محتوى
يعتبر فطر المحار هو الفطر الأكثر شيوعًا وآمنًا. ينمو في البرية ويمكن أيضًا زراعته بنجاح في قطع أراضي الحديقة. الجسم الثمري غني بالفيتامينات والمواد المغذية، ولكن هناك موانع للاستهلاك لفئة معينة من الناس.
أين ينمو فطر المحار؟
من المعروف أن ما يصل إلى ثلاثين نوعًا من الفطر المشهور، ولكن يتم زراعة حوالي عشرة أنواع من فطر المحار في قطع أراضي خاصة وعلى نطاق صناعي.تعود شعبية الأجسام المثمرة إلى سلامة الاستهلاك والذوق الرفيع وسهولة الزراعة.
الفطر الذي ينمو في الطبيعة يحب جذوع الأشجار القديمة وجذوع الأشجار
للبحث بنجاح عن الأجسام المثمرة في الغابة، عليك أن تعرف مكان البحث عنها. في الطبيعة، ينمو فطر المحار على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة. الأنواع التي تتجذر على الأشجار الصنوبرية أقل شيوعًا. يعتبر فطر المحار السهوب عالميًا وقادرًا على أن يتجذر في أي منطقة. الفطر العادي هو طفيلي.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول فطر المحار في الفيديو:
عند الذهاب إلى "الصيد الصامت"، عليك أن تعرف المزيد عن الأصناف الموجودة. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
- فطر المحار الليموني له لون أصفر ساطع. وزعت في الشرق الأقصى. في البرية، غالبا ما توجد على شجرة الدردار. ومن هنا جاء الاسم الثاني - فطر المحار الدردار. في المنزل، يمكنك زراعته على ركيزة أو كتلة من الحور أو الحور الرجراج أو البتولا.
يتميز نوع الدردار باللون الأصفر لغطاءه وأرجله.
- تعيش الأنواع على شكل الخروب في أراضي مزارع الغابات المتساقطة الأوراق. يحب الفطر الطقس الدافئ وينمو من مايو إلى أكتوبر. غالبًا ما توجد على أشجار البلوط ورماد الجبل والبتولا. مع بداية الطقس البارد، لا فائدة من البحث عنها.
الأنواع على شكل قرن تحب الدفء
- أنواع فطر المحار السهوب لا تتطفل على الأشجار. تتشكل الفطريات على جذور النباتات المظلية. يمكن أن يصل قطر القبعات إلى 25 سم، ويبدأ الحصاد في الربيع. بالنسبة للأجسام المثمرة لهذا النوع، فإنها لا تذهب إلى الغابة، بل إلى مراعي الماشية أو الأراضي القاحلة حيث تنمو النباتات المظلية.
فطر المحار السهوب كبير الحجم
- خصوصية فطر المحار الرئوي هو لونه الأبيض وغطاءه ذو الحواف المتدلية. تنمو العائلات في مجموعات كبيرة على جذوع أشجار البتولا أو الزان أو البلوط القديمة ولا تخشى درجات الحرارة المنخفضة.
يمكن التعرف على فطر المحار بسهولة من خلال لونه الأبيض
- ينمو فطر المحار الوردي في غابات الشرق الأقصى على جذوع الأشجار المتساقطة. إنه جذاب بلونه الوردي الفاتح، ولكن لا يحظى بتقدير كبير من قبل جامعي الفطر بسبب طعمه المنخفض.
فطر المحار الوردي له لون مشرق غير عادي.
- ينمو فطر المحار الملكي على الأرض. تنشأ الفطريات نفسها على جذور النباتات. تنمو القبعات بشكل كبير ولها طعم ممتاز وتحتوي على كميات كبيرة من البروتين والمواد المفيدة الأخرى.
يبدأ سكان المناطق الدافئة في جمع فطر المحار الملكي في شهر مارس
بالنسبة لمنتقي الفطر ذي الخبرة، يكفي العثور على مكان منتج مرة واحدة وزيارته كل عام مع بداية الموسم.
