محتوى
من بين جميع أنواع الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء، يحتل هلام زهر العسل مكانا خاصا. يحتوي هذا التوت المذهل على لب حلو وحامض، وأحيانًا مع ملاحظات مريرة. الحلوى المصنوعة من هذه الفاكهة سوف تفاجئ أفراد الأسرة والضيوف بمذاقها. وبفضل محتواه العالي من فيتامين C، سيكون مفيداً خلال برد الشتاء.
كيفية تحضير هلام زهر العسل لفصل الشتاء
زهر العسل يؤتي ثماره في وقت أبكر من شجيرات الحديقة الأخرى، ويبدأ الحصاد في منتصف يونيو. للتحضيرات، من الأفضل اختيار التوت الكثيف الناضج. هذا مهم، وإلا فإن طعم المنتج النهائي سوف يفسد. تتم إزالة الثمار المجمعة من الحطام وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. صفي التوت النظيف في مصفاة وانتظر حتى يختفي السائل الزائد.
وصفات هلام زهر العسل
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد هلام زهر العسل، وسوف يجد الجميع خيارا مناسبا. يمكنك غلي عصير التوت على الموقد أو عدم تسخينه واستخدام مكثفات مختلفة: البكتين والجيلاتين والأجار أجار. لن يؤثر استخدام قواعد الجيلي المختلفة على طعم الحلوى أو مظهرها.
جيلي زهر العسل بدون طبخ
صنع هلام زهر العسل بدون طهي ليس بالأمر الصعب. وهذا يتطلب مكونين فقط - التوت والسكر. يجب حساب نسب المنتجات بشكل مستقل أثناء الطهي.
عملية الطبخ:
- اعصري العصير من الفواكه المقشرة والمغسولة باستخدام عصارة أو اسحقي التوت في الهاون ثم صفي الخليط من خلال عدة طبقات من الشاش.
- أضف السكر إلى العصير المحضر. لكل 200 مل من عصير زهر العسل، ستحتاج إلى 250 جرام من السكر.
- تحريك السكر حتى يذوب تماما.
- تعقيم الجرار مسبقا للتحضيرات.
- نسكب العصير في مرطبانات، ونغلقها بإحكام بالأغطية ونضعها في الثلاجة.
لتحضير هلام زهر العسل، ستحتاجين فقط إلى مكونين: التوت والسكر.
هلام زهر العسل مع الجيلاتين
الجيلاتين هو مثخن معروف وغير مكلف. يعتمد هيكل الطبق على كمية المسحوق المستخدم. يضاف القليل جدًا إلى مربى التوت، وبالنسبة للهلام القوي، يتم زيادة كميته.
لتحضير حلوى زهر العسل بالجيلاتين، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم زهر العسل.
- 1 كجم سكر
- 20 جرام جيلاتين.
يعتمد هيكل الطبق على كمية الجيلاتين
طريقة طهو:
- نذوب مسحوق الجيلاتين في الماء الدافئ. إذا تم استخدام ورقة الجيلاتين، فيجب ملؤها بالماء لمدة 5 دقائق، ثم عصرها وذوبها في حمام مائي.
- قم بعصر العصير من التوت وتصفيته باستخدام مصفاة.
- يُمزج العصير مع السكر والجيلاتين.
- يُطهى شراب زهر العسل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- بعد أن يذوب السكر، لا تخرجي المقلاة من الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتكاثف.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة. قم بتبريد الهلام في درجة حرارة الغرفة، ثم ضع القطع في الثلاجة أو القبو.
هلام زهر العسل مع أجار
البديل النباتي للجيلاتين هو أجار أجار. إنه يعمل بشكل أكثر فعالية من المكثفات الأخرى، ولا يؤثر على الإطلاق على طعم الطبق النهائي.
لجيلي زهر العسل مع أجار أجار سوف تحتاج إلى:
- زهر العسل - 1 كجم؛
- سكر محبب - 1 كجم؛
- أجار أجار - 1 ملعقة صغيرة. مقابل 250 مل من شراب التوت.
يعمل أجار أجار بشكل أكثر فعالية من المكثفات الطبيعية الأخرى ولا يؤثر على طعم الطبق
عملية صنع الجيلي:
- اعصر العصير من الفواكه المغسولة وأضف السكر.
- يُغلى وعاء الشراب على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
- قم بتبريد الشراب النهائي إلى درجة حرارة الغرفة.
- قم بإذابة الكمية المطلوبة من الأجار في الماء البارد واخلطها مع العصير المبرد.
