أدجيكا محلية الصنع لا يمكن أن يكون مجرد صلصة أو تتبيلة رائعة لأطباق مختلفة، ولكنه أيضًا مصدر طبيعي للفيتامينات، وحماية موثوقة ضد الفيروسات خلال فصل الشتاء. يمكنك تحضيره بكل بساطة من المنتجات والخضروات المتاحة التي تنضج بنجاح في الخريف في الحديقة. هناك وصفات تسمح لك بإعداد صلصة حساسة للغاية ومناسبة حتى للأطفال. يعتبر نبات الجرجير الحار رائعًا للرجال "الحقيقيين". يمكن لأي شخص اختيار وصفة تناسب ذوقه، لأن مجموعة واسعة من الخيارات تتيح لك تلبية تفضيلات الذوق حتى الذواقة الأكثر فسادا.
مجموعة متنوعة من الوصفات
على رفوف العديد من المتاجر، يمكنك رؤية Adjika في الجرار الصغيرة. كقاعدة عامة، يعتمد على استخدام الطماطم أو الفلفل الحلو. يعطي النشا سمكًا لمثل هذا المنتج، كما أن المواد الحافظة والمضافات الكيميائية المختلفة تعطيه مذاقًا. يكاد يكون من المستحيل العثور على نبات الجرجير الطبيعي الحقيقي للبيع.ولهذا السبب تحاول العديد من ربات البيوت تحضير صلصة لذيذة بأنفسهن، باستخدام أفضل المنتجات فقط ومراعاة تفضيلات كل فرد من أفراد الأسرة.
وبطبيعة الحال، يمكن أن تكون الجديكا محلية الصنع مختلفة أيضًا: فالمنتج الطازج يحتوي على العديد من الفيتامينات ولا يتطلب أكثر من ساعة للتحضير. سيستغرق تحضير المنتج باستخدام الطهي وقتًا أطول، ولا يوجد به الكثير من الفيتامينات، لكن من الملائم تخزينه في قبو أو مخزن، دون مراعاة ظروف درجة الحرارة.
يعتمد تكوين الصلصة على تفضيلات ذوق المستهلك. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حساسة، فأنت بحاجة إلى تخزين الطماطم أو الفلفل البلغاري. هناك أيضًا وصفات أصلية تعتمد على استخدام الكوسة أو الباذنجان أو حتى البنجر. يمكنك الحصول على صلصة حارة ولذيذة إذا قمت بإضافة الفلفل الحار والثوم إلى تركيبتها. الأعشاب العطرية يمكن أن تكمل أي وصفة لهذه الصلصة.
يمكن لربات البيوت ذوات الخبرة اختيار المكونات بشكل مستقل وإنشاء وصفة فريدة خاصة بهن أو إجراء تغييرات على خيار الطهي الحالي. يبحث الطهاة المبتدئون عن أفضل الوصفة التي تقدم توصيات دقيقة حول كيفية تحضير نبات الجديكا في المنزل. بالنسبة لهم سنحاول تقديم وصف واضح للعديد من أفضل الوصفات لإعداد هذا المنتج.
أدجيكا من الطماطم
الأكثر شعبية هي الأجيكا محلية الصنع المصنوعة من الطماطم. هذا ما تحضره ربات البيوت في أغلب الأحيان في مطابخهن. اكتسبت الصلصة هذه الشعبية بسبب مذاقها الرقيق بشكل خاص. يمكن استكمال الطماطم بالفلفل الحلو أو الجزر أو حتى التفاح.
وصفة بسيطة بدون طبخ
تنصح إحدى وصفات الجديكا الأكثر شيوعًا باستخدام 5 كجم من الطماطم الناضجة، و3 كجم من الفلفل الحلو، و3 فلفل حار، و500 جرام من الثوم. أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل والملح حسب الرغبة. من هذه الكمية من المنتجات سيكون من الممكن حرفيًا في نصف ساعة الحصول على 8 لترات من نبات الجديكا الطازج اللذيذ والغني بالفيتامينات.
