محتوى
مع بداية فصل الربيع، والرغبة في العمل البدني في الهواء الطلق خلال فصل الشتاء الطويل، ينجذب البستانيون في صفوف منظمة إلى قطع أراضي حديقتهم. أرغب في زراعة وزراعة الجزر والفلفل والخيار والطماطم.
وبالطبع، تزرع الكوسة في الحدائق، لأن هذه الخضار ليست لذيذة وصحية فحسب، بل من السهل أيضًا العناية بها. تُزرع الشتلات وتُروى الحديقة وتُخصب وتُدمر الأعشابوالآن تأتي لحظة الاثمار التي طال انتظارها. الكوسة محصول مثمر للغاية، فلا تستطيع عائلة واحدة أن تأكل كل الثمار، وهكذا نبدأ في معاملة جيراننا وزملائنا وأصدقائنا، وتنمو الكوسة وتنمو. يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء. ولكن كقاعدة عامة، باستثناء الكافيار الكوسا والكوسة المخللة، لا شيء يتبادر إلى الذهن.
تعلم وصفات الكوسة adjika. بَصِير الاسكواش أدجيكا لن يساعد فقط في الحفاظ على جميع فوائد هذه الخضار، ولكنه سيكون أيضًا بمثابة إضافة جيدة للنظام الغذائي الشتوي، وسيساعد في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع، وسيكمل أطباق اللحوم والخضروات، ولنكن صادقين: قرع الجرجير ل سيكون الشتاء مقبلات جيدة في الحفلات العائلية والودية.
تحضير الجرار
تتطلب أي وصفة لقرع القرع تحضيرًا دقيقًا للبرطمانات التي يجب غسلها جيدًا والتأكد من تعقيمها مباشرة قبل التعليب. يمكن تعقيم البرطمانات على البخار، أو تسخين البرطمانات في الفرن، أو تسخينها في الميكروويف.
قبل شد البرطمانات، يجب حفظ الأغطية في الماء المغلي، فهي لن تصبح معقمة فحسب، بل ستتوسع أيضًا من درجة الحرارة المرتفعة، مما سيسمح للمنتج النهائي بتوفير ختم أفضل أثناء تبريده.
بعد إغلاق الجرار، يجب وضعها رأسا على عقب على سطح مستو وملفوفة في بطانية. بمجرد أن تبرد الأطعمة المعلبة، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.
تحضير المواد الخام
Adjika من الكوسة لفصل الشتاء هو طبق متعدد المكونات، لذلك يجب غسل جميع المكونات المحددة في الوصفات جيدًا، وإزالة الساق، وقطع المناطق التالفة من اللب، والتأكد من عدم وجود خضروات فاسدة بين الخضروات ، أفسدتها الحشرات والأمراض. من الأفضل غسل الخضار التي لا يمكن إزالة قشورها بفرشاة وسكبها فوق الماء المغلي. إذا كانت الوصفة تتطلب إزالة الجلد من الطماطم، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي عليها والاحتفاظ بها لبضع دقائق، وسوف ينفصل الجلد بسهولة.
عند العمل مع الخضار الحارة والثوم والفلفل الحار، استخدمي القفازات لتجنب دخول الحروق والعصير إلى عينيك والأغشية المخاطية للفم والأنف. الكوسة في الجرجير لفصل الشتاء، وصفاتها ليست عقيدة، تسمح لك بتغيير الطعم بإضافة الأعشاب والتوابل. تضبط نكهة الطبق بكمية الفلفل الحار، وثراء النكهة بالثوم.
كوسة أدجيكا مع معجون الطماطم
يأخذ:
- كوسة - 1.5 كجم؛
- معجون الطماطم - 100 غرام؛
- الثوم - 2 رأس؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أحمر حار – 2 قطعة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- 9% خل - 50 مل؛
- زيت نباتي – 50 جم.
تحضير:
قم بطحن الكوسة المغسولة والمقشرة مع إزالة البذور في مفرمة اللحم، ويجب أن تحصل على هريس عصير. ضجة في الزبدة والمكونات الجافة. اغلي الهريس على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم إلى الخليط المسلوق، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ويُضاف الخل لمدة 5 دقائق قبل إخراج الطبق من الموقد. ضع كتلة الغليان في مرطبانات معقمة - الجرجير من الكوسة مع معجون الطماطم جاهز.
كوسة أدجيكا مع معجون الطماطم والطماطم
يحضر:
- كوسة - 1 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- معجون الطماطم - 100 غرام؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- فلفل حار – 2 قطعة؛
- الثوم - 2 رأس؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 50 جم؛
- 9٪ خل – 50 مل.
كيفية القيام:
تحضير الكوسة: اغسلها وقشرها. قطعها إلى مكعبات صغيرة. تُطحن الطماطم المغسولة والمقطعة إلى نصفين والفلفل الحلو مع إزالة البذور في مفرمة اللحم وتخلط مع الكوسة. يُطهى خليط الخضار لمدة 40-50 دقيقة، مع التأكد من عدم الغليان السريع. يُضاف الملح والسكر ويُضاف الزبدة ومعجون الطماطم ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى، وفي هذا الوقت يُقطع الفلفل الحار والثوم في الخلاط أو مفرمة اللحم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. وأخيرًا، أضف الخل وأغلقه.
