محتوى
فوائد كرنب بروكسل لصحة الإنسان لا يمكن إنكارها. التركيب الكيميائي متعدد المكونات يجعل الملفوف منتجًا غذائيًا لا غنى عنه بالإضافة إلى دواء. الاستخدام المنتظم يحسن حالة الشخص ويسبب زيادة في القوة. يتم تضمينه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن والحفاظ على الصحة. لكن الخضار لا تتمتع فقط بالصفات الإيجابية التي تحتاج إلى معرفتها قبل إدراجها في نظامك الغذائي.
التركيب الكيميائي لكرنب بروكسل
ظاهرياً، تشبه الخضار ساقاً كبيراً تنمو عليه الأوراق، وتتطور في محاورها العديد من الشوك الصغيرة التي يبلغ قطرها حوالي 5 سم، وتمثل هذه الثمار قيمة صنف الكرنب.
تبدو هذه الخضار المصغرة مثل الملفوف الأبيض.
القيمة الغذائية
محتوى العناصر الكيميائية المفيدة لجسم الإنسان في الملفوف أعلى بعدة مرات من كميتها في الملفوف الأبيض العادي أو الكرنب. قيمة المنتج 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام:
- البروتينات – 3.8 غرام؛
- الدهون – 0.3 غرام؛
- الكربوهيدرات - 3.1 غرام؛
- الألياف – 3.6 غرام؛
- ماء – 85 جم؛
- الألياف الغذائية – 4.2 جم.
تحتل كرنب بروكسل المرتبة الأولى في كمية البروتينات بين الزملاء الآخرين، لذلك يمكن استهلاكها بنشاط من قبل الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من السمنة. تعمل الألياف الموجودة على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
التركيب الكيميائي الحيوي
لا يقل أهمية عن الدراسة محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في كرنب بروكسل. يتم عرض عدد المكونات الكيميائية في الجدول:
عنصر | المبلغ، ملغ | النسبة المئوية للقيمة اليومية |
الفيتامينات | ||
حمض الاسكوربيك (ج) | 85 | 94 |
الريتينول (أ) | 38 | 4 |
ألفا توكوفيرول (E) | 0,9 | 6 |
حمض النيكوتينيك (PP) | 1,5 | 7,5 |
الثيامين (ب1) | 0,1 | 6,7 |
ريبوفلافين (ب2) | 0,2 | 11,1 |
الكولين (ب4) | 19,1 | 3,8 |
حمض البانتوثينيك (ب5) | 0,4 | 8 |
البيريدوكسين (ب6) | 0,28 | 14 |
حمض الفوليك (ب9) | 31 | 7,8 |
البيوتين (ن) | 0,4 | 0,8 |
فيلوكينون (ك) | 177 | 147 |
بيتا كاروتين | 0,3 | 6 |
المغذيات الكبيرة | ||
البوتاسيوم | 375 | 15 |
الكالسيوم | 34 | 3,4 |
السيليكون | 28 | 93 |
المغنيسيوم | 40 | 10 |
صوديوم | 7 | 0,5 |
الكبريت | 34 | 3,4 |
الفوسفور | 78 | 10 |
العناصر الدقيقة | ||
حديد | 1,3 | 7,2 |
اليود | 0,08 | 0,1 |
المنغنيز | 0,3 | 17 |
نحاس | 0,7 | 7 |
السيلينيوم | 1,6 | 3 |
الكروم | 0,3 | 0,6 |
الزنك | 0,42 | 3,5 |
كل واحد منهم مهم في حد ذاته، لأنه يؤدي وظائف معينة في الجسم. ويلاحظ من الجدول أن الخضار تحتوي على أكبر قدر من فيتامينات K وC. الأول مسؤول عن تخثر الدم وقوة العظام، والآخر يقوي جهاز المناعة، ويعزز امتصاص الحديد ويسرع عملية إصلاح الأنسجة.
