محتوى
يعد الجزر من أكثر الخضروات الصحية والأكثر مغذية. تم العثور على هذه الخضروات الجذرية لأول مرة في آسيا، وكانت تلك الجزرة ذات لون أرجواني ولم تكن صالحة للأكل على الإطلاق. تم استخدام بذور الجزر فقط، وكانت تعتبر صحية وحتى طبية. لاحقاً أصناف تشبه بالفعل الخضار الحديثة - فهي ذات لون برتقالي ولحم مقرمش وعصير.
تُزرع أنواع مختلفة من الجزر في جميع أنحاء العالم تقريبًا. هناك المزيد من المحاصيل المحبة للحرارة والأنواع المقاومة للبرد. ستتم مناقشة أصناف الجزر الشائعة في عام 2019 مع الصور والأوصاف في هذه المقالة.
كيف ينمو الجزر
الجزر محصول متواضع. شراء البذور وزراعة هذه الخضار أمر سهل للغاية. لا يحتاج الجزر إلى أي تكوين خاص للتربة، ولا يحتاج إلى سقي منتظم ومتكرر.
زرع الجزر بالبذور مباشرة في الأرض (لا يزرع المحصول في الشتلات). بعد الإنبات، يتم تخفيف النباتات بحيث تكون المسافة بين الشتلات 5 سم على الأقل.
يمكنك زراعة الجزر في أي تربة: التربة الرملية أو السوداء أو الطينية. لا يحتاج النبات إلى تغذية خاصة، ونادرا ما يصبح "هدفا" للآفات والأمراض.
في منزل ريفي أو حديقة، تقريبا أي منطقة مناسبة للجزر.لا ينبغي أن تكون هناك رطوبة عالية، وإلا فإن الجزر متواضع.
أي البذور تختار للزراعة؟
يعتمد اختيار أصناف الجزر للزراعة إلى حد كبير على الخصائص المناخية للمنطقة. لكن هذا ليس العامل الوحيد. لا تقل أهمية:
- نوع التربة في الموقع
- السرعة المطلوبة لنضج الثمار (الجزر المبكر أو المتوسط أو المتأخر)؛
- الغرض من المحصول (المعالجة، البيع، التخزين، الاستهلاك الطازج)؛
- أحجام الحصاد.
- صفات طعم الجزر.
من الواضح أنه عند اختيار البذور، عليك أن تأخذ في الاعتبار كل هذه العوامل، واتخاذ قرار بشأن الأولوية القصوى.
على سبيل المثال، غالبا ما يتم زراعة الهجينة الأجنبية لأغراض تجارية - فهي تنتج عوائد مستقرة ولها ثمار متطابقة وحتى. ومع ذلك، فإن هذه الخضروات لا تتمتع بصفات ذوق عالية، وطعمها أقل وضوحا من نظيراتها المحلية.
من أجل تزويد عائلتك بالخضروات الطازجة، يمكنك اختيار الأصناف والهجينة من الاختيار الروسي. هذه المحاصيل أكثر تكيفًا مع المناخ المحلي، ولها أفضل مذاق، ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
بالنسبة لأولئك الذين تعتبر سرعة النضج مهمة لهم، فإن بذور الخضروات المبكرة النضج مناسبة. ولكن يجب أن نتذكر ذلك لن يتم حفظ الجزر المبكر جيدًا - فلا يمكن تخزينه لفترة طويلة. تعتبر أصناف منتصف الموسم والمتأخرة أكثر ملاءمة لمخزون الشتاء. بالمناسبة، لن تحافظ هذه الجزر على مظهرها فحسب، بل ستحافظ أيضًا على فيتاميناتها المفيدة.
قد تظهر أصناف جديدة من الجزر في عام 2019، لكن أصناف هذه الخضار الموجودة اليوم كافية تمامًا.
"المس"
مثل جميع أصناف النضج المبكر، فإن "توشون" مخصص للاستهلاك الطازج والمعالجة (التجميد والتعليب وإعداد الأطباق المختلفة). تنضج الخضروات بعد حوالي 80 يومًا من زرع البذور في التربة.
