محتوى
Lecho هو طبق أوروبي شهير يتم تحضيره اليوم حتى في آسيا الوسطى. تقوم كل ربة منزل بإعداده بطريقتها الخاصة، حيث تحتوي على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام. دعونا نتحدث عن كيفية طهي الطعام كوسة ليتشو لفصل الشتاء بدون تعقيم. هذه الوجبة الخفيفة يمكن أن ترضي أفراد الأسرة ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا خلال موسم البرد.
كوسة ليشو ليست وصفة كلاسيكية، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة. يمكن تحويل الكوسة من أحواض الحديقة المتراكمة خلال الموسم إلى طبق أصلي ولذيذ في غضون ساعتين. هذا منتج ميسور التكلفة وغير مكلف.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لليتشو المجري بالضرورة ما يلي:
- بصلة؛
- الفلفل الحلو؛
- طماطم.
نقدم العديد من الوصفات الأصلية على أساس الكوسة.
وصفات
يمكن استخدام Lecho المحضر بالروح كطبق جانبي وكصلصة لأطباق أخرى. يجب أن تكون وصفات المؤلف لمثل هذا الطبق البسيط واللذيذ في دفتر ملاحظات كل ربة منزل.
الوصفة رقم 1. ليشو بالمرارة
يضيف البهارات إلى هذا الطبق فلفل حار. يمكن تعديل كميتها بشكل مستقل حسب الذوق. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- كوسة أو كوسة - 2 كجم؛
- طماطم سمين - 1 كجم؛
- بصل - 500 جرام؛
- سلطة فلفل حلو - 500 جرام؛
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حار - حسب الرغبة؛
- الثوم - 3-5 فصوص؛
- سكر محبب - 2/3 كوب؛
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- كاتشب - 400 جرام؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 2/3 كوب.
الثوم الموجود في هذه الوصفة ضروري لإضافة نكهة. عليك أن تبدأ بإزالة قشر الطماطم، ولكن إذا كان رقيقًا، فيمكنك الاستغناء عن هذا الإجراء. يتم غسل جميع الخضروات الأخرى جيدًا وتجفيفها على منشفة. قشر الكوسة وأزل البذور إذا لزم الأمر ثم قطعها إلى نصف حلقات. يتم طحن الطماطم في الخلاط. ثم طحن الفلفل الحلو. والنتيجة هي عصيدة سميكة وعصيرية توضع في قدر وتُقلب وتُغلى.
بمجرد أن يغلي الخليط، تحتاج إلى إزالة الرغوة منه، صب الزيت النباتي في المقلاة، إضافة الملح والسكر والكاتشب. أضف الآن قطع الكوسة المحضرة مسبقًا إلى التتبيلة. اطبخ كل شيء لمدة 15-20 دقيقة. تحتاج إلى تحريك الخليط من وقت لآخر حتى لا يحترق.
إذا لزم الأمر، يمكن إزالة البذور بسهولة باستخدام ملعقة عادية.
أثناء طهي الكوسة، قومي بتحضير البصل. كما قاموا بتقطيعها إلى نصف حلقات، وبعد 15 دقيقة، أضفها إلى التتبيلة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى على الأقل. في النهاية يضاف الخل 6٪ والفلفل الأسود المطحون والثوم والفلفل المر المطحون. الجميع. يمكن إطفاء النار. ليتشو جاهز! يُسكب في مرطبانات نظيفة إلى الأعلى ويُغلق بأغطية.
الوصفة رقم 2. كوسة سميكة مع الجزر
هذه الوصفة الريفية تحظى بشعبية كبيرة اليوم. تبين أن Lecho حلو وسيحبه كل من البالغين والأطفال. قبل الطهي، اجمع المكونات واغسلها بالكميات التالية:
- طماطم - 1.5 كجم؛
- كوسة - 1 كجم؛
- سلطة فلفل - 500 جرام؛
- جزر - 300 جرام؛
- بصل - 300 جرام؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.ملاعق؛
- زيت نباتي - 70 مل؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الخل 6٪ - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
اغسلي الطماطم وقطعيها. يمكن القيام بذلك في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم أو تمرير الطماطم عبر مبشرة بسيطة. بالمناسبة، باستخدام مبشرة، يمكنك بسهولة إزالة الجلد غير السار من الطماطم.
