محتوى
جميع الأعشاب غنية بالفيتامينات. ليس من قبيل الصدفة أن يكون هناك تقليد في العديد من البلدان لتناولها في كل وجبة، وتكون طازجة دائمًا. من بين جميع ممثلي الخضر، يحمل البقدونس سجل الخصائص المفيدة. التركيبة الفريدة من الفيتامينات والمعادن لهذه العشبة الحارة تجعلها ببساطة لا يمكن استبدالها في القائمة اليومية. يعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ووجود جميع الفيتامينات تقريبًا بكميات كبيرة من مزاياه الرئيسية. يحتوي على فيتامين C أكثر بثلاث مرات من الليمون، وفيتامين A أكثر بكثير من الجزر. المحتوى العالي جدًا من البوتاسيوم والكالسيوم يجعله مفيدًا جدًا للتورم من أي نوع ومشاكل الأسنان. فقط النساء في وضع مثير للاهتمام يجب أن يتعاملن معه بحذر. لأنه يزيد من لهجة الرحم.
وينبغي أن تستهلك هذه العشبة المفيدة يوميا. لا توجد مشاكل مع هذا في الربيع والصيف والخريف. بالطبع، في موسم البرد، يمكنك شراء البقدونس في المتجر. ولكن هل سيكون مفيدا؟ لزراعة الخضر في الداخل، يتم تغذيتها جيدًا بالأسمدة، مما يساهم في تراكم النترات الضارة. وسعره في لدغات الشتاء. لذلك فإن أفضل طريقة هي تحضيره في ذروة الموسم. كثير جاف البقدونس لفصل الشتاء. إنه جيد لتتبيل الأطباق الأولى وكإضافة حارة إلى الأطباق الثانية، لكن في الشتاء تحتاج إلى أعشاب طازجة.في هذا الشكل يمكن الحفاظ عليه. يتم الحفاظ عليه بشكل مثالي كجزء من adjika. هذا الطبق التقليدي للقوقاز قد ترسخ بيننا. هناك الكثير من وصفات البقدونس لفصل الشتاء. المكونات الرئيسية هي الأعشاب والفلفل الحار والثوم. أي مادة مضافة تجعل هذا الطبق أصليًا ويمكن أن يغير مذاقه بشكل كبير.
أدجيكا الخضراء
هذه وصفة كلاسيكية تقريبًا. إضافة الفلفل الحلو يجعل المستحضر أكثر احتواءً على الفيتامينات. وستسمح الحالة التي تشبه المعجون باستخدام هذا الطبق كصلصة للحوم أو السمك وكطبقة على السندويشات.
لإعداده سوف تحتاج:
- البقدونس - 1 كجم؛
- الشبت الأخضر - 400 غرام؛
- فلفل حلو - 2 كجم؛
- فلفل حار – 16 قطعة؛
- الثوم - 400 غرام؛
- خل 9٪ - 200 مل؛
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
عملية تحضير هذا التوابل اللذيذ بسيطة للغاية. نحن نفرز ونغسل الخضر.
ضعي الخضار المقطعة جيدًا في وعاء الخلاط واقطعيها جيدًا. أخرجي الفلفل الحلو المغسول من البذور، وقطعيه، وأضيفيه إلى الخضر، واستمري في التقطيع. تحضير الثوم والفلفل الحار.
تُطحن الخضر مع الثوم والفلفل الحار حتى تهرس. الآن يحتاج الجرجير إلى تتبيله بالخل والملح والسكر. بعد الخلط جيدًا، ضعي الجرجير في مرطبانات جافة ومعقمة. من الأفضل تخزين الجرار الملفوفة في الثلاجة.
الوصفة التالية تستخدم كمية كبيرة من أوراق الكرفس.ولن تضيف أوراق الفجل الحار التوابل فحسب، بل ستسمح لك أيضًا بالحفاظ على البقدونس لفترة طويلة.
أدجيكا مع أوراق الفجل
لا يحب الجميع رائحة وطعم الكرفس. لكن الفوائد منه هائلة. إلى جانب المذاق الحار لأوراق الفجل الحار والكثير من الثوم، بالإضافة إلى الفلفل الحار، يعد هذا التوابل الحار مثاليًا للحوم.
