محتوى
يجذب مشروب اليوسفي بطعمه ورائحته الحمضية الواضحة. يمكن تحضير المشروب في المنزل باستخدام وصفات مختلفة. الفودكا والكحول ولغو مناسبة للقاعدة. تعمل التوابل والمواد المضافة الأخرى على تنويع الطعم.
ميزات الطبخ
يمكن تحضير المشروب فقط من اليوسفي، واستبدال البعض بالبرتقال. هناك المزيد من العصير والحلاوة في هجين كلا الحمضيات - الكليمنتين.
هناك ميزات أخرى لإعداد المسكرات:
- استخدمي المياه النقية، ويفضل أن تكون معبأة في زجاجات.
- اختر ثمار الحمضيات الناضجة، دون تلف أو تعفن. تستخدم الوصفات الحماس، وجودته مهمة.
- قوة الكحول للقاعدة من 40٪. يستخدمون الفودكا والكحول ولغو.
- بالإضافة إلى الحمضيات، يتم توفير حلاوة المشروب عن طريق السكر. الشمندر والقصب مناسبان. يمكنك استبداله بالعسل - اترك الحجم كما هو. إذا كنت تستخدم الفركتوز، قم بتقليل الجرعة بمقدار 2-2.5 مرة.
- غرس المسكرات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- يجب تصفية المشروب المنقوع.للقيام بذلك، استخدم الشاش، مطوية في عدة طبقات. إنه أكثر فعالية، ولكن أبطأ، لتصفية المواد الخام من خلال قمع مملوء بالصوف القطني. وميزة هذه الطريقة هي أنه يتم الاحتفاظ حتى بأصغر الجزيئات. خيار آخر هو مرشح القهوة الورقية.
وصفات لصنع المسكرات اليوسفي في المنزل
يمكن تحضير مشروب اليوسفي محلي الصنع وفقًا لوصفات مختلفة. الاختلافات الرئيسية هي قاعدة الكحول ونسب المكونات والمواد المضافة.
الوصفة الكلاسيكية لمسكرات اليوسفي مع الفودكا
تبلغ قوة المشروب حسب هذه الوصفة 25٪ في المتوسط. يمكن تخزينه لمدة عامين. للتحضير تحتاج:
- 15-16 اليوسفي.
- 1 لتر من الفودكا
- 0.3 لتر من الماء
- 0.2 كيلو سكر حبيبات.
خوارزمية الطبخ:
- إزالة الحماس.
- إزالة جميع الألياف البيضاء من اللب.
- ضعي القشر في وعاء زجاجي وأضيفي إليه الفودكا وضعيه في مكان مظلم لمدة سبعة أيام.
- اعصر العصير من اللب وأضف الماء وأشعل النار فيه.
- أضيفي السكر وبعد الغليان خففي النار.
- يُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، مع إزالة الرغوة.
- بعد التبريد، ضع السائل في الثلاجة لمدة أسبوع.
- قم بتصفية الحماس المنقوع وأضف الشراب.
- قم بإزالة قطعة العمل لمدة 10-14 يومًا في مكان مظلم.
- قم بتصفية السائل المنقوع وزجاجته.
يضيف عود القرفة تنوعًا إلى الطعم، ويجب عليك إضافته عند صب الكحول.
وصفة لمسكرات اليوسفي مع الكحول
يجب تنقية الكحول.أنت بحاجة إلى منتج غذائي أو طبي، ويجب عدم استخدام المنتجات التقنية تحت أي ظرف من الظروف. مكونات مشروب اليوسفي:
- 2 دزينة من اليوسفي
- 1 لتر من الكحول
- 1 كيلو سكر حبيبات.
هذه المكونات سوف تصنع 2 لتر من المشروب. أضف القرنفل أو القرفة إذا رغبت في ذلك. تتم إضافة النكهات في وقت واحد مع الحماس ويتم إزالتها أثناء الترشيح.
التحضير خطوة بخطوة:
- اغسل الحمضيات وجففها.
- نقطع القشر، ونضعه في وعاء مناسب، ثم نسكب قاعدة الكحول فيه، ونغلقه.