ما هي فوائد كرنب بروكسل؟
يمكنك أن تشعر بفوائد الخضار مع الاستهلاك المنتظم. تتراكم المواد المفيدة ومن ثم يكون لها تأثير مفيد على الجسم.تأثير كرنب بروكسل على الإنسان:
- وجود الأحماض الأمينية والجلوكوز يعمل على تطبيع وظائف القلب. يتم تقليل تكوين الكوليسترول والبلاك، ويتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، لأن مكونات الملفوف تحمي وتقوي جدران الأوعية الدموية.
- اللوتين وفيتامين أ لهما تأثير مفيد على الرؤية، فهما يمنعان تطور تنكس الشبكية.
- فيتامين K ليس مسؤولاً فقط عن الدورة الدموية وتكوين الدم، بل يوفر أيضاً الحماية للأعصاب، مما ينشط نشاط الدماغ.
- حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. بدونها، يتكيف الناس بشكل سيء خلال فترات غير موسمها.
سوف تهدأ حالات الأنفلونزا ونزلات البرد المتكررة عندما تقوم بإدراج الخضار في نظامك الغذائي.
كرنب بروكسل يقوي الإنسان ويشفيه، بالإضافة إلى أنه يساعد على التغلب على أمراض النساء والذكور.
فوائد كرنب بروكسل للنساء
يلعب ثراء حمض الأسكوربيك والبروتين دورًا لا يقدر بثمن بالنسبة لجسم الأنثى. تساعد هذه المكونات على:
- في تنظيم الوظيفة الإنجابية.
- توازن المستويات الهرمونية.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
من المعروف أن كرنب بروكسل يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. عند تضمينه في نظامك الغذائي كل يوم، ينخفض خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 30٪. ويحدث هذا تحت تأثير مادة الكيمبفيرول، وهي مادة تقلل الالتهاب في جسم الأنثى وتقوي القلب.بالإضافة إلى ذلك، فإن المادة الفريدة تخفض ضغط الدم.
الألياف مهمة للنساء، فهي مسؤولة عن انتظام حركات الأمعاء اليومية، وهو أمر ضروري بشكل خاص لكبار السن. فهو يحافظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ويساعد أيضًا على خفض مستويات السكر في الدم، مما يمنع ظهور مرض السكري.
وبإضافة خضروات أخرى، تزداد فوائد كرنب بروكسل.
فوائد كرنب بروكسل للرجال
على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، فإن محصول الخضار يساعد على تجديد الطاقة المستهلكة لدى الرجال. كل ذلك بسبب البروتين الموجود في الخضار. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن كرنب بروكسل هو الذي يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين المشاركين في الرياضات الثقيلة. لذلك، يوصى باستخدام هريس الملفوف بعد التدريب.
بالنسبة للرجال الذين يشمل عملهم الكواشف الكيميائية والمعادن الثقيلة، يشار إلى المنتج أيضًا لأنه يزيل السموم والمواد الضارة من الجسم. أطباق الملفوف يمكن أن تقلل من التوتر العقلي وتطبيع الخلفية العصبية والعاطفية. ولذلك فإن كرنب بروكسل مفيد للعاملين في المكاتب.
يعمل الملفوف على تطبيع إنتاج هرمون التستوستيرون، وله تأثير مفيد على الجهاز التناسلي، ويزيد من الرغبة الجنسية، ويقلل من خطر العجز الجنسي. كرنب بروكسل ضروري إذا كنت تعاني من مرض السكري وقرحة المعدة والأمعاء.
براعم بروكسل ضارة
مما لا شك فيه أن الخضروات لها خصائص مفيدة أكثر من الآثار الجانبية، ولكن لا يزال يتعين عليك استخدام المنتج بعناية حتى لا تؤذي نفسك. في أي الحالات يكون الضرر الناتج عن الملفوف واضحًا:
- الاستخدام المشترك لمضادات التخثر والملفوف يسبب مضاعفات التخثر. يزيد فيتامين K من تخثر الدم، وبالتالي يقلل من فعالية الأدوية.
- إذا كان الجسم يتفاعل بشكل واضح مع أي منتج من منتجات العائلة الصليبية، مما تسبب في ردود فعل تحسسية، فلا يجب أن تأكل الملفوف.
- تعمل خضروات بروكسل على زيادة إنتاج عصير المعدة مما يؤثر سلبًا على عملها.
