محتوى
صبغة السفرجل هي مشروب كحولي غير عادي، ويمكن إعداده حتى من قبل المبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في تخمير لغو. الفاكهة لا تحظى بشعبية كبيرة، على الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون عن فوائدها. تتمتع كل من الفواكه الطازجة والمستحضرات المختلفة التي تعتمد عليها بخصائص علاجية: المربى والمربى والكومبوت وكذلك الكحول.
في بعض المصادر، قد يُطلق على السفرجل اسم "chaenomeles".
خصائص الشفاء من صبغة السفرجل مع الفودكا
في أي صبغة من التوت أو الفواكه، بسبب عدم وجود معالجة حرارية في وقت إعدادها، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات قدر الإمكان. وبالتالي، فإن المشروب المصنوع من السفرجل له خصائص منشطة ومضادة للأكسدة ودافئة ومبيدة للجراثيم. أنه يعزز:
- تطبيع الضغط.
- تحسين أداء الجهاز الهضمي.
- تقوية الجسم
- هادئ؛
- يساعد على تخفيف التورم.
- له تأثير مفيد على الدورة الدموية.
- ينظف الأوعية الدموية.
- له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول.
اختيار وإعداد المكونات
للحصول على صبغة سفرجل جيدة حقًا، من المهم استخدام الثمار الناضجة التي يتم حصادها في الخريف (سبتمبر-أكتوبر). في هذه اللحظة يكتسبون رائحة طيبة ولون الليمون.
يعتبر السفرجل ناضجًا إذا كان به العلامات التالية:
- حصلت على لون أصفر موحد.
- لا توجد بقع خضراء على القشرة.
- أصبحت مرنة.
- لا يوجد طلاء رقيق على سطحه.
بعد وصول الصقيع يجب جمع الثمار. إذا كانت تتطلب النضج، فإنها تترك لمدة 20-30 يوما.
عندما يكون السفرجل طازجًا، يكون حامضًا ولاذعًا، ويصبح طعمه طريًا بعد المعالجة الحرارية.
وصفات لصنع صبغة السفرجل اليابانية
هناك العديد من التقنيات لإعداد مشروب كحولي صحي من السفرجل. يمكن تحضيره بالكحول، لغو، براندي، الفودكا، والنتيجة النهائية، اعتمادا على القاعدة المختارة، سيكون لها دائما خصائص طعم مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يلعب وقت شيخوخة المشروب دورًا مهمًا.
صبغة السفرجل اليابانية مع الفودكا، لغو، والكحول
تتضمن أبسط وصفة لصبغة السفرجل استخدام الحد الأدنى من المكونات:
- الفودكا أو لغو أو كحول (45٪) - 1.5 لتر؛
- سكر - 800 غرام؛
- سفرجل – 1 كجم.
تحضير:
- نغسل الثمار جيداً، ونزيل الجزء الأوسط منها، ونقطعها.
- ضع المنتج في وعاء زجاجي وأضف السكر وأضف المكون السائل.
- أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان بارد لمدة شهرين.
- قم بتصفية المشروب المنقوع، وتمريره عبر مرشح، ووضعه في مكان بارد لمدة أسبوع.
جنبا إلى جنب مع السكر، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا أو حامض الستريك إلى المشروب.
صبغة فاكهة السفرجل اليابانية
لتحضير صبغة السفرجل اليابانية عليك أن تأخذ:
- 4 فواكه
- كوب من السكر
- زجاجة من الفودكا.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسلي الفواكه، وقطعيها إلى حلقات، ثم ضعيها في وعاء.
- يُضاف السكر ويُضاف الفودكا ويُترك في الظلام لمدة شهر ونصف.
- سلالة، تمر عبر مرشح، واسمحوا الوقوف لبضعة أسابيع.
وصفة الصبغة لها جذور فرنسية.
صبغة السفرجل مع كونياك
للحصول على صبغة رائعة من السفرجل، يتم تحضيرها باستخدام الكونياك. المكونات المستخدمة هي:
- سفرجل - 1 كجم؛
- كونياك (الروم) – 0.6 لتر؛
- سكر - 100 غرام؛
- قرفة - 3 أعواد؛
- الفانيليا - 1 غرام؛
- فصوص - 1 برعم.
تكنولوجيا:
- تُقطع الفواكه النظيفة والمقطعة والخالية من البذور وتوضع في وعاء.
- أضف جميع المكونات الصلبة وحركها.
