محتوى
يقترب موسم الاستعداد لفصل الشتاء من نهايته. ما نوع الوجبات الخفيفة التي أعددتها بالطماطم الحمراء؟ ولكن لا يزال لديك سلال من الطماطم الخضراء التي لا يزال أمامها وقت طويل لتنضج. ليس عليك انتظار هذه اللحظة، بل قم بإعداد ليشو لذيذ من الطماطم.
بالطبع، يبدو الأمر غير عادي، لأن الفواكه الحمراء تستخدم عادة لهذه الوجبة الخفيفة. نحن ندعوك لتجربة وإعداد عدد قليل من الجرار من الطماطم الخضراء. من الآمن أن نقول إن عائلتك ستقدر جهودك، لأنه وفقًا للوصفة، يتبين أن الليكو عطري ولذيذ ومثالي للحوم وأطباق الأسماك والدواجن. سنخبرك بقواعد وميزات التحضير في المقالة.
ليتشو الطماطم الخضراء - وصفات لذيذة
هناك الكثير من وصفات ليتشو الشتوية التي تستخدم الطماطم الخضراء. من المستحيل التحدث عن كل شيء في مقال واحد. سنقدم انتباهكم إلى جزء صغير من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام.
ليتشو مع الجزر والبصل
لتحضير وجبات خفيفة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم - 3 كجم؛
- فلفل حلو أحمر - 1 كجم؛
- جزر – 1 كجم 500 جم؛
- معجون الطماطم الحار – 1000 مل؛
- بصل - 1 كجم؛
- زيت نباتي غير مكرر - 500 مل؛
- ملح للتذوق.
ميزات الطبخ
- كما هو الحال دائمًا، نبدأ العمل بتحضير المنتجات. نحن نغسل الخضار جيدًا، لأنه حتى أدنى تلوث، دون غسله من السطح، سيجعل المستحضر غير صالح للاستخدام لفصل الشتاء. في الطماطم، نقطع المكان الذي تعلق فيه الساق. إزالة الذيل والأغشية والبذور من الفلفل. تنظيف جزرة والبصل. قطعي الطماطم والفلفل إلى شرائح حسب ما تتطلبه الوصفة، ولتقطيع الجزر استخدمي مبشرة ذات شبكة كبيرة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات.
- ضعي مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية على الموقد واسكبي فيها الزيت.
- عندما يسخن، أضف أولاً الجزر والبصل وقلّبهما قليلاً. عندما تظهر رائحة البصل اللطيفة ويصبح البصل شفافًا (بعد حوالي 10 دقائق)، أضيفي باقي الخضار و معجون الطماطم.
- يُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة ساعة ونصف على الأقل. أثناء الطهي، سوف تتحول الطماطم الخضراء إلى اللون الأصفر. وبما أننا نستخدم الطماطم الخضراء، فإننا بحاجة إلى تناول معجون طماطم عالي الجودة، على سبيل المثال، "بومودوركا" أو "كوبانوتشكا"، لأنها لا تحتوي على النشا.
- ثم أضيفي الملح واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، وعلى الفور ضعي الطماطم الخضراء في مرطبانات معقمة وهي ساخنة. نقوم بإعدادها أثناء طهي المقبلات. قم بلف الأغطية على البخار واقلبها وضعها في مكان دافئ (تحت معطف الفرو) حتى تبرد تمامًا.
يتم تخزين Lecho في القبو أو الثلاجة.
ليشو بالخل
مكونات:
- الطماطم الخضراء - 800 غرام؛
- جزر - 400 غرام؛
- بصل اللفت – 300 غرام؛
- فلفل حلو – 300 جم؛
- زيت نباتي – 130 مل؛
- السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح غير معالج باليود - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الطماطم الحارة – 250 مل؛
- خل المائدة 9٪ - 35 مل.
كيف تطبخ
- نقطع الطماطم المغسولة والمقشرة إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. إزالة البذور والأغشية من الفلفل وقطعها بالطول إلى 8 قطع. ابشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
- ضعي الخضار في مقلاة بالزيت وأضيفي صلصة الطماطم واطهيها لمدة 1.5 ساعة مع التحريك حتى لا تحترق محتويات المقلاة. يُطهى على نار متوسطة تحت الغطاء.
- ثم أضف السكر والملح إلى الليكو. دعونا نتذوقه ونضيف الفلفل المطحون. بعد 10 دقائق أخرى، صب الخل، ويقلب ويرفع الوعاء عن النار. عندما تسخن، ضعيها في مرطبانات، اقلبيها ولفيها بمنشفة.
ليتشو من الفلفل الأخضر مع الطماطم
لتحضير الليتشو، لا يمكنك استخدام الطماطم الخضراء فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأخضر. والنتيجة هي وجبة خفيفة عطرة ستجذب جميع أفراد أسرتك إلى المطبخ أثناء عملية الطهي. لذلك، سيتعين عليك وضع جزء من Lecho على الفور على طبق للاختبار.
إذن، ما الذي يجب عليك تخزينه مسبقًا (يتم الإشارة إلى عدد المنتجات في شكل منقى):
- كيلوغرامان من الفلفل؛
- كيلوغرام من الطماطم الحمراء؛
- 100 جرام من الجزر
- أربعة بصل متوسط؛
- الفلفل الحار الأحمر؛
- 60 مل زيت نباتي مكرر
- 45 جرامًا من السكر المحبب
- جوهر الخل - ثلث ملعقة صغيرة.
الطبخ حسب الوصفة
إذا كان ليتشو الطماطم الخضراء يستغرق أكثر من ساعة ونصف لتحضيره، فإن مقبلات الفلفل والطماطم تستغرق 45 دقيقة فقط.نظرًا لأن المعالجة الحرارية ضئيلة، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد المفيدة في الطبق النهائي.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ:
- نحن نغسل ونقشر الخضار. أولا، طحن الطماطم في مفرمة اللحم. صب المهروس في وعاء الطبخ. ضعي الفلفل الحلو والفلفل الحار المقطع إلى شرائح هناك.
- تخلط بعناية وتطهى. عندما يغلي الخليط، قم بإزالة الرغوة وصب الزيت النباتي.
- بعد 10 دقائق، أضيفي الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى نصف حلقات، واخلطيهم. يُضاف الملح والسكر على الفور ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، يُسكب جوهر الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُوضع في مرطبانات ساخنة ومعقمة. بارد تحت معطف الفرو رأسا على عقب.
هذا كل شيء، يمكن وضع ليشو المصنوع من الفلفل الأخضر مع الطماطم في الطابق السفلي للتخزين. على الرغم من أنه كقاعدة عامة، يتم إخراجه أولا.
وصفة أخرى - ليشو في طباخ بطيء:
ملخص
يعد الليتشو المصنوع من الخضار الخضراء لفصل الشتاء من المقبلات الممتازة التي يمكن تقديمها مع أي أطباق من اللحوم أو الأسماك أو استخدامها كصلصة للبطاطس أو المعكرونة أو الأرز.
إذا أضفت الأعشاب المجففة إلى المقبلات، فإن الليشو المصنوع من الطماطم الخضراء أو الفلفل لن يصبح أكثر طعمًا فحسب، بل سيصبح أكثر صحة أيضًا. بالمناسبة، يمكن تخزين الليكو لمدة عامين، لذا لا تنسَ وضع الملصقات على البرطمانات. على الرغم من أنه من غير المرجح أن يستمروا لفترة طويلة في الطابق السفلي، لأن مثل هذه الوجبة الخفيفة "تدمر" على الفور.
