محتوى
سلطة الطماطم الخضراء هي مقبلات لذيذة ستضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي الشتوي. يتم أخذ الطماطم التي لم تنضج بعد للمعالجة. ومع ذلك، لا ينصح باستخدام الفواكه ذات اللون الأخضر الواضح، لأن ذلك يدل على وجود مواد سامة.
وصفات سلطة مع الطماطم والفلفل الأخضر
أحد المكونات الرئيسية في السلطات الشتوية هو الفلفل الحلو. استخدامه يعطي وجبة خفيفة طعم حلو. يتم تحضير السلطات من الطماطم والفلفل غير الناضجة عن طريق سلق الخضار أو تخليلها. تتيح لك المعالجة الحرارية زيادة العمر الافتراضي للمنتجات، وكذلك إضافة الخل.
وصفة الفلفل الحار
الفلفل الحار عنصر أساسي في السلطات الحارة. عند التفاعل معه، يجب اتخاذ الاحتياطات اللازمة، لأن بعض أنواع الفلفل الحار تسبب تهيج الجلد بعد ملامسة واحدة.
يجب عليك أيضًا تناوله بحذر في الطعام، خاصة مع ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض الكلى والكبد. الفلفل الحار بكميات قليلة يزيد الشهية وله خصائص مطهرة.
يحضر سلطة الطماطم الخضراء يمكنك استخدام الفلفل لفصل الشتاء بالترتيب التالي:
- أولاً، قم بإعداد حاوية تخزين، سيتم تنفيذ وظائفها بواسطة وعاء زجاجي. يجب غسلها بالصودا ومعالجتها بالحرارة في حمام مائي أو في الفرن.
- ثم قطع الطماطم الخضراء إلى أرباع، والتي ستكون هناك حاجة إلى 3 كجم.
- يتم سكب الكتلة الناتجة بالماء المغلي مرتين، والتي يتم تصريفها.
- يتم تقطيع الفلفل الحلو والحار (اثنان من كل نوع) إلى نصفين ويتم تنظيفهما من البذور.
- يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- ينقسم رأس الثوم إلى فصوص.
- بالنسبة للخضر، استخدم الشبت الطازج والبقدونس والكزبرة أو أي شيء آخر حسب الرغبة.
- للتتبيل، قم بإعداد محلول ملحي يتضمن بضعة لترات من الماء ونصف كوب من الملح وكوب من السكر.
- بعد أن يبدأ الغليان، أضف كوبًا من الخل إلى السائل.
- تمتلئ الجرار بالخضروات المحضرة، وبعد ذلك يضاف ماء مالح.
- تُستخدم الأغطية الحديدية والمفتاح لإغلاق الحاويات.
وصفة مع الملفوف
للحصول على سلطة الخضار لفصل الشتاء، استخدمي الملفوف الأبيض الذي ينضج في الخريف. بالاشتراك مع الفلفل الحلو والطماطم الخضراء، تحصل على وجبة خفيفة عالمية لنظام غذائي الشتاء.
إجراءات تحضير هذه السلطة هي كما يلي:
- يتم تقطيع الطماطم غير الناضجة (2 كجم) إلى قطع كبيرة.
- يُقطع رأس ملفوف يزن 2 كجم إلى شرائح ضيقة.
- نصف كيلوغرام من البصل والفلفل الحلو مقطع إلى نصف حلقات.
- تخلط الخضار ويضاف إليها 30 جرام من الملح وتترك لمدة 6 ساعات.
- ثم تحتاج إلى تصريف السائل الناتج.
- أضف كوبًا من السكر و 40 مل من الخل إلى الخليط.
- ثم يجب أن تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يتم توزيع السلطة الجاهزة في الجرار وتغلق لفصل الشتاء.
