محتوى
للفلفل الحار أسماء عديدة، البعض يسميه "الفلفل الحار"، والبعض الآخر يسميه "حار". اليوم، من المعروف أكثر من ثلاثة آلاف نوع من الفلفل الحار، وكلها لها خصائصها الخاصة. يأكل الفلفل الأحمر, أخضر، اصفر برتقالي، أرجواني وحتى تلك الشوكولاته. ويختلف أيضًا شكل الفلفل وأحجامه. لكن تعتبر السمة المميزة الرئيسية هي حرارة الفاكهة أو نفاذتها، ويتم قياس قيمتها على مقياس سكوفيل - كلما ارتفعت قيمة SHU المشار إليها على العبوة مع البذور، كلما زاد الفلفل "الشر" منها.
في هذه المقالة سوف ننظر إلى الأكثر شهرة أصناف الفلفل الحار، دعونا نتعرف على خصائصه وظروف نموه.
كيفية زراعة الفلفل الحار في المنزل
الفلفل الحار الشيء الجيد هو أنه يمكن زراعته ليس فقط في الدفيئة أو في الحديقة، في كثير من الأحيان يتم زرع هذا المحصول في الأواني التي تزين عتبات النوافذ أو الشرفات.
جاء الفلفل الحار إلى أوروبا من أمريكا الاستوائية والهند. في هذه القارات ذات المناخ الرطب والساخن، يعتبر المحصول معمرًا - حيث يمكن للفلفل الحار أن ينمو ويؤتي ثماره هناك على مدار السنة.
في المناخ المحلي، يجب زراعة محصول محب للحرارة كل موسم.بسبب موسم النمو الطويل (90 إلى 130 يومًا)، النباتات نمت بواسطة الشتلات:
- يتم نقع البذور مسبقًا وتترك في مكان دافئ للنقر عليها.
- زرع البذور في التربة الرخوة المعدة.
- توضع الأواني في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات أو تغيرات في درجات الحرارة.
- بعد 1-1.5 شهر من زرع الشتلات يمكن نقلها إلى مكان دائم (في الدفيئة أو على الأرض).
ما هي أنواع الفلفل الحار الموجودة؟
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الفلفل الحار يجب أن يكون أحمر اللون. يمكن تلوين الفلفل الحار بأي ظل على الإطلاق. وينطبق الشيء نفسه على شكل وحجم الفاكهة. وهناك ثمار يصل طولها إلى 30 سم، وهناك فلفل صغير جداً لا يتجاوز حجمه بضعة سنتيمترات.
في المناطق الاستوائية أو في الهند، ينمو الفلفل برائحة فاكهية أو حمضية واضحة وطعم لطيف. تُستخدم هذه الفاكهة في صنع الصلصات والتوابل الرائعة وإعداد الأطباق الغريبة.
يصنف العالم كله الفلفل الحار إلى عدة فئات رئيسية.:
- صينى تعتبر الأكثر حرقا.
- هابانيرو مكسيكي هي الأكثر شعبية.
- ترينيداد تختلف في الطعم وتستخدم في تحضير الصلصات adzhik.
- 7 وعاء تم تجميعها على أساس شكلها غير العادي ونكهة الفواكه الواضحة.
- هالابينو يحب الدفء أكثر من الأنواع الأخرى، لذلك يزرع في البيوت الزجاجية والمستنبتات الزجاجية. هذه هي الأصناف المزروعة على عتبات النوافذ شقق المدينة.
- حريف من السهل التعرف على الفلفل من خلال شكله اللاذع والممدود، وشجيرات هذه الأصناف منخفضة ومضغوطة.
- شجيرة أما الأصناف، التي تشمل تاباسكو الشهير، فهي أقل شعبية، ولكنها تحظى أيضًا بمعجبيها.
"الوفرة المزدوجة"
يمكن زراعة هذا الصنف في أرض مفتوحة، ولكن في ظروف الدفيئة سيكون العائد أعلى - يمكن حصاد ما يصل إلى 40 فاكهة من كل شجيرة. لا ينضج الفلفل على الفور، ويمكن حصاده حتى خمس مرات في الموسم الواحد.