الثمار الناضجة لها شكل أسطواني ممدود - طولها حوالي 20 سم وللقشر العديد من "العيون" الصغيرة وسطحها أملس. لون الخضروات الجذرية برتقالي غامق. شكل الفاكهة صحيح ومتطابق.
ويتراوح وزن كل محصول جذري من 90 إلى 150 جرامًا. قلب الجزرة كثيف، كثير العصارة، ولونه بنفس اللون البرتقالي كالقشرة. خصائص طعم مجموعة Tushon جيدة - يمكن إضافة الثمار إلى أطباق مختلفة أو تناولها نيئة.
يحتوي الجزر على كمية كبيرة من الكاروتين وينتج عوائد عالية تصل إلى 4.5 كجم لكل متر مربع من الأرض.
"الينكا"
أحد أكثر أصناف الجزر إنتاجية ينضج في اليوم المائة بعد زراعة البذور، وبالتالي يصنف على أنه منتصف الموسم. تنمو الثمار صغيرة الحجم - يبلغ طولها حوالي 15 سم وقطرها يصل إلى 4 سم.
ولكن من كل متر مربع يمكنك الحصول على ما يصل إلى 10 كجم من الخضروات الجذرية. علاوة على ذلك، فإن جودتها ممتازة: فالجزر طري ومقرمش ومناسب للاستخدام على المدى الطويل. تخزينوالمحاصيل الجذرية لا تتشقق، وهي مقاومة لمعظم الأمراض المميزة للجزر.
يعتبر الجزر من صنف "Alenka" مناسبًا للنمو في أي منطقة من مناطق البلاد: سواء في الجنوب أو في جبال الأورال.
"فيتامين 6"
في تصنيف أفضل الخضروات الجذرية، من المستحيل ألا تشمل مجموعة متنوعة معروفة "Vitaminnaya 6". ينضج الجزر بعد حوالي 100 يوم من زرع البذور ويصنف على أنه منتصف الموسم. النبات مقاوم للأمراض الرئيسية ويسهل العناية به.
الثمار ملونة باللون الأحمر البرتقالي وقشرتها ناعمة ولها "عيون" صغيرة. شكل المحصول الجذري أسطواني ومنتظم وذو نهاية حادة. يبلغ طول الجزرة حوالي 18 سم، ووزنها يصل إلى 170 جرامًا.
تحتوي الفواكه على كمية كبيرة جدا من الكاروتين والفيتامينات الأخرى، بعد تخزين الشتاء، تحتفظ الخضروات بمعظم العناصر الغذائية.
"كاروتيل"
ومن أشهر الأصناف "كاروتيل". يبدأ المحصول يؤتي ثماره في اليوم التسعين بعد زرع البذور في التربة. يتميز الصنف بإنتاجية عالية - تصل إلى 7 كجم لكل متر مربع.
الثقافة متواضعة وعالمية - ومناسبة للنمو في أي منطقة من مناطق البلاد.
الخضروات الجذرية لها شكل أسطوانة حادة الأطراف وقصيرة يصل طولها إلى 15 سم ويصل وزن الخضار الواحد إلى 100 جرام فقط. السمة الرئيسية لهذا التنوع هو مذاقه. يحتوي "Karotel" على لب كثير العصير مع رائحة "الجزرة" المميزة وطعم واضح.
يمكن تخزين المحصول حتى موسم البستنة التالي. تحتوي الخضروات الجذرية على الكثير من الفيتامينات التي تُستخدم غالبًا في صنع أغذية الأطفال وأغذية الحمية الغذائية.
"نانت 4"
أحد أصناف المائدة الأكثر شيوعًا هو جزر نانت 4. تصبح المحاصيل الجذرية ناضجة بعد حوالي ثلاثة أشهر من زرع البذور في الأرض.
الثمار أسطوانية الشكل، طرف الجذر مستدير. الجزر برتقالي اللون والجلد ناعم. تزن كل خضار حوالي 120 جرامًا ويصل طولها إلى 16 سم.
