محتوى
إذا كان هناك الكثير من الطماطم الخضراء متبقية في الحديقة، مع قدوم الطقس البارد، فقد حان الوقت لبدء تعليبها. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الخضار غير الناضجة، لكن الكثير من ربات البيوت لا يعرفن كيفية تحضير ألذ وجبة شتوية خفيفة. ولهذا السبب اخترنا بعضًا من أفضل الوصفات للطماطم الخضراء المخللة ونحن على استعداد لمشاركة أسرار تحضيرها.
أفضل وصفات 'التتبيلة'
طماطم خضراء مخللة ستكون لذيذة لفصل الشتاء إذا تم تحضيرها مع الكثير من البهارات والمزيج الصحيح من الملح والسكر والخل. إذا رغبت في ذلك، يمكن دمج الطماطم الخضراء مع الجزر أو الفلفل الحلو أو البصل أو حتى الملفوف. المقبلات المصنوعة من الخضار المحشوة تبدو جميلة. تؤدي إضافة البنجر إلى تغيير لون الطماطم غير الناضجة، مما يحولها إلى منتج جديد تمامًا ولذيذ جدًا. من بين جميع الخيارات المتنوعة، يعد اختيار أفضل وصفة دون تجربة الطبق النهائي أمرًا صعبًا للغاية، لذلك قررنا أن نقدم للقراء أفضل 5 طرق مجربة ولذيذة لإعداد الطماطم غير الناضجة المخللة.
التحضير بسيط ولكنه لذيذ
إذا كنت ترغب في مخلل الطماطم الخضراء بسرعة وبساطة ولذيذة جدًا، فعليك بالتأكيد استخدام الوصفة المقترحة في هذا القسم. تسمح يحفظ لفصل الشتاء، طماطم مخللة عطرية ولذيذة بشكل استثنائي مع الكثير من البهارات والأعشاب. من المؤكد أن المظهر المذهل للطبق ورائحته سوف يجذب حتى أكثر المتذوقين خبرة.
توصي وصفة الطماطم الشتوية باستخدام الطماطم الصغيرة كاملة أو شرائح ثمار كبيرة. يجب حساب كمية الخضار غير الناضجة بناءً على ملء الجرار اللترية. يجب تحضير ماء مالح للوجبات الخفيفة المعلبة من السكر والملح بكمية 20 جرام من كل مكون بالإضافة إلى 100 مل من الخل 6٪. يتم حساب هذه الكمية من المنتجات لكل لتر واحد من الماء النظيف.
تعتبر التوابل والأعشاب هي "أبرز ما يميز" الوصفة المقترحة. لذلك، في كل جرة لتر، يجب عليك وضع ورقة الفجل، 5-6 أوراق الكشمش ونفس العدد من أوراق الكرز. حفنة من البقدونس والشبت ستملأ المقبلات بالرائحة والطعم الحار. من مجموعة متنوعة من التوابل، يوصى باستخدام الخردل، 1 ملعقة صغيرة. بهارات "فلفل مشكل"، 5 حبات بازلاء كاملة من البهارات السوداء والبهارات، 5 حبات قرنفل. يعد الثوم أيضًا عنصرًا مهمًا في الطبق. يجب إضافته إلى وعاء لتر من الطماطم بكمية 5-8 فصوص. إذا رغبت في ذلك، في وصفة مخلل الطماطم الخضراء يمكنك إضافة أي بهارات وأي أعشاب.
يوصى بتتبيل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط باللتر، ولكن أيضًا في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، لأنه في أي وليمة تطير المقبلات حرفيًا من الطبق، وكقاعدة عامة، لا يوجد ما يكفي منها .
وينصح بالاحتفاظ بوجبة خفيفة لذيذة بالأعشاب على النحو التالي:
- املأ الجرار بالأعشاب المفرومة والثوم والبهارات والطماطم الخضراء. ترتيب الملء ليس له أهمية أساسية.
- قم بطهي التتبيلة واملأ البرطمانات بالسائل المغلي.
- تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة.
- نحفظ الأوعية ونلفها ببطانية دافئة حتى تبرد.
تتيح لك سهولة التحضير والتركيب الفريد للمنتج الاحتفاظ بسرعة بوجبة خفيفة لذيذة للغاية طوال فصل الشتاء. ستكون الطماطم الخضراء العطرة جيدة مع أي طبق وستكمل دائمًا الطاولة اليومية والعطلية.
