محتوى
إن الحفاظ على الثوم لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة، ولكنه ممكن تمامًا إذا اتبعت بعض القواعد. هذا المنتج هو واحد من أكثر المنتجات قيمة على طاولتنا. يستخدم الثوم الخامس كتوابل لذيذة للأطباق وكعامل مضاد للفيروسات. له تأثير مفيد على الدورة الدموية، وفقط الكسلان لم يتحدث عن مذاقه. دعونا نتحدث عن كيفية تخزين الثوم الشتوي. هذا هو العلم كله!
أنواع الثوم
في الصيف يكثر الثوم على رفوف الأسواق والمحلات التجارية. إنه طازج وعصير. لكن العثور عليه في الشتاء أمر صعب. كقاعدة عامة، تعاني جودتها أيضا. يأتي جافًا وصلبًا وليس كثير العصير. السر الأول يكمن في اختيار الثوم للتخزين لفصل الشتاء. لذلك يمكن تقسيم الثوم كله إلى نوعين:
- ربيع؛
- شتاء.
يتم حصاد محاصيل الربيع في الصيف أو أوائل الخريف. انه لا يطلق النار. بمجرد ذبول أوراق الشجر، يمكنك البدء في الحصاد. لن يكون هناك الكثير منه عند حصاد الثوم الشتوي. سيكون من الصعب على البستاني عديم الخبرة تحديد ما إذا كان الثوم شتويًا أم ربيعيًا، لأن الأول قد يطلق سهمًا أو لا يطلقه. بطريقة أو بأخرى، من أجل الحفاظ على الثوم حتى الربيع، تحتاج إلى اختيار التنوع المناسب.
يتم تخزين الأصناف الشتوية التالية جيدًا:
- سوشينسكي 56؛
- إلينوفسكي.
- سوفيفسكي.
- جاليفر.
إذا لم تكن هذه الأصناف معروضة للبيع، فيمكنك الانتباه إلى الآخرين. تتم الإشارة دائمًا إلى المعلومات الموجودة على الملصق. الثوم الربيعي أصغر بكثير من الثوم الشتوي، لكن الأخير يحتوي على ساق زائف في المنتصف، ويمكن التعرف عليه بسهولة.
حصاد
القاعدة الثانية عند تخزين هذا المنتج لفصل الشتاء هي التنظيف المناسب. لا تبقي الرؤوس في الأرض. الوقت المثالي لحصاد المحاصيل المزروعة في الشتاء هو شهر يوليو. يتم حصاد الربيع في أغسطس. إذا تم تقسيم الثوم المستخرج من الأرض بسهولة إلى فصوص، فيمكن اعتباره مفرط النضج. لا يخضع للتخزين على المدى الطويل.
في اليوم السابق للحصاد، لا ينبغي أن تسقي التربة، فمن الأفضل القيام بالعمل في الطقس الجاف تماما. إذا لم تمطر لفترة طويلة، فهذا جيد جدًا.
للعمل سوف تحتاج:
- قفازات؛
- مذراة.
لفهم كيفية إزالة الخضار الحارة بشكل صحيح، ما عليك سوى استخدام نصائحنا. أولا تحتاج يحفر 1-2 رؤوس وفحصها. يجب أن تكون القشرة ناعمة وغير جافة وسهلة الانفصال. إذا كان الأمر كذلك، فمن الممكن البدء في حصاد الخضروات الشتوية. إنهم لا يحفرونها بمجرفة، بل بمذراة، مما سيبقي الرؤوس سليمة. عندما يتم حصادها، يتم التخلص منها من التربة الزائدة ووضعها بعيدا حتى تجف.
يستغرق الثوم حوالي 5 أيام حتى يجف. إذا كان الطقس صافيًا، يمكنك تركه في سرير الحديقة. إذا هطل المطر، يتم تخزينه في غرفة جافة. ليست هناك حاجة لإزالة أوراق الشجر.
بعد 5 أيام من التجفيف، يمكن استخدام الثوم المحصود مرة أخرى. المرحلة التالية هي التقليم. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى سكين حاد قصير. يتم قطع سيقان الرؤوس (يمكن ترك حوالي 10 سنتيمترات في الطول، اعتمادًا على طريقة التخزين المختارة) والجذور، بحيث لا تترك أكثر من 3 ملليمترات.يمكنك الآن فرزها قبل تخزينها. يتم إرسال الرؤوس الصغيرة إلى الرؤوس الصغيرة والكبيرة إلى الكبيرة.
الآن نحن نعرف كيفية تنظيف وتحضير الخضروات للتخزين.
طرق حفظ الثوم
يستغرق حصاد الثوم وتخزينه وقتًا طويلاً، ولكن كم سيكون من الرائع استخدام الثوم العصير في الشتاء! كيف نبقيها طازجة لأننا نعلم جميعا أن هذه الخضار تجف بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال؟
يمكنك استخدام أي من الطرق المقترحة في مقالتنا. تذكر أن اللمبة التالفة سوف تتدهور أثناء التخزين وتلحق الضرر بالمصابيح المجاورة، لذا احتفظ فقط بالعينات عالية الجودة.
