محتوى
Blue russula هو فطر صالح للأكل ومثالي للقلي والحفظ لفصل الشتاء. وأيضًا، نظرًا لتأثيراته المضادة للبكتيريا، غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبي، في علاج الخراجات والقروح. لدى Blue Russula نظيرات سامة، حتى لا تخطئ في اختيارك، تحتاج إلى دراسة الوصف وعرض الصور ومقاطع الفيديو.
أين تنمو russulas الزرقاء؟
تنمو russula الزرقاء في الغابات المتساقطة والصنوبرية في دول البلطيق والجزء الأوروبي من روسيا. نظرًا لأن هذا النوع غالبًا ما ينمو في عائلات كبيرة، يمكنك الحصول على محصول جيد من الفطر من قطعة واحدة.يتم التجميع من أغسطس إلى نهاية سبتمبر.
كيف تبدو russulas الزرقاء؟
يحتوي russula الأزرق أو الأزرق السماوي على غطاء لحمي صغير يصل قطره إلى 80 ملم. في العينات الصغيرة يكون الغطاء نصف كروي أو محدب، بينما في العينات القديمة يكون مسطحًا وهشًا.
السطح مغطى بطبقة من الجمشت الأزرق أو الأرجواني الداكن أو الزيتون السماوي، والتي يمكن إزالتها بسهولة للتنظيف. لا يتغير لون اللب الكثيف ذو اللون الأبيض الثلجي بعد التلف الميكانيكي. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بصفائح بيضاء متفرعة.
الساق كثيفة، سمين، ثلج أبيض. الطول لا يتجاوز 50 ملم. في العينات الصغيرة، يكون اللب كثيفًا ولحميًا، بينما في الفطر القديم يكون ليفيًا ومتعدد الغرف.
هل من الممكن أكل russula الأزرق؟
ينتمي russula الأزرق إلى المجموعة الثالثة من الصالحة للأكل. إنه مقلي ومطهي ومملح ومخلل بشكل رائع.
صفات طعم الفطر
لب russula الأزرق عديم الرائحة وله طعم ممتاز. يكشف الفطر عن نكهته عندما يكون مملحًا. لتحسين المذاق، يمكن تمليح russula مع أغطية حليب الزعفران، فولوشكي، فطر الحليب وغيرها من الفطر الرقائقي.
فوائد وأضرار للجسم
Russula الأزرق هو فطر صالح للأكل، يحتوي اللب على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. تحتوي الأنسجة على أكثر من 20٪ من البروتين، لذلك يمكن للأطباق المصنوعة من الفطر أن تحل محل اللحوم والأسماك. كما أنها تمتلك خصائص مضادة للجراثيم، لذلك يتم استخدامها في الطب الشعبي للتخلص من الخراجات والأمراض الجلدية. هذا النوع قادر على تحويل الحليب إلى جبن قريش، مما ينتج عنه منتج حليب مخمر لذيذ يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
لا ينصح باستخدام russula الأزرق:
- لأمراض الجهاز الهضمي.
- الأطفال دون سن 7 سنوات؛
- مع أمراض المرارة.
- مع الفشل الكلوي.
ثنائيات كاذبة
لكي لا ينتهي الأمر بأشكال غير صالحة للأكل في السلة، عليك أن تعرف الخصائص المميزة. بالنسبة للعينة السامة:
- منطقة الجذر مطلية باللون الوردي.
- الطبقة الصفائحية خشنة وسميكة.
- لب كثيف
- راءحة قوية؛
- قبعة مشرقة
- هناك تنورة على الساق.
- اللب مرير.
لكي لا ترتكب أخطاء أثناء صيد الفطر، عليك أن تعرف الأنواع الشائعة غير الصالحة للأكل:
- يعتبر الغطاس الشاحب من أخطر العينات ويمكن أن يكون مميتًا. الفرق المميز بين الضفدع الشاحب والروسولا هو التنورة على الساق والقبعة الخضراء والألواح البيضاء النظيفة والذوق المحايد.
- لاذع russula - ينتمي هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل المشروط. لديهم غطاء أحمر فاتح ولحم أبيض هش ورائحة فاكهية حساسة وطعم غير سار. ومن الأفضل عدم تناول هذا الفطر أثناء القطف، حيث أن اللب يحتوي على المسكارين، مما قد يسبب التسمم الغذائي.