الطماطم الخضراء مع البنجر والفلفل الحار
كثير من الرجال والنساء أيضًا يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. خاصة بالنسبة لهم، يمكننا أن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام للطماطم الخضراء غير العادية. يكمن تفرده في حقيقة أن الخضروات الخضراء تتحول إلى اللون الوردي أثناء عملية التخليل بسبب وجود صبغة طبيعية - البنجر. بالنسبة لـ 1.5 كجم من الطماطم، يكفي إضافة 2 بنجر متوسط الحجم فقط. وهذا يكفي للحصول على اللون المطلوب من الطماطم.
بالإضافة إلى المكونين الرئيسيين، تحتاج إلى إضافة التوابل والأعشاب حسب الرغبة، وثلث الفلفل الحار و2-3 فصوص من الثوم. ومن البهارات ينصح باستخدام أنواع مختلفة من الفلفل والقرنفل والغار. بعض الخضر أيضًا ستجعل الطبق ألذ. عند إعداد ماء مالح، استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. بدلا من الخل، يوصى باستخدام 1 ملعقة صغيرة من الجوهر.
الوصف التالي لكيفية مخلل الطماطم الخضراء سيساعد الطباخ المبتدئ على التعامل مع المهمة:
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم الخضراء لمدة 10 دقائق. التبخير سيجعل الخضار أكثر ليونة ويمنع تلف المنتج أثناء التخزين الإضافي.
- نقطع الخضر والفلفل والثوم ونضعها في قاع مرطبان نظيف.
- ابشر البنجر أو قطعه إلى قضبان.
- ضعي الطماطم والبنجر في صفوف فوق البهارات.
- يُسلق التتبيلة ويُضاف إليها البهارات. صب السائل الساخن على الخضار في الجرة.
- أغلق الحاويات بإحكام وقم ببخارها في بطانية دافئة.
يتيح لك عدم تعقيم الجرار المملوءة تحضير الوجبة الخفيفة بكل بساطة وبسرعة. في الوقت نفسه، يتم تخزين المنتج النهائي بشكل جيد وله صفات زخرفية وذوق عالية.
طماطم حارة محشوة بالأعشاب والثوم
تبدو الطماطم المحشوة دائمًا رائعة على الطاولة. في الوقت نفسه ، تسمح لك الوصفة التالية بإعداد ليس فقط طبقًا جميلًا ولكن أيضًا طبقًا عطريًا لذيذًا جدًا من الخضار المحشوة. ستحتاج إلى حشو الطماطم الخضراء بمزيج من الثوم والأعشاب. بفضل الوضع العميق لهذه المكونات الحارة، تتشبع الخضروات غير الناضجة تمامًا بنكهتها وتتبيلتها، وتصبح أكثر ليونة وعصيرًا.
وصفة الطماطم الخضراء المحشوة مصممة لـ 4 كجم من الخضار غير الناضجة. يجب تحضير الحشوة الخاصة بهم من البقدونس والكرفس والشبت والثوم. من المعتاد استخدام الخضر بأجزاء متساوية، حزمة واحدة في المرة الواحدة. سوف تحتاجين إلى 2-3 رؤوس من الثوم. يجب أن تشتمل حشوة الطماطم أيضًا على حبة فلفل حار واحدة.
تتضمن وصفة الخضار المخللة تحضير محلول ملحي من 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ونفس الكمية من السكر. المادة الحافظة الطبيعية للمخللات الشتوية المخللة ستكون 1 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل. يُقترح تركيب هذه المكونات على لتر واحد من الماء في ماء مالح.
لتنفيذ هذه الوصفة، سيتعين على الطباخ أن يعبث قليلا، لأنه يجب أن يبدأ الطهي بنقع الطماطم لمدة 12 ساعة.سوف يصبح الطبق النهائي من هذه الخضار ألذ وأكثر عصيرًا. بعد النقع، يجب غسل الخضار وتقطيعها. ضعي الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار بإحكام داخل الطماطم المجهزة. ضعي الطماطم المحشوة في مرطبانات واسكبي التتبيلة الساخنة بالملح والسكر. يمكن أيضًا إضافة الخل إلى التتبيلة بعد الطهي أو مباشرة إلى الجرة قبل التعليب.
يجب تعقيم العبوات الزجاجية المملوءة لمدة 10-20 دقيقة، حسب حجمها، ثم إغلاقها بإحكام. المنتج النهائي حار إلى حد ما، عطري للغاية ولذيذ. من الصعب نسبيًا تحضيره، لكن تناوله لذيذ جدًا، مما يعني أن كل العمل المستثمر يستحق العناء.
طماطم محشوة بالفلفل الحلو والبصل
الفلفل الحلو والطماطم - هذا المزيج الكلاسيكي من المكونات هو أساس العديد من الوصفات. في وصفتنا، يتم استكمال الخضار بالبصل والثوم والبهارات. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك كتوابل، ولكن تأكد من إضافة الفلفل الأحمر المطحون. التتبيلة في الوصفة بسيطة للغاية: 20 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء.