الطريقة رقم 1 في القبو
بالنسبة لأصحاب المخازن الفسيحة والأقبية والأقبية، فإن جميع طرق التخزين تتلخص في أبسطها: اترك المصابيح للتخزين في غرفة باردة. في السابق، كان من الممكن نسجها في جديلة من السيقان، أو جمعها في حزم، أو تعبئتها في سلال أو شبكات أو صناديق خاصة. غالبًا ما يتم تخزين الثوم معلقًا في مجموعات من السقف. الجميع يختار لأنفسهم ما هو مناسب لهم. الشيء الرئيسي هنا هو خلق شروط معينة.
- درجة حرارة التخزين - 2-4 درجات؛
- الشروط الإلزامية هي تهوية الغرفة في بعض الأحيان.
ظروف التخزين هذه مناسبة فقط للثوم الشتوي وليست مناسبة للثوم الربيعي. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم قبو، يمكنك استخدام طرق أخرى تخزين.
الطريقة رقم 2 في البنوك
يضطر سكان الشقق إلى تخزين الخضروات بشكل دافئ، لأن درجة الحرارة في الجراجات في الشتاء قد لا تكون مناسبة للتخزين. دعونا نتحدث عن كيفية تخزين المصابيح بشكل صحيح في الشقق العادية. من المهم جدًا هنا أن تشغل مساحة صغيرة وأن تفعل كل شيء لضمان بقاء الثوم كثير العصير وحارًا كما هو الحال في الصيف.
للتخزين السليم، هناك حاجة إلى الجرار الصغيرة فقط. يتم تعقيمها مسبقًا. توضع الرؤوس المجففة في مرطبانات نظيفة ومعقمة وترش بالملح الخشن. يجب أن تكون الطبقة العليا من الملح حتى الغطاء هي الأكثر كثافة. يعمل الملح كمادة حافظة وحتى في الربيع سيكون هذا الثوم كثير العصير. إذا أصبحت الطبقة المالحة رطبة أثناء التخزين، فسوف تحتاج إلى القيام بالعملية بأكملها مرة أخرى.
الطريقة رقم 3 في أكياس الكتان
عندما تكون الرطوبة في الشقة منخفضة، يمكن تخزين المصابيح في أكياس الكتان. يتم وضع قشور البصل فيها أولاً أو يتم اتباع الخطوات التالية:
- تحضير محلول ملحي حاد.
- توضع الرؤوس فيه، ثم تترك حتى تجف.
- بمجرد أن تجف المصابيح تمامًا، يمكنك وضعها في كيس.
طريقة رقم 4 بالزيت
تُفصل الرؤوس إلى فصوص، وتوضع في مرطبانات نظيفة. بعد ذلك، املأهم بأي زيت نباتي. تعمل هذه الطريقة بشكل جيد لتخزين دفعات صغيرة من الثوم. يعمل النفط كحاجز ضد العوامل الخارجية المدمرة.
تبلغ مدة صلاحية الثوم الشتوي في أي من الأشهر المختارة حوالي 5 أشهر. انها فعلا جميلة.
تخزين الثوم. فيديو
نقدم لقرائنا فيديو قصير ولكن مفصل عن كيفية تخزين الثوم في الشتاء وكيفية حصاده بشكل صحيح.
مشاكل التخزين المحتملة
عند إخراج الثوم في أحد أيام الشتاء، قد تجده فاسدًا. لا يعلم الجميع لماذا يحدث هذا. هناك عدة أسباب. دعونا نلقي نظرة على عدد قليل منهم.
- أصيب المحصول أثناء الزراعة. على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي الإصابة بالديدان الخيطية إلى تدمير المحصول بأكمله. قبل تخزين المصابيح، تحتاج إلى فرزها بعناية.
- تم تجميد المصابيح.في هذه الحالة، سوف يتشكل عليها العفن أثناء التخزين، الأمر الذي سيؤدي حتماً إلى تلوث الدفعة بأكملها.
- رطوبة عالية. هذا السبب هو الأكثر شيوعا. ذلك هو السبب الثوم الشتوي في الثلاجة لا يدوم طويلا.
- القرب من مصادر الحرارة. التدفئة تجفف الهواء في فصل الشتاء. في مثل هذه الظروف، تفقد فصوص الثوم الرطوبة بسرعة وتجف وتفقد صفاتها الغذائية. يمكن طحن هذا المنتج في مطحنة القهوة إلى حالة البودرة وإضافته إلى الطبق كنكهة. لسوء الحظ، لا يمكنك إعادة الخصائص المفيدة إليه.
بالإضافة إلى ذلك، أثناء التخزين، يمكنك في كثير من الأحيان ملاحظة أن الجذور بدأت في النمو مرة أخرى. لا يمكن السماح بهذا. قبل وضع المصابيح في مكان معين، تحتاج إلى حرق الجذور. وهذا ما يفعله العديد من البستانيين. وهذا ينطبق بشكل خاص على سكان الجنوب، حيث يمكن أن تكون درجة حرارة الهواء حتى في فصل الشتاء أعلى من الصفر.
إذا كانت الجذور قد نبتت بالفعل، يمكنك وضع فصوص القرنفل المقشرة في الزيت وحفظها بهذه الطريقة.
إذا تم تخزين الثوم الربيعي جيدًا، فإن تخزين الثوم الشتوي ليس بالأمر السهل. إنه كبير الحجم وله نكهة قوية، لكن عليك أن تكون ذكيًا للحفاظ عليه بهذه الطريقة في الشتاء. قم بتخزين المصابيح باستخدام أي من الطرق المقترحة اليوم. سيكونون كثيري العصير، وسيتم الحفاظ على مذاقهم المشرق وصفاتهم المفيدة!
