أدجيكا بالثوم بدون فلفل

Adjika هو أحد أنواع المستحضرات المنزلية التي يتم الحصول عليها من الطماطم والفلفل الحار ومكونات أخرى. تقليديا، يتم تحضير هذه الصلصة باستخدام الفلفل الحلو. ومع ذلك، هناك وصفات بسيطة لتجنب هذا المكون. يتم تحضير Adjika بدون فلفل لفصل الشتاء خام أو تعرض للمعالجة الحرارية.

قواعد الطبخ

يمكنك الحصول على تحضيرات منزلية لذيذة باتباع التوصيات التالية:

• للطبخ سوف تحتاج إلى طماطم ناضجة سمين.
• لن تتمكن من الاستغناء عن الفلفل تمامًا، لأنه من الضروري للغاية إضافة البهارات. الفلفل الحار;
• سيساعد السكر والملح في ضبط طعم الصلصة؛
• ستظهر النوتات الحارة في نبات الجرجير بعد إضافة الكزبرة والفلفل الحلو وجنجل السنيلي والتوابل الأخرى؛
• يتم الاحتفاظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية في الصلصة المحضرة بدون طهي؛
  
• يتم استخدام التوابل الحارة بحذر لتجنب مشاكل المعدة؛
• إذا كنت بحاجة إلى الاستعدادات الشتوية، فمن المستحسن معالجة الخضار بالحرارة؛
• يمكنك إطالة مدة تخزين نبات الجديكا بإضافة الخل.

أبسط وصفة

يمكنك الحصول على الأجيكا اللذيذة بدون الفلفل حسب الوصفة البسيطة التالية:

1. للطبخ سوف تحتاج إلى 1.2 كجم من الطماطم الناضجة. أولاً، تحتاج إلى غسل الخضار، ثم تقطيعها إلى قطع وإزالة الجذع.
2. ثوم (1 كوب) مقشر.
3. يتم تمرير المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف الملح (2 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة الناتجة.
5. تُترك الطماطم والثوم في الوعاء لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، من الضروري تحريك الكتلة عدة مرات لضمان حل موحد للملح.
   
6. خلال هذا الوقت، من الضروري تعقيم البنوك التي يتم فيها وضع Adjika.
7. الجرار مغطاة بأغطية وتترك لفصل الشتاء.

أدجيكا مع الفجل

اتضح أن نبات الجرجير المصنوع من الطماطم بدون فلفل، والذي يضاف إليه جذر الفجل الحار، حار جدًا. ويتم تحضيره باتباع التكنولوجيا التالية:

1. يجب تقطيع الطماطم (4 كجم) إلى قطع وإزالة الساق.
2. الثوم (2 رأس) مقشر.
3. ينقع جذر الفجل في الماء لمدة ساعة، وبعد ذلك يجب تقشيره.
4. يجب أن تكون الخضار مفرومة.
5. أضف الملح و 9٪ خل (4 ملاعق كبيرة لكل منهما) إلى الخليط النهائي.
6. تُلف الصلصة في مرطبانات أو تُقدم على المائدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر.

Adjika من الطماطم الخضراء

عند استخدام الطماطم الخضراء، يكتسب Adjika لونا غير عادي. وفي نفس الوقت يبقى طعم الطبق عاليا. الطماطم الخضراء ستجعل نبات الجديكا أقل حارًا.

يمكنك تحضير هذه الصلصة حسب الوصفة:

1. أولاً، قم بإعداد الطماطم الخضراء، والتي ستحتاج إلى دلو واحد منها. لا يحتاجون إلى التقشير، ولكن من الضروري قطع السيقان. يتم تقطيع العينات الكبيرة جدًا إلى قطع.
2. يتم تمرير الطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
3. سوف يساعد الفلفل الحار (6 قطع) في إضافة البهارات إلى الطبق. يتم تمريره أيضًا من خلال مفرمة اللحم بعد الطماطم.إذا لزم الأمر، يمكن تقليل كمية الفلفل.
4. أضف كوبًا واحدًا من الفجل الحار المفروم والملح وزيت الزيتون إلى الكتلة الناتجة. أضف المكونات بعناية، ومراقبة طعم الصلصة باستمرار.
5. يتم خلط المنتج النهائي جيدًا ووضعه في الجرار.

الجديكا الخضراء مع الطبخ

يمكنك الحصول على نبات الجرجير ذو اللون الأخضر غير العادي عن طريق غلي الطماطم. بالنسبة للصلصة، اختر فقط الطماطم الخضراء التي لم تبدأ بعد في النضج. إذا تحولت الطماطم بالفعل إلى اللون الوردي، فلا يتم استخدامها في نبات الجديكا.

