محتوى
إن حصاد البنجر والجزر لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة: وقت حصاد الخضروات، وظروف التخزين التي يمكنك توفيرها لهم، ومدة التخزين. لسوء الحظ، لا يتمكن البستانيون دائمًا من الحفاظ على البنجر والجزر. تتطلب هذه الخضروات إنشاء مناخ محلي خاص لا يسمح لها بالتبلل. هناك العديد من الخيارات لتخزين وإعداد هذه الخضروات، فهي تستحق النظر فيها بمزيد من التفصيل.
الحصاد والتحضير السليم
تمت كتابة العديد من المقالات حول كيفية تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء. أود أن أهتم بشكل خاص باختيار الجودة استعدادًا للتخزين الشتوي.
- يجب حصاد الخضروات الجذرية عندما تنضج. لا تحفرهم في وقت مبكر.
- عند إزالتها من الأرض، لا تضر الجلد. العينات المقطوعة إلى النصف بالمجرفة ليست مناسبة أيضًا للحصاد لفصل الشتاء.
- يتم فحص العينات المختارة للتخزين بعناية. أي تلميح للآفات أو الأمراض هو سبب لوضع محصول الجذر جانبًا.
- غسل البنجر والجزر سيؤدي إلى تلف سريع. إذا حدث الحصاد من التربة الرطبة في المطر، فيجب تجفيف الخضروات قليلاً وتنظيفها من أي بقايا بيديك.
- لا ينبغي بأي حال من الأحوال قطع ذيل الحصان. بدونهم لن تحافظ على ثمار عملك حتى الربيع.والحقيقة هي أنها تساعد الدرنة على عدم فقدان الرطوبة.
النهج الصحيح والامتثال لجميع الشروط سيحافظ على طعم وعصارة المحصول لفترة طويلة.
من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح، ولكن أيضًا متى يتم استخراجه. بالنسبة لها، تبدأ فترة الحفر عندما تتحول القمم إلى اللون الأصفر بشكل جماعي. يشعر الجزر بالارتياح في الأرض حتى شهر أكتوبر. لذا، إذا لم يكن الطقس ممطرًا جدًا، يمكنك أن تأخذ وقتك في تنظيفه.
ما هي ربة المنزل التي لا تريد إرضاء أسرتها بالجزر المقرمش أو البنجر في الشتاء؟ دعونا نحاول معرفة ما إذا كان من الصعب حقًا الحفاظ على الجزر والبنجر في حالة جيدة حتى الربيع المقبل.
طرق تخزين البنجر والجزر
هناك عدة طرق تم اختبارها عبر الزمن للحفاظ على محصولك حتى الربيع. وتستخدمها العديد من ربات البيوت للاستمتاع بالخضروات العطرية والطازجة خلال فصل الشتاء الطويل. اعتمادًا على موقع التخزين وظروفه، يختار كل منا الطريقة التي تناسبه.
يتطلب التخزين السليم الامتثال لشروط إعداد ووضع الخضروات. بغض النظر عن الطريقة المختارة، لا ينبغي زراعة المحاصيل الجذرية الفاسدة المتضررة من الديدان لفصل الشتاء.
ومن الجدير بالذكر أنه في ظروف الشقة من المستحيل تحقيق درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة، كما في قبو. في الأقبية يتم إنشاء مناخ محلي جيد لتخزين الخضار في فصل الشتاء. ومن الجدير بالذكر أن جميع الطرق المذكورة أدناه مناسبة لكل من البنجر والجزر وهي في الواقع عالمية.
في أكياس بلاستيكية
غالبًا ما يواجه أولئك الذين يعيشون في شقة معضلة: كيفية تخزين الجزر إذا لم يكن هناك قبو أو قبو. توضع الدرنات في أكياس من 7-10 قطع.لا يجب أن تشكل أكياسًا كبيرة جدًا - فالشمندر، مثل الجزر، في هذه الحالة يمكن أن يبدأ بالتعفن بسرعة. للتهوية، يقومون إما بعمل ثقوب صغيرة في الأكياس أو ببساطة لا يغلقونها. من أجل السلامة، تقوم العديد من ربات البيوت بترتيب الخضار بأوراق السرخس. هذه حماية إضافية ضد الضرر.
في الرمال
قم بتخزين الجزر والبنجريعتبر الرش بالرمل من أكثر الطرق فعالية. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.
- أولاً، يجب ألا تكون الرمال المستخدمة مبللة، بل رطبة قليلاً فقط.
- ثانيا، لمدة 10 كجم من الرمال تحتاج إلى إضافة حوالي 200 جرام. الطباشير أو الجير المطفأ. في هذا الخليط سيتم تشكيل بيئة قلوية خاصة يشعر فيها الجزر، مثل البنجر، بالارتياح.
للحفاظ على الجزر والبنجر بشكل صحيح، استخدم صندوق خشبي. ويغطى قاعها بطبقة من الرمل سمكها حوالي 5 سم، وبعد ذلك يوضع الجزر. ولكن يجب أن تكون هناك طبقة واحدة فقط من الجزر. يتم وضع الرمل فوقه مرة أخرى حتى لا تتلامس الطبقتان الأولى والثانية من الخضار مع بعضها البعض.
يتم وضع البنجر في صناديق منفصلة. لا يجب أن تضع كلا النوعين من الخضار معًا.
تم تجهيز حامل للصناديق - حوالي 10-15 سم فوق مستوى الأرض. لا تقربهم كثيرًا من الجدران. ستمنع هذه الخدعة الصغيرة تكوين التكثيف الزائد داخل الحاوية عندما تتغير درجة الحرارة. بمجرد أن يصبح كل شيء في مكانه، يمكنك تغطية الصناديق بغطاء.
