محتوى
غالبًا ما يُزرع عنب الثعلب في قطع أراضي شخصية "للمجموعة الكاملة" ، في أحسن الأحوال ، مع تناول عدد قليل من التوت في الموسم الواحد. ولعل ما يسهل ذلك هو الأشواك الحادة التي تجعل من الصعب حصاد المحصول دون الإصابة. وفي الوقت نفسه، يحتوي 100 جرام من عنب الثعلب على 44 سعرة حرارية فقط و10 جرام من الكربوهيدرات، ولكن هناك العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يستخدم التوت للسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي كمدر للبول أو مدر للبول أو ملين.
يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع أطباق الألبان والجبن ويستخدم في تحضير الصلصات المقدمة مع الأسماك أو اللحوم. يصنع منه المربيات ومن هذا التوت يتم تحضير "المربى الملكي" حسب وصفة خاصة. نبيذ عنب الثعلب محلي الصنع ليس أقل شأنا من أفضل المشروبات المصنوعة من العنب.
فوائد نبيذ عنب الثعلب
من الجدير الحديث عن فوائد المشروبات الكحولية فقط عندما تصنعها بنفسك من مواد خام مزروعة ذاتيًا. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى شرب النبيذ بحكمة - يمكن للنساء شرب كوب واحد يوميا، والرجال - اثنان.
لذا فإن المشروبات المصنوعة من عنب الثعلب لها الخصائص العلاجية التالية:
- أنها تحتوي على الأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن.
- يخفض مستويات الكولسترول.
- يحسن عملية الهضم.
- استعادة توازن الملح.
- لديهم تأثير مضاد للميكروبات. على سبيل المثال، إذا قمت بخلط الماء مع نبيذ عنب الثعلب بنسبة 1: 1، فبعد ساعة، ستموت فيه العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
المواد الخام والحاويات لإنتاج النبيذ
يجب أن يكون عنب الثعلب المستخدم في صنع النبيذ ناضجًا، ولكن ليس مفرط النضج. تحتوي الأنواع الخضراء على كمية زائدة من الحمض وقليل من السكر، في حين أن التعرض المفرط ينبعث منها الكثير من كحول الميثيل، وهو ضار بالبشر، ويتخمر بشكل سيئ. يتم رفض جميع أنواع التوت الفاسد والمتعفن وغير الناضج بلا رحمة حتى لا يفسد المشروب. بالإضافة إلى ذلك، بعد التجميع، من المستحسن استخدام المواد الخام في غضون 24 ساعة، وإلا فإن المواد المفيدة والرائحة ستبدأ في التبخر.
كمخزون سوف تحتاج:
- زجاجات زجاجية؛
- حاوية لتخمير نقيع الشعير.
- ختم الماء أو القفازات المطاطية؛
- الشاش.
يجب غسل أطباق تخمير نبيذ عنب الثعلب جيدًا بالماء الساخن مع إضافة الصودا وتعقيم الزجاجات.
صنع النبيذ من عنب الثعلب
يمكنك صنع نبيذ المائدة أو الحلوى من عنب الثعلب في المنزل، كل هذا يتوقف على كمية السكر التي تضيفها. إذا قمت بإضافة الكحول أو الكونياك بعد التخمير، فيمكنك الحصول على مشروب مدعم. يضيء نبيذ عنب الثعلب جيدًا، وطعمه يشبه نبيذ العنب الأبيض، ويمكن تلوينه بظلال ذهبية ووردية اعتمادًا على التنوع.
هناك طرق عديدة لصنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل. الوصفات التي نقدمها تستحق الاهتمام لأنها تسمح لك بإعداد مشروب عالي الجودة ويسهل اتباعها. انظر بنفسك.
إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام خميرة النبيذ، والتي يصعب شراؤها، فيمكنك استبدالها بالعجين المخمر، وطرق تحضيرها موضحة في المقالة "وصفة بسيطة لنبيذ العنب".
نبيذ المائدة
من السهل صنع نبيذ عنب الثعلب الجاف في المنزل، وسيكون خفيفًا وعطريًا ولذيذًا. تجدر الإشارة إلى أن هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة في فرنسا، وحتى سكان هذا البلد، الذين يشاركون تقليديا في صناعة النبيذ، يعرفون الكثير عن الكحول.
مكونات
انت تحتاج:
- عنب الثعلب - 3 كجم؛
- خميرة النبيذ أو العجين المخمر - 90 جم؛
- الماء – 2 لتر.
طريقة طهو
قم بطحن عنب الثعلب المختار بأي طريقة مناسبة، ويمكنك حتى قلبه من خلال مفرمة اللحم.
يُسكب الماء في لب الفاكهة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الخميرة أو البادئ.
غطي الأطباق بالشاش وضعها في مكان دافئ. يجب أن يتم التخمير عند درجة حرارة 20-27 درجة لمدة 3-5 أيام. قم بتحريك النقيع بملعقة خشبية كل 8 ساعات، حيث أن اللب المرتفع يعيق وصول الأكسجين ويمنع الخميرة من العمل.
اعصري اللب واسكبي العصير في عبوات زجاجية، بحيث لا تمتلئ أكثر من 3/4 منها. تثبيت ختم المياه. إذا لم يكن لديك واحدة، استخدم قفازًا مطاطيًا عاديًا ووخز إصبعًا واحدًا.