تتضمن عملية تحضير هذا الطبق غير العادي عدة مراحل:

1. يتم قطع ساق الطماطم، وبعد ذلك يتم سحقها بأي طريقة متاحة.
2. أضف الزيت (0.5 لتر) والملح (0.5 كوب) إلى الكتلة الناتجة.
3. تُغلى الطماطم المهروسة ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. بعد مرور المدة المحددة أضيفي الثوم المفروم (200 جم) والبصل الأخضر المفروم. تحتاج أيضًا إلى صب 4 ملاعق كبيرة في كتلة الخضار. ل. 9% خل. للتوابل يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم مسبقًا.
5. يتم خلط جميع المكونات ثم غليها لمدة 20 دقيقة.
6. يمكن الحفاظ على الصلصة النهائية لفصل الشتاء.

أدجيكا مع الجوز

إضافة الجوز يعطي الصلصة نكهة فريدة من نوعها. يتم تحضير هذا النوع من الجديكا باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. يجب غسل الفلفل الحار (5 قطع) جيدًا وإزالة السيقان والبذور.
2. يتم سحق الخضار المحضرة باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة. يوصى بارتداء القفازات عند العمل معهم.
3. يجب طحن الجوز (1 كجم) جيدًا.
4. يُقشر الثوم (4 قطع) ثم يُمرر عبر عصارة الثوم.
5. تضاف المكسرات والثوم إلى الفلفل المحضر.
6. يجب إضافة بذور الكزبرة والزعفران والكزبرة المفرومة وقفزات السنيلي إلى الجرجير.
7. يقلب الخليط ثم يضاف إليه ملعقتان كبيرتان. ل. خل النبيذ.
8. يمكن وضع Adjika في الجرار. هذه الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم. يحتوي على منتجات تعمل كمواد حافظة.

حرق أدجيكا

يمكن الحصول على نبات الجرجير الحار جدًا باستخدام الفليفلة والخضر المختلفة. يمكنك تحضير هذه الصلصة باتباع الوصفة التالية:

1. يجب تنظيف الفلفل الحار من البذور والسيقان، ويجب ارتداء القفازات أولاً.
2. يتم تمرير الفلفل المحضر من خلال مفرمة اللحم.
3. ثم يتم تحضير الخضر: الكزبرة والشبت والبقدونس (250 جم لكل منهما) المفرومة جيدًا.
4. يتم تقطيع الكرفس (50 جم) بشكل منفصل.
5. رأس الثوم مقشر ومفروم ناعماً.
6. أضف الأعشاب والثوم المحضرين إلى الحاوية مع الفلفل.
7. يقلب الخليط الناتج ويضاف 1 ملعقة صغيرة. كسبرة
8. يتم وضع الجرجير النهائي في مرطبانات وتخزينه.

كوسة أدجيكا

الجرجير اللذيذ جدًا مصنوع من الكوسة ومعجون الطماطم:

1. كوسة (2 قطعة) مقشرة ومنزوعة البذور. إذا كنت تستخدم الخضروات الصغيرة، فيمكنك قطعها على الفور إلى قطع كبيرة. ثم يتم تمرير الكوسة من خلال مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط.
2. يُضاف معجون الطماطم (200 جم) والزيت النباتي (كوب واحد) والملح (100 جم) والفلفل الحار (3 ملاعق صغيرة) إلى الكوسة المحضرة بهذه الطريقة.
3. يُترك خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
4. بشكل منفصل، يقطع الثوم (رأسان) ويقطع البقدونس (حفنة واحدة).
5. جذر الفجل (200 جم) مبشور.
6. بعد 1.5 ساعة يضاف الثوم والبقدونس والفجل إلى الخضار. ثم صب 4-5 ملاعق كبيرة من الخل المخفف بالماء في الوعاء.
7. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى ثم تُغلى.
8. الصلصة جاهزة للتعليب.

Adjika من الكوسة في طباخ بطيء

يمكن الحصول على كوسة لذيذة من الطماطم والكوسا. لتحضيرها عليك اتباع الوصفة التالية:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الكوسة. ستحتاج إلى 1 كجم من هذه الخضار للصلصة. إذا كانت الكوسة طازجة، فما عليك سوى غسلها وتقطيعها إلى مكعبات. يجب تقشير الخضار الناضجة وزرعها.
2. يتم قطع ساق الطماطم (1 كجم) ثم تقطيعها إلى عدة قطع.
3. يتم تقليب الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. يجب أن تكون النتيجة اتساق طري.
4. توضع الكتلة النهائية في وعاء متعدد الطهي ويضاف الزيت النباتي (1/2 ملعقة صغيرة) والملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (2 ملعقة كبيرة). يتم استخدام البهارات السوداء أو البهارات والكزبرة وورق الغار كتوابل.
5. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" ويترك لمدة ساعة.
   
