محتوى
الصف المنحوت الفضي أو الأصفر هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويمكن الخلط بسهولة مع الممثلين الزائفين. ولهذا السبب يتجنب جامعو الفطر ذلك في كثير من الأحيان.
أين تنمو الصفوف الفضية؟
الصف الفضي (أو Tricholoma Scalturatum) ينتمي إلى عائلة Tricholoma. موزعة على نطاق واسع في الغابات والمتنزهات والحدائق وعلى طول الطرق وأحزمة الغابات. وينمو الممثل في مجموعات كبيرة، ما يسمى بدوائر الساحرات بين الناس. المستعمرة بأكملها متصلة في دائرة كبيرة.
يمكنك العثور على الجسم المثمر في كل مكان.في منطقة موسكو، يبدأ الاثمار في أوائل الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف. في المناطق الجنوبية يظهر الفطر منذ بداية شهر مايو ويستمر في النمو حتى ديسمبر.
كيف تبدو الصفوف الفضية؟
ينص الوصف على أن غطاء الصف فضي متوسط الحجم. يبلغ قطرها حوالي 3-8 سم، وفي العينات الصغيرة تكون محدبة، ثم تصبح ساجدة فيما بعد، ولكن تبقى حديبة مميزة في الوسط. حواف الغطاء غير مستوية ومموجة وممزقة في النهاية. غالبًا ما يكون الجلد رماديًا، ولكن يمكن أن يكون بنيًا فضيًا. يتم أحيانًا تغطية العينات الناضجة ببقع صفراء.
في الجزء السفلي من الغطاء يمكنك رؤية صفائح سميكة تنمو معًا. في الفطر الصغير يكون لونه أبيض، وبعد ذلك يكتسب مظهرًا أصفر.
ساق الصف الفضي رفيعة يصل ارتفاعها إلى 4-6 سم وهي ناعمة وتظهر عليها ألياف وبقايا المفرش بوضوح. لون الساقين أبيض أو رمادي.
لب الجسم الثمري هش ورقيق وذو لون ورائحة مميزة.
هل يجوز أكل صفوف الفضة؟
يعتبر الصف الفضي فطرًا صالحًا للأكل وله العديد من الصفات المفيدة. يتم تناوله بعد المعالجة الدقيقة.
صفات طعم فطر الصف الفضي
طعم الصف الفضي متوسط للغاية وحتى مرير، ولكن من السهل التخلص منه. يمكن مخلل الفطر ومخلله وغليه.
فوائد وأضرار للجسم
تحتوي الصفوف على العديد من المواد المفيدة:
- الفيتامينات أ، ب، ف؛
- الكالسيوم.
- العناصر الدقيقة.
- أحماض أمينية.
بفضل هذه التركيبة، يكون للأجسام المثمرة تأثير شفاء على الجسم، وحمايته من التعب، والإرهاق، وتقوية جدران الأوعية الدموية، وزيادة المناعة، وتشبع الدماغ بالمواد المغذية.
تُصنع المضادات الحيوية من صفوف الفضة، والتي تُستخدم غالبًا لمكافحة مرض السل. المقتطفات والمستخلصات من الأجسام المثمرة لها تأثير مفيد على حالة الكبد وإخراج السموم والفضلات من الجسم. يستخدم لعلاج الأمراض الجلدية.
تستخدم صفوف الفضة المجففة في التجميل. يضاف مسحوقها إلى الكريمات والمستحضرات للعناية بالبشرة الدهنية أو المعرضة لحب الشباب.
لا يمكن أن يسبب الفطر ضررًا إلا إذا تم إعداده أو إساءة استخدامه بشكل غير صحيح. أنها تسبب اضطراب في الجهاز الهضمي.
ثنائيات كاذبة
غالبًا ما يتم الخلط بين الصف الفضي وأفراد الأسرة الآخرين:
- متفلّس؛
- رمادي ترابي؛
- الرمادي الداكن.
من متفلّس يمكن تمييز الصفوف باللون المميز للغطاء. لحمها كثيف، لحمي، وساقها سميك. اللوحات متباعدة على نطاق واسع. تصنف على أنها صالحة للأكل.
قبعة الصف رمادي ترابي كبيرة يصل قطرها إلى 7 سم، مطلية باللون الرمادي الداكن، لون الفأر. الساق سميكة، مع طلاء مميز. اللب رقيق ويتغير لونه عند تلفه. الفطر صالح للأكل بشكل مشروط، ولكن يمكن أن يسبب انحلال الربيدات.
صف النمر – مادة سامة تسبب تسمماً خطيراً حتى ولو بكميات قليلة. يمكنك تمييزه من خلال غطائه الذي له شكل كروي ويصل قطره إلى 12 سم.لون الجلد أبيض مصفر مع مسحة مزرقة. تظهر القشور والرقائق بوضوح على السطح. الساق طويلة يصل طولها إلى 15 سم والطعم ليس مريرًا واللحم رمادي ومصفر عند القاعدة.
قواعد التحصيل
يتم جمع فقط الفواكه الصغيرة التي لم تنضج بعد. يتم ترك جميع العينات التي تضررت وأفسدتها الآفات في الغابة. من الأفضل عدم أخذهم.
يذهبون للفطر بعد هطول أمطار جيدة. إنهم بحاجة إلى الكثير من الرطوبة للنمو. في الطقس الجاف، لا يتم جمع الصفوف، لأنها تتضرر من الحشرات.
يستخدم
يتم فرز أجسام الفاكهة الطازجة وتقشيرها، والتي يمكن إزالتها بسهولة بالسكين. إذا لم تكن متسخة جدًا، فيمكنك ببساطة شطفها تحت الماء الجاري وإزالة المناطق المظلمة فقط. ليست هناك حاجة لنقع الصفوف الفضية.
يمكن تخليل الثمار أو قليها أو تمليحها ولكن يجب غليها أولاً. للقيام بذلك، خذ الماء النظيف في المقلاة، أضف الملح 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى وضع القليل من حامض الستريك فيه وإضافة الفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف ورق الغار والبهارات وبعض القرنفل. ضع المنتج النهائي في مصفاة. صفي المرق فلن يكون مفيدًا.
لمزيد من التخليل، يتم استخدام الفطر الصغير، الذي تم جمعه في الخريف. فهي الأكثر كثافة والأكثر ملاءمة لهذه الأغراض. تستخدم الوصفة الكلاسيكية:
- بهارات؛
- أوراق الكشمش
- فجل حار؛
- ورق الغار.
يُوضع الفطر في طبقات ويُرش بالملح والبهارات والأعشاب. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة طبقة من الأعشاب. ضع وزنًا فوقه وضع الحاوية في مكان بارد لمدة 40-45 يومًا.
خاتمة
قد يبدو الصف الفضي مثل الفطر السام، لكنه ليس كذلك. يؤكل ويستخدم في الطب الشعبي.كل ما تحتاجه هو جمع الجسم المثمر وإعداده بشكل صحيح.