يعد تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية:
- اغسل وقشر الخضار. قطع ساق الفلفل وإزالة البذور إذا رغبت في ذلك. قطع الطماطم إلى قطع.
- تُطحن الطماطم والثوم وجميع الفلفل في مفرمة اللحم.
- أضف الملح والخل إلى هريسة الخضار الناتجة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على طاولة المطبخ لمدة ساعة.
- قم بتعبئة المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلقها بإحكام. يجب أن يتم تخزين Adjika في الثلاجة.
كما يتبين من الوصف أعلاه، فإن وصفة الطماطم محلية الصنع بسيطة للغاية ولا تتطلب الطهي وتسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الأطعمة الطازجة. ستكون الصلصة إضافة ممتازة لمختلف الأطباق خلال فصل الشتاء.
وصفة للadjika العطاء لفصل الشتاء
يمكنك تحضير نبات الجديكا الطري لفصل الشتاء باستخدام مجموعة كاملة من المكونات المختلفة. تعتمد الصلصة على 2.5 كجم من الطماطم. لهذا الحجم من المنتج الرئيسي، من المعتاد إضافة 1 كجم من الجزر والتفاح الحامض الطازج والفلفل الحلو. بمبلغ 1 ملعقة كبيرة. تحتاج إلى تناول السكر والخل 6٪ والزيت النباتي. ستكون الصلصة حارة بفضل إضافة رأسين من الثوم و 3 حبات من الفلفل الحار. يستخدم الملح حسب الذوق.
يتكون تحضير الجديكا في المنزل من الخطوات التالية:
- اغسل وقشر الخضار. إزالة البذور والسيقان من الفلفل.
- قطع التفاح إلى 4 أجزاء، وإزالة البذور من تجويفها.
- ابشر الجزر وطحن التفاح والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم.
- ضعي الخضار المحضرة في وعاء كبير وضعيها على النار.
- تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت، أضف الزبدة والملح والسكر، وكذلك الثوم المفروم، إلى خليط المنتجات.
- حتى يصبح جاهزًا تمامًا، كل ما تبقى هو طهي الجرجير على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يمكنك وضعه في الجرار وإرساله إلى القبو.
يعتبر نبات الجرجير المحضر في المنزل وفقًا للوصفة المقترحة طريًا بشكل خاص وله طعم لذيذ وغني. يمكنك تتبيل الطعام بها بأمان حتى بالنسبة للطفل، لأن طعم الصلصة لن يكون مرًا بشكل خاص.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد Adjika من الطماطم باستخدام وصفات أخرى.
يظهر واحد منهم في الفيديو:
لن يسمح لك الفيديو بالتعرف على قائمة مكونات الصلصة فحسب، بل سيوضح بوضوح عملية الطهي بأكملها، والتي يمكن أن تكون مفيدة للطهاة المبتدئين.
وصفة الفلفل الحلو
صلصة الفلفل الحلو الطازجة لذيذة وصحية للغاية. لتحضيرها تحتاج إلى 3 كجم من الفلفل الأحمر الحلو، و300 جرام من الفلفل الحار المقشر ونفس الكمية من الثوم وجذر الكرفس والبقدونس. سيتم تخزين الصلصة في الشتاء بفضل إضافة الملح والخل. يجب أن تكون كميتها على الأقل 0.5 ملعقة كبيرة. اعتمادًا على تفضيلات الذوق، يمكن إضافة الكرفس والبقدونس إلى الجرجير، ويمكن زيادة كمية الملح والخل.
سيتم تحضير نبات الجديكا محلي الصنع باستخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه بدون طهي. المنتج الطازج صحي ولذيذ للغاية. وسوف تحتفظ بصفاتها طوال فصل الشتاء.
من أجل فهم كيفية صنع نبات الأجيكا اللذيذ محلي الصنع من الفلفل، عليك أن تتعرف على النقاط التالية:
- قشر وغسل جميع الخضروات والجذور.
- يُطحن نوعان من الفلفل والجذور والثوم في مفرمة اللحم.
