محتوى
تحظى المعلبات والمربيات المصنوعة من الكشمش الأحمر بشعبية خاصة. كثير من الناس يحبون الطعم الحامض للتوت. وصفات مربى الكشمش الأحمر الشتوي تأخذ بعين الاعتبار عدة طرق للتحضير. خيارات المعالجة الحرارية لها فوائد أقل من الطرق التي تسمح لك بالحفاظ على التوت دون غليان إضافي.
فوائد مربى الكشمش الأحمر
المربى منتج غذائي مصنوع من التوت الشبيه بالهلام. الكشمش مناسب أيضًا لصنع المربى لأن التوت يحتوي على البكتين الطبيعي، مما يجعل الخليط سميكًا دون إضافة مكونات إضافية.
يمكن طحن المادة الخام الأولية من خلال منخل، أو تمريرها عبر مفرمة اللحم، أو تركها دون تغيير مع الفواكه الكاملة.
وتناقش فوائد المربى من الصنف الأحمر من حيث الآثار المفيدة للتوت على جسم الإنسان. تحتوي الثمار على:
- الكومارين.
- البكتين الطبيعي
- الصحراء؛
- العناصر الدقيقة والكبيرة.
- حمض الاسكوربيك.
يحدد مجمع المواد التأثيرات المفيدة للتوت والمربيات المحضرة:
- يحسن تعداد الدم. الكومارين يؤثر على عمليات التخثر ويساعد على منع السكتة الدماغية وحالات ما قبل الاحتشاء.
- وهو وقائي ضد تصلب الشرايين، لأنه يساعد على خفض مستويات الكولسترول السيئ
- يزيد من دفاعات الجسم. بفضل زيادة محتوى فيتامين C، يتم تعزيز المناعة الطبيعية.
- يحسن حالة مقلة العين بسبب محتواه من البيتا كاروتين. بفضل هذه الخاصية، يتحدثون عن تأثير الكشمش الأحمر كتحسين الرؤية.
- تمنع التوكوفيرول التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين E التأثيرات الضارة للجذور الحرة داخل الخلايا، وهو ما يسمى التدابير الوقائية ضد السرطان.
- تساعد الألياف والأحماض العضوية على تحسين عملية الهضم. بفضل هذه الخصائص، يتم تطبيع الحالة العامة وتحسن حالة الأغشية المخاطية للمعدة.
- الفيتامينات والعناصر الدقيقة عبارة عن مركب يساعد على مكافحة الالتهابات داخل الجسم بشكل أكثر فعالية، مما يقلل من مدة الأمراض الالتهابية.
- من الأمور ذات الأهمية الخاصة خاصية التوت الأحمر لتحسين الحالة العامة أثناء نزلات البرد والأمراض المرتبطة بمواسم الأوبئة. التوت يمكن أن يخفف الحرارة ويزيد التعرق. تستخدم هذه الخصائص في مكافحة الحمى أو القشعريرة الطفيفة. يتم تحضير مشروبات الفاكهة الصحية في تكوينها على أساس المربى.
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
يتم تشجيع العديد من ربات البيوت على تحضير مربيات وجيلي الكشمش الأحمر من خلال وصفات الصور الملونة. الصنف الأحمر مثالي للاستعدادات. إنه ذو لون أحمر غني وملمس هلامي مناسب لصنع شطائر الإفطار أو الخبز أو تزيين الحلويات.
المربى مصنوع من الفواكه الكاملة. يمكن أن يؤثر التوت المجفف التالف على المذاق العام للطبق، لذا ينصح بفرز التوت قبل غسله.
لصنع المربى، يتم جمع التوت الكشمش الأحمر من نضج المستهلك. تتم إزالة الأغصان والحطام الزائد في مرحلة تحضير المكونات.
وصفات مربى الكشمش الأحمر
هناك العديد من خيارات الطبخ. يستخدمون طريقة سريعة ووصفات أطول وأكثر تعقيدًا بمكونات إضافية.
مربى الكشمش الأحمر البسيط لفصل الشتاء
الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى الكشمش الأحمر هي الأساس لجميع الوصفات الإضافية. يستغرق الأمر بعض الوقت. والنتيجة هي كتلة حلوة وحامضة تشبه الهلام مع جزيئات التوت.