لب الجزر عصير ولذيذ ويحتوي على الكثير من الكاروتين والألياف.تتحمل الثمار النقل والتخزين على المدى الطويل بشكل جيد.
"شمشون"
يشبه إلى حد كبير الصنف السابق - جزر نانت. هذه الخضار أكثر ملاءمة لمناخ روسيا الوسطى.
الثمار أسطوانية الشكل، طرف كل منها مدبب قليلاً. لون الجذر برتقالي والسطح أملس. يمكن أن يصل وزن كل خضار إلى 150 جرامًا.
الفواكه الجميلة والمتراصفة مخصصة للبيع ببساطة. ومع ذلك، فإن هذا التنوع ليس جذابًا في المظهر فحسب - بل إن الجزر لذيذ أيضًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة أو تناوله طازجًا.
"شانتناي رويال"
يمكن أيضًا تصنيف هذه الجزرة على أنها مجموعة متنوعة في منتصف الموسم - يمكن حصاد الثمار بعد 120 يومًا من زرع البذور في التربة. الصنف عالمي ويمكن زراعته في أي منطقة وأي نوع من التربة مناسب لذلك.
الثمار برتقالية زاهية ولها شكل مخروطي. يصل طول كل منها إلى 17 سم، وقطرها 5 سم، وسطح المحصول الجذري أملس، والشكل مستوي.
الثقافة مقاومة لمعظم الأمراض، بما في ذلك المزهرة.
يمكن تخزين محصول الجزر لمدة تصل إلى 9 أشهر، وتناوله طازجًا، وإضافته إلى المعلبات والأطباق المختلفة.
"ملكة الخريف"
للحصول على حصاد مبكر من هذا التنوع، تحتاج إلى زرع البذور في الخريف. مع الزراعة المنتظمة (وليس الشتاء)، يؤتي المحصول ثماره بعد ثلاثة أشهر من ظهور البراعم الأولى.
الثمار متساوية للغاية، أسطوانية الشكل، ذات سطح أملس. يصل طول الجزرة إلى 22 سم، ووزنها 170 جرامًا. الجزء الداخلي من الثمرة كثير العصير وعطري. تسمح الصفات التجارية العالية بنمو "ملكة الخريف" بشكل جماعي للبيع.
المصنع مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة وأمراض "الجزر" الأكثر شيوعًا وله عائد جيد - يصل إلى 9 كجم لكل متر.
"سبتمبر"
يتم حصاد الجزر من هذا الصنف في نهاية الصيف، بعد مرور حوالي 120 يومًا من وقت البذر. تنمو الثمار بشكل كبير جدًا: يبلغ وزنها في المتوسط 300 جرام وطولها 25 سم.
تم طلاء محصول الجذر باللون البرتقالي القياسي، والسطح أملس، والشكل مخروطي ممدود. تعتبر هذه الخضار رائعة للاستهلاك الطازج وطهي الأطباق المختلفة والتعليب. لكن من الأفضل عدم ترك "Sentyabrina" للتخزين الشتوي - فلن يكون هناك أي مواد مفيدة وفيتامينات متبقية في الخضروات الجذرية.
"أباكو"
متقلبة جدا هجين تم إنشاؤها على أساس عدة أنواع معروفة من الجزر. تعتمد الثقافة بشكل كبير على الظروف الخارجية: درجة الحرارة والرطوبة. للحصول على حصاد عالي الجودة من المحاصيل الجذرية، سيتعين عليك سقي النباتات بشكل متكرر وبوفرة، وزراعة البذور فقط بعد أن تصبح درجة حرارة الهواء ثابتة عند حوالي 15-17 درجة.
إذا لم يكن لدى الجزر ما يكفي من الرطوبة، فسوف يتشقق ويتغير شكله ويفقد مظهره. يبلغ طول محصول الجذر 20 سم واللب ذو لون برتقالي غني.
الخضار لذيذة جدًا ورائعة لإعداد السلطات والطبخ والتعليب. لفترة طويلة تخزين جزر أباكو غير مناسب.
