محتوى
الشمندر، الشمندر، الشمندر هي أسماء نفس الخضار الحلوة اللذيذة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يزرع البنجر في كل منزل ريفي ومؤامرة شخصية تقريبًا. ليس من الصعب الحصول على محصول غني باستخدام التكنولوجيا الزراعية المناسبة، ولكن لا يزال يتعين الحفاظ عليه حتى الربيع في شكل قابل للتسويق.
إن مسألة كيفية تخزين البنجر في القبو تثير اهتمام العديد من البستانيين المبتدئين، وغالباً ما يبحث مزارعي الخضروات ذوي الخبرة عن شيء جديد لاختباره. هناك طرق عديدة للحفاظ على البنجر، ولكن هناك فروق دقيقة يصعب بدونها الحفاظ على البنجر طازجًا وثابتًا حتى الربيع. وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
اختيار التنوع مهم
نظرًا لأنه يجب تخزين البنجر في القبو أو الطابق السفلي حتى الربيع، فأنت بحاجة إلى اختيار حفظ الأصناف. ولكن ليس كل البنجر لديه هذه الخصائص. لذلك، يجب التعامل مع مسألة الاختيار على محمل الجد حتى لا تضطر إلى التخلص من الخضروات الضعيفة وحتى الفاسدة من القبو في فصل الشتاء.
ما هي أنواع البنجر التي يجب اختيارها على المدى الطويل؟ تخزين:
- بوردو 237؛
- أواخر الشتاء A-474؛
- شقة مصرية؛
- كرة حمراء؛
- ليبيرو.
يقوم العديد من البستانيين بزراعة مجموعة Cylinder في قطع أراضيهم.له طعم ممتاز ولون عنابي مشرق، ولكن يتم تخزينه فقط في حالة استيفاء جميع الشروط. أدنى انحراف يؤدي إلى حقيقة أن الخضار تبدأ في الذبول.
محصول
مسألة تخزين البنجر في القبو في الشتاء تشمل الحصاد. مطلوب خضار وضع بعيدا خلال. كقاعدة عامة، يتم قطف البنجر من الأرض قبل الصقيع الأول. وفي الجنوب يبدأ حصاد الخضار في نهاية شهر أكتوبر، وفي المناطق ذات المناخ القاسي في نهاية شهر سبتمبر.
للحصاد، اختر الأيام ذات الطقس الدافئ والجاف. من الأفضل استخدام مذراة لحفر محصول الجذر: بهذه الطريقة نؤذي الخضار بشكل أقل.
في هذه الحالة، يمكن أن يتلف الجذر المركزي، ومن خلال الجروح الناتجة، يمكن للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض أن تدخل محصول الجذر، مما يسبب عمليات متعفنة. تؤدي الأمراض الفطرية والعفن إلى خسائر كبيرة في المحصول أثناء تخزين البنجر على المدى الطويل.
مساحة تخزين للخضروات
على الرغم من أن البنجر ليس من الخضروات المتقلبة، إلا أنه لا يزال يتطلب إنشاء ظروف تخزين مريحة. توضع المحاصيل الجذرية في الأقبية أو الأقبية. يجب أن تكون هذه الغرف معدة بشكل خاص. إذا لم يتم الحفاظ على الظروف اللازمة في منشأة التخزين، فلن تعطي طرق تخزين البنجر الحديثة ولا القديمة النتيجة المرجوة.
ما يجب القيام به في القبو للحفاظ على محصول المحاصيل الجذرية:
- قبل تخزين الخضروات للتخزين الشتوي طويل الأمد، يتم تنظيف الغرفة من أي حطام.
- يُنصح بتبييض الجدران بإضافة الكاربوفوس أو البياض إلى الجير لتدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
- خلق ظروف درجة الحرارة. يتم تخزين الخضروات الجذرية بشكل مثالي عند درجة حرارة 0-+2 درجة.تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تعزيز النمو العلوي وتجفيف البنجر.
- لا ينبغي أن تخترق أشعة الشمس الغرفة.
- الرطوبة المثلى 90-92%.
تحضير الخضروات الجذرية للتخزين
يتطلب تخزين البنجر في فصل الشتاء في القبو إعدادًا دقيقًا للمحاصيل الجذرية:
- بمجرد اختيار البنجر من قاع الحديقة، ليست هناك حاجة للاندفاع لنقله إلى مكان آخر. ومن الأفضل تركه تحت الشمس حتى يجف.