شكل الثمرة على شكل جذع وممدود. يبلغ طول كل منها حوالي 20 سم، ومتوسط الوزن 70 جرامًا. عندما ينضج الفلفل يصبح لونه أحمر.
جدران الفلفل سميكة جدًا، لذا فهي غير مناسبة للتجفيف، لكن "الوفرة المزدوجة" تصنع تحضيرات ممتازة في الجرار، ويمكن أيضًا تجميد الثمار.
يتحمل النبات حرارة الصيف القوية ولا يخاف من الأمراض والفيروسات.
"باقة محترقة"
يمكن زراعة هذا الفلفل في الدفيئة وفي الحديقة. الشجيرات تنمو صغيرة - يصل ارتفاعها إلى 50 سم، ولا تنتشر. لا يلزم ربط أغصان النباتات لأن ثمار هذا الصنف خفيفة جدًا.
وزن الكبسولة الواحدة 15-20 جرام فقط وطولها يصل إلى 12 سم وشكل الثمرة مخروطي الشكل وممدود للغاية والفلفل قطره صغير. في مرحلة النضج البيولوجي، تكتسب الثمار اللون القرمزي.
جدران الثمرة رقيقة، فهي ممتازة للتجفيف واستخدامات أخرى.طعم الفلفل لطيف، مع رائحة خاصة فلفل أحمر.
"النار الصينية"
هذا التنوع هو واحد من الفلفل الحار. يصل ارتفاع الشجيرات إلى 65 سم، ويمكن زراعتها في البيوت الزجاجية وفي المناطق المفتوحة.
الفلفل نفسه ليس كبيرًا جدًا - يزن كل منها 70 جرامًا فقط، لكنه طويل - حوالي 25 سم، وعندما تنضج الثمرة تصبح ذات لون أحمر غني. الفلفل على شكل مخروطي، ولكن بجزء سفلي منحني قليلاً.
تنضج الثقافة مبكرًا - يمكن حصاد الثمار بعد 90 يومًا من الإنبات. تقاوم النباتات الفيروسات والأمراض التي تميز عائلة الباذنجانيات.
"ترينيداد الصغيرة الكرز"
تعتبر الثقافة مبكرة للغاية - يمكن تناول الفلفل بعد 70 يومًا من فقس البذور. تنمو الشجيرات بقوة وتنتشر، وغالبًا ما يتجاوز ارتفاعها 0.8 متر.
في المظهر تشبه الثمار الكرز - لها نفس الشكل الدائري وقطرها صغير - حوالي 2 سم ، وطعم الفلفل غني أيضًا برائحة الكرز. تنتج كل شجيرة عددًا كبيرًا من حبات الفلفل البرتقالية أو القرمزية الزاهية.
"الفيل الهندي"
هذه الفلفل حار إلى حد ما، ولها رائحة الفلفل الحلو الغنية وطعم لطيف. تعتبر الشجيرات طويلة - حيث يتجاوز ارتفاعها في كثير من الأحيان 130 سم، والفروع منتشرة. يجب ربط النباتات ومن الأفضل زراعتها في الدفيئة.
شكل الثمرة على شكل جذع، والفلفل يتدلى قليلاً. في مرحلة النضج تكون الثمار حمراء زاهية وتنقسم إلى حجرتين مع الخصيتين. سمك الجدار حوالي 1.5 ملم، ووزن كل فلفل حوالي 30 جرام.
إذا قمت بزراعة صنف الفيل الهندي في دفيئة، فيمكنك الحصول على ما يصل إلى كيلوغرامين من المحصول من كل متر من الأرض.
تسمح خصائص الذوق باستخدام هذا التنوع كتوابل أو مكون لأي طبق أو صلصة.
"معجزة منطقة موسكو"
صنف منتج للغاية، ينتج ما يصل إلى أربعة كيلوغرامات من الفلفل لكل متر مربع. تنمو الشجيرات طويلًا، ولها براعم جانبية قوية وعدد قليل من الأوراق.
الثمار نفسها مخروطية الشكل ومرتبة بشكل متدلي وسطحها أملس ولامع. يمكن أن يصل طول الثمرة إلى 25 سم، وقطرها صغير - حوالي 3 سم.