"إمبراطورية"
يمكن أن يختلف الجزر الهجين بشكل كبير اعتمادًا على الشركة المصنعة للبذور. بعض الخضروات من هذا التنوع مثيرة للدهشة للغاية حلو اللب، والبعض الآخر ملفت للنظر في هشاشته المتزايدة - فهو ينكسر عند أدنى ضغط.
الخضروات الجذرية ملونة باللون البرتقالي الداكن ولها شكل مدبب للأسفل. يمكن أن يصل الحد الأقصى لوزن كل خضار إلى 550 جرامًا، ويمكن أن يصل طولها إلى 35 سم.
طعم الصنف جيد أيضًا غير عادييختلف عن طعم "الجزرة" القياسي.
"ناندرين"
ينتمي جزر "Nandrin" إلى الأنواع الفرعية المبكرة النضج، إلا أنه يتميز بحقيقة تخزينه بشكل مثالي لفترة طويلة. الثقافة متواضعة - فهي تبدو رائعة سواء في كوخ صيفي متواضع أو في حقل مزرعة ضخم.
الثمار كبيرة جدًا - يصل طولها إلى 25 سم ولونها برتقالي ولها شكل مخروطي. الخضار العصير والعطرية.
الجزر غير القياسية
بالإضافة إلى الجزر البرتقالي المعروف، هناك العديد من الأصناف الأخرى من هذه الخضار. من هذه يمكننا أن نذكر:
- الجزر البيضاء - في الشكل يشبه العادي، والفرق هو أن الخضار لا تحتوي على صبغة، لذلك فهي مطلية باللون الأبيض. طعم الخضروات الجذرية فاتح للشهية وعصير للغاية وتحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لفترة طويلة، تم استخدام الجزر الأبيض كخضروات علفية (للماشية)، لكنها اليوم هي مجموعة متنوعة مفضلة للعديد من سكان الصيف والبستانيين. يتم تخزين الثمار لفترة طويلة وتستخدم لإعداد أطباق مختلفة.
- جزرة حمراء – البطل بين جميع الأنواع من حيث محتوى اللايكوبين. هذه الصباغ مسؤولة عن تطهير الجسم من السموم والفضلات الضارة، ومنع ظهور الأورام، بما في ذلك السرطان. يمكنك تخزين الجزر الأحمر لفترة طويلة، لكنه سيفقد أكثر من نصف المواد التي يحتوي عليها.
- أسود - تنوع غير عادي للغاية، يختلف عن الآخرين ليس فقط في المظهر. اللب الجزر السوداء طري وعصير، وله طعم الفانيليا الواضح. مثل هذه الخضروات الجذرية ليست خائفة من درجات الحرارة المنخفضة، حتى مع الصقيع الخفيف، ستبقى الخضروات سليمة. ميزة أخرى لهذا النوع هي النورات الصفراء التي تنبعث منها رائحة غريبة لطيفة.
- الجزرة الصفراء يحتوي على عناصر غذائية أكثر من أي نوع آخر.الزانثوفيل هو المسؤول عن الأوعية الدموية والقلب، كما أن مادة اللوتين تحمي العينين من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. زراعة الجزر الصفراء ليست صعبة، فهي تحتاج فقط إلى الري في الوقت المناسب. غلات المحاصيل الجذرية عالية جدًا.
- أصناف الأعلاف مصممة لتغذية الحيوانات الأليفة (الأبقار والخنازير والأرانب والدواجن). لا تتمتع هذه الخضروات الجذرية بطعم لطيف، ولكنها تحتوي على الكثير من الألياف المغذية والمواد المغذية.
يجب أن يعتمد اختيار صنف الجزر لموسم البستنة 2019 على عدة عوامل مهمة. للحصول على كمية كبيرة من المنتجات عالية الجودة، من الأفضل اختيار الهجينة من الاختيار المحلي والأجنبي، ولزراعة الجزر لاحتياجاتك الخاصة، فإن الأصناف المثبتة من الاختيار المحلي كافية.
