محتوى
المربى هو أحد أشهر الاستعدادات الشتوية. جاءت هذه الحلوى اللذيذة إلينا من أوروبا. يتحمل توت العليق المعالجة الحرارية جيدًا ويحتفظ برائحته المشرقة وطعمه الرائع. يتمتع مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء بقوام دقيق للغاية ويحافظ على شكله ويسهل دهنه. يمكنك تناوله كطبق مستقل، وإضافته إلى الآيس كريم والمخبوزات، ويقدم مع الفطائر والبان كيك والخبز المحمص. تعد طريقة الحفظ هذه هي الخيار الأفضل لحفظ التوت العصير الحلو والخالي من البذور طوال العام.
ملامح صنع مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء
توت العليق كثير العصير وطري، وسرعان ما يتشوه ويعطي العصير. هناك رأي مفاده أنه لا داعي للغسل قبل تحضير المربى لفصل الشتاء. ومع ذلك، فإن الغبار والمواد المضافة الأخرى غير الشهية لن تحسن جودة المنتج النهائي. لذلك، من الضروري غسله، حتى لو تم جمعه في موقعك الخاص.
قم بفرز التوت الذي تم جمعه أو شراؤه. إزالة الحطام والسيقان الصغيرة. صب الماء البارد واتركه لمدة 15-30 دقيقة. انقل بعناية إلى مصفاة واشطفها بالماء الجاري.ضع الوعاء على جانب المقلاة لمدة 20-30 دقيقة للسماح بتصريف الماء. الآن أصبح التوت جاهزًا لصنع مربى التوت بدون بذور.
يجب تعقيم الجرار والأغطية المغسولة بالصودا بالطريقة الأكثر ملاءمة. يمكنك وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة، وسكب الماء المغلي فوقها وإغلاق الأغطية، أو طهيها على البخار في حمام مائي.
لا ينبغي غلي الكتلة لفترة طويلة، وسوف تفقد لونها الغني ورائحتها. يتكاثف مربى التوت بدون بذور مع السكر بشكل مثالي دون استخدام عوامل التبلور الإضافية.
مكونات
لتحضير مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء، ستحتاج إلى مكونين فقط:
- التوت الناضج. إذا تم شراؤه من السوق، فيجب عليك فحص المنتج المعروض بعناية. يجب أن يكون التوت الطازج كثيفًا، ولا يتفتت، ولا يتسرب منه العصير؛
- السكر المحبب. تؤخذ عادة بنسبة 1:1 أو 1:1.5. بعد أن اكتسبت خبرة في الطبخ وفقا للوصفة الكلاسيكية، يمكنك تجربة كمية السكر حسب الرغبة. في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بتقليل محتواه بمقدار النصف ويتم الحفاظ على المنتج بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.
للحفاظ على اللون القرمزي الغني وإضافة الحموضة إلى التوت، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي. تتم إضافة هذه المادة المضافة في نهاية الطهي وتساهم في تخزين المنتج لفترة أطول.
وصفة لمربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء
هذه طريقة كلاسيكية لتحضير حلوى سميكة لذيذة من التوت بدون بذور لفصل الشتاء.
المكونات المطلوبة:
- التوت الناضج - 2.8 كجم؛
- حبيبات السكر - 2.8 كجم؛
- الماء – 400 مل.
طريقة طهو:
- قم بتغطية التوت المغسول بالسكر المحبب واتركه لمدة 1-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يفرز التوت العصير.
- أضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة ليذوب السكر تدريجياً.
- يُطهى مع التحريك لمدة 10-20 دقيقة.
- يُطحن الخليط من خلال مصفاة معدنية ناعمة أو يُعصر من خلال قطعة قماش شاش مطوية إلى أربع قطع.
- ضعي خليط التوت والسكر على النار مرة أخرى واتركيه حتى يصبح سميكًا لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام صحن بارد. أسقطي القليل من الخليط الساخن وافركيه بحافة الملعقة. إذا لم تكن الحواف غير واضحة، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- يُسكب مربى التوت المغلي بدون بذور في مرطبانات، ويُغلق بإحكام ويُترك ليبرد ببطء تحت بطانية سميكة.
المربى اللذيذ بشكل لا يصدق والذي يذوب في الفم مثالي للكعك محلي الصنع مع الشاي أو القهوة. مع هذه المادة المضافة، سوف يأكل الأطفال حتى العصيدة الأقل تفضيلاً لديهم. يعتبر مربى التوت على الطاولة عطلة كل يوم.
شروط وأحكام التخزين
مربى التوت بدون بذور يبقى جيدًا. في مرطبانات معقمة محكمة الغلق، لا تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية لأكثر من عام. الشروط الأساسية هي مكان مظلل دون أشعة الشمس المباشرة، ورطوبة وبرودة متوسطة أو منخفضة.
مدة الصلاحية:
- عند درجات حرارة من 4 إلى 12يا ج – 18 شهرًا؛
- عند درجات حرارة من 15 إلى 20يا ج – 12 شهراً.
خاتمة
مربى التوت بدون بذور لفصل الشتاء هو حلوى رائعة يمكن تقديمها على مائدة الأعياد، كما أنه مناسب للاستخدام اليومي. يمتلك مربى التوت طعمًا لا يضاهى وهو صحي للغاية. لا غنى عنه في الشتاء والربيع، عندما يحتاج الجسم إلى الدعم، يحبه الأطفال كثيرًا. يساعد توت العليق على التغلب على الالتهابات الفيروسية وتقوية جهاز المناعة وتحقيق الاستقرار في عمل القلب والأوعية الدموية. وصفة صنع المربى بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها حتى للأشخاص عديمي الخبرة. باتباع التعليمات، يصبح من السهل تحضير عدة مرطبانات من الأطعمة الصحية لفصل الشتاء. إذا اتبعت شروط التخزين، سيتم تخزين المربى جيدًا طوال فصل الشتاء حتى الحصاد التالي.