- يقطع الخضر ويخلط مع المكونات الرئيسية.
- أضف الملح والخل إلى خليط الخضار والأعشاب. تحتاج إلى إضافة هذه المكونات شيئًا فشيئًا، ومراقبة طعم المنتج المُجهز باستمرار.
- امزجي جميع المكونات في وعاء عميق واتركيها على الطاولة لمدة يوم. ثم ضع الجرجير الجاهز في مرطبانات وقم بتغطيته بغطاء من النايلون. قم بتخزين الصلصة في الثلاجة.
تتيح لك هذه الوصفة البسيطة لتحضير الجديكا الطازجة لفصل الشتاء تحضير 4 لترات من هذه الصلصة خلال 30-40 دقيقة فقط. حتى الطهاة الأقل خبرة يمكنهم التعامل مع هذه المهمة.
وصفة أخرى تجدونها في الفيديو:
كما يسمح لك بتحضير نبات الجديكا الطازج اللذيذ مع الفلفل الحلو.
الوصفات الأبخازية التقليدية
تعتمد الوصفات الأبخازية التقليدية على استخدام المكونات الساخنة والتوابل فقط. من بين هذه الوصفات هناك خياران الأكثر شهرة:
أدجيكا أحمر حار
لتحضير هذا الجرجير تحتاج إلى تخزين 2 كجم من الفلفل الحار. ستشمل التركيبة أيضًا بهارات مثل الكزبرة والشبت و"خميلي سونيلي" وأوراق الكزبرة العطرية والشبت والبقدونس. سيتم استكمال تركيبة المكونات الحارة والحارة بـ 1 كجم من الثوم والملح.
تتكون عملية تحضير الجديكا من المراحل التالية:
- قم بإزالة السيقان والحبوب من الفلفل الحار المجفف قليلاً. قشر الثوم.
- تُطحن جميع المكونات بما في ذلك الأعشاب والبهارات عدة مرات باستخدام مفرمة اللحم ويُضاف إليها الملح. يجب تمليح نبات الجرجير تدريجيًا حتى يصبح التتبيل مالحًا جدًا.
- احتفظ بالخليط المحضر لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
- قسمي الجرجير إلى مرطبانات وأغلقي الغطاء بإحكام.
أدجيكا خضراء مع المكسرات
تحتوي الجديكا الخضراء على 900 جرام من الكرفس و 600 جرام من الكزبرة و 300 جرام من البقدونس والفلفل الحار والفلفل الحلو. من الأفضل تناول الفلفل الأخضر للحفاظ على تناغم الألوان. ستحتاج أيضًا للطهي إلى الجوز (1 ملعقة كبيرة) وحفنة من النعناع و 6 رؤوس ثوم و 120 جرامًا من الملح.
للتحضير تحتاج:
- اشطف الخضر وجففها بمنشفة.
- إزالة السيقان والبذور من الفلفل.
- طحن الخضر والثوم والمكسرات والفلفل في مفرمة اللحم. أضف الملح إلى الخليط واخلطه جيدًا.
- بعد مرور يوم، ضعي الخليط الأخضر في الجرار وأغلقيها بغطاء.
ومن الجدير بالذكر أن الوصفات الأبخازية التقليدية تجعل من الممكن الحصول على توابل حارة وحارة بشكل خاص، والتي لا يمكن تناولها إلا مع المنتجات الرئيسية، على سبيل المثال، اللحوم والأسماك والحساء.
الوصفات الأصلية للجرجير مع الخضار
خلال فصل الخريف، من المهم بشكل خاص الحفاظ على الخضروات المزروعة في الحديقة. من بين جميع طرق التخزين، غالبا ما تختار ربات البيوت التعليب. سيكون الخيار الممتاز في هذه الحالة هو تحضير نبات الجرجير من الخضار المثمرة مثل الكوسة أو اليقطين أو الباذنجان أو البنجر. الوصفات المناسبة لإعداد هذه الأنواع من الجرجير موضحة أدناه في المقالة.
