محتوى
خلال فترة التحضير لفصل الشتاء، كل ربة منزل لديها مربع اختيار - "تحضير الليشو". لا يوجد طبق معلب أكثر شعبية. لإعداده، يتم استخدام الخضروات المتوفرة. يوجد حاليًا عدد كبير جدًا من طرق تحضير الليكو. بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف مجموعة المكونات بشكل كبير. إذا كانت الوصفة الكلاسيكية للطبق مصنوعة من الفلفل، فإن الاختلافات الحديثة في ليتشو تمتد إلى الكوسة والباذنجان والخيار. كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لليتشو. يستغرق البعض وقتًا طويلاً جدًا للتحضير، لذلك لا يحظى بشعبية دائمًا. حاليًا، يتم تقدير الاستعدادات بأقل تكلفة زمنية.
لتحضير الليتشو التقليدي لفصل الشتاء، استخدمي صلصة الطماطم. ولتحضير صلصة عالية الجودة، عليك قضاء جزء كبير من اليوم. بعد كل شيء، تحتاج الطماطم للصلصة:
- غسل؛
- يقطع؛
- طحن في مفرمة اللحم، طحن من خلال غربال أو طحن في الخلاط؛
- قم بغلي عصير الطماطم إلى القوام المطلوب.
وهي النقطة الأخيرة التي لا تسعد بها ربات البيوت العصريات بسبب طولها. إنهم يبحثون باستمرار عن خيارات جديدة لجعل تحضير الليشو اللذيذ أقل عبئًا.أما الوصفة الأنسب التي تحافظ على الطعم الرائع للطبق فهي وصفة الليتشو مع معجون الطماطم، عصير الطماطم أو الكاتشب.
الفروق الدقيقة في الوصفة الحديثة
يحضر ليتشو الفلفل الحلو مع معجون الطماطم ليس بالأمر الصعب، لكن العملية تتطلب معرفة بعض الميزات. ينبغي إيلاء الاهتمام الرئيسي لجودة معجون الطماطم. يعتمد طعم سلطة الخضار الجاهزة على هذا. ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟
على نوعية المعكرونة. بادئ ذي بدء، تعرف على تكوينه. من الأفضل أن لا يحتوي المكون على مواد كيميائية - مواد حافظة، أصباغ، إضافات سماكة.
من الأفضل أن يكون معجون الطماطم مصنوعًا من الطماطم فقط بدون سكر وملح. ولكن إذا لم تجد، فاضبط كمية هذه المكونات حسب الرغبة، دون النظر إلى الوصفة.
تأكد من تذوق طعم معجون الطماطم المحضر قبل إضافته إلى الليتشو. يؤثر على جودة الليشو النباتي مع معجون الطماطم أكثر من المكونات الأخرى. لذلك، إذا لم تعجبك جودة المنتج، فلا تستخدمه في التحضير.
قبل إضافته إلى الليكو، يتم تخفيف المعجون بالماء إلى حالة شبه سائلة. النسبة المعتادة للمكونات هي 1:2 أو بسمك الكاتشب الجيد 1:3.
ثم يغلي المكون لمدة 5-7 دقائق، مع إضافة البهارات والتوابل إذا رغبت في ذلك.
عندما تتطلب وصفة الليتشو مع معجون الطماطم قلي الخضار مسبقًا ثم سكب الصلصة فوقها، فمن الملائم استخدام عصير الطماطم محلي الصنع.
يعتبر الكاتشب، كبديل للمعكرونة، أغلى قليلاً، لكنه يضيف طعمًا فريدًا إلى السلطة المألوفة.
من الخصائص المفيدة لمعجون الطماطم الجاهز لليتشو أن الوصفة التي تستخدمه لا تتطلب تعقيم المنتج النهائي. تخضع الأغطية والأواني الزجاجية فقط للتعقيم الإلزامي.
مجموعة من المنتجات وعملية الطبخ
يرغب الكثير من الناس في طهي الليكو البلغاري الشهير.
للحصول على مذاق طبقك المفضل، عليك تحضير كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو الحلو:
- 250 جرامًا من معجون الطماطم عالي الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر؛
- 250 مل ماء نقي
- 15 غرام ملح
- 75 غرام سكر
- 100 مل من الزيت النباتي
- 50 مل من خل المائدة (9%).
قبل البدء في الطهي، قم بإعداد الجرار والأغطية - اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها. ويمكن القيام بذلك بالطريقة المعتادة فوق الماء المغلي وتجفيفه. يوجد بديل - يقلى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
لنبدأ في تحضير الطبق. بالنسبة لليتشو مع معجون الطماطم، خذ الفلفل الناضج السمين. اللون والحجم لا يهم حقا. اغسل الفلفل جيدًا وأزل السيقان والأغشية والبذور. لإزالة أي بذور متبقية، اضغط على حبات الفلفل بالجانب المسطح من السكين. الآن قطع إلى قطع من الشكل الذي تفضله - شرائح، شرائح، مربعات.
تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بتخفيف معجون الطماطم الذي تم شراؤه من المتجر بالماء في وعاء كبير. إذا كان المعجون سميكًا، قم بتخفيفه بنسبة 1:1، وإذا كان المعجون أرق، فيكفي تناول 1:2 ماء.