- يترك في مكان مظلم وجاف لمدة أسبوع.
- عندما يحين الوقت، قم بإعداد شراب. ضعي قدرًا مع السكر المحبب على نار خفيفة، واسكبي الماء بشكل جزئي حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.
- اطبخي حتى يتحول اللون إلى اللون الكهرماني، ثم أضيفي باقي الماء.
- بعد الذوبان الكامل، قم بإزالة الشراب من النار واتركه ليبرد.
- قم بتصفية قاعدة الكحول الحمضية وادمجها مع الشراب البارد.
- صب المشروب في زجاجات وأغلقها.
- قبل الاستخدام، يحفظ في مكان مظلم وجاف لمدة شهر على الأقل.
يتم تقديم مشروب بارد على الطاولة - ولهذا يمكن حفظ الأكواب في الثلاجة
وصفة لمسكرات اليوسفي مع لغو
بالنسبة لمسكرات اليوسفي، فأنت بحاجة إلى لغو عالي الجودة وعديم الرائحة. إذا كانت هناك رائحة مميزة، فإن إضافة عصير الليمون أو الحمض سيساعد على التخلص منها.
لتحضير مشروب اليوسفي نحتاج:
- 1 كجم اليوسفي
- 0.5 لتر من لغو المنقى.
- 1 كوب سكر محبب
- 2 كوب من عصير اليوسفي.
اختر ثمار الحمضيات الناضجة. في هذه الوصفة يمكنك استخدام العصير الجاهز أو عصره بنفسك. خذ اليوسفي بشكل منفصل لهذا الغرض. يمكنك استبدالها بالبرتقال.
التحضير خطوة بخطوة:
- اغسل الحمضيات وجففها.
- إزالة الحماس.
- إزالة الجلد الأبيض من اليوسفي.
- ضع القشر في وعاء مناسب، واسكبه في لغو، وضعه في مكان مظلم وبارد لمدة خمسة أيام. احتفظ باليوسفي المقشر في الثلاجة، ملفوفًا في كيس.
- بعد غرس قاعدة الحمضيات والكحول، طحن اليوسفي في الخلاط.
- ضعي اللب في وعاء المينا وأضيفي العصير والسكر المحبب. بعد أن يذوب، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لعدة دقائق.
- يُمزج الشراب مع قاعدة كحول الحمضيات ويقلب ويترك لمدة ثلاثة أيام.
- تصفية وزجاجة.
يمكن تغيير طعم المشروب بإضافة البرتقال أو الليمون.
ليكيور اليوسفي حار
المشروب وفقًا لهذه الوصفة ليس حارًا فحسب ، ولكنه قوي أيضًا. من الأفضل تناول قاعدة كحول تبلغ حوالي 50-70٪. يمكنك استخدام لغو أو طعام أو كحول طبي. تعتبر الجودة الجيدة للقاعدة وغياب الرائحة أمرًا مهمًا.
مكونات:
- 10 يوسفي
- 1.5 قاعدة الكحول.
- 0.3 لتر من الماء
- 0.4 كجم من السكر المحبب
- 2 عود قرفة
- 2 جم فانيلين
- 4 قطع يانسون نجمي؛
- 1-2 براعم القرنفل.
- قليل من جوزة الطيب.
التحضير خطوة بخطوة:
- تغسل ثمار الحمضيات بالماء الساخن وتجفف.
- اطحني القشر دون لمس الجزء الأبيض، ضعي قطعة العمل في وعاء زجاجي.
- تضاف البهارات والكحول، ويغلق بإحكام، ويوضع في مكان مظلم لمدة أسبوع.
- قشر اليوسفي من الألياف البيضاء واعصر العصير وأضف الماء.
- أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، مع إزالة الرغوة. عندما يتوقف تكوينه، يصبح الشراب جاهزا. يُرفع عن النار، ويُترك ليبرد، ويُوضع في الثلاجة لمدة أسبوع.
- يُصفّى الحماس والبهارات المملوءة بالكحول ويُسكب في الشراب ويُحرَّك ويُوضع في مكان مظلم لمدة 1-1.5 أسبوع.
- تصفية وزجاجة.
