم، لحمي، ذو سطح لامع. في العينات القديمة، حوافها تتجه نحو الأعلى. تكتسب الصفائح البيضاء الرفيعة لونًا أصفر تدريجيًا. الساق لها أيضًا لون أرجواني. يصبح اللحم الكثيف واللحمي أكثر هشاشة مع تقدم العمر. ينمو صنف Kele منفردًا أو يشكل مجموعات صغيرة. رائحة الفطر لطيفة فاكهية. طعم روسولا كيلي لاذع، لذلك يُصنف على أنه نوع غير صالح للأكل.
- لاذع. في الممثلين الشباب لهذا النوع، يتحول الغطاء المحدب ذو الحواف المضلعة تدريجياً إلى غطاء ساجد ومتكتل. يصبح الجلد اللامع لزجًا في الطقس الممطر. يتراوح لون الغطاء من الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن. لديهم بقع بيضاء أو صفراء على السطح. اللحم الإسفنجي له رائحة فاكهية أو نفاذة. تُصنف روسولا على أنها كاذبة بسبب مذاقها اللاذع.
- الجزع العقيقي، أو الاصفرار. ويتراوح حجم غطاء هذا الصنف من 4 إلى 10 سم، ولونه أحمر مع مسحة بنية أو أرجوانية وأحياناً مخضرة. اللوحات متكررة، صفراء زاهية. اللب قوي، مصفر، مع طعم لاذع. يصنف هذا النوع على أنه غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر. ينمو تحت أشجار الصنوبر ويتميز بتأخر ظهوره. عند تعرضها للأمونيا، تكتسب روسولا صبغة حمراء.
- احمرار كاذب. وفقًا للصورة والوصف، تتميز russula الكاذبة بغطاء محدب وممدود. هناك عطلة في المركز. اللون أرجواني، مع نغمات أرجوانية وبنية. توجد أخاديد واضحة على طول حواف الغطاء. اللب أبيض-أحمر، مع طعم مرير.تنمو russula الكاذبة في مجموعات في غابات التنوب والصنوبر.
- أحمر الدم. ممثل هذا النوع له غطاء محدب أو مسطح يتراوح حجمه من 4 إلى 10 سم ولونه أحمر نبيذي غني. الساق أسطوانية ذات لون أحمر. اللب لاذع الذوق، ولهذا السبب ينتمي الصنف إلى الفئة غير الصالحة للأكل. يسبب الفطر في شكله الخام التسمم، لذلك غالبًا ما يُنظر إليه على أنه روسولا كاذبة.انتباه! تم العثور على russulas ذات اللون الأحمر الدموي في أوراسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا. إنهم يفضلون الغابات الصنوبرية والمختلطة، حيث يشكلون الفطريات الفطرية مع أشجار الصنوبر.
- جال. نوع غير صالح للأكل وطعمه مرير. يبلغ حجم قبعتها 4 - 10 سم، ولونها أصفر، وفي بعض الأحيان يكون لها لون بيج. يصبح الجلد لزجًا عند الرطوبة العالية. لوحات نادرة تنمو على الجذع. اللب أبيض اللون وله رائحة زهرية. تم العثور على صنف المرارة في المناطق الجنوبية من أوروبا، وعادة ما يشكل الميسيليوم تكافلًا مع أشجار الزان والبلوط والصنوبريات.
- هش. تحتوي هذه الفطر الصغيرة ذات الغطاء الذي يصل حجمه إلى 6 سم على مجموعة متنوعة من الألوان: ذات لون أرجواني شاحب أو رمادي أو أخضر أو أصفر. بشرتهم لزجة ويمكن تقشيرها بسهولة. في العينات البالغة، تكون الساق أسطوانية وهشة ومصفرة. اللب أبيض أو بيج، ذو رائحة حلوة، ويميل إلى التفتت. يعتبر الصنف غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر اللاذع.
كيفية التمييز بين russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل
جميع russulas لها سمات مشتركة. العينات الصغيرة لها غطاء على شكل كرة أو جرس. وفي وقت لاحق يصبح مسطحًا أو على شكل قمع. تظل حوافها ملتوية أو مستقيمة. الجلد الجاف يتشقق في بعض الأحيان. الساق ناعمة واسطوانية وأحيانًا أكثر سمكًا بالقرب من القاعدة.
للتعرف على russula بين الأصناف غير الصالحة للأكل، انتبه إلى بنية ولون الجسم المثمر. العينات ذات القبعات البيضاء والخضراء والصفراء لها أفضل الأذواق.
يتم تحديد العينات غير الصالحة للأكل بالخصائص التالية:
- لون مشرق للغطاء، الظل السائد أحمر؛
- اللب الكثيف الذي يتغير لونه عند تسخينه.
- لوحات خشنة
- رائحة كريهة قوية.
- لب متجانس لا يتضرر من الديدان.
قد تكون هذه الخصائص موجودة أيضًا في الأنواع الصالحة للأكل. إحدى طرق التعرف على العينة الزائفة هي تذوق قطعة صغيرة. إذا كان هناك حرقان في الفم، فسيتم ترك مثل هذه Russula في الغابة. هذه الطريقة آمنة للصحة إذا لم تبتلع اللب وتشطف فمك بالماء. سوف يختفي الانزعاج خلال 5 إلى 20 دقيقة.