- صب في الكحول.
- أغلق الحاوية جيدًا واتركها عند درجة حرارة حوالي +20 درجة مئوية لمدة ستة أسابيع.
- سلالة عدة مرات وزجاجة.
قبل استخدام الصبغة النهائية، من المستحسن السماح لها "بالراحة" لعدة أيام.
صبغة السفرجل على لغو مع الزنجبيل
مع إضافة الزنجبيل، يصبح المشروب الكحولي أكثر حدة ولاذعا. لإعداده سوف تحتاج:
- ثمار السفرجل - 0.5 كجم؛
- لغو الفاكهة – 0.5 لتر؛
- حبيبات السكر - 0.3 كجم؛
- جذر الزنجبيل – 25 جم.
وصفة:
- قطع السفرجل المجهز.
- ابشري الزنجبيل جيدًا.
- أضف السكر إلى الطعام وانتظر حتى يخرج العصير.
- أضف لغو، ختم، إجازة لمدة شهرين.
- بعد انتهاء التعرض، قم بالتصفية 2-3 مرات.
صبغة جذر الزنجبيل تساهم في تكسير الدهون وتساعد في علاج أمراض الحلق
Chaenomeles وصبغة الليمون
للحصول على مشروب كحولي لاذع بالليمون والسفرجل، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الفودكا - 1 لتر؛
- سفرجل - 1 كجم؛
- سكر - 0.1 كجم؛
- الماء - 1 كوب؛
- ليمون.
التحضير خطوة بخطوة:
- استخرجي العصير من الليمون، قطعي القشر، واخلطيه مع السكر والماء واتركيه حتى يغلي.
- تُضاف مكعبات السفرجل إلى الشراب وتُغلى لمدة خمس دقائق.
- بارد، صب في زجاجة، إضافة الفودكا ويترك لمدة 30 يوما.
- افصلي السائل عن اللب وصفيه عدة مرات واتركيه لمدة أسبوع آخر.
المشروب مع إضافة الليمون له نكهة شرقية خاصة.
صبغة مع العسل والسفرجل
يعتبر مشروب السفرجل والعسل مثاليًا كفاتح للشهية. لإعداده سوف تحتاج:
- سلاسل - 1 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 250 جم؛
- العسل - 150 مل؛
- الفودكا – 0.5 لتر.
وصفة:
- تُمزج شرائح السفرجل مع الفودكا، وتُغطى لمدة ثلاثة أسابيع، ويُصفى السائل ويُوضع في الثلاجة.
- أضف السكر إلى وعاء الفاكهة واتركه لمدة أسبوع مع رجه من حين لآخر.
- صفي الشراب الناتج وأضيفي العسل والكحول وعصير البرتقال والقشر المفروم واتركيه مغطى لمدة 14 يومًا في مكان بارد.
يتم تصفية الصبغة النهائية عدة مرات
صبغة ثلاثية
لإعداد صبغة ثلاثية، تحتاج إلى تناول شرائح السفرجل والكحول والسكر بنسب متساوية.غطي الثمار بالرمل واتركيها في الظلام حتى يظهر 700 مل من العصير. ثم قم بتصفيته ووضعه في الثلاجة. خفف الكحول بالماء بنسبة 2: 1، ثم اسكبه في السفرجل، وأغلقه بإحكام، واتركه لمدة أسبوع. صفي الكحول، واملأ الوعاء بالفاكهة بالماء النظيف فوق طبقة الفاكهة مباشرةً، واتركيه لمدة سبعة أيام أخرى. يُمزج كل السائل الناتج ويُوضع في الثلاجة حتى يصبح صافياً ثم يُصفى.
يتم تخزين الصبغة الثلاثية لمدة عام تقريبًا في حاوية مظلمة وغرفة باردة.
صبغة بذور السفرجل اليابانية
بذور ثمار الشينوميليس لها خصائص مفيدة لا تقل عن الثمار نفسها، وبعض صانعي النبيذ لا يستخرجونها من الثمرة عند تحضير الصبغات. من المهم أن تتذكر أنه يوجد داخل البذور مادة سامة تسمى الأميغدالين، لذا لا ينبغي سحقها.
وصفات لصنع لغو من السفرجل
يعتبر لغو السفرجل، الذي تم أثناء تحضيره اتباع جميع التقنيات وتنفيذ التقطير المزدوج، من نواتج التقطير عالية الجودة. وفقًا لصانعي النبيذ ذوي الخبرة، يجب استخدام الفواكه الناضجة فقط من أي نوع حلو لتحضير المشروب. إذا كانت الثمار حامضة فيجب إضافة السكر إلى المشروب.
