محتوى
فطر محار البلوط هو فطر نادر صالح للأكل بشكل مشروط من عائلة Oysteraceae. في العديد من مناطق روسيا تم تضمينه في الكتاب الأحمر.
أين ينمو فطر المحار البلوط؟
على الرغم من اسمها، إلا أنها لا تستقر فقط على بقايا أشجار البلوط، ولكن أيضًا على الأخشاب الميتة للأشجار المتساقطة الأخرى، مثل الدردار. تم العثور على الفطر في الغابات المختلطة والنفضية في المنطقة المعتدلة من القارة الأوروبية. ينمو منفردًا أو في كتل، وغالبًا ما يكون متعدد الطبقات، ويمكن أن يغطي الشجرة الميتة بالكامل.
ويرد أدناه وصف وصورة فطر المحار البلوط.
كيف يبدو فطر المحار البلوط؟
يحتوي الغطاء على شكل صدفة أو على شكل مروحة أو محدب أو مقعر السجود. يصل قطرها إلى 5-10 سم وأحياناً 15 سم وتلتف الحافة إلى الداخل.السطح أملس، مع قشور مضغوطة، بيضاء، كريمية، رمادية أو بنية. اللب خفيف ومرن وسميك وله رائحة فطر لطيفة.
ينمو هذا الفطر منفردًا أو ينمو مع جذوره في حزم صغيرة.
الصفائح واسعة جدًا ومتكررة ومتفرعة وتنازلية. حوافها ناعمة أو متموجة أو مسننة جيدًا. اللون أفتح من لون الغطاء، ويصبح مصفرًا مع تقدم العمر. مغطاة بطبقة بيضاء أو رمادية فاتحة. مسحوق بوغ أبيض.
ارتفاع الساق من 3 إلى 5 سم، وسمكها من 1 إلى 3 سم، وهي غريبة الأطوار وقصيرة ومستدقة نحو القاعدة. اللون يشبه القبعة، وأحيانًا أفتح قليلاً. اللب مصفر وصلب وليفي أقرب إلى الجذر.
يحتوي فطر المحار البلوطي الصغير على غطاء على أطباقه. يتمزق بسرعة ويتحول إلى بقع بيضاء وبنية على الغطاء وحلقة ممزقة تشبه القشور على الجذع.
هل من الممكن أكل فطر المحار البلوط؟
يعتبر صالحًا للأكل بشروط. في بعض المصادر الأجنبية، يوصف بأنه نوع غير صالح للأكل، وفي البعض الآخر - كفطر ذو مذاق جيد.
ثنائيات كاذبة
فطر المحار، أو فطر المحار الشائع. هذا النوع له شكل وحجم ولون جسم الفاكهة مماثل. الفرق الرئيسي هو عدم وجود غطاء على اللوحات. الجذع قصير، غريب الأطوار، جانبي، منحني، غالبًا غير واضح، مشعر عند القاعدة، وصلب جدًا في العينات القديمة. يُصنف على أنه صالح للأكل، ويزرع على نطاق صناعي، وهو أكثر الأنواع زراعة بين فطر المحار. متواضع، يتكيف بشكل جيد مع الظروف غير المواتية. ويلاحظ النمو النشط في سبتمبر وأكتوبر، ويمكن أن يبدأ الاثمار حتى في شهر مايو. يتم ضمان الغلة العالية من خلال حقيقة أن الأجسام المثمرة تنمو معًا وتشكل ما يسمى بالأعشاش.
يمكن شراء فطر المحار المزروع في ظروف صناعية من أي سوبر ماركت
فطر المحار (الأبيض، الزان، الربيع). لون هذا الفطر أفتح، أبيض تقريبا. علامة أخرى مهمة هي عدم وجود غطاء غشائي. الساق جانبية، وأقل مركزية، ومشعرة عند القاعدة، وأبيض قذر. تصنف على أنها صالحة للأكل. ينمو من مايو إلى سبتمبر على الخشب المتعفن، وفي كثير من الأحيان على الأشجار الحية ولكن الضعيفة. في ظل الظروف الجيدة، تنمو القواعد معًا لتشكل حزمًا. يحدث بشكل غير متكرر.
فطر المحار أبيض اللون
قواعد الجمع والاستخدام
يمكن حصاد فطر المحار من يوليو إلى سبتمبر.
إنه نادر جدًا، وهناك القليل من المعلومات حول مذاقه. هناك رأي مفاده أن هذا المذاق ليس أقل شأنا من قريبه الشائع - المحار (العادي). يمكنك القلي والطهي والتجفيف وتحضير الحساء والصلصات. كقاعدة عامة، يتم تناول القبعات فقط، لأن الأرجل لها بنية ليفية وجامدة.
قبل الطهي، تغلي لمدة 20 دقيقة في الماء المملح. لا ينصح بالملح أو المخلل للتخزين طويل الأمد مثل الأطعمة المعلبة.
خاتمة
فطر محار البلوط هو فطر نادر صالح للأكل بشروط. الفرق الرئيسي بينها وبين الأنواع الأخرى ذات الصلة هو وجود حجاب على الطبقة الحاملة للأبواغ، والتي تنكسر في العينات البالغة وتبقى على شكل رقائق.