أدجيكا مع الكوسة
لإعداد 2 لتر من التحضير الشتوي، ستحتاج إلى 3 كجم من الكوسة و 1.5 كجم من الطماطم الناضجة، بالإضافة إلى 500 جرام من الفلفل الحلو والجزر، وكوب من الثوم ونفس الكمية من الزيت النباتي، ونصف كوب من الحبيبات السكر والملح والفلفل الأحمر المطحون الحار (3 لكل منهما). ملعقة كبيرة).
عملية صنع الصلصة بسيطة للغاية:
- إزالة البذور من الفلفل وقطع الجذع. إزالة الجلود من الطماطم. قشر الجزر.
- تُطحن جميع الخضروات باستثناء الثوم بمفرمة اللحم. يقلب الخليط الناتج ويضاف السكر والزبدة والملح.
- يُطهى هريس الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- بعد مرور الوقت المحدد، يبرد الخليط ويضاف إليه الفلفل المطحون والثوم المفروم.
- بالإضافة إلى ذلك، قم بغلي الجديكا لمدة 10 دقائق.
- ضع المنتج النهائي في الجرار وأغلق الأغطية للتخزين اللاحق في المخزن أو القبو.
دائمًا ما تكون كوسة الجرجير طرية جدًا ومثيرة. كل من البالغين والأطفال يأكلون هذا المنتج بكل سرور.
أدجيكا مع الباذنجان
يمكن إنشاء لوحة نكهة حقيقية بمساعدة الباذنجان. دائمًا ما تكون الصلصة التي تستخدمها طرية ولذيذة بشكل خاص. لتحضير هذا المنتج المذهل، ستحتاجين إلى 1.5 كجم من الطماطم، 1 كجم من الباذنجان والفلفل الحلو، بالإضافة إلى 200 جرام من الثوم، 3 حبات فلفل حار، كوب من الزيت و100 مل من الخل. يضاف الملح إلى المنتج حسب الرغبة.
إعداد هذا adjika بسيط للغاية. للقيام بذلك، يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها، وتقطيعها بمفرمة اللحم. بعد إضافة الزيت، يتم إرسال خليط الخضار ليترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، يضاف الخل والملح إلى الجرجير. في الجرار المعقمة، سيتم تخزين هذا المنتج دون مشاكل طوال فصل الشتاء.
أدجيكا مع البنجر
وصفة أدجيكي مع البنجر مصممة لتحضير كمية كبيرة من الجرجير دفعة واحدة. لذلك، لمدة 7 لترات من الاستعدادات الشتوية، ستحتاج إلى 5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة، 4 كجم من البنجر، 1 كجم من الجزر والفلفل الحلو، 200 جرام من الثوم، كوب من الزيت، 4 فلفل حار، 150 مل من 6 % خل وملح وسكر بكمية 150 جرام.
يمكن وصف عملية تحضير الصلصة بعدة مراحل رئيسية:
- اغسل وقشر الخضار.
- تُطحن الخضار، باستثناء الثوم، باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو الخلاط.
- ضع الكتلة الناتجة في وعاء عميق وأضف الزيت واطهيها لمدة 1.5 ساعة.
- قبل 30 دقيقة من الاستعداد، أضف الثوم المفروم والملح والسكر والخل.
- ضع الجرجير الساخن في مرطبانات واحفظه.
خاتمة
بالطبع، وصفات الجديكا اليوم أكثر تنوعًا و"أكثر إشراقًا" من تلك التي استخدمها الرعاة لتحضير التوابل التقليدية منذ سنوات عديدة. لقد أصبحت Adjika منذ فترة طويلة صلصة شائعة ومكيفة يمكن استهلاكها بنجاح ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. يعد تحضير مكمل غذائي لذيذ وطبيعي أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار وصفة ل Adjika محلية الصنع، وتخزين جميع المنتجات والوقت اللازم. في الامتنان لجهودك، من المحتمل أن تسمع المضيفة الشكر، والذي سيكون أفضل مكافأة من العائلة والأصدقاء.