تحتوي هذه الوصفة على تركيبة متواضعة للغاية وتحضير بسيط وطعم ورائحة غنية. يمكنك ببساطة تحضير الطماطم الخضراء المخللة اللذيذة لفصل الشتاء بالطريقة التالية:
- نقطع البصل والثوم والفلفل جيدًا. أضف البابريكا إلى المكونات.
- اصنعي قطعًا من الطماطم النظيفة وحشو الخضار بالمزيج الحار الناتج.
- ضعي البهارات المرغوبة في قاع البرطمانات واملأ الحجم المتبقي بالطماطم المحشوة.
- قم بغلي المحلول الملحي لعدة دقائق ثم املأ الوعاء بالسائل.
- قم بتعقيم البرطمانات لمدة 20-30 دقيقة، ثم قم بلفها.
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام للغاية بسبب مذاقها الفريد: فقد تبين أن المنتج مالح وكلاسيكي وتقليدي. لا يحتوي على الخل الضار ويكمل بشكل مثالي البطاطس واللحوم والأسماك. خلال العيد، يمكن أن يسمى هذا التخليل بأمان لا غنى عنه.
طماطم بالقرفة
الخضر فريدة من نوعها يمكن طهي الطماطم مع القرفةوالعسل والعديد من المكونات الأخرى. لا يمكن نقل طعم ورائحة هذا التخليل بالكلمات، ولكن يمكنك تقدير مدى تعقيد طعم هذا الطبق من خلال دراسة التركيب الدقيق للمكونات وطريقة تحضير التخليل الشتوي.
لتحضير الطبق، ستحتاجين إلى 500 جرام من الطماطم الخضراء، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ورقة غار واحدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة، عود القرفة، الخضر. بالإضافة إلى التوابل المدرجة، يجب أن يحتوي المنتج على 1 ملعقة كبيرة. ل. حبات الفلفل، 2 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح. تحتاج إلى القليل جدًا من الماء للتتبيلة، حرفيًا 0.5 ملعقة كبيرة. سيتم استبدال السكر الموجود في الوصفة بملعقتين كبيرتين من العسل. ل. يجب استخدام الملح للحجم المحدد من ماء مالح بمبلغ 1 ملعقة كبيرة. ل.
يتم تحضير هذا المخلل المعقد ولكن اللذيذ بشكل مدهش كما يلي:
- قطع الطماطم إلى شرائح وشرائح.
- في قدر، اخلطي البهارات مع الماء والعسل والملح والخل. اغلي التتبيلة لمدة 3 -5 دقائق. في هذا الوقت، سيفقد الخل جزئيا قبضته، وسوف تعطي التوابل رائحة فريدة من نوعها.
- ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها ماء مالح مغلي.
- قم بتغطية الجرار بغطاء من النايلون.
لا تسمح لك هذه الوصفة بتخزين الطماطم لفترة طويلة: الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 3 أشهر فقط في درجات حرارة منخفضة. ولهذا السبب يجب وضع الجرار في قبو بارد أو ثلاجة مباشرة بعد إغلاقها. يصل الطبق إلى الجاهزية الكاملة بعد أسبوعين من التحضير. يمكن أن يسمى هذا التخليل بحق طعامًا شهيًا، لأن مذاقه فريد من نوعه. هذه الوجبة الخفيفة الشتوية سوف تروق للبالغين والأطفال.
خاتمة
جميع الوصفات المدرجة للطماطم المخللة لذيذة جدًا، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك العثور على خيارات أخرى لإعداد المخللات اللذيذة. لذلك، فإن الطماطم الخضراء مع الفجل محبوب بشكل خاص من قبل العديد من ربات البيوت. يمكنك مشاهدة هذه الوصفة في الفيديو:
المظهر الأصلي والطعم المذهل والرائحة الحارة الجذابة - هذه هي الخصائص التي تتوافق مع الأطباق المحضرة وفقًا لوصفاتنا. لا يمكنك تقييم جودة المنتجات النهائية إلا بعد الطهي، لذلك إذا كان لديك عدة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء، فأنت بحاجة إلى البدء فورًا في تتبيلها. بعد كل شيء، كلما تم إعداد الوجبة الخفيفة بشكل أسرع، كلما تمكنت من الاستمتاع بمذاقها بشكل أسرع. ستساعدك توصياتنا على التعامل مع المهمة وإعداد المخللات اللذيذة فقط لفصل الشتاء بأكمله.
