محتوى
فطر المحار منتج صحي ولذيذ يستخدم لإعداد أطباق متنوعة. ينمو هذا الفطر في غابات المنطقة الوسطى، ولكن إذا تم توفير عدد من المؤشرات، فيمكن الحصول عليه أيضًا في المنزل. هناك عدة طرق لزراعة فطر المحار في الطابق السفلي. يعتمد اختيار الطريقة المناسبة على حجم الغرفة وتوافر المواد اللازمة.
مميزات فطر المحار
فطر المحار هو فطر أبيض أو رمادي ينمو في مجموعات منفصلة على الخشب الميت. حجم قبعات الفطر 5-25 سم، إذا تم توفير الظروف اللازمة، فإن ثمار الميسيليوم تستمر طوال العام.
يحتوي فطر المحار على البروتين والفيتامينات C وB والكالسيوم والحديد والفوسفور. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 33 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالمقارنة مع الفطر، فهي تعتبر أكثر فائدة بسبب تكوينها الغني.
يساعد تناول فطر المحار على تحسين المناعة وقمع الخلايا السرطانية. وهي معروفة أيضًا بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا. وهذا الفطر مفيد لفقر الدم وارتفاع حموضة المعدة وارتفاع ضغط الدم.
يجب استخدام فطر المحار بحذر، لأنه بكميات متزايدة يسبب رد فعل شديد الحساسية في الجسم.
ظروف الإنبات
ينمو فطر المحار في ظل ظروف معينة:
- درجة حرارة ثابتة تتراوح من 17 إلى 28 درجة مئوية. تقلبات درجة الحرارة المسموح بها لا تزيد عن 1-2 درجة مئوية. مع وجود اختلافات أكثر أهمية، قد تموت المفطورة.
- الرطوبة أكثر من 50%. تتراوح مستويات الرطوبة المثالية لنمو الفطر بين 70-90%.
- إضاءة. في مرحلة معينة، يحتاج الميسيليوم إلى الوصول إلى الضوء. لذلك، تحتاج إلى تثبيت نظام الإضاءة في الطابق السفلي.
- تنفس.
يتم توفير الوصول إلى الهواء النقي عن طريق نظام التهوية أو عن طريق تهوية الطابق السفلي.
المرحلة التحضيرية
الطابق السفلي أو القبو مناسب لزراعة فطر المحار. في المرحلة التحضيرية، يتم شراء أو تصنيع أفطورة الفطر والركيزة بشكل مستقل. يجب إعداد المبنى وتطهيره وتركيب المعدات إذا لزم الأمر.
اختيار طريقة النمو
في القبو تتم زراعة فطر المحار في القبو بإحدى الطرق التالية:
- في أكياس
- على جذوعها.
- المواد الأخرى المتاحة.
الطريقة الأكثر ملاءمة للنمو هي استخدام الأكياس. من الأفضل اختيار أكياس بلاستيكية متينة مقاس 40 × 60 سم أو 50 × 100 سم، وتوضع أكياس الفطر في صفوف أو على رفوف وتعلق في غرفة صغيرة.
في ظل الظروف الطبيعية، ينبت فطر المحار على جذوعها. في الطابق السفلي، ينمو الفطر على الخشب الذي ليس قديمًا جدًا. إذا كان الجذع جافًا، قم أولاً بنقعه في دلو من الماء لمدة أسبوع.
يمكنك أيضًا وضع الركيزة في زجاجة بلاستيكية بحجم 5 لترات أو أكثر أو في حاوية أخرى مناسبة.
الحصول على الفطريات
مادة الزراعة لزراعة الفطر هي الفطريات. يمكن شراؤه من الشركات التي تقوم بتربية فطر المحار على نطاق صناعي. تحصل مثل هذه الشركات على الفطريات من الجراثيم في المختبر.
إذا كان لديك قطع من فطر المحار، فيمكنك الحصول على الميسليوم بنفسك. يتم تطهيرها أولاً عن طريق معالجتها ببيروكسيد الهيدروجين. يتم بعد ذلك وضع الفطر فوق اللهب في أنبوب اختبار يحتوي على وسط غذائي (دقيق الشوفان أو أجار البطاطس).
يتم تخزين الميسيليوم لمدة 2-3 أسابيع في قبو مظلم عند درجة حرارة 24 درجة مئوية، وبعد ذلك يمكنك البدء في زراعته.
يمكن زراعة الأنواع التالية من فطر المحار في الطابق السفلي:
- عادي (ينمو بشكل طبيعي على جذوع الأشجار، وله لحم أبيض)؛
- الوردي (يتميز بالنمو السريع والسلوك المحب للحرارة)؛
- المحار (نوع ثمين من الفطر مع لحم أرجواني أو أزرق أو بني) ؛
- سلالات NK-35، 420، K-12، R-20، وما إلى ذلك (يتم الحصول على مثل هذا الفطر بشكل مصطنع ويتميز بإنتاجية عالية).
تحضير القاعدة
ينبت فطر المحار على ركيزة يمكن شراؤها جاهزة أو مصنوعة بشكل مستقل. المواد التالية بمثابة الركيزة للفطر:
- قش الشعير أو القمح؛
- قشر عباد الشمس
- سيقان الذرة المفرومة والكيزان.
- نشارة الخشب.
يتم سحق الركيزة إلى كسور لا يزيد حجمها عن 5 سم.ثم يتم تطهير القاعدة لتجنب انتشار العفن والكائنات الحية الدقيقة الضارة:
- توضع المواد المسحوقة في وعاء معدني ويتم ملؤها بالماء بنسبة 1:2.
- يتم وضع الكتلة على النار وطهيها لمدة ساعتين.
- يتم تصريف الماء، ويتم تبريد الركيزة وعصرها.
