محتوى
Golden Russula هو ممثل جنس Russula (Russula) من عائلة Russula. هذا نوع من الفطر نادر إلى حد ما، ولا يوجد غالبًا في الغابات الروسية، ولكنه شائع في الغابات المتساقطة والعريضة الأوراق في أوراسيا وأمريكا الشمالية.
أين تنمو russulas الذهبية؟
ينمو الفطر في الغابات النفضية، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في الغابات الصنوبرية وفي المزارع المختلطة، خاصة على حافة الغابة. ينمو بشكل جيد على تربة الغابات العادية، وأكثر شيوعا هي العينات الفردية والعائلات الصغيرة. تظهر russula الذهبية في بداية الصيف ويتم جمعها حتى صقيع الخريف الأول.
الفطر نادر في روسيا، ولكنه موجود في جنوب إقليم كراسنويارسك، في كثير من الأحيان يمكن العثور عليه في الشرق الأقصى ونادرا جدا في الجزء الأوروبي من البلاد. موزعة في غابات البتولا الصنوبرية في غرب سيبيريا.
كيف تبدو russulas الذهبية؟
إنه فطر جميل وكبير الثمار وله غطاء ذو ألوان زاهية. يمكن أن يكون لونه برتقاليًا داكنًا وذهبيًا فاتحًا وطوبًا وحتى أحمر. الجزء السفلي من الفطر (الساق) عريض وأسطواني وأبيض
وصف روسولا الذهبية
تتمتع russula الذهبية (Russula aurata) بغطاء كبير وقوي وممتد. يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم، وفي الفطر القديم يكون شكل الغطاء صحنًا ذو حواف مرتفعة. يصبح الجزء المركزي منه فاتحًا وذهبيًا والحواف أغمق. يمكن أن يكون اللون أحمر قرميدي وبرتقالي وأوسط أصفر وذهبي. حافة الغطاء مضلعة ومضلعة.
الساق سميكة، وغالبًا ما تكون مستقيمة، ولكنها قد تكون منحنية قليلاً. إنه أسطواني، أبيض رمادي، أصفر شاحب أدناه. يصل قطرها إلى 3 سم، ويمكن أن يتراوح ارتفاع الساق من 3 إلى 8 سم، ويمكن أن يكون السطح أملسًا أو مغطى بشبكة من التجاعيد الضحلة، وفي الفطر القديم يصبح السطح فضفاضًا.
اللب هش وهش ومتفتت وليس له رائحة. بعد تقطيع الفطر لا يتغير لونه على الأقسام. تحت الجلد لون اللحم أصفر شاحب.
الصفائح متكررة، مستديرة عند الحواف، وغير متصلة بالساق. يمكن أن يختلف طولها من 6 إلى 10 سم، وفي الفطر الصغير يكون لون الأطباق كريميًا، ومع مرور الوقت يبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر.
الجراثيم بيضاوية الشكل، بيضاء اللون، مغطاة بدرنات صغيرة متكررة، وتشكل شبكة. مسحوق بوغ أبيض.
هل من الممكن أكل russula الذهبي؟
تبدأ المجموعة في نهاية شهر يونيو وتنتهي مع وصول شهر أكتوبر. يمكنك غالبًا العثور على فطر عند سفح شجرة بلوط في كومة من أوراقها. يمكن وضع الممثل الذهبي لعائلة Russula بأمان في سلة الفطر وتناوله بأي شكل من الأشكال: مملح أو مخلل أو مقلي أو مسلوق. ولكن، على الرغم من اسم الفطر، لا ينصح بتناوله نيئا.
صفات طعم russula الذهبي
russula الذهبي هو نوع من الفطر الصالح للأكل وله طعم جيد. اللب حلو قليلاً والمرارة غائبة تماماً. لا توجد رائحة فطر مميزة.
فوائد واضرار
تؤكل الروسولا الذهبية كبديل طبيعي للبروتين الحيواني واللحوم. يحتوي على فيتامينات B2 وPP وهو خالي تماماً من الدهون. وهو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يتحكمون في أوزانهم.