لإعداده سوف تحتاج:
- أوراق البقدونس والكرفس - 1 كجم لكل منهما، لا تستخدم الأعناق في هذه الوصفة؛
- فلفل حار – 600 جم؛
- الثوم - 200 غرام؛
- الشبت - 200 غرام؛
- أوراق الفجل – 20 قطعة؛
يتبل بالملح و 9٪ خل حسب الرغبة.
اطحن الخضار المغسولة جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
تحضير الثوم والفلفل الحار. يُطحن في الخلاط ويُضاف إلى الخضر.
لإعداد مثل هذه الكمية من الفلفل الحار، سيتعين عليك ارتداء قفازات مطاطية، وإلا يمكنك ببساطة حرق يديك.
يتبل الخضر بالملح ويخلط جيدا. اصنعي ثقبًا فيه وأضيفي الخل شيئًا فشيئًا واخلطيه وتأكدي من تذوقه. إذا كان ذلك مناسبًا لنا، بعد التسريب، يمكن لف برطمانات الأعشاب للاستهلاك الشتوي أو وضعها في الثلاجة وتناولها مباشرة بعد الطهي. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.
الوصفة التالية تستخدم جذور الفجل بدلا من الأوراق. في هذه الحالة تزداد بهارات التتبيلة ويتحسن حفظها. تضاف الفلفل الحلو والطماطم إلى البقدونس لفصل الشتاء لتوسيع نطاق تطبيقها بشكل كبير. يمكن تقديم هذه الصلصة ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا مع الخضار والمعكرونة والحنطة السوداء والأرز.
أدجيكا مع الطماطم والفجل
للتحضير سنحتاج إلى:
- أغصان البقدونس والشبت - 4 عناقيد كبيرة لكل منهما؛
- الثوم - 480 غرام؛
- جذر الفجل - 6 قطع؛
- فلفل حلو - 20 قطعة؛
- فلفل حار – 40 قطعة؛
- طماطم حمراء - 4 كجم؛
- الملح وقصب السكر - 8 ملاعق كبيرة لكل منهما. ملاعق.
يضاف الخل حسب الذوق. تعتمد كميتها على نضج وحلاوة الطماطم.
اغسلي الخضار والفجل جيدًا وجففيهما واطحنيهما من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.
نقشر الثوم ونوعي الفلفل ونطحنهما أيضًا بمفرمة اللحم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الطماطم. تخلط جميع الخضار وتضاف الملح والسكر وتتبل بالخل حسب الرغبة وتعبئتها في مرطبانات جافة ومعقمة. يمكن تغطيتها بأغطية بلاستيكية. يجب تخزين هذا البقدونس في الثلاجة.
إذا لم تتمكن من استخدام الطماطم لسبب ما، يمكنك بسهولة إعداد هذا المستحضر باستخدام معجون الطماطم. سيكون لها طعم أكثر ثراء.
بقدونس أدجيكا مع معجون الطماطم
سيوفر لها الكثير من السكر ومعجون الطماطم طعمًا واضحًا، ولن تسمح لها كمية كبيرة من الثوم بالفساد.
لإعداد هذا المستحضر سنحتاج إلى:
- البقدونس – 0.5 كجم؛
- الثوم - 225 غرام؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- معجون طماطم سميك – 1 كجم؛
- زيت نباتي – 300 مل؛
- سكر - 90 جم؛
- ملح – 100 غرام؛
- فلفل حار مطحون – 3 ملاعق صغيرة.
اغسل الخضر والثوم المقشر والفلفل الحلو. طحن الخضار في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ضع كل المكونات الأخرى واخلطها جيدا. ضع هذا الجرجير في مرطبانات معقمة وأغلقه بأغطية بلاستيكية. يجب تخزين المنتج في الثلاجة فقط.
الأجيكا اللذيذة والصحية المصنوعة من البقدونس مع إضافات مختلفة ستثري قائمتك. في فصل الشتاء، سوف يساعد في التغلب على نقص الفيتامينات. وسوف تذكرك رائحة المساحات الخضراء الفريدة بأيام الصيف الدافئة.
