محتوى
Lecso هو طبق طهي مجري تقليدي. لقد تم تشغيله بنجاح في جميع أنحاء أوروبا لفترة طويلة. كما أحببت ربات البيوت الروسيات هذا الطبق. بالطبع تغيرت وصفة الليتشو وأضيفت مكونات جديدة. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الحلو، تحتوي بعض الوصفات على الكوسة والباذنجان والجزر والبصل.
الطريقة الجيدة للحفاظ على المحصول لفصل الشتاء هي الاستعدادات. هناك العديد من الوصفات، لكنها توحدها سهولة التحضير والمنتجات بأسعار معقولة. يمكن تناول الليتشو كطبق مستقل، كما يمكن استخدامه كإضافة للأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية.
الوصفة 1 (بسيطة)
مُجَمَّع:
- الفلفل الحلو - 2 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- البهارات - حسب الذوق.
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 150 جم
كيف تطبخ:
- يتم فرز الخضار وإزالة الفاسدة منها والناعمة وغسلها.
- يجب تقطيع الطماطم: مبشورة أو باستخدام أدوات المطبخ.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- يتم تحرير الفلفل الحلو من البذور وتقطيعه إلى شرائح واسعة.
- تُمزج جميع الأجزاء وتُتبل بالملح والسكر والبهارات وتوضع على الغاز.
- بعد الغليان، يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة.
- عندما يصبح جاهزًا، أضف حمض الأسيتيك، ثم ضعه في مرطبانات، وأغلقه وغطيه ببطانية حتى يبرد.
الوصفة قريبة من النسخة الكلاسيكية. قابل للتنفيذ علاج لفصل الشتاءلحفظ قطعة من الصيف في جرة.
الوصفة 2 (مع الجزر)
عناصر:
- الجزر - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 3 كجم؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
- معجون الطماطم – 1 لتر؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- حمض الخليك 9٪ - 100 مل.
كيف تطبخ:
- يتم غسل الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه على مبشرة ناعمة.
- تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو. قطعها إلى مكعبات كبيرة.
- في وعاء كبير، يُغلى معجون الطماطم وزيت عباد الشمس والملح والسكر حتى يغلي.
- بعد الغليان، تضاف الخضار ويغلي الخليط لمدة 30-40 دقيقة.
- في نهاية التحضير، تتم إضافة مادة حافظة، وحمض الخليك، وتعبئتها بسرعة في الجرار المعقمة.
أبسط وصفة لليشو لفصل الشتاء. ومع ذلك، سوف تكون راضيا عن الذوق. سوف يذكرك اللون الغني والمشرق بالصيف ويزيد من شهيتك.
الوصفة 3 (مع الباذنجان والكوسة)
مُجَمَّع:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- كوسة - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الطماطم - 3 كجم؛
- الثوم – 0.1 كجم؛
- ملح – 50 جم؛
- السكر المحبب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الخضر: الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- حبوب الفلفل – 5-6 قطع؛
- البهارات - 5-6 قطع؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- حمض الخليك 9٪ - 100 مل.
كيف تطبخ:
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر أو نصفين إذا كانت الثمار كبيرة.
- يتم غسل الكوسة وتحريرها من البذور والقشرة وتقطيعها إلى نصف حلقات إذا كانت الثمار قديمة. يتم قطع الفواكه الصغيرة إلى دوائر، وترك الجلد.
- يتم غسل الفلفل وإزالة البذور وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- يتم غسل الجزر وتقشيره وبشره.
- يُقشر الثوم ويُقطع.
- يتم تقطيع الخضر جيدًا.
- يتم سحق الطماطم إلى هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يضاف زيت عباد الشمس والتوابل والأعشاب والملح والسكر والثوم إلى كتلة الطماطم.
- توضع الخضار المحضرة في وعاء الطهي وتُسكب بكتلة الطماطم.
- اضبطه على النار لمدة 40-60 دقيقة.
- في نهاية الطهي يضاف الخل ويوضع في مرطبانات معقمة.
- غطيها ببطانية للتبريد التدريجي.
والشيء الجيد في هذا التحضير هو أن الخضار تبقى قطع كاملة وهي مختلفة، منقوعة في صلصة الطماطم.
الوصفة 4 (مع عصير الطماطم)
مُجَمَّع:
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- عصير الطماطم – 1 لتر؛
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة
- حمض الخليك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.
خطوات الطبخ:
- من عصير الطماطموالملح والسكر المحبب والخل تحضير التتبيلة. يتم خلط جميع المكونات وتغلي.
- بينما يغلي الخليط، اعملي على الفلفل. يتم غسلها وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى مكعبات.
- يُغمس في التتبيلة ويُطهى حتى يصبح الفلفل جاهزًا لمدة 20-30 دقيقة.
- يتم وضع الكتلة النهائية في أوعية معقمة.
وصفة ليتشو بسيطة مع الحد الأدنى من المكونات. إعداد مشرق وإيجابي للغاية فقط للعشاء العائلي في فصل الشتاء.