كيف يبدو فطر المحار؟
يعتبر فطر المحار هو الأكثر تواضعًا. بسبب شكل الغطاء، يطلق عليه غطاء المحار. ظاهريًا، يشبه الجسم الثمري العادي أذنًا ذات قمع. في الصورة، يشبه فطر المحار مجموعة من المحار الملتصق بصخرة كبيرة. في الطبيعة، ينمو الفطر الشائع على الأشجار القديمة التي بدأت تجف، وعلى الجذوع المتساقطة. الغطاء مغطى بجلد ناعم غير لامع. في فطر المحار الصغير يكون لونه بيج، وبمرور الوقت يكتسب لونًا رماديًا. غطاء الفطر القديم رمادي غامق. الأسرة كبيرة، وتنمو من أفطورة واحدة. مجموعة متعددة المستويات تنمو على شجرة. يتم ضغط كل فطر شائع بإحكام على بعضها البعض.
على الجذع، يشبه فطر المحار مجموعة من أذن البحر أو المحار
هل من الممكن أكل فطر المحار؟
فطر المحار الشائع في الغابة ، وكذلك الفطر المزروع في المنزل على الركيزة ، مناسب للاستهلاك. احتمال التسمم هو صفر. الاستثناء هو فطر المحار الشائع الذي يتم جمعه في الأماكن الملوثة وبالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية. يمكن أن تصاب بالتسمم بسبب الفطر المزروع صناعيًا والمتسمم بشدة بالمبيدات الحشرية.
صفات طعم الفطر
يمكن مقارنة طعم فطر المحار الشائع بطعم الفطر إذا تم تحضيره بمهارة. الأجسام الشابة ناعمة ومرنة قليلاً. سكان الغابات لديهم رائحة الفطر السائدة. فطر المحار المزروع صناعيًا أقل رائحة، ولكنه لذيذ بنفس القدر عند قليه أو مخلله.
فوائد وأضرار للجسم
يتراكم فطر المحار الشائع، الذي ينمو في ظروف صديقة للبيئة، مجموعة كبيرة من الفيتامينات (B، C، E، PP، D2)، والأحماض الأمينية والمعادن. هناك القليل من الدهون. ومع ذلك، فهي تساعد على خفض مستويات الكولسترول في دم الإنسان. لا تساهم الكربوهيدرات الموجودة في ترسب الدهون، حيث أن 20٪ منها تتكون من السكروز والجلوكوز والفركتوز سهل الهضم. السكريات التي تدمر الأورام تعود بفوائد كبيرة على الجسم. يعتبر فطر المحار منخفض السعرات الحرارية. يمكن استهلاك الأجسام المثمرة بأمان من قبل الأشخاص المعرضين للسمنة.
يحتوي لب الغابة العادية وفطر المحار المحلي على الفيتامينات والمواد المغذية
إذا تم استخدامه بشكل غير لائق، حتى فطر المحار العادي الصديق للبيئة يمكن أن يسبب ضررًا للجسم. يحتوي لب الأجسام الثمرية على مادة الكيتين. المادة لا يمتصها الجسم. لا يمكن إزالة الكيتين بالكامل من الفطر، ولكن جزئيًا فقط عن طريق المعالجة الحرارية. لا ينصح بإعطاء فطر المحار للأطفال دون سن 5 سنوات.يشمل المراهقون وكبار السن كمية صغيرة في نظامهم الغذائي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الجراثيم، يعتبر فطر المحار الشائع خطيرًا عند حصاده.
ثنائيات كاذبة
يعتبر الفطر الشائع المزروع في المنزل من الفطريات آمنًا. إذا تم إجراء المجموعة في الغابة، فمن الممكن عن طريق الخطأ أن ينتهي بك الأمر مع الزوجي. في أغلب الأحيان هناك نوعان:
- يتم التعرف على فطر محار الغابة البرتقالية من خلال لونه الزاهي، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للفطر الصالح للأكل. ويرتبط جسم الفاكهة بالشجرة بواسطة الغطاء، أي أنه لا يوجد جذع. عائلات الفطر الصغيرة تنبعث منها رائحة البطيخ. بعد النضج الكامل، تظهر رائحة الملفوف المتعفن.
- من يونيو إلى نوفمبر، يمكنك العثور على نبتة الذئب على الخشب الجاف. تنمو القبعات ذات اللون الكريمي أو البني الفاتح بشكل جانبي على جذع الشجرة. تظهر على الفطر القديم بقع حمراء. تنبعث من المنشار رائحة فطر لطيفة، لكن اللب يحتوي على الكثير من المرارة.
هناك نوعان من التوائم الكاذبة: فطر المحار البرتقالي وأوراق الذئب.