- ثم تتبعها مرحلة فحص كل محصول جذري بحثًا عن أي ضرر أو إصابة. يتم رفض هذه العينات ومعالجتها أولاً. الخضروات الجذرية الصحية مناسبة للتخزين على المدى الطويل.
- تتضمن مسألة كيفية تخزين البنجر في القبو في الشتاء فرز الخضار حسب الحجم. لوضعها في الطابق السفلي، من الأفضل اختيار الخضروات الجذرية التي يتراوح قطرها من 10 إلى 12 سم. سوف تذبل العينات الصغيرة بسرعة، والعينات الأكبر لها بنية لحم خشنة. يستغرق طهي مثل هذا البنجر وقتًا طويلاً ولا يتم تخزينه جيدًا.
- يتم تنظيف المحاصيل الجذرية المصنفة من التربة. لا تستخدم السكين أو رقائق الخشب أو الفرش. في هذه الحالة ستظهر الإصابات على البنجر. يتم ببساطة النقر على الخضروات الجذرية المجففة في الشمس بخفة ضد بعضها البعض.
- يتم تخزين البنجر بدون قمم. كيفية إزالة الكتلة الخضراء بشكل صحيح؟ وفقًا لقواعد تحضير المحاصيل الجذرية ، يجب قطع القمم بسكين حاد ، مع ترك الذيل لا يزيد عن 1 سم ، وبعض البستانيين ، قبل تخزين الخضار للتخزين ، لا يقطعون القمم فحسب ، بل أيضًا الجزء العلوي من البنجر. يعد هذا خيارًا ممكنًا، لكن يجب الحرص على تجفيف الجرح وتطهيره. أولا، يجب أن تكمن الخضروات الجذرية في الشمس حتى تجف تماما. ثانيا، يجب معالجة القطع برماد الخشب الجاف.لا ينصح البستانيون ذوو الخبرة بالتواء أو تمزيق القمم ببساطة.
- في كثير من الأحيان، تبدأ جذور جديدة في النمو على المحاصيل الجذرية بحلول وقت الحصاد. يجب اقتلاعها مع الجذور الجانبية. يتم أيضًا قطع الجذر المركزي، ولكن ليس تمامًا، ولكن يتم ترك ذيل لا يقل عن 7 سم.
طرق تخزين البنجر
منذ أن تم زراعة المحاصيل الجذرية لعدة قرون، توصل البستانيون إلى طرق عديدة لتخزين البنجر في القبو. دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شعبية:
- يوضع البنجر فوق البطاطس.
- مخزنة في صناديق ذات فتحات مصنوعة من الخشب أو البلاستيك دون إعادة تعبئتها؛
- رش مع الحشو المختلفة.
- في أكياس البولي ايثيلين.
- في الأهرامات على الرفوف.
كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح، أي خيار أفضل، يعود إلى البستانيين ليقرروا. سننظر في الطرق الأكثر شيوعًا بمزيد من التفصيل.
البطاطس + البنجر
بشكل كبير يتم ملء الصندوق أولاً بالبطاطسوفوقها الخضروات الجذرية. بالمناسبة، تعتبر هذه الطريقة الأفضل والأمثل.
دعونا معرفة السبب. البطاطس تحب المناخ الجاف في الطابق السفلي أو القبو. على العكس من ذلك، من الأفضل تخزين البنجر في رطوبة عالية. أثناء التخزين، تتبخر الرطوبة من البطاطس، والتي يمتصها البنجر على الفور. والنتيجة هي "تعاون" متبادل المنفعة.
في صناديق
- خيار واحد. يتم تخزين الخضروات الجذرية جيدًا في صناديق مصنوعة من الخشب والبلاستيك. الشيء الرئيسي هو أن لديهم فتحات لتدوير الهواء. لا يتم وضع أكثر من 2-3 طبقات من البنجر في الحاوية. لا يتم رش الخضار بأي شيء.