ترتيب الطابق السفلي
لتربية فطر المحار، تحتاج إلى إعداد الطابق السفلي. يجب أن تستوفي هذه الغرفة المتطلبات التالية:
- القدرة على الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.
- مستويات رطوبة مستقرة.
- تطهير جميع الأسطح.
- وجود مصادر الضوء.
- تنفس.
قبل زراعة فطر المحار في الطابق السفلي، يتم تنفيذ عدد من الأعمال التحضيرية:
- يجب أن تكون أرضية الغرفة خرسانية لتقليل احتمالية انتشار العفن على الفطر.
- يجب تبييض الجدران والسقف بالجير.
- مباشرة قبل زراعة الفطر، يتم رش الغرفة بالمبيض وتترك لمدة يومين؛
- بعد العلاج، يتم تهوية الغرفة لعدة أيام.
لزراعة الفطر في الطابق السفلي والحفاظ على درجة حرارة ثابتة، يوصى بتركيب سخان. إذا لزم الأمر، يمكنك زيادة الرطوبة عن طريق رش الجدران والأرضيات بالماء.
يتم توفير الإضاءة من خلال تركيبات ضوء النهار الفلورسنت. كل كتلة مجهزة بمصابيح 40 واط.
النظام المتزايد
تتضمن عملية النمو ثلاث مراحل رئيسية. أولاً، يتم تشكيل كتل الفطر، والتي تحتوي على الركيزة والفطريات. ثم يمر فطر المحار بمراحل الحضانة والإثمار النشط. وفي كل مرحلة من هذه المراحل يتم توفير الشروط اللازمة.
تشكيل كتل الفطر
الخطوة الأولى في عملية كيفية زراعة الفطر هي تكوين الكتل.كتل الفطر هي نوع من الأسرة التي ينبت عليها فطر المحار. عند الزراعة في أكياس، يتم ملؤها بالتتابع بالركيزة والفطريات. في هذه الحالة، الطبقات العلوية والسفلية هي الركيزة.
يتم عمل شقوق صغيرة في الأكياس المجهزة كل 10 سم، ومن خلالها ينمو الفطر. إذا تم استخدام الزجاجات البلاستيكية، فسيتم زراعة فطر المحار بنفس الطريقة. يجب أن يكون هناك ثقوب في الحاوية.
للحصول على حصاد جيد على جذوع الأشجار، عليك أولاً عمل ثقوب فيها بعمق 6 سم وقطر 10 سم، ثم يتم وضع أفطورة الفطر هناك ويغطى الجذع بقرص خشبي منشور. جذوعها مغطاة بالفيلم وتترك في الطابق السفلي.
فترة الحضانة
خلال الأيام 10-14 الأولى، ينمو الميسليوم. خلال فترة الحضانة، يتم توفير الظروف اللازمة للنمو:
- درجة الحرارة 20-24 درجة مئوية، ولكن ليس أكثر من 28 درجة مئوية؛
- الرطوبة 90-95؛
- عدم وجود تهوية إضافية، مما يساهم في تراكم ثاني أكسيد الكربون.
- نقص الإضاءة.
في اليوم الثاني، تتشكل بقع بيضاء على الركيزة، مما يدل على تطور المفطورة. في نهاية فترة الحضانة، تصبح كتلة الفطر بيضاء. في غضون 5 أيام، قم بتوفير الظروف اللازمة لمزيد من نمو فطر المحار.
فترة النمو النشط
يبدأ الاثمار النشط في ظل الظروف التالية:
- درجة الحرارة 17-20 درجة مئوية؛
- الرطوبة 85-90%؛
- الإضاءة حوالي 100 لوكس / قدم مربع. م لمدة 12 ساعة.
يجب ضمان دوران الهواء، مما سيزيل ثاني أكسيد الكربون الزائد. عند زراعة فطر المحار في أكياس، يتم عمل قطع إضافية لضمان إنبات الفطر.
حصاد
يتم حصاد المحصول الأول من فطر المحار بعد شهر ونصف من الزراعة. يتم قطع الفطر بعناية من القاعدة حتى لا تتلف الأغطية ومنتقي الفطر. لإطالة مدة صلاحيته، يتم حصاد فطر المحار من قبل جميع أفراد الأسرة مرة واحدة.
تبدأ الموجة الثانية من الاثمار بعد أسبوع من الحصاد الأول. خلال هذه الفترة، تم جمع عدد أقل من الفطر بنسبة 70٪ مقارنة بالموجة الأولى. بعد بضعة أيام أخرى، تنبت الفطر مرة أخرى، ولكن يتم تقليل إنتاج الكتلة بشكل كبير.
يتم تخزين فطر المحار في الثلاجة، حيث يتم وضعه مباشرة بعد التقطيع. لا ينصح بنقع الفطر، فقط قم بغسله تحت الماء الجاري. يمكن تخزين فطر المحار الطازج في الثلاجة لمدة 5 أيام.
يمكن وضع الفطر في عبوات بلاستيكية أو لفه بالورق. ثم يتم تمديد مدة الصلاحية إلى 3 أسابيع.
عند تجميد فطر المحار، يمكن تخزينه لمدة 10 أشهر. لتخزين الفطر بهذه الطريقة، لا تحتاج إلى غسله، يكفي إزالة الأوساخ بقطعة من القماش.
خاتمة
يمكن أن تصبح زراعة فطر المحار هواية أو عملاً مربحًا. هذا الفطر غني بالمواد المغذية، وعند تناوله باعتدال يكون له تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
يُزرع فطر المحار في الطابق السفلي، ويجب تحضيره بعناية. للحصول على حصاد جيد، من الضروري توفير عدد من المؤشرات: درجة الحرارة والرطوبة والضوء.
