محتوى
حار أو فلفل حار يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ويعطي حار طعم الاستعدادات محلية الصنع. على عكس الفلفل الحلو، فإن هذا النبات ليس متقلبًا للغاية ويمكن أن ينتج محصولًا في دفيئة أو حديقة نباتية أو حافة نافذة المنزل. ليس من الضروري تخصيص سرير كامل لهذا المحصول، حيث أن القليل من الشجيرات يمكن أن توفر مخزونًا من الفلفل للعام المقبل. في شكله الخام فهو غير صالح للأكل، وتكفي كمية صغيرة من الفلفل الحار للتتبيل.
قبل البدء في اختيار البذور، عليك أن تقرر الغرض من ثمرة مجموعة معينة. بعضها جيد للطهي ويمكن تناوله طازجًا، حيث أن له طعمًا لاذعًا خفيفًا. أصناف ساخنة ومن الأفضل تجفيفه وطحنه ثم إضافته إلى الطعام بكميات قليلة. يعتبر الفلفل متوسط الحرارة مناسبًا تمامًا للتعليب ككل أو إضافته إلى المستحضرات محلية الصنع.
تختلف الأصناف أيضًا في الشكل واللون وتوقيت نضج الثمار. بالنسبة لمنطقة موسكو، يفضل أصناف النضج المبكر. لكن عندما داخلي أو في زراعة الدفيئة، يمكنك اختيار الأصناف ذات فترات النضج المتأخرة - في مثل هذه الظروف سيكون لديهم الوقت لإنتاج محصول.
أشهر أنواع الفلفل الحار في منطقة موسكو
هناك العديد من أنواع الفلفل الحار التي تتكيف مع مناخ منطقة موسكو. وهي تختلف في شكل وحجم ولون الفاكهة. بعضها غير مناسب بشكل عام للطعام ولا يخدم سوى وظيفة تزيينية. في الواقع، يبدو النبات الصغير المليء بالفواكه الصغيرة متعددة الألوان رائعًا للغاية.
سوبرتشيلي F1
هجين مبكر النضج ذو إنتاجية عالية. تبدأ تؤتي ثمارها بعد 70 يومًا من زراعة الشتلات.
الثمار مناسبة للتعليب والتجفيف وتحضير التوابل. يكاد يكون من المستحيل تناول مثل هذا الفلفل نيئًا - فهذا النوع مشهور بطعمه اللاذع.
ارتفاع الشجيرة صغير - 40-50 سم فقط وبفضل هذا الحجم يمكن زراعتها في دفيئة و على حافة النافذة. الهجين مقاوم للجفاف والأمراض الفيروسية. يتغير لون الثمار عدة مرات أثناء عملية النضج. في بداية الربط يكون لونها أخضر ثم تتحول إلى اللون الأصفر. ثم يتحولون إلى اللون البرتقالي الزاهي، وبحلول الوقت الذي ينضجون فيه تمامًا - يصبح لونهم أحمر. الفلفل له شكل ممدود وبنفس الحجم (6-7 سم) على شجيرة واحدة.
هالابينو
أحد أشهر أنواع الفلفل الحار يشتهر بطعمه الحلو.
الثمار لحمية لذا فهي غير مناسبة للتجفيف. لكنها جيدة في شكل معلب. كل من الفلفل الأخضر والأحمر صالح للأكل.
يبدأ صنف Jalapeño في أن يؤتي ثماره بعد 80-85 يومًا من زراعة الشتلات. ينمو الفلفل جيدًا في الدفيئة وهو مناسب أيضًا للنمو في الحديقة. يصل ارتفاع الشجيرة إلى متر واحد وينمو عرضها بسرعة كبيرة. من 3 شجيرات يمكنك جمع 6-8 كجم من الفاكهة في الموسم الواحد. تزهر بغزارة، ولكن ليست كل الزهور تؤتي ثمارها - فالنبات يسقط معظمها.
معجزة منطقة موسكو
صنف مبكر النضج مخصص للزراعة في البيوت الزجاجية بالقرب من موسكو. يمكن أن تنتج حصادًا جيدًا في الأرض المفتوحة. تستمر الفترة الخضرية من زرع البذور إلى ظهور الثمرة 120-130 يومًا. الثمار ممدودة وناعمة. يمكن أن يصل طول هذا الفلفل إلى 20 سم، وهو مناسب لتحضير التوابل للتحضيرات المنزلية، فعند تجفيفه لا يفقد نكهته اللاذعة.
اجي متعدد الالوان
صنف مبكر النضج يؤتي ثماره بكثرة تحت أي ظروف نمو. أثناء عملية النضج، يتغير لون الثمار عدة مرات. على شجيرة واحدة يمكنك رؤية الفواكه الصفراء والبرتقالية والحمراء والأرجوانية. ستبدو هذه "الشجرة" جيدة على حافة النافذة. فلفل آجي هو نوع من بيرو وله رائحة حمضيات مميزة.