بعد انتهاء التخمير، يتوقف ختم الماء عن إطلاق الفقاعات، ويسقط القفاز، وتذوق النبيذ. إذا كان حامضًا جدًا، قم بتخفيف السكر بكمية صغيرة من النبيذ (لا يزيد عن 50 جم لكل لتر من المشروب) وأعده إلى الزجاجة.
أعد تثبيت مانع تسرب الماء أو ارتدي القفازات واتركها حتى يتوقف التخمير. إذا كنت راضيًا عن طعم المشروب، قم بإزالته من الرواسب.
أغلق المشروب وضعه في مكان بارد لمدة شهر. قم برف النبيذ كل أسبوعين لإزالة أي رواسب.
تصب في زجاجات، الفلين، وتوضع في الثلاجة لتنضج لمدة 4 أشهر. ثم تصب في وعاء نظيف، وتغلق بإحكام وتخزن بشكل أفقي.
النبيذ الحلوى
نحن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة لنبيذ شبه حلو لذيذ يزين أي طاولة. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب ذو طعم غني ورائحة قوية، فأنت بحاجة إلى تحضيره من عنب الثعلب الأسود.
مكونات
يأخذ:
- عنب الثعلب الأسود - 2 كجم؛
- ماء – 2 لتر؛
- سكر - 4 أكواب.
يتم تحضير المشروب بدون خميرة.
طريقة طهو
اهرسي عنب الثعلب أو اقطعيه باستخدام مفرمة اللحم.
اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
انقل هريس التوت إلى وعاء التخمير، واملأه بما لا يزيد عن ثلثي حجمه.
يُسكب الشراب المبرد ويُحرَّك جيدًا ويُغطى بالشاش.
ضعيها في مكان دافئ لمدة 6-7 أيام لتتخمر.
قومي بخلط اللب جيداً باستخدام ملعقة خشبية ثلاث مرات في اليوم.
قم بتصفية نقيع الشعير، واعصر اللب، واسكبه في زجاجات زجاجية، واملأها حتى 3/4 ممتلئة.
قم بتثبيت مانع تسرب الماء أو ارتدي قفازًا مطاطيًا مثقوبًا.
تترك لتتخمر في مكان دافئ.
عندما يتوقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون، تذوق النبيذ.
إذا لزم الأمر، أضف السكر واضبطه لمواصلة التخمير.
عندما تشبع من طعم المشروب، قم بإزالة النبيذ من الرواسب، وقم بتعبئته في زجاجات، ثم ضعه في مكان بارد لينضج لمدة شهرين.
وصفة بسيطة
حتى المبتدئ يمكنه صنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل. وصفة بسيطة ستسمح لك بشربه مباشرة بعد إزالة الرواسب.
مكونات
يأخذ:
- عنب الثعلب - 3 كجم؛
- ماء – 3 لتر؛
- سكر – 2 كجم.
طريقة طهو
يُطحن التوت الطازج ويُغطى بالسكر لمدة 2-3 ساعات.
يُسكب الماء الدافئ قليلاً ويُحرَّك جيدًا ويُوضع في مكان دافئ للتخمير لمدة 3-4 أيام. حرك اللب ثلاث مرات على الأقل يوميًا.
قم بتصفية نقيع الشعير واعصره دون تثبيت ختم مائي، واتركه في غرفة دافئة لمدة 5 أيام.
قم بإزالة النبيذ من الرواسب، واسكبه في زجاجات، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة.
ستتيح لك هذه الوصفة البسيطة تجربة المشروب خلال 3 أيام فقط.
نبيذ مربى عنب الثعلب
يمكنك طهي الطعام بشكل رائع نبيذ مربى عنب الثعلب. ليس مخيفًا إذا أصبح سكريًا أو حامضًا – الشيء الرئيسي هو عدم وجود العفن على السطح.
مكونات
سوف تحتاج:
- مربى عنب الثعلب - 1 لتر؛
- ماء – 1 لتر؛
- الزبيب – 120 جم.
طريقة طهو
يُغلى الماء ويُبرد ويُمزج مع المربى ويُمزج جيدًا. أضف الزبيب غير المغسول.
يُغطى طبق التخمير بشاش نظيف ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 أيام. حرك اللب عدة مرات يوميا.
قم بتصفية نقيع الشعير واعصره، واسكبه في عبوات زجاجية نظيفة، ثم قم بتثبيت مانع تسرب الماء أو ضعه على قفاز مطاطي مثقوب، ثم ضعه في مكان دافئ للتخمر.
تذوقي العصير من وقت لآخر، وإذا لم تجديه حلوًا بدرجة كافية، أضيفي السكر بمعدل 50 جرامًا لكل لتر.
عندما تكتفي بطعم المشروب وتوقف التخمير، اسكبه في زجاجات نظيفة وانقله إلى مكان بارد للتخمر.
بعد شهرين، يمكن تصفية النبيذ وإغلاقه بإحكام.
خاتمة
كما ترون، ليس من الصعب صنع النبيذ من عنب الثعلب. قم بتحضير المشروب حسب أي وصفة واستمتع بمذاقه الرائع.