يتمتع لغو السفرجل بطعم لطيف ورائحة فاكهية خفيفة.
طريقة عمل الهريسة بدون خميرة
لتحضير هريس السفرجل، يجب تقطيع الثمار المغسولة إلى نصفين وإزالة وسطها وطحن اللب والقشر في مفرمة اللحم أو اللحم. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء وأضيفي السكر حسب الرغبة وأضيفي الماء واخلطي.اسحب قفازًا طبيًا فوق عنق الزجاجة، واصنع ثقبًا في إصبع واحد (بإبرة)، واترك الهريس في مكان مظلم عند درجة حرارة +18 إلى +25 درجة مئوية. صفي المشروب النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش.
يمتلك هريس السفرجل طعمًا مريرًا ورواسب غائمة في الأسفل
طريقة عمل الهريس بالسكر والخميرة
تشبه تقنية تحضير السفرجل المهروس مع الخميرة والسكر الوصفة السابقة. الشيء الوحيد الذي يتغير هو إضافة مكونات جديدة لكل 10 كجم من الفاكهة: السكر - 1 كجم والخميرة - 150 جرام مضغوطة أو 25 جرام جافة. يُسمح باستبدال منتج التخمير الاصطناعي بالمنتج البري الموجود في قشر السفرجل. للقيام بذلك، لا ينبغي غسل الفواكه.
وصفة لغو الكلاسيكية
لتحضير لغو السفرجل وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تقطير الهريس المصفى حتى تنخفض قوة التيار إلى 30٪. يتم تخفيف المشروب الناتج بالماء بقوة 20٪ ثم يتم تقطيره مرة أخرى.
تكتمل المجموعة عندما تصل قوة المشروب إلى حوالي 45 درجة، ثم يتم تخفيفه بالماء (حسب الرغبة)، وتعبئته في زجاجات، وتخزينه في مكان بارد ومظلم لبضعة أيام.
عادة يتم ضبط قوة لغو السفرجل إلى 40 درجة
لغو القوقاز
لتحضير لغو السفرجل وفقًا لوصفة قوقازية، ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:
- سفرجل - 1 كجم؛
- تشاتشا - 1.5 لتر؛
- العسل – 0.4 كجم.
تكنولوجيا الطبخ:
- اغسلي الثمار جيدًا، وقطعيها إلى قطع، وأزيلي اللب، ثم قطعيها بسكين أو مبشرة.
- صب المنتج في قنينة زجاجية وأضف التشاتشا.
- من الجيد إغلاق الحاوية وتركها لمدة 20 يومًا في مكان مضاء.
- بعد ذلك، أضف العسل واتركه لمدة سبعة أيام أخرى، مع رجه من حين لآخر.
يُنصح بتخزين لغو القوقاز في القبو
شروط وأحكام التخزين
إذا اتبعت قواعد تخزين صبغة السفرجل، فيمكن أن يستمر المنتج من سنة إلى خمس سنوات. عادة، يتأثر العمر الافتراضي للمشروب بدرجة الحرارة والحاوية المستخدمة.
من الأفضل الاحتفاظ بزجاجات الصبغة في غرفة لا تقل درجة الحرارة فيها عن +13 درجة مئوية ولا ترتفع فوق +25 درجة مئوية. المكان المثالي للتخزين هو الثلاجة أو القبو، فضلا عن غرفة تخزين حيث لا تخترق أشعة الشمس.
يجب أن تكون الحاويات التي تُسكب فيها صبغة السفرجل نظيفة ومعقمة ومغلقة بإحكام. من الأفضل أن تكون هذه الزجاجات مصنوعة من الزجاج الداكن، أو في الحالات القصوى، حاويات مصنوعة من البلاستيك الغذائي.
خاتمة
ستصبح صبغة السفرجل عطرية ولذيذة إذا التزمت بتقنية تحضيرها. عند شرب المشروب بجرعات معتدلة، يتشبع الجسم بالمواد المفيدة والمكونات القيمة، ويقوى جهاز المناعة، ويحدث حتى الشفاء العاجل من نزلات البرد. يمكنك اختيار أي وصفة لصنع الكحول، ولكن ينبغي إيلاء اهتمام خاص للحفاظ على نسب وجودة المواد الخام.
