محتوى
تحظى Lecho بشعبية كبيرة في روسيا اليوم. سرعان ما تحول من طبق أوروبي عادي إلى وجبة خفيفة فريدة من نوعها. يُعبأ في مرطبانات لفصل الشتاء، ويمكن استخدامه كطبق جانبي لذيذ أو سلطة أو ببساطة كصلصة. اليوم سوف نتعلم كيفية طهي الطعام ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك".
أساسيات صنع الليشو
هذا الطبق، الذي يعود أصله إلى المجر، قد ترسخ في روسيا. تختلف وصفات Lecho في عدد المكونات وتكوين المنتجات. يحب بعض الناس إضافة القليل من المرارة إلى الطبق، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يأكلون الأطباق الحلوة فقط.
في ألمانيا وبلغاريا والمجر، يعد الليتشو طبقًا جانبيًا لذيذًا. غالبًا ما نضعها في مرطبانات لفصل الشتاء ونستمتع بها كسلطة شتوية أو كإضافة إلى الأطباق الساخنة. تحضير الليكو مهمة بسيطة. يمكنك قضاء ساعتين عليه. من الأفضل تناول الأطباق ذات القاع السميك.
تقليديا، يتم طهي الفلفل الحلو في هريس الطماطم، ومع ذلك، يمكن تعديل الوصفات، وأحيانا بشكل جذري. وبما أن كل شخص لديه أذواق مختلفة، سنحاول تقديم وصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة للقراء. من بينهم سيكون هناك واحد على الأقل سيفوز بقلبك بسرعة.
أفضل الوصفات
حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير ليشو لذيذ.تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة بدقة. ستكون المقبلات طرية ولذيذة!
الوصفة رقم 1 ليتشو الباذنجان
إنه لأمر جيد أن تنضج مكونات الليكو في أسرتك الخاصة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم محصول معقد مثل الباذنجان، هذه الوصفة مناسبة لهم.
سنحتاج إلى:
- الباذنجان والبصل والفلفل متوسطة الحجم - 1 كيلوغرام لكل منهما؛
- عصير الطماطم - 600 مل؛
- أي زيت نباتي - 1 كوب (يفضل عديم الرائحة)؛
- خل المائدة - 30 جرامًا (9٪)؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
المعالج باليود يمكن أن ينبعث منه روائح ويفسد الطبق بأكمله.
يبدأ الطهي بتحضير الخضار. يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع. بعض الناس يحبون الخضار المقطعة جيدًا والبعض الآخر يحبها بشكل خشن. قطعها بالطريقة التي تريدها. يُملح الباذنجان على الفور ويوضع في مصفاة. خلال العشرين دقيقة الأولى سوف يتخلصون من بعض الماء غير اللازم للطهي. الآن يمكنك غسل الباذنجان والتعامل مع الفلفل والبصل. أثناء التقطيع، عليك صب عصير الطماطم في وعاء وإشعال النار فيه.
بمجرد أن يغلي العصير، أضف جميع الخضروات والملح وإضافة السكر. بمجرد أن يغلي الخليط مرة أخرى، صب كوب من الزيت النباتي. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تحتاج إلى تحريك كل شيء من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.
بعد 30 دقيقة، أطفئ النار واسكب خل الطاولة. امزج كل شيء مرة أخرى واسكبه في مرطبانات معقمة. والنتيجة هي لعق الأصابع! يكشف الباذنجان عن نكهته ويجعل الطبق أكثر ثراءً.
الوصفة رقم 2 ليتشو الفلفل التقليدي لفصل الشتاء
عند تحضير طبق حسب هذه الوصفة، ما عليك سوى الفلفل والطماطم والبصل. بصلة. عليك أن تأخذ كيلوغرامًا من كل هذه الخضار.
المكونات الإضافية:
- رأس من الثوم الطازج؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - كوب؛
- ملح البحر الخشن - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة؛
- خل 9٪ - 20 مل.
هذه المرة، بدلا من عصير الطماطم، نستخدم الطماطم الطازجة. نقوم أولاً بإزالة الجلد منها وطحنها عبر مفرمة اللحم. ويمكن القيام بذلك أيضًا باستخدام الخلاط.
يُطهى لب الطماطم على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يتبخر السائل الزائد منه، وسوف تتحول الطماطم إلى صلصة سميكة وعطرية. أثناء طهي الطماطم، عليك تقطيع البصل والفلفل بالطريقة التي تريدها. عادة ما يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه. للحفاظ على طعم أكثر إشراقا، نوصي بتقطيعه.
أولا يضاف البصل إلى الصلصة ثم الفلفل والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا واطبخه لمدة 30 دقيقة أخرى. لا ينبغي الإفراط في طهي الفلفل. أضيفي الزيت قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق، وأضيفي الثوم قبل خمس دقائق من رفعه عن النار. يُسكب الخل بعد أن يصبح الليتشو جاهزًا، مباشرة قبل سكبه في البرطمانات.