شاهد الوصفة بالفيديو:
الوصفة 5 (ليتشو الطماطم)
منتجات للطبخ:
- الجزر - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 2 كجم؛
- طماطم (لحمية) - 2 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الفليفلة – 1-3 قطع؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
- حمض الخليك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- طحن الطماطم إلى هريس بأي شكل من الأشكال.
- يوضع على الموقد ويغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف الملح والسكر والثوم والفلفل الحار المفروم جيدًا منزوع البذور والمقطع إلى قطع صغيرة وكذلك الزيت النباتي.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
- في هذه الأثناء يقومون بإعداد الخضار التي يجب غسلها مسبقًا.
- صر الجزر.
- يتم تحرير الفلفل من البذور وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
- يُقشر البصل ويُقطع أيضًا. حاول أن تبقي القطع بنفس الحجم تقريبًا.
- تُمزج الخضار مع كتلة الطماطم وتُطهى على النار وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة.
- أضف الخل قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. يُغلى المزيج ويُوضع مستحضر الشتاء في مرطبانات معقمة.
الوصفة 6 (مع الباذنجان)
مُجَمَّع:
- الباذنجان - 2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 3 كجم؛
- الطماطم - 3 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
- حمض الأسيتيك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة؛
- ملح – 100 غرام؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- الفليفلة - حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- يتم فرز الخضار وغسلها وتجفيفها.
- يتم سحق الطماطم إلى هريس بأي شكل من الأشكال.
- يتم تقطيع الباذنجان إلى حلقات أو نصفين.
- صر الجزر.
- تُنزع البذور من الفلفل، وتُقطع حسب الرغبة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- يتم تقطيع الثوم.
- الجمع بين جميع المكونات: الباذنجان والفلفل والطماطم المبشورة والبصل والثوم وزيت عباد الشمس والسكر والملح.
- اضبطه على النار لمدة 40-50 دقيقة.
- في نهاية الطهي كالعادة أضيفي الفلفل المطحون والخل. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
من السهل صنع سلطة خضار لذيذة تُضاف إليها شرائح الفلفل الحلو مع قطع الباذنجان.
الوصفة 7 (الإيطالية)
ما سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- طماطم معلبة مقطعة إلى شرائح في عصيرها الخاص - 1 علبة؛
- زيت الزيتون البكر الممتاز - 2 ملعقة كبيرة؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
ما يجب القيام به:
- تتم إزالة البذور من الفلفل وتقطيعها إلى مربعات.
- في وعاء سميك الجدران، يُطهى البصل المفروم على نار هادئة حتى يصبح شفافًا. غير مقلي.
- يُضاف الفلفل المفروم والطماطم مع السائل إلى البصل.
- امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا بدا الليتشو مائيًا، قم بزيادة وقت الطهي وأزل الغطاء.
- في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والفلفل. إذا كان طعم المنتج يبدو حامضًا، فقم بتسوية الطعم بإضافة 1-2 ملعقة صغيرة أخرى من السكر المحبب.
- يُغلى كل شيء مرة أخرى ويوضع في الجرار. قم بتخزين المنتج في الثلاجة.
لذيذ وصحي! Lecho مع الملاحظات الإيطالية سوف يروق للجميع.
الوصفة 8 (مع الكوسة)
مُجَمَّع:
- كوسة - 2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الطماطم – 1.5 كجم؛
- البصل - 1.5 كجم؛
- معجون طماطم جاهز - 300 جم؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- حمض الخليك 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.
إجراء:
- اغسلي الكوسة، وأزيلي الجلد والبذور، ثم قطعيها إلى مكعبات. لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير.
- يتم غسل الفلفل وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى مربعات أو شرائح.
- قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
- يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك أولاً تقشيرها عن طريق غمرها بالماء المغلي.
- تحضير المكون السائل: صب 1 لتر من الماء والزيت في وعاء سميك القاع وأضف معجون الطماطم والملح والسكر.
- يُغلى المزيج ويُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- ثم أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- في نهاية الطهي، الحامض بالخل.وننشر الكتلة الساخنة في أوعية معقمة.
خاتمة
تحضير رائع لفصل الشتاء هو الليكو المصنوع من الفلفل الحلو. استخدم طرق الطبخ المختلفة والمكونات والأعشاب العطرية. يتناسب جيدًا مع الخضار المحضرة: البردقوش والكرفس والبقدونس والشبت. يأخذ Lecho نكهات مختلفة.
كل ربة منزل لديها وصفة الطبخ الخاصة بها. ولأولئك الذين لم يحاولوا بعد أن يصنعوا فراغا، ننصحك بذلك بالتأكيد. Lecho عبارة عن قطعة من الصيف في مرطبان، وهي وجبة خفيفة أنيقة للعطلات تتناسب بشكل جيد مع البطاطس والمعكرونة وأطباق الحبوب الجانبية، ويمكن تناولها ببساطة مع الخبز الأسود. يمكن استخدامه لصنع البيتزا وإضافة نكهة للحساء. سيساعدك أيضًا التوابل والوجبات الخفيفة العالمية في حالة ظهور ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب.