أدجيكا
الصنف في منتصف الموسم وينمو جيدًا ويؤتي ثماره في الأرض المفتوحة. يتم زرع الشتلات في نهاية فبراير. تزرع الشتلات التي تتراوح أعمارها بين 70 و 80 يومًا في قاع الحديقة. الفلفل مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة ويتطلب القليل من العناية. النبات طويل ومنتشر ويحتاج إلى تشكيل وربط. الثمار حمراء داكنة وكبيرة (تصل إلى 100 جرام) وكثيفة. يتم الحفاظ على الطعم اللاذع أثناء التجفيف والتمليح والتخليل.
الأحمر الجامايكي
يمكن التعرف بسهولة على صنف الفلفل الحار شديد النضج مبكرًا من خلال الشكل غير المعتاد للفاكهة.
باللون الأحمر الجامايكي، فهي تشبه الجرس - ذو أربعة جوانب، مستدير عند القاعدة ويتناقص إلى الأسفل. الثمار صغيرة الحجم ولكن ذات لب سميك وكثيف للغاية. مناسبة للتعليب والإضافة إلى الأطباق. الفترة من زرع البذور إلى الاثمار هي 92-98 يوما. يزرع في أرض مفتوحة أو في دفيئة فيلم من خلال الشتلات. الإثمار وفير - من شجيرة واحدة يصل ارتفاعها إلى 80 سم يمكنك جمع 3-4 كجم من الفاكهة.
هابانيرو
يعتبر هذا التنوع الأكثر سخونة.تزن الثمار 12-17 جرامًا ولها شكل قلب. من بين صنف هابانيرو هناك عدة أصناف تختلف في لون الثمرة. يمكن أن يكون الفلفل برتقاليًا وأحمر وبورجوندي وبني. يشكل النبات ذو الثمار الحمراء أطول شجيرة، بينما يحتوي الصنف البرتقالي على ثمار أكبر. مناسبة للنمو في الدفيئة وعلى حافة النافذة وفي الأرض المفتوحة. ينضج بعد 92-110 يومًا من زرع الشتلات. على عكس الأصناف الأخرى، فإن هابانيرو "يحب" الماء، لذلك يجب أن يكون الري منتظمًا.
ملكة السباتي
مجموعة مثيرة للاهتمام مناسبة للزراعة على مدار السنة. الشجيرة صغيرة - 30 سم فقط، والفاكهة مخروطية الشكل مطلية بألوان مختلفة - من الأصفر الشاحب إلى الأرجواني. تنمو للأعلى وتشبه الشموع المصغرة في المظهر. يعتبر الصنف زخرفيًا ولكنه يستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطهي. يمكن استهلاك الفلفل طازجًا أو معلبًا أو مجففًا أو مطحونًا.
الرجل السمين الأحمر
تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ المنزلي بسبب ثمارها الكبيرة وذات الجدران السميكة. يتراوح طولها من 16 إلى 18 سم وقطرها 3-4 سم ويؤتي صنف منتصف الموسم ثماره جيدًا في الأرض المفتوحة وفي البيوت الزجاجية. المصنع منخفض ومدمج. الاثمار ودية وفيرة.
متنمر
يزرع بشكل رئيسي في الدفيئات المغلقة. في ظروف التربة غير المحمية، يمكن أن تنتج محصولًا جيدًا، لكن الثمار ستختلف قليلاً في المظهر. الفترة من الإنبات إلى نضج الثمار هي 105-115 يومًا. الفلفل أحمر فاتح وممدود ومتجعد قليلاً. مناسبة للتعليب والتجفيف. يمكن تخزينها طازجة لمدة تصل إلى شهر.
أوجونيوك
صنف إنتاجي في منتصف الموسم، مناسب للزراعة في الأرض المفتوحة والأنفاق السينمائية. في الدفيئة يمكن أن تنتج ما يصل إلى 4 كجم من الفاكهة، وفي الحديقة في ظل ظروف جوية جيدة - ما يصل إلى 3.5 كجم لكل 1 متر مربع. م.قرون الفلفل الأحمر الزاهية ممدودة وكبيرة وذات طرف منحني قليلاً. وبحلول وقت النضج يصل وزنها إلى 30-40 جم، والنبات ليس طويل القامة (35-40 سم).
وزير
مجموعة متنوعة لاذعة إلى حد ما والتي تزرع في البيوت الزجاجية. ينضج متأخرا - بعد أن تنبت البذور، تظهر الثمار الأولى في اليوم 120-125. تتمتع قرون الفلفل Vizier بشكل مثير للاهتمام يشبه العمامة. عند النضج تكون الثمار خضراء اللون ثم يتغير لونها إلى اللون الأحمر الفاتح. يشبه النبات شجرة صغيرة ذات تاج مستدير.
خاتمة
الفلفل الحار نبات محب للحرارة. يحتاج إلى الدفء والرطوبة والضوء لينمو بشكل جيد. لا ينصح بزراعة الفلفل الحار في الدفيئة مع الفلفل الحلو - عند التلقيح، ستصبح ثمار الفلفل الحلو حادة. يجب أن تكون المسافة بين أحواض هذه المحاصيل 5 أمتار على الأقل، ومن الأفضل زراعة أصناف منخفضة النمو في أواني على حافة النافذة - وبهذه الطريقة لن يزعج أي شيء النبات، ويكفي ضوء النافذة له.
