محتوى
هلام اليوسفي هو حلوى شتوية شائعة. سوف تزين كل من الطاولات الاحتفالية واليومية. لا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية، وبالتالي فهو يحتفظ بالكامل بجميع الفيتامينات. تقنية الوصفة بسيطة ولا تتطلب تكاليف إضافية. للحلوى تستخدم الفواكه الناضجة ذات النوعية الجيدة.
مميزات صنع جيلي اليوسفي
الفواكه من الأصناف الحلوة أو الحامضة مناسبة للتحضير، ويتم تعديل الطعم بإضافة السكر أو العسل. لا يهم تنوع وحجم المواد الخام، والشيء الرئيسي هو أن الحمضيات عصير، دون علامات التعفن.
يستخدم أجار أجار أو الجيلاتين كمثخن. تختلف طريقة تحضيرها، يجب عليك أولاً قراءة التعليمات الخاصة بالمادة.
إذا كان الغليان ضروريًا أثناء عملية الطهي، فاستخدمي وعاءً ذو قاع مزدوج حتى لا يحترق العصير. لملء استخدام قوالب السيليكون الكبيرة أو الصغيرة، بالنسبة لجيلي طبقتين، من الأفضل أن تأخذ حاويات زجاجية شفافة.
قبل الطهي، قم بتحضير الفاكهة:
- اغسل اليوسفي وأزل الرطوبة بمنشفة المطبخ.
- قم بإزالة القشرة.لتسهيل فصلها، اسكبي الماء الساخن على الثمار لمدة 3-5 دقائق.
- تتم إزالة الألياف البيضاء من سطح الثمرة المقشرة.
- قسمي الحمضيات إلى شرائح. إذا كان الصنف يحتوي على بذور، فسيتم إزالتها أيضًا.
الحلوى مع الحمضيات المضافة يمكن أن تسبب الحساسية لدى الأطفال
وصفات هلام اليوسفي مع الصور
يمكنك صنع هلام اليوسفي باستخدام أجار أجار، والجيلاتين، وقطع من الفاكهة الطازجة.
يتم الحصول على حلوى لذيذة ذات مذاق رقيق مع إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة. لتعزيز الرائحة، يمكنك استخدام الفانيلين. إذا تم إعطاء الأفضلية للطعم الطبيعي للفاكهة، فلا يتم إضافة السكر أو استخدامه بأقل جرعة.
جيلي اليوسفي مصنوع من الجيلاتين
المكونات التالية مطلوبة للحلوى:
- الجيلاتين - 20 جم؛
- الماء - 1 كوب؛
- اليوسفي – 1 كجم.
وصفة خطوة بخطوة لصنع جيلي اليوسفي مع الجيلاتين مع صورة الحلوى النهائية:
- تُسكب المادة التبلورية في وعاء أو كوب وتُملأ بالماء البارد، لمدة 30-40 دقيقة كافية للتورم.
- طحن اليوسفي في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يتم ترشيح الكتلة الناتجة من خلال منخل لفصل اللب عن العصير.
- ستنتج وصفة الحمضيات حوالي 400-450 مل من العصير.
- للتخلص من الكتل، يتم تسخين الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي. يجب أن تكون المادة سائلة.
- مزيج العصير ومثخن. تصب في قوالب.
ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
يمكن رش الطبق النهائي بالسكر البودرة.
جيلي مع اليوسفي والقشدة الحامضة
المكونات التالية مطلوبة:
- كريمة حامضة 20% - 250 جم؛
- اليوسفي بدون نكهة - 300 غرام؛
- الجيلاتين - 20 جم؛
- الماء المغلي - 100 مل؛
- سكر - 60 جم (إذا كان اليوسفي حامضًا، أضفه حسب الرغبة)؛
- الفانيلين – 10 جم.
تكنولوجيا صنع الجيلي:
- يقسم الجيلاتين إلى قسمين متساويين ويوضعان في أوعية منفصلة، يمتلئ كل منها بـ 50 مل من الماء، ويترك لمدة ساعة حتى تذوب المادة تماماً ويزداد حجمها.
- تقسم الثمار إلى شرائح، ويترك القليل منها للتزيين، ويوضع الباقي في وعاء الطبخ.
- أضف 30 جرامًا من السكر إلى المادة الخام واطحنها باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح هريسًا.
- ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيله. يُغلى المزيج في الغليان ويُحرَّك باستمرار.
- بمجرد ظهور الفقاعات على السطح، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
- يتم تسخين جزء واحد من المثخن في حمام مائي ويسكب في هريس اليوسفي مع التحريك جيدًا.
- لفصل الجزء الليفي، قم بالتصفية من خلال منخل ناعم.
- يسكب السائل في أوعية شفافة، ومن الأفضل استخدام أوعية زجاجية.
- لكي تتكاثف الطبقة تمامًا، ضعي مستحضر الحلوى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
- ضعي الكريما الحامضة في وعاء وأضيفي إليها 30 جرامًا المتبقية من السكر والفانيليا.
- حرك حتى تذوب البلورات.
- يتم تسخين الجزء الثاني من المثخن في حمام مائي ويخلط مع القشدة الحامضة.
- أخرج الأوعية من الثلاجة واسكب عليها طبقة من القشدة الحامضة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
عندما تتكاثف الطبقة العليا، تزين بشرائح اليوسفي وتقدم.