وصفة مع الخيار والجزر
وفي نهاية الصيف يتم تحضير سلطة لفصل الشتاء تحتوي على الخيار والجزر والطماطم غير الناضجة.إذا توفرت الطماطم البنية فيمكن استخدامها أيضًا. يتم تحضير سلطة الطماطم الخضراء والفلفل الحلو حسب الترتيب التالي:
- تحتاج أولاً إلى تقطيع الخيار إلى حلقات ستحتاج إلى كيلوغرام واحد منها. إذا كانت الشرائح الناتجة كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها إلى قطعتين إضافيتين.
- يجب تقطيع كيلوغرام واحد من الطماطم الخضراء والبنية إلى أرباع أو نصف حلقات.
- نصف كيلوغرام من البصل مقطع إلى نصف حلقات.
- يتم تقطيع الجزر (نصف كيلو أيضًا) إلى مكعبات.
- تُطهى جميع المكونات، باستثناء الطماطم، على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم توضع الطماطم في الكتلة الكلية وتترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- يضاف الملح والبهارات إلى السلطة الناتجة حسب الرغبة.
- قبل التعليب، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل و5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى السلطة.
وصفة مع الجرجير
جرجير هي سلطة خضراء ذات طعم حار. يتم استخدامه في الاستعدادات محلية الصنع لإعطاء الأطباق نكهة لاذعة. الجرجير له تأثير إيجابي على المناعة والهضم، ويقلل من نسبة السكر في الدم ويثبت توازن الماء والملح.
يتم تحضير سلطة الطماطم الخضراء مع الجرجير حسب الوصفة التالية:
- يُقطع الفلفل الحلو (2.5 كجم) إلى أربعة أجزاء وتُزال البذور.
- يتم تقطيع الطماطم غير الناضجة (2.5 كجم) إلى شرائح.
- يُقطع الجزر (3 قطع) إلى شرائح رفيعة.
- يجب تقطيع نصف كيلوغرام من البصل إلى حلقات.
- يجب تقطيع الجرجير (30 جم) جيدًا.
- أربع فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- يتم خلط المكونات ووضعها في الجرار.
- للحصول على حشوة مالحة، ضعي لترًا من الماء ليغلي، وأضيفي 50 جرامًا من الملح الخشن ونصف كوب من السكر.
- أضف 75 جرامًا من الخل إلى السائل الساخن، ثم اسكبه في الأوعية المجهزة.
- بالنسبة للتوابل، ضعي ورقة الغار وخليط الفلفل على شكل بازلاء في مرطبانات.
- يتم لف الحاويات بمفتاح وتترك لتبرد تمامًا.
سلطة في معجون الطماطم
حشوة غير عادية لسلطة الخضار لفصل الشتاء هي معجون الطماطم. وباستخدامه تصبح وصفة الحصول على الفراغات كما يلي:
- يتم تقطيع الطماطم غير الناضجة (3.5 كجم) إلى شرائح.
- نصف كيلوغرام من البصل مقطع إلى نصف حلقات.
- يُقطع كيلوغرام من الفلفل الحلو بالطول إلى عدة أجزاء وتُزال البذور.
- يُبشر كيلوغرام من الجزر باستخدام مبشرة.
- يتم خلط المكونات ووضعها على الموقد.
- أولاً ، قم بغلي الكتلة ثم قلل من شدة الحرارة واترك الخضار على نار هادئة لمدة نصف ساعة. يتم تحريك الكتلة بشكل دوري.
- ثم يضاف زيت عباد الشمس (1/2 لتر) إلى السلطة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد الوقت المحدد، تحتاج إلى وضع الفلفل الحار المفروم (نصف جراب)، والملح (2.5 ملاعق كبيرة)، والسكر (10 ملاعق كبيرة)، ومعجون الطماطم (1/2 لتر) والخل (4 ملاعق كبيرة) في الحاوية.
- يتم تقليب الكتلة وغليها لمدة ربع ساعة بعد الغليان.
- يتم توزيع السلطة المحضرة في مرطبانات للتخزين.