تنشأ صعوبات في كيفية التمييز بين russula الحمراء الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. تنوع الطعام له أكبر قيمة. يتميز بلون باهت للغطاء مع ألوان بنية ونبيذية وخضراء وبنية. الجذع واللحم قويان وأبيضان. يختلف هذا النوع عن الأنواع غير الصالحة للأكل برائحة الفطر اللطيفة وطعم الجوز.
هل من الممكن أن تسمم بالروسولا؟
معظم russula الكاذبة لها طعم مرير. حتى بعد الغليان والخياطة والقلي وغيرها من المعالجة، لا يمكن تناول هذا المنتج. والأكثر خطورة هي المضاعفة غير الصالحة للأكل، حيث تبقى السموم في اللب حتى بعد المعالجة الحرارية.
يحدث التسمم بالروسولا الكاذبة في الحالات التالية:
- المعالجة غير السليمة للمنتج.
- يحتوي اللب على أيونات معادن ثقيلة أو ملوثات أخرى؛
- تجاوز المدخول اليومي من الفطر.
- تخزين المنتج على المدى الطويل.
- رد الفعل الفردي للجسم.
قبل الطهي، يتم وضع russula في الماء البارد النظيف. يتم الاحتفاظ بها لمدة 5-6 ساعات. ونتيجة لذلك، تتم إزالة السموم الضارة بصحة الإنسان من اللب. يجب تصريف الماء. ثم توضع الكتلة في مقلاة للغليان. املأه بالماء البارد وقم بتشغيله على نار خفيفة. الحد الأدنى لوقت الطهي هو 10 دقائق.
يمتص فطر روسولا غير الصالح للأكل الأيونات المعدنية والنويدات المشعة والملوثات الأخرى. هذا المنتج خطير على الصحة. ولذلك، يذهبون إلى أماكن صديقة للبيئة لقطف الفطر. لا ينصح بجمعها بالقرب من الطرق السريعة والمنشآت الصناعية.
مع الاستهلاك المفرط للروسولا، غالبا ما تظهر علامات التسمم: آلام في المعدة، والغثيان، والضعف. لذلك من المهم الالتزام بالمعدل اليومي وهو 150 جرامًا يوميًا. المنتج غذاء ثقيل لذا استهلاكه محدود.
بعد إدراج russula في النظام الغذائي، قد يحدث رد فعل فردي. يجب أن يؤخذ المنتج بحذر في وجود أمراض مزمنة. إذا كان هناك اضطرابات في عمل المعدة والأمعاء والكلى والكبد وغيرها من الأجهزة، أولا استشارة الطبيب.
أعراض وعلامات التسمم بالروسولا
تظهر العلامات الأولى للتسمم الكاذب بالروسولا خلال 30 دقيقة. وفي بعض الأحيان قد تظهر الأعراض لاحقًا، بعد عدة ساعات. يعتمد ذلك على عمر الشخص ووزن جسمه وعدد ونوع الفطر الذي يتم تناوله.
علامات التسمم بالروسولا الكاذبة:
- ثقل وألم حاد في منطقة البطن.
- الشعور بالجفاف والمرارة في الفم.
- استفراغ و غثيان؛
- ارتفاع إفراز اللعاب
- إسهال.
عند التسمم بالفطر الكاذب، تشعر الضحية بالضعف في جميع أنحاء الجسم. غالبًا ما يحدث الدوخة والصداع والحمى. تنخفض درجة حرارة الجسم، ويؤدي التسمم إلى إتلاف خلايا الكبد، وينخفض ضغط الدم.
ماذا تفعل إذا تسممت بالروسولا السامة
في حالة التسمم بالروسولا الكاذبة، يتم تقديم الإسعافات الأولية للضحية. بادئ ذي بدء، من الضروري إزالة المواد الخطرة من الجسم. للقيام بذلك، قم بغسل المعدة وأخذ المواد الماصة. تأكد من استدعاء سيارة إسعاف. في حالة التسمم الشديد يتم العلاج في المستشفى تحت إشراف الطبيب.
قبل وصول الطبيب، يتم إعطاء المريض الإسعافات الأولية:
- إعطاء المزيد من السائل الدافئ.
- تحفيز القيء لتفريغ المعدة.
- تناول الكربون المنشط أو بوليسورب أو أدوية مماثلة.
- يتم تزويد الضحية بالراحة في الفراش.
يستغرق علاج التسمم بعد تناول الفطر الكاذب عدة أيام. وفي الحالات الشديدة، تستمر هذه العملية لأسابيع. اتباع نظام غذائي يساعد على تسريع عملية تعافي الجسم. يتم استبعاد الأطعمة الثقيلة من النظام الغذائي. يجب عليك أيضًا شرب المزيد من السوائل: شاي الأعشاب أو منقوعها.
خاتمة
سوف تساعد صور russula الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل جامعي الفطر في العثور على الاختلافات بينهما. الفطر المفيد له سمات مميزة. من المهم معرفة الخصائص الخارجية لأنواع مختلفة من russula. من بينها عينات غير صالحة للأكل، والتي تتميز بطعم مرير. يتمثل الخطر الأكبر في الضفادع والأنواع السامة الأخرى من الفطر.