- الخيار الثاني. بعد وضع المحاصيل الجذرية في الصناديق، رشها بسخاء بملح الطعام الجاف. يمكنك أن تفعل ذلك بشكل مختلف. قم بتخفيف محلول ملحي قوي (محلول ملحي) واحتفظ بالخضروات الجذرية فيه.بعد أن تجف الخضروات، يتم وضعها ببساطة للتخزين. الملح ليس فقط ماصًا ممتازًا، ولكنه أيضًا حماية جيدة ضد الأمراض الفطرية والعفنية.
- الخيار الثالث. يستخدم العديد من البستانيين أوراق النباتات التي تطلق مادة متطايرة تسمى فيتونسيد لتخزين البنجر. أنها لا تسمح للبكتيريا المسببة للأمراض والأمراض الفطرية بالتكاثر. أوراق الروان، الشيح، السرخس، حشيشة الدود، العسل والأعشاب العطرية الأخرى مناسبة. يتم وضعها في الجزء السفلي من الصندوق وبين طبقات الخضروات الجذرية.
- الخيار الرابع. سوف تحتاج إلى صندوق خشبي بدون ثقوب. يُسكب الرماد الجاف أو رمل النهر على القاع. ثم يتم وضع البنجر على مسافة ما من بعضها البعض. يوجد في الأعلى رمل وطبقة أخرى من الخضروات الجذرية ومرة أخرى رمل أو رماد. قبل الاستخدام، يوصى بتسخين الرمل على النار لتطهيره.
أهرامات الخضروات الجذرية
إذا كانت هناك مساحة كافية في الطوابق السفلية وهناك أرفف، فعند تخزين البنجر يمكنك الاستغناء عن الحاويات. كيفية الحفاظ على البنجر بهذه الطريقة؟
ضع طبقة من القش على الرفوف أو الرفوف (وليس على الأرض!) أو قم بتغطيتها بالخيش. يتم وضع الخضروات الجذرية بورجوندي في الأعلى.
في الطين الصقيل
هناك طريقة قديمة أخرى تم اختبارها عبر الزمن للحفاظ على البنجر الطازج. على الرغم من أن القليل من البستانيين يستخدمونه بسبب طبيعة العمل كثيفة العمالة. بالإضافة إلى ذلك، وعلى عكس كل الخيارات، فهذه هي الطريقة "القذرة":
- أولاً، يتم تحضير محلول الطين، ويجب أن يشبه قوامه قشدة القرية الحامضة. يضيف بعض البستانيين القليل من الطباشير المسحوق.
- ثم توضع الخضروات الجذرية في الطين وتخلط بلطف وتخرج حتى تجف. بعد فترة من الوقت، يتم غمس الخضروات مرة أخرى في الهريس الطيني.
- ماذا توفر هذه الطريقة؟ أولا، الطين لا يسمح للمحصول الجذري بالجفاف. ثانيا، الميكروبات والبكتيريا غير قادرة على اختراق طلاء الطين.
في أكياس بلاستيكية
يمكن تخزين البنجر في قبو أو قبو في أكياس من البولي إيثيلين. هذا خيار جيد للمساحات الصغيرة. بعد كل شيء، كيس من الخضروات الجذرية معلقة على الأظافر ولا تشغل مساحة على الرفوف. يتم عمل ثقوب في الجزء السفلي من الكيس للسماح بتصريف التكثيف. لا ينصح بربطها بإحكام، لكن الحقيبة تحتاج للتهوية من وقت لآخر.
في أكوام
إذا كان لديك محصول غني من البنجر ولديك مساحة كبيرة في الطوابق السفلية، فليس من الضروري استخدام أي حاويات أو أرفف لتخزين الخضروات الجذرية. يتم وضع الخضار عليها في طبقات. الصف السفلي هو الأكثر اتساعًا، والكتف يضيق نحو الأعلى. يضمن هذا التخزين دوران الهواء.
خاتمة
تحدثنا عن الطرق الأكثر شيوعًا لحفظ الخضار خلال فصل الشتاء دون خسارة. كل بستاني يتخذ خياره الخاص. يستخدم العديد من مزارعي الخضروات عدة طرق لتخزين الخضروات الجذرية في وقت واحد من أجل اختيار الخيار الأفضل. والحقيقة هي أن المناخ المحلي للأقبية مختلف: نفس الطريقة يمكن أن تظهر نتائج سلبية وإيجابية.
إذا كان لديك خياراتك الخاصة والمثبتة، فإننا ندعوك لمشاركتها مع قرائنا.