يشبه Golden Russula بعض أنواع الفطر غير الصالح للأكل والصالح للأكل المشروط، لذلك يجب جمعه بعناية فائقة. على الرغم من اسمه، لا يؤكل الفطر طازجًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى عواقب غير متوقعة.
لا ينصح الأطباء الأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس بتناول الفطر، بما في ذلك russula. كما أنها محظورة للأطفال دون سن 12 عامًا.
يحتوي التركيب، مثل الفطر الصالح للأكل، على بروتين الكيتين، الذي يضع عبئا خطيرا على الجهاز الهضمي البشري.يجب ألا تتجاوز حصة الفطر لشخص بالغ 150 جرامًا، مما يسهل على الجهاز الهضمي هضم منتج ثقيل.
الزوجي الكاذب من russula الذهبي
قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بين russula الذهبي والروسولا الجميلة. لون قبعاتهم وشكل الأرجل متماثلان تقريبًا. تتميز russula الجميلة بغطاء وردي أكثر احمرارًا أو أغمق أو فاتحًا. تم تلوين الساق أيضًا باللون الوردي الفاتح الفاتح. لحم جسم الفطر بأكمله صلب ولا يتفتت بعد التقطيع. يتمتع هذا النوع أيضًا برائحة فاكهية واضحة، وعند طهيه تبدأ رائحته مثل زيت التربنتين. ينتمي هذا الفطر إلى المجموعة الصالحة للأكل بشكل مشروط، حيث أنه ليس له مذاق جيد، وبعد معالجته تنبعث منه رائحة كريهة.
russula الأحمر الدموي هو عضو آخر غير صالح للأكل في العائلة يشبه russula الذهبي. يحتوي الفطر غير الصالح للأكل على غطاء أغمق بكثير ولون أحمر أو وردي مميز. الساق وردي شاحب والروسولا الذهبية صفراء. يُصنف الفطر على أنه من الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط، حيث أن له طعمًا مريرًا غير سار ويسبب اضطرابات هضمية خفيفة.
استخدام russula الذهبي
يستخدم هذا النوع من الفطر على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامها لتحضير المشويات والأطباق الجانبية والتتبيل والملح والتجفيف لاستخدامها في المستقبل.
قبل الطهي يوصى بسكب الماء المغلي على الفطر حتى يصبح اللحم أكثر مرونة ويحافظ على شكله خاصة إذا كان سيتم تخليله أو لفه في مرطبانات. روسولا مطهي في صلصة الكريمة الحامضة لذيذ. يمكنك استخدامها لصنع حشوات للفطائر والبيتزا. يمكن أن تؤكل russula المملحة في اليوم التالي.يمكن أيضًا لفها في مرطبانات وتخزينها لفصل الشتاء.
هناك طريقة أخرى للتحضير للاستخدام المستقبلي - التجفيف. يتم غسل كل روسولا وتجفيفها وتعليقها على الخيوط ثم تعليقها في غرفة دافئة وجافة. وهكذا يتجعد الفطر ويجف تدريجياً ، لكنه في نفس الوقت يحتفظ بكل صفاته الذوقية بل ويعززها. بعد ذلك، يمكنك طهي مرق الفطر والحساء اللذيذ من هذا التحضير.
لا تستغرق عملية تحضير الروسولا الذهبية الكثير من الوقت: ما عليك سوى غليها مرة واحدة لمدة نصف ساعة وإضافتها إلى أي طبق. قبل الطهي يوصى بنقع الروسولا الذهبية في الماء وتركها طوال الليل أو الاحتفاظ بها في السائل لبضع ساعات.
خاتمة
Golden Russula عبارة عن فطر كبير وجميل يمكن جمعه وتناوله دون خوف. على أراضي روسيا، يعد ممثلا نادرا إلى حد ما لعائلة Russula، ولكن في بعض المناطق ينمو بكميات كافية. تفضل الغابات المتساقطة والمختلطة في الجزء الشمالي من البلاد. إنه متعدد الاستخدامات وله مذاق جيد ويمكن استخدامه لتحضير أي أطباق فطر. أثناء عملية التجميع، من المهم عدم الخلط بين russula الذهبية ونظيراتها غير الصالحة للأكل، والتي تسبب التسمم الغذائي.