يُسكب كيلوغرام واحد من الفاكهة المفرزة والمغسولة مسبقًا مع 100 مل من الماء ويُغلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يتم سحق الكتلة. للقيام بذلك، خذ خلاط أو هراسة. بعد طحنه بالخلاط، يتحول المربى إلى كتلة تشبه الهلام مع البذور. بعد التكسير، يظل التركيب غير متجانس، بين التوت المسحوق هناك ثمار كاملة.
أضف 1.5 كجم من السكر إلى الكتلة المعالجة وحركها واغليها عند درجة حرارة منخفضة. تستمر عملية الغليان من 25 إلى 40 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على نوع التوت ودرجة نضجه وكذلك التفضيلات الفردية.
مربى الكشمش الأحمر بدون بذور
يتضمن هذا الخيار معالجات إضافية مع الفاكهة. والنتيجة النهائية لهذه الوصفة هي مربى الكشمش الأحمر الخالي من البذور الذي يشبه الهلام. مناسب لتزيين الحلويات ودهنه على الخبز أو الخبز المحمص. لا يستخدم هذا المربى عادة لخبز الفطائر.
يتم غسل التوت وفرزه. ثم سلقها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً. يتم طحن الثمار المسلوقة من خلال منخل متوسط \u200b\u200bالدقة. للراحة، استخدم ملعقة سيليكون أو خشبية. لكل 1 كجم من التوت المحضر يزن 850 جرام من السكر. يُغلى الخليط حتى يصبح سميكًا ويبرد. يتم تكرار عملية الغليان 3 مرات. بعد الطهي الأخير، يتم سكب المنتج في أجزاء. استخدم العبوات الزجاجية المعدة.
مربى الكشمش الأحمر بدون طبخ
يعد صنع المربى بدون طهي باستخدام الكشمش الأحمر أمرًا بسيطًا للغاية. له خصائص مفيدة للتوت دون الخسائر التي تحدث أثناء المعالجة الحرارية. يعتبر عيب هذه الطريقة انخفاض العمر الافتراضي، ولكن مع التعقيم الإضافي، يمكن تخزين المنتج بنفس طريقة التركيب الملحوم.
النسب:
- التوت الأحمر - 1 كجم؛
- سكر – 1.2 كجم.
يتم تمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم في نفس الوقت. ثم يُترك الخليط في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. خلال الفترة الزمنية اللازمة للتسريب، يتم تقليب الخليط بملعقة من 2 إلى 5 مرات. بعد الذوبان يوضع الخليط على النار ويسخن ولكن لا يغلي. ثم تصب في الجرار المعقمة ولف الأغطية.
مربى الكشمش الأحمر المجمد
يتم إذابة تجميد التوت المجمد بشكل طبيعي، ثم يتم إشعال النار فيه دون إضافة المزيد من الماء. يغلي لمدة 5 دقائق، إضافة السكر. يتم وزن حوالي 800 جرام من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة. ثم قم بطحنها بأي طريقة مختارة ثم قم بطهيها مرة أخرى، مع التأكد من عدم التصاق الكتلة بقاع المقلاة.
وصفة مربى الكشمش الأحمر والأسود
وصفة مثيرة للاهتمام لخلط نوعين من الكشمش مع قليل من المربى وطعم فريد. يعتبر الكشمش الأسود أكثر حلاوة، وبالتالي فإن توزيع كمية السكر والفاكهة يختلف عن الوصفة الكلاسيكية.
النسب:
- صنف أسود - 1 كجم؛
- صنف أحمر - 250 جم؛
- السكر - حوالي 800 غرام؛
- الماء – 1 كوب.
شراب مصنوع من الماء والرمل. يتم غمس التوت المجهز والمصنف في سائل ساخن. يُغلى الخليط حتى يصبح سميكًا. اتركيه طوال الليل، وفي اليوم التالي ضعي الخليط حتى يغلي. تصب في الحاويات المعدة.
مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع الكرز
الاستعدادات الشتوية المصنوعة من الكرز والكشمش الأحمر لها طعم غير عادي.
ستحتاج إلى 1 كجم من الكرز:
- 700 غرام من الكشمش
- 800 جرام سكر.