- russula الصفراء هي عينة غير صالحة للأكل ذات غطاء أحمر بني أو أرجواني ولحم كثيف أصفر ورائحة فاكهية. الطعم حارق ومرير وغير سار. تحتوي الساق على لون وردي بنفسجي، ويصعب إزالة الجلد من الغطاء. إذا أكلت russula الصفراء يمكن أن تسبب الغثيان والقيء واضطراب المعدة.
إذا تم القبض على الزوجي الكاذب في السلة بسبب قلة الخبرة والجهل، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات التسمم وكيفية تقديم الإسعافات الأولية.
الأعراض الأولى هي:
- ألم في منطقة شرسوفي.
- استفراغ و غثيان؛
- إسهال؛
- ثقل في المراق الأيمن.
- الخمول أو الاستثارة المفرطة.
- عدم انتظام دقات القلب.
- خفض ضغط الدم.
- فقدان الوعي.
عند ظهور العلامات الأولى قبل وصول الفريق الطبي يجب اتخاذ الإجراءات التالية:
- تقيؤ او استفراغ مفتعل؛
- شرب ملين.
- إعطاء المريض وضعا أفقيا.
- ضع الحرارة على معدتك وساقيك.
- شرب الشاي الحلو الدافئ.
- اتصل بالإسعاف.
قواعد التحصيل
يتم جمع russula الأزرق من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر. 8 توصيات يجب اتباعها عند صيد الفطر:
- لا يمكن إجراء التجميع على طول الطريق السريع وبالقرب من المؤسسات الصناعية وبالقرب من محطات الوقود. حيث أن لب الفطر يمتص المواد السامة بسرعة ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
- جمع العينات المألوفة فقط.
- من الأفضل وضع محصول الفطر في سلال ضحلة مصنوعة من مواد طبيعية.
- يجب أن يكون للروسولا الزرقاء ساق صلبة وألواح بيضاء اللون.
- إذا دخلت عينة من الديدان إلى السلة، فسوف تنقل العدوى إلى زملائها بسرعة.
- يتم قطع russula الأزرق بسكين أو لفه بعناية حتى لا يتلف الفطريات.
- من الأفضل أن يتم التجميع في الصباح في طقس جاف ومشمس.
- عند الوصول إلى المنزل، يتم تنظيف محصول الفطر ومعالجته على الفور.
طلب
Blue russula هو نوع صحي ولذيذ. إنه مقلي ومخلل ومملح. قبل الطهي، يتم غسل الفطر، وتنظيفه من التربة، وإزالة الجلد من الغطاء.يجب طهي الروسولا الزرقاء المحضرة على الفور، لأن اللحم قد يصبح داكنًا ويصبح مرًا.
روسولا الزرقاء الطبيعية
يُسلق الفطر المنظف في ماء مملح ومحمض. في 2 لتر من الماء، خذ 40 جرام من الملح الخشن، 10 جرام من حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة. بعد 20 دقيقة من الغليان، يتم وضع Russula الأزرق في البنوك المعقمة ومليئة بمحلول ملحي ساخن. يتم تعقيم الجرار لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويتم إغلاقها بأغطية، وبعد التبريد، يتم تخزينها في غرفة باردة.
روسولا الزرقاء المملحة
ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن، 5 بازلاء من البهارات، ورق الغار، بذور الشبت، الفجل الحار، الكشمش، أوراق الكرز والبلوط.
يُسكب 250 مل من الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُترك حتى الغليان. ضعي الفطر في محلول ملحي ساخن وأضيفي البهارات واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة. توضع المعلبات المحضرة في مرطبانات مملوءة بالمحلول الملحي وتُخزن في غرفة باردة لمدة شهر.
الكافيار الفطر
يتم غلي الروسولا الزرقاء المغسولة والمقشرة في ماء مملح لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُنقل الفطر المسلوق إلى مصفاة ويُضغط ويُترك لإزالة السائل. بعد 3 ساعات يقطع الفطر ويضاف لب البصل والملح والبهارات. يتم وضع الكافيار المحضر في مرطبانات معقمة وتخزينه.
خاتمة
Blue russula هو فطر لذيذ يمكنك من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من أطباق الطهي. عند جمع الفطر، من الضروري أن تأخذ عينات مألوفة فقط، لأن Russula الكاذبة يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.
