محتوى
عائلة فيشينكوف عديدة. هناك أكثر من مائة نوع، لكن حوالي 10 أنواع رئيسية فقط معروفة ومدروسة جيدًا. فطر المحار (Pleurotus calyptratus) هو واحد منهم. ويسمى أيضًا مفردًا أو مُغمدًا.
أين ينمو فطر المحار؟
لا يتم العثور على هذا التنوع في كثير من الأحيان. لا ينمو في مجموعات بل منفردًا:
- في المناطق الشمالية والوسطى من أوروبا؛
- في شمال بلادنا؛
- على أراضي سيبيريا الغربية.
مدرج في الكتاب الأحمر لإقليم كراسنويارسك ومنطقة نوفوسيبيرسك. ينمو في الغابات المختلطة والصنوبرية على الأخشاب الميتة أو الحور الرجراج أو التنوب.يظهر بشكل جماعي في أوائل الربيع، في نفس الوقت مع الموريل والخيوط. نادرًا ما تؤتي ثمارها طوال فصل الصيف، ولهذا السبب نادرًا ما يتم العثور عليها.
فطر محار واحد على خشب الحور الرجراج
كيف يبدو فطر المحار المغطى؟
يتكون الجسم المثمر لفطر المحار من غطاء يمكن أن يصل قطره إلى 15 سم، وقد اكتسب الفطر اسمه بفضل الغطاء المخملي الذي يحمي أجسام الشباب، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للأنواع الأخرى. ولكن مع نمو الفطر، فإنه يتخلص من الفيلم. ويبقى جزئيا، على شكل بقع على السطح السفلي، مغطى بصفائح صفراء مرتبة في مروحة، بحرية وليس في كثير من الأحيان. تنتج الحاملات الجوزية جراثيم بيضاء عديمة اللون.
السطح الخارجي للجسم الثمري كثيف وناعم وبني أو رمادي اللون. في بعض الأحيان تكون الألياف الشعاعية ذات اللون الرصاصي مرئية بوضوح في الشمس. حواف الجسم الثمري البالغ مطوية للأسفل. تحت الشمس يأخذ لون أبيض. يشبه الفطر حافرًا صغيرًا مثبتًا بإحكام على سطح شجرة جافة. لا توجد أرجل، على الرغم من أنه في الأنواع الأخرى توجد أرجل بالكاد ملحوظة على شكل جذوع صغيرة.
بقايا بطانية في الجزء السفلي من فطر المحار المغطى
هل من الممكن أكل فطر المحار المغطى؟
ينتمي هذا النوع إلى الطبقة الرابعة من الصالحة للأكل. لكن فطر المحار المغطى يعتبر غير صالح للأكل أو صالح للأكل بشكل مشروط بسبب القوام المطاطي لللب، على الرغم من أن بعض جامعي الفطر يجمعونه ويأكلونه مسلوقًا أو مقليًا. هناك عشاق الفطر الخام. وهذا أمر خطير: بدون المعالجة الحرارية يمكن أن تؤدي إلى التسمم.
صفات طعم الفطر
رائحة الصنف تشبه رائحة البطاطس النيئة. الطعم ضعيف.
أنواع مماثلة
من الصعب جدًا الخلط بين فطر المحار المغطى والأنواع الأخرى، لأنه ينمو بشكل رئيسي في شهر مايو، قبل الأصناف الأخرى من هذه العائلة. السمة المميزة لها هي أيضًا بقايا المخمل التي تغطي الطبقة الحاملة للأبواغ من الأجسام المثمرة الصغيرة الموجودة على الصفائح. يشبه هذا التنوع فطر محار البلوط، والذي يبرز أيضًا على شكل قطع من الكرات الممزقة، وينمو بشكل جماعي على أشجار البلوط ويوجد في الصيف. لها ساق، لذلك من الصعب الخلط بينها وبين فطر المحار المغطى.
قواعد التحصيل
مايو هو أفضل وقت لجمع فطر المحار المغطى. يتم قطع أغطية الأجسام المثمرة بعناية بسكين، وترك القواعد. يوصى بجمع الفطر الصغير. لحمهم ليس قاسيًا جدًا والطعم أكثر متعة.
يستخدم
عائلة Veshenkov، وفقا لعلماء الفطريات، لديها تكوين غني. إنها تشبع جسم الإنسان بموارد الطاقة والفيتامينات الأساسية وتحتوي على أملاح معدنية مفيدة من الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس وغيرها من العناصر النزرة. بناءً على تنوع المكونات المفيدة، غالبًا ما تتم مقارنة هذا الجسم المثمر بالأسماك.
وفي الطب الشعبي يستخدم لخفض مستويات السكر في الدم وفي علاج أمراض الأوعية الدموية. تستخدم العناصر الفردية للاضطرابات العصبية. كل هذه الخصائص لأصناف عائلة Veshenkov تفسر زراعة هذا الجسم المثمر على نطاق صناعي في أوروبا وروسيا. وتباع أفطورتهم، بما في ذلك الأنواع الفردية، في متاجر خاصة. فطر المحار هو الفطر الأكثر تواضعًا. ويمكن حتى زراعتها في المنزل.
لكن يجب عدم إساءة استخدام الأطعمة التي تحتوي على هذه الأجسام الثمرية.يحتاج الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن وأولئك الذين لا يتحملون الفطر إلى توخي الحذر عند تناول الأطباق المصنوعة منه.
خاتمة
فطر المحار هو نبات رامي. إنها، مثل العديد من الهيئات المثمرة الأخرى، تلعب دور منظم الغابة. بفضله، تحدث عملية تعفن وتحلل الخشب بشكل أسرع. إنه ليس له أي اهتمام بالطهي عمليًا، ولكن إذا تم إعداده بشكل صحيح، فيمكن أن يصبح طبقًا مثيرًا للاهتمام ولا يشكل خطرًا على صحة الإنسان.