يتم تنظيف التوت من الأغصان والحطام. يتم حفر الكرز. يُطحن الكرز من خلال مفرمة اللحم ويُضاف نصف السكر ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة. بشكل منفصل، يغلي الكشمش مع السكر المتبقي. ثم يتم خلط المستحضرات وغليها لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان.
مربى الكشمش الأحمر مع الليمون
بالنسبة لهذه الوصفة، خذ نسب المكونات الرئيسية وفقًا للصيغة: 1:1. عنصر إضافي هو نكهة الليمون. لكل 1 كجم من الفاكهة، استخدمي ملعقة كبيرة من القشر الطازج. هذه المادة المضافة تجعل طعم الهلام غير عادي وتضيف حموضة لاذعة ورائحة الليمون المميزة.
مزيج التوت والسكر والحماس.اضغطي على الخليط باستخدام هراسة خشبية، ثم ضعيه على الموقد. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي أي رغوة تظهر. بعد أن تذوب بلورات السكر، قم بطهيها لمدة 10 دقائق دون غليان.
يتم طحن الخليط الناتج باستخدام منخل وملعقة. كقاعدة عامة، في هذه المرحلة تبدو قطعة العمل سائلة. ويترك بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي، البكتين يثخن التركيبة، ويكتسب المربى مظهرًا يشبه الهلام.
مربى الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب
تمارس العديد من ربات البيوت خلط الكشمش وعنب الثعلب. هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون عنب الثعلب ويفضلون الأطباق الحلوة والحامضة.
النسب:
- التوت الأحمر - 1 كجم؛
- عنب الثعلب الأخضر أو الأسود أو الأحمر - 800 غرام؛
- سكر – 1200 جم.
يُصنع الجيلي من العصير الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن التوت. يتم طحن عنب الثعلب والكشمش بشكل منفصل. للقيام بذلك، استخدم منخلًا ناعمًا أو متوسطًا لا يسمح بمرور البذور الصغيرة من ثمار كلا المحصولين. نخلط العصائر ونضيف السكر ونطهو حتى الغليان على نار عالية. يمكنك التحكم في الحمض بنفسك. للحصول على نسخة أكثر حمضية، استخدم حوالي 1 كجم من السكر المحبب، للحصول على نسخة أكثر حلاوة، استخدم الحجم المخطط بالكامل. يستمر الغليان لمدة 35 - 40 دقيقة على نار خفيفة دون غليان.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في مربى الكشمش الأحمر؟
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مربى الكشمش الأحمر على كمية السكر المضافة حسب الوصفة. التوت في شكله النقي ليس عالي السعرات الحرارية. يحتوي على 43 سعرة حرارية.
إضافة السكر حسب الوصفة الكلاسيكية يجعل المربى يحتوي على 250 سعرة حرارية. يمكن تعديل هذا المؤشر. إن استخدام كمية أقل من التحلية سيجعل المنتج أقل سعرات حرارية من حيث المؤشرات الرئيسية.
شروط وأحكام التخزين
تستمر الفترة التي يحتفظ فيها المربى بخصائصه المفيدة لمدة عامين تقريبًا.في هذه الحالة، تعتبر شروط التخزين والطريقة المستخدمة لتخزين قطع العمل مهمة. أفضل خيار للادخار هو الطريقة التي يتم بها توزيع الهلام في عبوات زجاجية معقمة. التعقيم هو خيار المعالجة الحرارية للجرار الزجاجية للتخلص تمامًا من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تثير تفاعلات كيميائية مثل التخمير أو العفن. تتم معالجة البنوك بإحدى الطرق التالية:
- في الفرن أو الميكروويف.
- باستخدام البخار.
- الغليان.
تخضع الأغطية المستخدمة لإغلاق الجرار لمعالجة منفصلة. يتم غليها لمدة 5 دقائق، ثم تبرد ويتم لف القطع بإحكام.
المربى المجهز للاستهلاك السريع لا يخضع للمعالجة الحرارية ولا يغلق في مرطبانات معقمة ويخزن على الرف السفلي للثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
خاتمة
وصفات مربى الكشمش الأحمر الشتوي مفاجأة بمزيج من النكهات غير العادية. يمكن تحضيرها بالغليان أو بدونه. يحظى مربى الكشمش الأحمر بدون بذور بشعبية خاصة.