6. يتم تذوق خليط الخضار وإضافة البهارات والملح أو السكر إذا لزم الأمر.
7. يتم ترك Adjika للتدفئة لمدة ساعة أخرى.
8. أثناء طهي الخضار، تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا (2-3 فصوص). سوف يساعد الفلفل الحار المطحون مسبقًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم في إضافة البهارات.
9. يضاف الثوم والخل إلى الخليط النهائي.

أدجيكا عطرة

تبين أن نبات الجرجير مع إضافة التفاح والبهارات عطري للغاية. يتم إعداده باتباع تسلسل معين من الإجراءات:

1. تُغمر الطماطم (2 كجم) في الماء المغلي. هذا سيسمح لك بالتخلص بسرعة من الجلد. يجب تقطيع اللب الناتج أو سحقه في الخلاط.
2. يتم تقشير التفاح (3 قطع) وإزالة قرون البذور ثم سحقها بطريقة يسهل الوصول إليها.
3. يتم معالجة البصل (0.5 كجم) بنفس الطريقة، والذي يجب تقشيره أولاً.
   
4. توضع الخضار المحضرة في وعاء واحد ويضاف السكر (150 جم) والملح حسب الرغبة.
5. يُغلى مزيج الخضار حتى يغلي.
6. أضف الفلفل الأحمر والأسود المطحون (½ ملعقة كبيرة لكل منهما) إلى الجرجير. أدجيكا من البرقوق

   تتضمن الوصفة الأصلية لهذه الصلصة استخدام الطماطم والخوخ:

   1. يجب فرز البرقوق الناضج (1 كجم) وتقطيعه إلى قطع وحفره.
      
   2. سوف يساعد الفلفل الحار في إضافة البهارات التي لن تحتاج إلى أكثر من قطعتين. أولاً، تتم إزالة سيقان وبذور الفلفل.
   3. الثوم (2 رأس) مقشر.
   4. توضع 3 حبات طماطم ناضجة في الماء المغلي حتى يتم إزالة القشرة بسهولة وسرعة.
   5. يتم تشغيل المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
   6. لمزيد من الطهي، ستحتاج إلى مرجل أو مقلاة، مدهونة بالزيت النباتي.
   7. يوضع خليط الخضار في مرجل ثم يغلي لمدة 20 دقيقة. حرك الخضار بشكل دوري.
   8. عندما يثخن نبات الجديكا، يمكن إزالته من الحرارة وتعليبه.

   أدجيكا من الباذنجان

   عند استخدام الباذنجان والثوم، يصبح الجديكا لذيذًا بشكل خاص. ومع ذلك، فإن هذه الخضروات تتطلب معالجة إضافية. أحد الخيارات هو وضعها في وعاء به ملح. هذا سوف يتخلص من العصير المر.

   أسهل طريقة لطهي الباذنجان هي في الفرن. وبالتالي، يتم تبسيط عملية المعالجة إلى حد كبير، وتصبح الخضروات طرية ولذيذة.

   

   وصفة تحضير الباذنجان مع الثوم هي كما يلي:

   1. يتم تقطيع الطماطم الناضجة (2 كجم) إلى قطع ويجب قطع السيقان.
   2. تتم معالجة الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
   3. يُثقب الباذنجان (1 كجم) بالشوكة في عدة أماكن ثم يوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 200 درجة.
   4. يتم تبريد الباذنجان الجاهز ثم طحنه في الخلاط.
   5. تُضاف كتلة الطماطم إلى المقلاة وتُغلى حتى يتبخر السائل الزائد.
   6. بعد ذلك، يمكنك إضافة الباذنجان إلى الطماطم، ويغلى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
   7. قبل إزالة الجرجير من الموقد، أضف الثوم المفروم (2 رأس)، 2 قطعة. الفلفل الحار (إذا لزم الأمر) والملح (ملعقتان كبيرتان) والسكر (ملعقة واحدة).
   8. يمكن وضع الجديكا الجاهزة في مرطبانات لفصل الشتاء.

   خاتمة

   Adjika بدون الفلفل الحلو لا يفقد خصائصه الذوقية. لتحضيره يستخدم التفاح والخوخ والكوسا والباذنجان والتوابل المختلفة. العنصر الرئيسي في نبات الجديكا هو الطماطم، والتي تستخدم أيضًا في شكلها الأخضر. يساعد الفرن والطباخ المتعدد على تسريع عملية الطهي بشكل كبير. ومع ذلك، يمكنك تحضير الجديكا من الخضار النيئة، والتي يتم تقطيعها في الخلاط أو مفرمة اللحم.

   المشاركات الموصى بها

   

   أدجيكا مع التفاح والجزر

   

   أدجيكا من البرقوق

   

   Adjika من الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

   

   البنجر أدجيكا

   

   أفضل وصفات 'أجيكا من البقدونس'

   

   الباذنجان في adjika لفصل الشتاء

   

   Adjika مع الفجل بدون طبخ

   

   Adjika من الخوخ الأصفر

   

   أدجيكا الكلاسيكية الأبخازية: وصفة