محتوى
تعد مسألة متى يتم حصاد الجزر من الحديقة من أكثر المسائل إثارة للجدل: يوصي بعض البستانيين بالقيام بذلك في أقرب وقت ممكن، بمجرد أن تنضج المحاصيل الجذرية وتكتسب وزنًا، بينما يعتقد البعض الآخر، على العكس من ذلك، أن حصاد الجزر يجب أن يكون كن متأخرًا، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتغذية الخضار بجميع العناصر الدقيقة المفيدة.
من هو على حق، في أي إطار زمني يجب حصاد الجزر، وكذلك كيفية تخزين محصول الجذر - سيكون هناك مقال حول هذا الموضوع.
متى لحفر الجزر
عادةً ما يقوم البستانيون بحصاد الجزر بناءً على مظهر المحاصيل الجذرية وحجمها. من حيث المبدأ، هذا هو النهج الصحيح، لأنه الجزر المشبع، ذو اللون البرتقالي الغامق وكبير الحجم، ناضج بالتأكيد وجاهز للحفر.
ولكن، من ناحية أخرى، هناك حالات قد يتبين فيها أن التقييم الخارجي غير موثوق به. حساب الوقت اللازم لحفر الجزر يتطلب مراعاة عدة عوامل، مثل:
- تنوع الجذر.
- معدل النضج.
- الغرض من الخضار (للاستهلاك الطازج أو للمعالجة أو للتخزين الشتوي أو للبيع).
- حالة الأجزاء العلوية والسفلية من النبات.
- الظروف الجوية في منطقة معينة.
مجموعة من الجزر من أصناف مختلفة
يعتمد توقيت حصاد الجزر إلى حد كبير على تنوع هذه الخضروات الجذرية. هذا ليس مفاجئًا، لأن الجزر الناضج ظاهريًا من أصناف مختلفة يمكن أن يبدو مختلفًا تمامًا.
يوجد اليوم بذور مئات أنواع الجزر معروضة للبيع، وجميع الثمار مختلفة عن بعضها البعض. لذلك، قبل حفر الجزرة، تحتاج إلى إلقاء نظرة على كيس البذور لفهم الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الخضروات الجذرية الناضجة. أكثر سيكون من الجيد تذوق الخضار، لأن الجزر الناضج له نكهة خاصة واضحة ولحم مقرمش ورائحة نباتية لطيفة.
بغض النظر عن الصنف، لا ينبغي حصاد الجزر قبل أن تبدأ الأوراق السفلية بالتحول إلى اللون الأصفر.
حصاد الجزر الناضج مبكرًا
كما تعلمون، فإن أصناف الجزر المبكرة تزرع ليس للتخزين، ولكن للبيع كأول خضروات صغيرة، لصنع السلطات وكوكتيلات الفيتامينات والعصائر.
الجزر الناضج مبكرًا كثير العصير ولذيذ، لكن يتم تخزينه بشكل سيء، لذلك في أغلب الأحيان يتم سحب هذه الخضروات الجذرية تدريجيًا - حسب الحاجة. من الضروري سحب الجزر بطريقة تؤدي إلى تخفيف الصفوف في نفس الوقت، وبالتالي توفير التغذية للمحاصيل الجذرية المجاورة.
ليست هناك حاجة لترك ثقوب في الأرض من الجزر الممزق، بل يجب تغطية هذه الثقوب بالأرض وضغطها، وإلا فإن العدوى وذباب الجزر سوف يخترقانها إلى المحاصيل الجذرية.
أصناف منتصف الموسم من جذر البرتقال ليست مناسبة أيضًا للتخزين على المدى الطويل، لكن مثل هذه الجزر تتحمل النقل جيدًا وقد تحتفظ بعرضها لعدة أسابيع أو حتى أشهر.
سيخبرك مظهره بموعد حصاد جزرة متوسطة الحجم: ستبدأ الأوراق السفلية للجزء العلوي في الجفاف، وستصل الخضروات الجذرية نفسها إلى الطول والقطر الأمثل للصنف، وسيصبح لون الخضروات غنيًا وسيصبح لونها غنيًا. سيكون الطعم لطيفا.