كوسة أدجيكا مع التوابل
يأخذ:
- كوسة - 1 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الفلفل الأحمر - 0.5 كجم؛
- فلفل أحمر حار - 2 كبسولة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم المقشر - 2 رأس؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- الكزبرة المجففة - 2 ملعقة صغيرة؛
- ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
- 9٪ خل – 50 مل.
كيف تطبخ:
انزع البذور من الفلفل والكوسة المغسولة جيدًا واقطع ذيولها. إزالة الجلد من الطماطم. طحن جميع المواد الخام في مفرمة اللحم.ضعي الهريس الناتج في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ضعي الكزبرة، البابريكا، الريحان، الزيت والملح، واتركيهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. عند الانتهاء من الطهي، يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُوضع في مرطبانات معقمة.
أدجيكا كلاسيك مع الطماطم
Adjika من الطماطم والكوسا هي وصفة لعق الأصابع.
سوف تحتاج:
- طماطم مقشرة - 2.5 كجم؛
- كوسة - 3 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- بصل - 300 جم؛
- ثوم مقشر - 200 جم؛
- فلفل أحمر حار - 3 قطع متوسطة الحجم؛
- زيت مكرر - 1 كوب؛
- سكر - 1 كوب؛
- ملح الطعام - ربع كوب؛
- خل 6٪ - 1 كوب.
كيف تطبخ:
ضعي الخضار المغسولة والمقشرة في مفرمة اللحم. ضعي الخليط الناتج على الموقد واتركيه على نار عالية لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والسكر ويُخفض درجة حرارة الموقد ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. إذا انخفض حجم الجرجير بمقدار مرة ونصف أو مرتين، ثم اسكب كوبًا من الخل، واترك الخليط يغلي قليلاً ثم ضعه في الجرار.
Adjika من الكوسة مع التفاح
إن وجود التفاح في هذه الوصفة يمنحها طعمًا لطيفًا وممتعًا.
سوف تحتاج:
- كوسة - 2.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- التفاح - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- ثوم مقشر - 100 جم؛
- فلفل أحمر حار 2-3 قطع متوسطة الحجم. ولمحبي التوابل يمكن زيادة كمية الفلفل إلى 4-5 قطع؛
- ملح الطعام - 50 جم؛
- سكر محبب - 70 جم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب؛
- خل 9٪ - 0.5 كوب؛
- الخضر حسب الرغبة (عنصر اختياري) - حفنة.
اغسل جميع الخضار والتفاح وقطعها إلى قطع مناسبة وضعها في مفرمة اللحم.تُمزج جميع المكونات جيداً في قدر كبيرة، وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة من لحظة الغليان، مع مراعاة التحريك. أضيفي الأعشاب والثوم المفروم، واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي الملح والسكر والزبدة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. أخيرًا، اسكبي الخل ثم ضعيه في مرطبانات أثناء الغليان.
Adjika من الكوسة مع الكرفس
هذا وصفة الجديكا جيد لمحبي الكرفس لأنه يعطي الأطباق مذاقًا فريدًا، هذا النوع من الجرجير ليس حارًا، لذا فهو مناسب تمامًا للأطفال وكبار السن وأولئك الذين يُمنع تناولهم للأطباق الحارة.
سوف تحتاج:
- كوسة - 1 كجم؛
- معجون الطماطم - 100 غرام؛
- الكرفس بأوراق وسيقان.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- الملح والسكر حسب الذوق.
- الأعشاب والتوابل حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – للقلي.
تُطحن الكوسة والفلفل الحلو المغسولة والمقشرة في مفرمة اللحم. ضعيها في قدر واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. بالتوازي مع طبخ الكوسة والفلفل، يقلى الكرفس المفروم ناعما في مقلاة. يُضاف الكرفس المقلي ومعجون الطماطم المخفف قليلاً بالماء والسكر والملح حسب الرغبة والأعشاب والتوابل (اختياري)، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ضع كتلة الغليان في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية مُجهزة وتعقيمها لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي، وختمها. قم بتخزين الجرار المبردة في القبو أو الثلاجة.
أدجيكا من الكوسة بدون خل
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يتجنبون استخدام الخل في المعلبات.
سوف تحتاج:
- كوسة - 3 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- الثوم - 5 رؤوس؛
- طماطم - 1.5 كيلوغرام؛
- فلفل أحمر مطحون (اختياري) - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 100 جم؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي - 200 جم.
اغسل وقشر جميع الخضار.نضع الثوم والفلفل الحار جانبًا، ونقطع كل شيء آخر إلى قطع عشوائية ونطحنها في مفرمة اللحم. ضع كتلة الخضار الناتجة في قدر. يُسكب الزيت ويُضاف المكونات السائبة. مع التحريك المستمر، يترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. ضعي الثوم والفلفل الحار في الخلاط، ثم ضعي هذا الخليط الحار العطري في قدر. بعد الغليان لمدة عشر دقائق، ضع الجرجير الناتج في مرطبانات معقمة وأغلقه.
جميع الوصفات المذكورة سهلة التحضير وغير مكلفة وتحتوي على مكونات سهلة القراءة. يمكنك تحضير نبات الجرجير من الكوسة باستخدام عدة وصفات من خلال وضع العلامات على الجرار. بعد أن جربت نبات الجديكا وفقًا لكل وصفة خلال فصل الشتاء، يمكنك أن تختار لنفسك أنجح طريقة للتعليب في رأيك.