سلطة الكوبرا
حصلت سلطة الكوبرا على اسمها بسبب مذاقها الحار الذي يتكون من الفجل والثوم والفلفل الحار. الإجراء لإعداده هو كما يلي:
- يتم تقطيع كيلوغرامين من الطماطم غير الناضجة إلى شرائح ووضعها في وعاء وإضافة 80 جرام من الخل والملح.
- يجب تقطيع الفلفل الحلو (0.5 كجم) إلى قطع كبيرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار، منزوع البذور.
- يتم تقشير الثوم (3 رؤوس) إلى فصوص يتم سحقها أو سحقها.
- يجب تقشير جذر الفجل (0.1 كجم) وبشره.
- يتم خلط المكونات ووضعها في الجرار.
- ثم تحتاج إلى ملء قدر عميق أو حوض بالماء، ووضع قطعة قماش في الأسفل ووضع الحاوية على النار.
- تُبستر البرطمانات الزجاجية في وعاء به ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم تُغلق بمفتاح.
وصفة مع التفاح
يتم تحضير سلطة لذيذة لفصل الشتاء باستخدام الخضار والفواكه المتنوعة التي يتم حصادها في نهاية الموسم. العنصر غير العادي هنا هو التفاح.
تتضمن عملية تحضير سلطة الطماطم الخضراء والتفاح الخطوات التالية:
- يتم تقطيع الطماطم غير الناضجة (8 قطع) إلى أرباع.
- يجب تقطيع تفاحتين إلى شرائح، ويجب قطع القشر وبذور البذور.
- قطع حبتين من الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح.
- يجب تقطيع حبتين من البصل إلى نصف حلقات.
- أربع فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين.
- يتم خلط المكونات ووضعها في عبوات زجاجية.
- لتخليل الخضار، ضعي بضعة لترات من الماء على النار.
- يتم إذابة 12 ملعقة كبيرة من السكر و3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام في السائل.
- عندما تبدأ عملية الغليان، أطفئ الموقد وأضف كوبًا من الخل إلى المحلول الملحي.
- تُسكب الخضار بالتتبيلة، وتُترك البرطمانات لتبستر لمدة 10 دقائق في وعاء من الماء المغلي.
وصفة متعددة الطهي
إن استخدام جهاز الطهي المتعدد يجعل من السهل تحضير السلطة لفصل الشتاء. تبدو هذه الوصفة كما يلي:
- عشر حبات من الطماطم غير الناضجة مقطعة إلى مكعبات.
- يجب تقطيع ثلاث حبات بصل إلى نصف حلقات.
- ثلاث جزرات مبشورة.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في الطباخ المتعدد ويُقلى البصل والجزر لعدة دقائق.
- يستخدم الكاتشب، الذي تحضره بنفسك، كحشوة. يمكنك الحصول عليه بمساعدة 2 طماطم مقطعة إلى قطع، فلفل حلو مقشر وفصين من الثوم. يتم خبز هذه المكونات لمدة ساعة.
- ثم يتم طحنها في الخلاط مع الفلفل الحار وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر والأوريجانو.
- يتم غلي الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- ثم يوضع البصل والجزر والطماطم الخضراء في كتلة الطماطم.
- لمدة 2.5 ساعة القادمة، قم بتشغيل وضع "Quenching".
- توضع السلطة المحضرة في أوعية معقمة.
خاتمة
السلطات الشتوية اللذيذة مصنوعة من الخضروات الموسمية المختلفة. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الأخضر، ستحتاج إلى الأعشاب والثوم والمخللات. الاستعدادات مع الفلفل الحار والفجل الحار أكثر حارة. تكتسب السلطة مذاقها الحلو من الجزر والملفوف. حسب الرغبة، أضف الجرجير والبقدونس وغيرها من الخضر إلى الخضار. توضع السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة أو تُبستر الحاويات في حمام مائي.