لا يجب أن تتعجل في حصاد الجزر في منتصف الموسم ، لأن الخضار لن تكتسب وزناً كافياً ولن تتراكم الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية والكاروتين المفيد للغاية. لكن الإفراط في الاحتفاظ بمثل هذه الجزر أمر خطير أيضًا، لأنه في التربة الرطبة يمكن أن تتعفن الجذور، وسيؤدي الجفاف المفرط إلى تجفيف القمم والخضروات الجذرية بسرعة - وستصبح الخضروات ضعيفة ولا طعم لها.
مع الأصناف المتأخرة النضج، كل شيء أسهل إلى حد ما، كما تشير الحكمة الشعبية، يجب الانتهاء من حصاد أصناف الشتاء من الجزر بحلول 24 سبتمبر، يوم كورنيليوس. بعد هذا التاريخ، يبدأ البرد الحقيقي في جميع أنحاء أراضي روسيا تقريبًا، ويمكن أن تنخفض درجات الحرارة الليلية إلى ما دون الصفر، وهو أمر خطير جدًا على أي محاصيل جذرية.
على الرغم من أن الجزر يعتبر من المحاصيل المقاومة للبرد، إلا أن ثماره لا تحتاج إلى حفظها في الأرض عندما تنخفض درجة الحرارة إلى -3 درجات، وهذا يؤدي إلى تعفن المحاصيل الجذرية والإصابة بأنواع مختلفة من العدوى - حيث تقل مناعة الجزر المجمدة بشكل كبير.
قد يؤدي حصاد الجزر في وقت مبكر جدًا إلى حدوث مشكلات أيضًا. لا تحب هذه الخضار التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، لذلك إذا قمت بإزالة محصول الجذر من التربة الدافئة ووضع المحصول في قبو بارد، فلن يأتي منه شيء جيد - في أحسن الأحوال، سوف يصبح الجزر ضعيفًا، وفي أسوأ الأحوال سوف يصابون بالعفن الرمادي.
عادة، تنضج أصناف منتصف الموسم خلال 80-100 يوم، وسيحتاج الجزر المتأخر إلى 110-120 يومًا حتى ينضج بالكامل - يجب استخدام هذه الأرقام كنقطة بداية عند تحديد تاريخ الحصاد.
ستخبرك العلامات التالية أن الجزر "يبقى لفترة طويلة" في الحديقة:
- ظهور جذور صغيرة على الخضروات الجذرية تغطي كامل طول الخضروات؛
- التجفيف الكامل للقمم.
- تكسير الجزر
- خمول الفاكهة
- لون باهت
- تعفن أو تلف بسبب الآفات والقوارض.
والأهم من ذلك أن الجزر المطبوخ أكثر من اللازم سيصبح بلا طعم، وقد يصبح مرًا أو يفقد رائحته الفريدة.
لن يكون من الممكن تخزين مثل هذا المحصول لفترة طويلة - فالمحاصيل الجذرية التالفة لن تبقى على قيد الحياة حتى الربيع.
متى وكيف يتم جمع الجزر للتخزين الشتوي
من الصعب جدًا زراعة أي محصول نباتي، ولكن من الأصعب الحفاظ على الخضروات الجذرية حتى الربيع المقبل، مما يوفر لعائلتك الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
كما ذكرنا أعلاه، فإن الشيء الأكثر أهمية هو تحديد الوقت المناسب للحصاد. من المهم أن نفهم أن الجزر الناضج جيدًا فقط هو المشبع بالكامل بالفيتامينات ويتلقى جرعة كبيرة من الكاروتين ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
وبناء على ما سبق يمكن القول بشكل لا لبس فيه: أيام الخريف الباردة ضرورية ببساطة لحصاد الجزر، ولا ينبغي حصادها قبل النصف الثاني من شهر سبتمبر.
قد تكون الاستثناءات الوحيدة هي حالات التقلبات الجوية: انخفاض حاد في درجة الحرارة والصقيع والأمطار الغزيرة والمطولة. في مثل هذه الحالات، يحاول البستاني إنقاذ جزء على الأقل من محصوله، ولا يوجد وقت للتفكير في تكوين فيتامين الجزر.