- تناول كميات كبيرة من المنتج يسبب الغازات والإسهال.
- إذا كان لديك التهاب المرارة، يجب عليك استبعاد المنتج من النظام الغذائي الخاص بك، لأن فيتامين C يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع.
على أية حال، بعد تناول الملفوف لمرة واحدة، من الضروري مراقبة استجابة الجسم. إذا ظهرت أحاسيس غير سارة، فمن الأفضل أن تتخلى عن الخضار على الفور.
تحتفظ الفواكه المبيضة بمكونات مفيدة أكثر من تلك المسلوقة.
موانع لتناول براعم بروكسل
وجود أمراض معينة يستلزم منع تناول الخضار:
- الأمراض المزمنة في المعدة والأمعاء في حالة تفاقم.
- زيادة الحموضة.
- التهاب المرارة الحاد؛
- النقرس.
- مشاكل في نظام الغدد الصماء.
- حساسية للمنتج.
- التعصب الفردي لواحد أو أكثر من المكونات الكيميائية لخضروات بروكسل.
ويجب على محبي هذا الصنف استشارة خبراء التغذية قبل تناوله لمعرفة فوائده وأضراره.
قواعد تناول كرنب بروكسل
يختلف طعم كرنب بروكسل بشكل كبير عن الملفوف الأبيض المعتاد، لذلك لا يتم استهلاكه طازجًا في كثير من الأحيان. هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير الخضار، حيث يتم قليها أو طبخها على البخار أو سلقها. تفضل العديد من ربات البيوت طهيها أو خبزها. القواعد التي توجه عملية التحضير:
- تتناسب الثمار جيدًا مع أي خضروات وأعشاب وتوابل ، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناولها حتى لا تقلل الفوائد ولا تفسد طعم الملفوف.
- مع الطهي لفترات طويلة، تصبح رؤوس الملفوف طرية وعصيرية ولذيذة، ولكنها أقل صحة. للحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية، يجب إجراء المعالجة الحرارية لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- بعد تذويب الثمار تصبح مترهلة. لتجنب ذلك، قم بسلق شوكة بروكسل في الماء الساخن قبل تجميدها.
عند إضافته طازجًا إلى السلطات، ينتج المنتج مرارة طفيفة، لذا من الأفضل وضعه في الماء المغلي لبضع دقائق قبل الطهي. في هذا النموذج، سوف تستفيد براعم بروكسل جميع أفراد الأسرة.
حدد خبراء التغذية المستوى الأمثل للاستهلاك اليومي - 300 جرام، وفوق ذلك يمكن أن تسبب الخضار آثارًا جانبية.
استخدام كرنب بروكسل في الطب الشعبي
يحدد ثراء العناصر الكيميائية استخدام الخضار لعلاج بعض الأمراض. يتم تحضير المغلي والحقن من كرنب بروكسل:
- لمرض السكري. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 30 وحدة - وهذا مؤشر منخفض إلى حد ما، لذلك يسمح لمرضى السكر من أي نوع بتناول الملفوف.يجب أن نتذكر أن المنتج يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية، وهو بطلان في شكل جديد.
- الفواكه يمكن أن تمنع ظهور التهاب البنكرياس، وكذلك تخفيف الحالة في مغفرة. يتم استهلاكها في شكل هريس، بعد أن تم غليها مسبقًا. في اليوم الأول تناولي ملعقتين. وإذا لم تكن هناك آثار جانبية يتم زيادة الكمية إلى 100 جرام، ويجب أن نتذكر أنه لا يمكن استخدام البهارات والتوابل. في حالة المرض الحاد، لا يتم تضمين الملفوف في النظام الغذائي.
- عند فقدان الوزن. عند تطوير الأنظمة الغذائية، يحاول خبراء التغذية دائمًا تضمين الملفوف في النظام الغذائي إذا لم يكن لدى المريض موانع.