عند تخزين المحاصيل بهذه الطريقة، من المهم معرفة أن الكمية الإجمالية في الحاوية الواحدة يجب ألا تتجاوز 20 كجم. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع الكثير من الطبقات. إذا بدأ المحصول بالتعفن فيها، فسيكون من الصعب للغاية ملاحظته.
في نشارة الخشب
للتخزين، نختار فقط الخضروات الجذرية التي تم تنظيفها من التربة، وليس الفاسدة أو الرطبة.الفرق مع الطريقة السابقة هو فقط في المواد الخام المستخدمة. الرمال ثقيلة جدًا، لذا تفضل العديد من ربات البيوت استخدام نشارة الخشب بدلاً من ذلك. لا ينبغي غسل الجزر مسبقًا إذا كان سيتم تخزينه في نشارة الخشب.
في قشر البصل
لتخزين البنجر في شقة بدون مرآب أو قبو، تحتاج إلى تخزين كمية كبيرة من قشور البصل وأكياس القماش. املأ الأكياس إلى ثلاثة أرباعها بالبنجر أو الجزر واخلطها مع القشور. بهذه الطريقة، يمكنك تخزين أنواع مختلفة من الخضار معًا. الشيء الرئيسي هو اختيار زاوية أغمق وأكثر برودة.
في الطين
يتم تخزين المحصول جيدًا في الطين. هذه الطريقة مناسبة لكل من البنجر وابن عمه الجزر. العيب الوحيد هو أنك ستحتاج إلى العثور على مثل هذه الكمية الكبيرة من الطين في مكان ما.
أولاً، يتم تحضير المواد الخام بطريقة خاصة. للقيام بذلك، يتم تخفيفه لاتساق القشدة الحامضة. في المتوسط، تحصل على نصف دلو من الماء لكل دلو من الطين. يبقى الخليط لمدة تتراوح بين 20 إلى 24 ساعة، وخلال هذه الفترة سوف تذوب جميع الكتل. من الضروري تحريكه من وقت لآخر.
يُسكب الخليط مرة أخرى بالماء ويجب أن يغطي الطين. يُترك المحلول على هذه الحالة لمدة 3 أيام تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك البدء في التثبيت.
نأخذ كيسًا بلاستيكيًا ونغطي الصندوق به. يتم وضع طبقة واحدة من البنجر في الأسفل. يسكب فيه الطين المعد مسبقًا. يستغرق البنجر عدة ساعات حتى يجف. ثم تأتي الطبقة التالية. وهكذا حتى يمتلئ الصندوق. كل ما تبقى هو تغطيته بالبولي إيثيلين وغطاء من الأعلى.
وبطبيعة الحال، فإن تنفيذ مثل هذا الإجراء في المنزل يمثل مشكلة كبيرة. العملية فوضوية للغاية. من الأفضل القيام بذلك في الخارج أو في الطابق السفلي.
يمكن تخزين البنجر في هريس الثوم. قبل البدء في صب الخضار، يتم الاحتفاظ بها في ضخ الثوم.يتم تمرير كوب من الثوم عبر مفرمة اللحم. يتم غرسه لعدة ساعات في 2 لتر. ماء.
يتم تحضير محلول الطين بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. متى تم جمع البنجر وبعد تنظيفه من الأوساخ، يتم نقعه في محلول الثوم لعدة دقائق، ثم غمسه في الطين. توضع الخضروات الجذرية المغطاة حتى تجف ثم توضع في صناديق معدة مسبقًا.
حتى في درجات الحرارة المنخفضة، لن يتجمد البنجر ويحتفظ بلونه ورائحته.
ليس البنجر فحسب، بل الجزر أيضًا يشعر بالارتياح في محلول الطين، حتى نهاية الشتاء يظلون كثيري العصير ولذيذًا، كما لو كانوا قد أتوا للتو من الحديقة.
في الأرض
هناك طريقة جيدة ومثبتة للحصول على جزر مقرمش مباشرة بعد برد الشتاء، مع ظهور أشعة الربيع الأولى، وهي دفنه في الأرض في الخريف. في العديد من القرى هذا هو ما يستخدمونه. وبطبيعة الحال، هناك بعض الخصائص. تحتاج أولاً إلى اختيار مكان. لكي تحافظ المحاصيل الجذرية على مظهرها، تحتاج إلى اختيار المكان الأكثر جفافًا، والذي يتم تنظيفه من الثلج أولاً.
بعد ذلك، تحتاج إلى حفر حفرة بعمق حوالي متر واحد. يتم وضع الجزر ذات الشكل الصحيح فيه. لا تضع أكثر من 1.5-2 دلو من البنجر أو الجزر في حفرة واحدة.
في أي درجة حرارة بالخارج، لن تتجمد الخضروات تحت طبقة من الثلج والتربة. في الربيع، في مارس وأبريل، يحتاجون إلى الحفر.
تشمل عيوب هذه الطريقة حقيقة أن القوارض يمكن العثور على خضرواتك. لا أحد في مأمن من هذا. بالإضافة إلى ذلك، فهو مناسب فقط لأولئك الذين يعيشون في منزلهم الخاص ولديهم حديقتهم الخاصة.
خاتمة
تخزين الجزر والبنجر ليس بالمهمة السهلة. ولكن ماذا تفعل بتلك العينات غير المناسبة للوضع قبل الشتاء؟ يمكن دائمًا تجميدها أو تجفيفها أو حفظها.
إذا كنت تعرف طرقًا أخرى لتخزين الخضار لفصل الشتاء، فتأكد من كتابتها لنا في التعليقات. سنكون سعداء لتلقي النصائح والتعليقات الخاصة بك.