يُسكب معجون الطماطم الجاهز في قدر ويُغلى. في هذه اللحظة هم مشغولون بالخضروات الأخرى. بمجرد أن يغلي المهروس، خففي النار أسفله واتركيه.
يُبشر الجزر ويُقطع البصل إلى نصف حلقات والكوسا أيضًا. يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات. بعد حوالي 15 دقيقة من غليان صلصة الطماطم، أضيفي الجزر، وقلّبي، وبعد 10 دقائق أخرى أضيفي البصل. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء. تذهب جميع التوابل والبهارات بعد البصل: الزيت والسكر والملح والخل.
بعد 5 دقائق من إضافة البصل، يضاف الفلفل والكوسا، ويقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، ويسكب الطبق الساخن في مرطبانات نظيفة ويلف بأغطية. يتم أولاً غسل البرطمانات ومعالجتها بالصودا وتجفيفها بالكامل في مكان نظيف.
الوصفة رقم 3. ليتشو من الكوسة ومعجون الطماطم
لا تستخدم الطماطم في هذه الوصفة، بل يتم استبدالها بنجاح بمعجون الطماطم عالي الجودة. ستوافق كل ربة منزل على أن هذا سيوفر وقت الطهي لمدة 30 دقيقة على الأقل. لذلك، تحتاج إلى إعداد:
- كوسة أو كوسة متوسطة الحجم - 15 قطعة؛
- فلفل حلو - 10 قطع؛
- معجون الطماطم - 400 جرام؛
- خل 9٪ - 1/2 كوب؛
- الماء الراكد - 1.5 لتر؛
- الثوم - 1 رأس؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
يتم تخفيف الكمية الكاملة لمعجون الطماطم بالماء مباشرة في وعاء المينا.الآن يُغلى الخليط الناتج ويُضاف الملح والسكر. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي، على سبيل المثال، 2 كوب.
يتم تقطيع الكوسة والفلفل إلى قطع متساوية. يُضاف الثوم والفلفل المفروم إلى صلصة المعكرونة المطبوخة. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الكوسة إلى الخليط المغلي. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، صب الخل في المقلاة واخلط كل شيء. قبل أن تصب الليشو في مرطبانات ولفه لفصل الشتاء، جرب مذاقه. بعض الناس يفضلونه أكثر حلاوة، بينما يضيف البعض الآخر بكل سرور الفلفل الأحمر المطحون لتوابل الطبق.
يجب عليك ارتداء القفازات عند طحنها، وإضافتها إلى الطبق بعناية، على أجزاء، حتى لا تبالغي. تذكر أن الفلفل الطازج أيضًا يستغرق بعض الوقت للتحضير ولا تتم إضافته في اللحظة الأخيرة. حتى في شكل مسحوق، يصل في حوالي 15-20 دقيقة.
الوصفة رقم 4. ليشو كلاسيكي بدون تعقيم مع إضافة الكوسة
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوسة - 1.5 كجم؛
- طماطم - 1 كجم؛
- سلطة فلفل - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم.
- زيت نباتي - 2/3 كوب؛
- خل 9٪ - 1/2 كوب؛
- سكر - 1/2 كوب؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، مزيج الزيت والخل والملح والسكر في قدر. ثم يتم تحضير جميع الخضار. يتم تقطيع الطماطم، ويمكن قطع الخضروات المتبقية حسب تقديرك. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب فيها لب الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضف واحدا تلو الآخر كل 10 دقائق من الطهي: البصل أولا، ثم الفلفل والكوسا. بعد إضافة جميع الخضروات، قم بطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الليتشو في مرطبانات نظيفة ويُلف. ثم ضعي الأغطية واتركيها تبرد.
تأكد من شطف الجرار جيدًا.يمكنك أيضًا علاجهم بالكحول الطبي.
مهما كانت الوصفة التي تختارها، سواء كانت كلاسيكية بدون تعقيم أو مع إضافة الكاتشب، فإن الليشو سوف يسعدك طوال فصل الشتاء. رائحة الصيف اللطيفة والذوق الرفيع ستضفي على أي طبق لحم طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.