- إذا كنت تعاني من أمراض رئوية (الربو، والتهاب الشعب الهوائية، وما إلى ذلك)، فإن العصير الذي يتم الحصول عليه من كرنب بروكسل يساعد كثيرًا. يمكن تعزيز تأثيره بمكونات إضافية. على سبيل المثال، يتم خلط 100 مل من الملفوف و 50 مل من الجزر و 40 جرام من عصير الفجل والكرفس وشرب كوب واحد يوميًا (قبل 30 دقيقة من الوجبات). يمكن أن يستمر الاستقبال حتى الشفاء التام، وفي حالة الربو حتى يتم تخفيف التفاقم.
- لتحسين وظائف التعافي بعد العمليات، اشرب المرق المصنوع من كرنب بروكسل والدجاج.
- إذا كان لديك أمراض القلب والأوعية الدموية، استخدم ضخ الملفوف. تُطحن 150-200 جرام من الفاكهة وتُسكب في 0.5 لتر من الماء المغلي وتترك لمدة 20 دقيقة. يتم تبريد السائل وتصفيته، ويتم تناوله مع مدرات البول يوميًا، ولكن ليس أكثر من مرة واحدة يوميًا.
عند بدء دورة العلاج، يجب عليك استشارة الطبيب. التطبيب الذاتي أمر خطير، حتى لو كان المنتج لا يسبب الحساسية. هناك احتمال كبير لإثارة تطور أمراض أخرى.
براعم بروكسل للنساء الحوامل
أثناء الحمل وعند تغذية الطفل، من الأفضل استخدام الملفوف في شكل معالج حراريا.
مجموعة بروكسل لها تأثير إيجابي على جسم جميع الناس، والنساء الحوامل ليست استثناء. يجب على النساء اللاتي يستعدن لأن يصبحن أمهات أن يدرجن الملفوف في نظامهن الغذائي بالتأكيد. فوائده هي كما يلي:
- حمض الأسكوربيك يقلل بشكل كبير من ضغط الدم، ويعيد البراز إلى طبيعته، ويمنع الإمساك وزيادة الوزن.
- يعمل المغنيسيوم على تطبيع توازن الماء الذي ينتهك أثناء الحمل. بفضل المعدن، يتم حماية المرأة من الوذمة.
- العنصر الأساسي الذي تحتاجه المرأة الحامل طوال فترة الحمل بأكملها هو حمض الفوليك. هي المسؤولة عن التطور الطبيعي للجنين داخل الرحم.
كل عنصر صغير وكبير له تأثيره الذي لا يقدر بثمن على جسم الأم والطفل المستقبلي. يبدأون في تناول ملفوف بروكسل منذ الحمل المبكر.
هل يمكن للأم المرضعة أن تأكل براعم بروكسل؟
يختلف الوضع قليلاً مع كرنب بروكسل أثناء الرضاعة الطبيعية (فرنك بلجيكي). على الرغم من أن التركيب الكيميائي للملفوف سيساعد المرأة على التعافي بسرعة بعد الولادة، إلا أنه يجب استخدامه بحذر والبدء به فقط عندما يبلغ عمر الطفل شهرين.
يجب مراعاة الجرعة بدقة. عندما تفرط الأم في تناول الملفوف، يعاني الطفل من المغص والانتفاخ.
لا يمكن أن تأكل النساء المرضعات براعم بروكسل إلا بعد غليها أو طهيها أو خبزها. في شكله الخام، يستغرق المنتج وقتًا أطول للهضم وهناك خطر التسمم بالبكتيريا المسببة للأمراض التي تعيش على الملفوف. كما لا ينصح الأطباء بتناول الخضار المقلية. الدهون غير مواتية للجهاز الهضمي الهش للطفل.
خاتمة
لقد تم إثبات فوائد كرنب بروكسل من خلال العديد من الحقائق. تركيبته الكيميائية الغنية لها تأثير مفيد على جسم الرجال والنساء والأطفال. ينصح العديد من أطباء الأطفال بأن تكون الخضار من أوائل الأطعمة التي يتم تضمينها في النظام الغذائي للرضع. يمكن أن يكون أي منتج ضارًا، لذا باتباع قواعد التحضير والجرعة، يمكنك حماية نفسك وأسرتك من المشاكل الصحية غير المرغوب فيها.