تشبه فطر المحار خالية من السموم. إذا تم تناولها عن طريق الخطأ، فإنها لن تسبب الوفاة، لكن الطعم المر المفرط يكون مزعجًا في الفم.
قواعد التحصيل
عند الحصاد من شجرة، فإن القاعدة المهمة الأولى هي عدم تناول الفطر غير المعروف. من الصعب الخلط بين فطر المحار ومنتجات الغابات الأخرى، لكن من الأفضل أن يكون آمنًا. فطر المحار الشائع له ساق قوي. عند جمعها في الغابة، يمكنك ببساطة لفها بواسطة الأغطية الخشبية. عندما تزرع على الركيزة، فمن الأمثل لقطع المحصول بسكين. يمكن أن يؤدي التواء إلى إتلاف الميسليوم. يُنصح بعدم جمع أجسام الفاكهة المبللة في الغابة لأنها تبدأ بالتعفن بسرعة.
لتجنب إتلاف الفطريات، من الأفضل قطع المحصول بسكين.
يستمر موسم التجميع من الربيع إلى الخريف. يعتمد الوقت المحدد على الظروف الجوية في المنطقة. عند زراعة فطر المحار بشكل مصطنع، يمكن حصاد المحصول على مدار السنة إذا كانت هناك غرفة ساخنة.
يستخدم
تعتبر الأجسام المثمرة الصغيرة التي يصل قطر غطاءها إلى 7 سم مناسبة للاستهلاك، ولا يتم تقشير الفطر، بل يتم غسله جيدًا بالماء لإزالة الحطام. بعد الغسيل، يتم غلي الأجسام المثمرة ثم تستخدم لمزيد من الطهي.
تزايد فطر المحار
لتنمو فطر المحار في منطقتك، سوف تحتاج إلى غرفة رطبة. القبو أو السقيفة في غابة من الأشجار مثالية. يتم شراء Mycelium جاهزة. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ولكن لا ينبغي تجميده. من المهم أن تعرف أن 1 كجم من الميسيليوم سوف ينمو حوالي 3 كجم من الفطر. هنا تحتاج إلى حساب وتخطيط الحصاد المستقبلي.
في المنزل، ينمو فطر المحار على ركيزة محملة في أكياس بلاستيكية
لزراعة الميسليوم تحتاج إلى ركيزة. قم بتحميله في أكياس بلاستيكية. تشمل الركائز المناسبة القش والتبن ونشارة الخشب وأكواز الذرة المفرومة وقشور البذور. قبل التحميل، يجب غلي المواد الخام لمدة ساعتين وتركها لتبرد. يتم تصريف الماء. عند الضغط عليها يدويًا، يجب أن تطلق الركيزة النهائية بضع قطرات من الماء.
يتم تحميل الكتلة الرطبة في أكياس. يتم سكب الميسيليوم من خلال كل طبقة من الركيزة بسمك 5 سم. يتم ربط الأكياس أو وضعها على الرفوف أو تعليقها.عندما تبدأ الفطورة في الإنبات (بعد حوالي 20 يومًا)، يتم عمل شقوق في الأكياس في المكان المناسب بالسكين. سوف تنمو الأجسام المثمرة من هذه النوافذ.
حتى تنبت الفطريات، تبقى الأكياس في الظلام. ومع تكوين الأجسام الثمرية يتم تشغيل الإضاءة على مدار الساعة. يتم الحفاظ على الرطوبة الداخلية بحد أدنى 80٪، ودرجة حرارة الهواء في حدود 18-22 درجة مئوية، ويتم توفير التهوية.
عادة ما يتم حصاد موجتين من الحصاد من حشوة واحدة. يمكن أن تنبت الأجسام المثمرة بعد الحصاد الثاني ولكن بكميات صغيرة. عادة لا ينتظر جامعو الفطر الموجة الثالثة من الحصاد. يتم تخزين الركيزة المستهلكة في كومة السماد للحصول على الأسمدة.
خاتمة
يمكن زراعة فطر المحار من الركيزة الخاصة به. للقيام بذلك، يتم تحميل القمح نصف المطبوخ في البنك، وإضافة قطع من الفطر المشتراة في أقرب سوبر ماركت. قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء. بعد بضعة أيام، سينمو القمح بالطحالب البيضاء، وهو الفطريات المناسبة للزراعة.