طعم الحلوى مثل الآيس كريم
جيلي مع اليوسفي والكريمة
يسمى الهلام وفقًا لهذه الوصفة بانا كوتا. هناك حاجة إلى المنتجات التالية للطهي:
- كريم (20٪) – 400 مل؛
- سكر - 100 غرام؛
- ماء – 100 مل
- الجيلاتين - 20 جم؛
- سكر الفانيليا - حسب الرغبة؛
- اليوسفي – 1 كجم.
وصفة:
- تُسكب الكريما في وعاء الغليان ويُضاف ويُقلب 50 جرامًا من السكر العادي ونصف جزء من الفانيليا.
- يقسم الجيلاتين إلى قسمين، ويوضعان في أوعية مختلفة، ويمتلئ كل منهما بالماء البارد، ويتركان لمدة 40 دقيقة.
- توضع الكريمة على النار، وتُسخن حتى تذوب البلورات، لكن لا تغلي.
- للتأكد من ذوبان المادة التبلورية جيداً، ضعيها في الميكروويف لبضع دقائق، مع التأكد من عدم غليانها وخلوها من الكتل.
- يُسكب الجيلاتين في الكريمة ويُخلط ويُسكب في أوعية أو أوعية شفافة.
- ضعي الطبقة الأولى في الثلاجة لمدة 3 ساعات، وخلال هذه الفترة سوف يتكاثف الجيلي.
- يتم الحصول على العصير من اليوسفي باستخدام عصارة. إذا لم يكن هناك الأجهزة المنزلية، يتم سحق الشرائح وتمرير الكتلة من خلال منخل. يجب أن يكون حجم عصير اليوسفي مساويا لوزن منتج الألبان.
- أضف السكر إلى السائل وحركه حتى يذوب.
- سخني الجزء الثاني من الجيلاتين وأضيفيه إلى العصير وأضيفي الفانيلين.
- يتم إخراج الحاويات من الثلاجة. صب في طبقة اليوسفي العليا.
سوف يتصلب الهلام خلال أربع ساعات.
فوق الحلوى يمكنك تزيينها بشريحة من أوراق اليوسفي والنعناع
هلام اليوسفي مع أجار أجار
وصفة بسيطة تتطلب الحد الأدنى من المكونات:
- اليوسفي – 10 قطع؛
- السكر البودرة - 100 غرام؛
- أجار أجار – 10 جم.
تحضير:
- تنقسم الفواكه المصنعة إلى ثلاثة أجزاء. يتم سحق اثنين منهم بالخلاط أو الخلاط.
- يتم تقسيم اليوسفي المتبقي إلى حصص ويقطع إلى 2-3 أجزاء.
- يُسكب المسحوق والأجار أجار في وعاء الطهي ويُقلبان ويُسكب العصير.
- يوضع على نار خفيفة ويغلي لمدة دقيقتين.
- أضف قطعًا من الحمضيات إلى الكتلة الكلية واتركها تغلي ثم أخرجها من النار ثم تبرد إلى +35-40 درجة مئوية.
تصب في قالب واحد كبير أو توزع في قوالب صغيرة. ضعها في الثلاجة حتى تصلب.
يُزيّن بأوراق النعناع قبل التقديم
وصفة لحفظ هلام اليوسفي
يمكنك تحضير الحلوى للاستهلاك على الفور أو تحضير هلام اليوسفي العطري في المنزل لاستخدامه في المستقبل عن طريق التعليب.
عناصر:
- اليوسفي - 1 كجم؛
- سكر - حسب الرغبة
- أجار أجار – 10 جم؛
- ماء – 100 مل
- الجيلاتين – 20 جم
خوارزمية الطبخ:
- يتم الحصول على العصير من الفواكه المصنعة.
- تصب في وعاء الغليان وتوضع على الموقد.
- أضف القليل من السكر.
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك لينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
- يتم تحضير وتعقيم الجرار الزجاجية الصغيرة. قم بغلي أغطية الختم لمدة 10 دقائق.
- يُحفظ العصير على النار لمدة 3-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. يُضاف أجار أجار ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
- قم بتسخين الجيلاتين حتى لا تكون هناك كتل وأضفه إلى الكتلة الكلية.
يسكبونها ساخنة في الجرار ولفها.
لا تفقد الحلوى رائحتها لفترة طويلة وطعمها مثل الفاكهة الطازجة.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين الجيلي المضاف إليه الجيلاتين في الثلاجة لمدة 3-4 أيام فقط. في درجات حرارة عالية، يبدأ المنتج في الذوبان. إذا تم استخدام أجار أجار كمكثف، فيمكن ترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام، فهي تحتفظ بشكل جيد. مع إضافة منتجات الألبان، تنخفض مدة الصلاحية. لا تزيد عن 12 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 0ج. يتم وضع الجيلي المعلب في الطابق السفلي أو مخزن المؤن، ويحتفظ المنتج بقيمته الغذائية حتى الحصاد التالي.
خاتمة
هلام اليوسفي هو منتج عطري ذو قوام دقيق. يستخدم كحلوى مستقلة، يضاف إلى الميلك شيك أو الآيس كريم. يمكنك تزيينها بالفواكه الطازجة أو غصن النعناع.