لكي يتم تخزين الجزر بشكل جيد، يجب أن يتم حصاده بشكل صحيح. هناك عدة توصيات حول هذا:
- إذا كان طول الخضروات الجذرية قصيرًا فمن الأفضل سحب الجزر باليد. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ بمحصول الجذر بالقرب من القاعدة ويتم سحبه من الجزء السفلي من القمم. يجب أن تخرج الخضار الناضجة والمرنة من الأرض بسهولة. يمكن أن تنشأ الصعوبات عندما تكون التربة الموجودة في الموقع جافة جدًا ومتشققة.
- في مثل هذه الحالات، وكذلك عندما تكون المحاصيل الجذرية طويلة وكبيرة، فمن الأفضل استخدام مذراة أو مجرفة. تحتاج إلى العمل مع الأداة بعناية: التراجع عن الصف بضعة سنتيمترات، فهي ببساطة تحفر الأرض. يتشقق الجزر الهش بسهولة ويمكن قطعه بمجرفة حادة، ولا ينبغي السماح بذلك.
- لا تترك الجزر المحفور بدون تقطيع. إن الرأي القائل بأن الخضروات الجذرية يجب أن تُترك مع قمم غير مقطعة لعدة أيام، وتترك مباشرة على الأسرة، هو رأي خاطئ من الأساس. من المستحيل القيام بذلك لسبب واحد - ستفقد القمم التغذية وتبدأ في سحب الرطوبة من الخضروات الجذرية، وبالتالي تجفيف الجزر وجعلها بلا طعم. بعد ذلك، سيبدأ المحصول بالتعفن وسيتم تخزينه بشكل سيء للغاية.
- من الأفضل إزالة القمم مباشرة بعد حفر الجزر ولا يجب أن يتم ذلك بيديك بل بسكين حاد أو مقص - وبهذه الطريقة سيكون القطع أنيقًا ويقل خطر الإصابة بالعدوى في "الجرح" الحد الأدنى.
- يجب ألا تترك "ذيول" - يجب قطع قمم الجزر "من الجذر"، أي التقاط 1-2 مم من محصول الجذر نفسه. هذه هي الطريقة الوحيدة لقطع البراعم الخاملة، ولن تتمكن الجزرة من إطلاق براعم صغيرة بمجرد استشعار الربيع.
إن إزالة الجزر بشكل صحيح هو نصف المعركة، ويجب أن يكون جاهزًا للتخزين. يتم تنظيف الجزر المجمع جيدًا من التربة الملتصقة ووضعه في طبقة واحدة تحت مظلة. يجب أن تكون المنطقة باردة ومظلمة وجيدة التهوية. لذلك، يتم تجفيف الخضروات الجذرية لعدة أيام.
والحقيقة هي أن "جروح" الجزر تلتئم بشكل سيء للغاية، وتصاب بالعدوى، وتتعفن الخضروات، وتصيب الفواكه المجاورة.
أنت الآن بحاجة إلى فرز الجزر وإزالة الثمار التالفة والضعيفة. يتم وضع المحصول في صناديق ويترك في غرفة باردة لبضعة أيام. يعد ذلك ضروريًا حتى "تعتاد" الخضار على برد الطابق السفلي - سوف يتبخر الجزر الرطوبة الزائدة ولن "يتعرق" بعد وضعه في القبو.
في الطابق السفلي، لا يتم وضع الصناديق أو الصناديق ذات الخضروات الجذرية مباشرة على الأرض، فمن الضروري بناء منصة أو وضع عدة طوب وقضبان تحت الحاوية.
نتائج
ومن خلال استخلاص النتائج، يمكننا أن نشير مرة أخرى إلى أهمية تحديد الموعد الصحيح لحصاد الجزر. من غير المقبول على الإطلاق حصاد هذا المحصول الجذري بشكل عشوائي، وقتما تشاء، لأن الجزر لن يفقد الوزن والقيمة الغذائية فحسب، بل لن يتم تخزين المحاصيل الجذرية جيدًا وستبدأ في الذبول والتعفن.
متى يتم حصاد الجزر، يجب على كل بستاني أن يقرر بنفسه. من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع العوامل ذات الصلة، مثل الطقس والتنوع ووقت النضج ومظهر الثمرة.