أضف الزيت النباتي والسكر والملح. تأكد من تذوق الصلصة حتى لا تفرط في ملح الليشو بمعجون الطماطم. يخلط الخليط جيداً ويغلي.
توضع شرائح الفلفل في الصلصة المغلية، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
كل ما تبقى هو إضافة الخل وغلي الخليط مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
والآن ضع طبق الفلفل العطري الساخن مع معجون الطماطم في وعاء زجاجي معقم ولف الأغطية. وفقا لتوصيات الطهاة، اقلب الجرار وعزلها.بعد أن يبرد، يُنقل إلى مخزن الشتاء.
وأضاف وصفات مع الخضار الأخرى
غالبًا ما يتم تحضير الليشو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء مع البصل والجزر.
هذه السلطة لها طعم أكثر ثراء. نظرا لزيادة عدد المكونات، ستحتاج إلى المزيد من معجون الطماطم والسكر والملح.
للحصول على كيلوغرام واحد من الفلفل اللحمي عليك أن تأخذ:
- 400 جرام من الخضار - البصل والجزر؛
- 5-6 فصوص من الثوم (أضف حسب رغبتك)؛
- 500 غرام من معجون الطماطم الجاهز؛
- 50 جرام ملح و 100 جرام سكر؛
- 100 مل من الزيت النباتي
- 50 مل خل.
ليتشو مع الجزريستغرق تحضير البصل ومعجون الطماطم وقتًا أطول قليلاً، لكن عملية الطهي مشابهة للنسخة الكلاسيكية.
أولا، نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بطريقة مريحة
دعنا ننتقل إلى الخضار. اغسله، قشره، ابدأ في طحنه.
نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة، ونبشر الجزر، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، ونستخدم كسارة أو مبشرة ناعمة لطحن الثوم.
نرسل البصل أولاً للمعالجة الحرارية. يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن ويُوضع البصل فيه. دعونا نقوم بتسخينه لمدة 5 دقائق.
أضف الآن الجزر إلى المرجل واتركه على نار هادئة مع البصل لمدة 10 دقائق. في نهاية طهي الخضار، أضيفي الثوم والفلفل الحلو.
في نفس الوقت تحضير المعكرونة. امزجه مع الماء والملح والسكر واسكبه في مرجل مع الخضار.
مدة طهي الطبق 40 دقيقة. عندما تبقى 5 دقائق قبل نهاية العملية، أضف الخل.
بعد مرور الوقت، ضعي الخليط الساخن واللذيذ في مرطبانات، ثم أغلقيها وأعزليها. عندما يبرد، قم بإزالة البطانية وتخزينها.
خيارات مع مكونات غير عادية للعلاج
أصبحت الليشو مع معجون الطماطم، والتي تحتوي وصفتها على حبوب الأرز، تحظى بشعبية كبيرة. تبين أن هذا المستحضر أكثر إرضاءً ومغذيًا.بمثابة دورة ثانية مستقلة. ملائم للغاية عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع أو عندما تحتاج إلى تناول الغداء على الطريق.
يكفي 1 كجم من الفلفل الحلو:
- 250 غرام من حبوب الأرز؛
- 1 كجم من البصل والجزر.
- 1 كوب سكر
- 1 لتر من معجون الطماطم المباع في المتجر (يمكنك استخدام الصلصة محلية الصنع)؛
- 0.5 لتر زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة ملح الطعام؛
- 100 مل خل.
يجب غسل جميع الخضار جيدًا ثم تقطيعها. في هذه الوصفة، يقطع الفلفل بشكل خشن، ويقطع الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي جميع المكونات في المقلاة مرة واحدة واطهيها لمدة 50 دقيقة بعد الغليان. حرك الكتلة الساخنة بشكل دوري، دون أن ننسى احتياطات السلامة. بعد الحساء، أضف الخل ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
نضعها في مرطبانات وهي ساخنة، ونلفها جيدًا، ونغطيها ببطانية دافئة. عندما يبرد الخليط تماما، قم بإزالة البطانية ووضعها بعيدا ليتشو مع الأرز في الطابق السفلي.
ملاحظة لربات البيوت
حتى في الوصفة الكلاسيكية، يمكنك إضافة التوابل أو الثوم المفضل لديك بأمان. توضع الأعشاب والبهارات في صلصة الطماطم، وتُغلى قليلاً ثم تُضاف الخضار. تتناسب البهارات والقرنفل وأوراق الغار بشكل جيد مع الليكو البلغاري. إذا كنت ترغب في إضافة الشبت أو البقدونس، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل 10 دقائق من نهاية الإطفاء.
لإعداد Lecho، اختر فقط منتجات عالية الجودة. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أن الاستعدادات الشتوية ستتحمل مدة الصلاحية المطلوبة.
تأكد من تعقيم الأطباق والأغطية حتى لا تضيع جهودك. بسبب عدم عقم الأطباق، سوف يتدهور الليكو بسرعة ولن يكون مناسبًا للطعام.
تحكم في وقت الطهي حسب احتياجاتك. إذا كنت بحاجة إلى فلفل مرن في Lecho، فحاول ألا تفرط في طهيه.