- أعيدي القدر إلى النار، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات وأغلقيها بإحكام.
هلام زهر العسل مع البكتين
تختلف وصفة هلام زهر العسل مع البكتين من حيث أن كتلة التوت لا تحتاج عملياً إلى الغليان. بفضل هذا، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات في الاستعدادات.
قائمة المكونات:
- 1.25 كجم – زهر العسل.
- 1 كجم – سكر
- 20 جم – البكتين.
يساعد البكتين في الحفاظ على معظم الفيتامينات الموجودة في المنتج
تحضير جيلي زهر العسل:
- اغسلي حبات التوت جيداً تحت الماء، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يُطحن زهر العسل في الهاون ويضرب بالخلاط.
- يُمزج كتلة التوت مع السكر ويُوضع على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار. هناك حاجة إلى القليل من الحرارة لإذابة السكر بسرعة.
- يُمزج البكتين مع ملعقة كبيرة من السكر المحبب ويُضاف إلى الشراب الدافئ ويُخلط جيدًا.
- انقلي خليط زهر العسل الحلو إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة.
- يجب لف الحلوى النهائية ببطانية وتبريدها ببطء، وبعد ذلك يجب تخزين المستحضرات في الثلاجة.
هلام زهر العسل في طباخ بطيء
جهاز الطهي المتعدد هو جهاز متعدد الوظائف يساعد في توفير الوقت والجهد عند تحضير الجيلي. للوصفة سوف تحتاج إلى السكر المحبب وزهر العسل.
يمكن تخزين زهر العسل لمدة تصل إلى سنة واحدة
عملية الطبخ:
- اغسل التوت جيدًا واهرسه قليلًا باستخدام الهراسة، ثم ضعه في الطباخ البطيء وقم بتشغيل وضع "الحساء". عند تسخينها، سوف تستقر كتلة التوت وتطلق العصير. بمجرد ظهور الفقاعات ويبدأ زهر العسل في الغليان، تحتاج إلى إيقاف النار على الفور.
- دع التوت يبرد قليلاً واعصر العصير باستخدام الشاش.
- قم بقياس كمية العصير الناتج وأضف السكر بنسبة 1:1. بعد ذلك، ضع الخليط مرة أخرى في Multicooker على "الحساء" واتركه حتى يغلي.
- عند الغليان، قم بإزالة الرغوة الناتجة وتوزيع الهلام الساخن في الجرار.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية هلام زهر العسل بشكل مباشر على التكنولوجيا والظروف التي تم بموجبها صنع الحلوى. أثناء الطهي يجب اتباع الوصفة بدقة والحفاظ على النسب المحددة. كما لا ينصح باستخدام الأواني المعدنية. قد يتفاعل المعدن مع المكثفات والحمض الموجود في زهر العسل، مما سيؤثر سلبًا على لون وطعم الهلام.
أطول مدة صلاحية هي هلام زهر العسل المحضر لفصل الشتاء، والذي يتم تعبئته بإحكام في حاوية مغلقة مصنوعة من الزجاج أو اللدائن الحرارية. من المهم ألا يكون غطاء الجرة معدنيًا. إذا كان الطبق مبسترًا، فإن مدة صلاحيته تتراوح من 9 إلى 12 شهرًا. سيحتفظ المنتج غير المبستر بنضارته لمدة 4 إلى 6 أشهر.
تتراوح درجة حرارة تخزين الهلام وفقًا لـ GOST من 0 إلى +25 درجة، ولكن بالنسبة للتحضيرات فمن الأفضل اختيار مكان مظلم بدرجة حرارة ثابتة. تعتبر الثلاجة أو القبو المعزول مثاليًا لهذا الغرض.
سيبقى هلام زهر العسل الجاهز بدون عبوات محكمة الغلق طازجًا لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، يجب حمايته من أشعة الشمس المباشرة، وإلا فإن المنتج سوف يفقد شكله وينتشر.
إذا لزم الأمر، يمكن تجميد حلوى زهر العسل، ولكن فقط إذا تم استخدام البكتين كمثخن. في مثل هذه الظروف تكون مدة صلاحية الهلام من شهر ونصف إلى شهرين.
خاتمة
إن تحضير هلام زهر العسل لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية، والجهد المبذول سيؤتي ثماره بسهولة مع المذاق والفوائد غير العادية للحلوى. وفي العبوة الصحيحة وفي ظل ظروف التخزين، يمكنك تمديد نضارة هذه الأطعمة الشهية لعدة أشهر.