ونادرا ما يتجاوز وزن كل جراب 50 جراما. الجدران سميكة جدًا - حتى 2 مم. هذا التنوع له طعم خاص غير عادي وقليل من الحدة.
مع الرعاية المناسبة والري في الوقت المناسب، يمكن أن ينضج ما يصل إلى 20 حبة فلفل على شجيرة واحدة.
"هالابينو"
ممثل أحد الأنواع الرئيسية للفلفل الحار هو الصنف المكسيكي "جالابينو". شجيرات هذا النبات طويلة جدًا - تصل إلى متر واحد. البراعم قوية ومنتشرة. يمكن أن تنضج ما يصل إلى 40 فاكهة في وقت واحد على نبات واحد.
الفلفل نفسه صغير الحجم - لا يزيد طوله عن 10 سم، وشكل الثمرة برميلي الشكل وممدود قليلاً. يكون لون حبات الفلفل أخضر داكنًا في البداية، ولكن عندما تنضج يتحول لونها إلى اللون الأحمر الفاتح.
"هابانيرو"
هناك عدة أنواع من هذا التنوع: يوجد فلفل باللون الأحمر والأصفر والبرتقالي والوردي والشوكولاتة. السمة المميزة للصنف هي الفواكه المكدومة. شكلهم مخروطي.
ينمو الفلفل صغيرًا - وزن الواحد 15 جرامًا فقط. لكن كل نبات يمكن أن ينضج حتى مئات الثمار في نفس الوقت.
طعم ثمار هذا الصنف هو أيضًا غير معتاد للغاية - فهي تحتوي على روائح فاكهية واضحة ممزوجة بالنفاذة القوية والنفاذة.
"استراخانسكي 147"
يعتبر هذا التنوع منتصف الموسم وعالي الغلة. من الممكن تمامًا زراعته في أرض مفتوحة، ولكن في المناطق الشمالية من البلاد، من الأفضل استخدام الفيلم أو الألياف الزراعية.
ولا تنضج الثمار في نفس الوقت، مما يوفر للمزارع محصولًا منتظمًا من الفلفل الطازج. ارتفاع الشجيرة صغير (يصل إلى 50 سم) والنباتات غير منتشرة وشبه قياسية. مع الرعاية المناسبة، يمكن جمع ما يصل إلى 3.5 كجم من الفواكه الساخنة من متر واحد من الأرض المزروعة بهذا الصنف.
شكل حبات الفلفل مخروطي. الترتيب متدلٍ، اللون أخضر في البداية، ويتحول تدريجياً إلى اللون القرمزي.
سطح الثمرة أملس ولامع، والجدران رقيقة. وزن كل جراب 10 جرام فقط وطوله 6 سم لذلك يمكن استخدام الصنف لتحضير الفلفل الحار للاستخدام المستقبلي - المجفف والمطحون إلى مسحوق.
"كايين الأحمر"
النباتات من هذا الصنف طويلة جدًا - أكثر من 150 سم ويجب ربطها بالتأكيد لذا من الأفضل زراعتها في دفيئة مغلقة.
تم "تزيين" كل شجيرة بالعديد من القرون - يمكن أن ينضج ما يصل إلى 40 حبة فلفل في نبات واحد. شكل الثمرة مخروطي ممدود. يصل طولها إلى 12 سم، ولكن القطر صغير جدا - حوالي 1.5 سم.
سطح الثمرة لامع، أخضر في البداية، وبعد النضج البيولوجي يصبح أحمر داكن. طعم الفاكهة حار إلى حد ما.
ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة للمناخ المحلي؟
يمكن زراعة جميع أنواع الفلفل الحار تقريبًا في أرض مفتوحة.الاستثناءات هي الأنواع الغريبة والهجينة من الاختيار الأجنبي والفلفل الطويل الذي يجب ربطه.
يمكن العثور بسهولة على معلومات حول كيفية زراعة المحصول على حزمة البذور، والتي تسرد أيضًا مستوى نفاذة القرون (SHU). تحتاج إلى تناول الفلفل الحار بحذر شديد: بجرعات صغيرة، هذه الخضار مفيدة جدًا لجسم الإنسان، ولكن الاستهلاك المفرط للفواكه الحارة يمكن أن يؤدي إلى أمراض وأمراض مختلفة.