علاج الشتاء التقليدي "لعق الأصابع" جاهز! الآن يمكنك تعلم وصفة غير عادية.
الوصفة رقم 3 مقبلات بالخيار والفلفل
إذا تم استخدام الوصفات التقليدية في كثير من الأحيان، فأنت في بعض الأحيان ترغب في تجربة مثل هذه الوجبات الخفيفة، ولكن هناك مخاوف من أنك لن تحب الطبق. هذه الوصفة جيدة جدًا، ففي أمسيات الشتاء الطويلة، يمكنك أن تأكل بسعادة هذا الليكو مع الخبز أو البطاطس، وكذلك السمك أو اللحوم.
لذلك، سنحتاج إلى:
- طماطم سمين للصلصة - 1 كجم؛
- سلطة فلفل حلو - 1 كجم؛
- خيار متوسط الحجم - 2 كجم؛
- الثوم - نصف رأس؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة.
- سكر - 1 كوب؛
- الخل - 80 مل؛
- زيت نباتي غير معطر - 160 مل.
يرجى ملاحظة أنك ستحتاج هذه المرة إلى المزيد من خل المائدة بنسبة 9٪ للتتبيلة. الأمر كله يتعلق باستخدام الخيار.
يتم سحق الطماطم إلى حالة طرية. يتم تقطيع الخضار على النحو التالي:
- الخيار - حلقات أو نصف حلقات؛
- فلفل - شرائح رفيعة؛
- الثوم - إلى شرائح.
لهذه الوصفة، لا تحتاج إلى وضع الثوم من خلال الصحافة. أثناء تقطيع الخضار، تحتاج إلى إحضار الصلصة حتى تغلي: اخلطي الزبدة ولب الطماطم والسكر والملح في قدر. بمجرد أن تغلي الصلصة، دون تغطية الغطاء، اتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة جميع الخضار مرة واحدة والانتظار حتى تغلي بعد إضافة الحرارة. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. الآن نسكب الخل ونغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم نسكب الليشو في مرطبانات معقمة.
الوصفة رقم 4 ليشو بالجزر
أولئك الذين يحبون الطعم الحلو سوف يحبون هذا الليكو. الوصفة هي لعق الأصابع بشكل جيد. في فصل الشتاء، يمكن استخدام هذه المقبلات كضمادة للدورات الأولى. جربها! لن يبقى أحد غير مبال.
لتحضير ليشو لذيذ ستحتاجين إلى:
- عصير الطماطم الذي تم شراؤه من المتجر - 1.5 لتر؛
- الجزر - 1 كجم؛
- سلطة فلفل حلو - 2 كجم؛
- بصل متوسط الحجم - 0.5 كجم؛
- سكر - 1/3 كوب؛
- زيت نباتي مكرر - 1/2 كوب؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خل - 80 مل (9٪).
يمكنك البدء في تحضير وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.
نظرًا لاستخدام عصير الطماطم في الصلصة، فلا داعي لإضاعة الوقت في تقطيع الطماطم.يُسكب العصير في المقلاة ويُضاف إليه الزيت النباتي ويُترك حتى الغليان. بمجرد أن يغلي، يمكنك إضافة البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، والجزر، مقطعة إما إلى شرائح أو دوائر، إذا كانت صغيرة.
بعد حوالي 10 دقائق من الغليان على نار خفيفة، أضيفي الملح والسكر والفلفل على الفور. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. بحلول هذا الوقت، ستصل جميع الخضروات أخيرًا إلى الحالة المرغوبة. الآن يمكنك إطفاء الحرارة وإضافة الخل. يتم خلط الوجبة الخفيفة وسكبها في الجرار المعدة. ألذ ليتشو جاهز!
تخزين هذه الوجبة الخفيفة
لا توجد صعوبات في تخزين الليكو حسب الوصفات المقدمة. كمية كافية من الخل والزيت النباتي ستضمن سلامة الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء. يتم تعقيم البنوك بطريقة كلاسيكية أو بطريقة تناسبك. بعد لف الأغطية، يجب قلبها وتركها لتبرد بهذا الشكل. يمكنك تخزين الليشو حتى الربيع. ومع ذلك، في أغلب الأحيان يتم تناوله بسرعة كبيرة. أغلق هذه الوجبة الخفيفة في مرطبانات لتر مناسبة.
إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى الوصفات، مثل الفلفل الأسود أو البابريكا. إذا كانت المرارة مطلوبة، يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج. ستجد كل ربة منزل بالتأكيد وصفتها الخاصة لـ "لعق الأصابع".