إضافة القرنفل وجوزة الطيب اختيارية، ويمكن إزالة التوابل الأخرى أو استبدالها إذا رغبت في ذلك، ولكن الطعم سيتغير
مشروب اليوسفي اليوناني
حصل المشروب وفقًا لهذه الوصفة على اسمه بسبب القاعدة الكحولية - تسيبورو، وهو مشروب شعبي في اليونان. يتم تحضيره من ثفل العنب. في المنزل، يمكن استبدال تسيبورو بالفودكا أو لغو.
مكونات:
- 15 يوسفي متوسط الحجم؛
- 1 لتر من قاعدة الكحول
- 0.75 كجم من السكر المحبب
- 15 براعم القرنفل.
- عصا القرفة.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسلي الحمضيات وجففيها وقطعيها في 5-6 أماكن. استخدمي شوكة أو مسواك.
- ضعي اليوسفي في وعاء زجاجي مناسب وأضيفي البهارات والكحول.
- أغلقي الوعاء بإحكام، ورجيه بلطف، ثم ضعيه في مكان مظلم لمدة شهر. يحفظ في درجة حرارة الغرفة، ويرج مرتين في الأسبوع.
- في شهر، إجراء تذوق. لمزيد من التشبع، انتظر 1.5 أسبوع آخر.
- صفي الصبغة من خلال منخل، واتركي اللب ليصفى. ثم اعصريها باليد.
- أخيرًا، قم بتصفية السائل من خلال الشاش أو أي طريقة أخرى.
- أضف السكر واتركه لمدة أسبوع. حرك الأيام القليلة الأولى لإذابة السكر.
- تصب في زجاجات.
يمكن تقليل كمية القرنفل وزيادة قوة المشروب النهائي بإضافة الكحول.
وصفة سريعة لمسكرات اليوسفي
وفقًا لهذه الوصفة، سيكون مشروب اليوسفي جاهزًا خلال أسبوع. قوة المشروب 20٪.سيكون أعلى إذا تم أخذ قاعدة الكحول من 45٪.
للتحضير تحتاج:
- 1 كجم اليوسفي
- 0.5 لتر من قاعدة الكحول - الفودكا، الكحول، لغو؛
- 0.3 لتر من الماء
- 0.25 كيلو سكر حبيبات.
خوارزمية الإجراءات:
- شطف ثمار الحمضيات بالماء الساخن وتجفيفها.
- قطع اليوسفي مع قشره إلى شرائح.
- ضع المستحضر في وعاء زجاجي واسكبه في الكحول وأغلقه ثم ضعه في مكان مظلم لمدة 1-2 أيام.
- ضعي الماء على النار، أضيفي السكر.
- بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. قم بإزالة الرغوة.
- ضع الشراب المبرد في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
- قم بتصفية قاعدة اليوسفي المنقوعة واعصر اللب.
- يُضاف الشراب، ويُوضع الخليط في مكان مظلم لمدة 3-4 أيام.
- أعد تصفية المشروب واسكبه في زجاجات.
يمكن زيادة وقت التسريب النهائي، وهذا سيكون له تأثير جيد على الطعم
مشروب اليوسفي مع البرتقال والفانيليا
المسكرات حسب هذه الوصفة جيدة لإضافتها إلى الحلويات. إذا كنت تستخدمه في شكله النقي، فمن الأفضل تقليل كمية السكر المحبب.
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم اليوسفي
- برتقالية كبيرة - فقط الحماس مطلوب؛
- 0.35 لتر من الفودكا
- 0.15 كجم من السكر المحبب
- بذور الفانيلا.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسلي الحمضيات بالماء الساخن، باستخدام منتج خاص لإزالة الشمع.
- قم بإزالة القشر جيدًا دون لمس الجزء الأبيض. نضعه في وعاء مناسب ونضيف إليه الفانيليا والكحول ونغلقه بإحكام ونضعه في مكان مظلم لمدة خمسة أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة. هز الحاوية يوميا.
- اعصري العصير من لب اليوسفي وصفيه حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف السكر المحبب إلى العصير ويُطهى حتى يذوب ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك.
- يُسكب الشراب في وعاء نظيف ويُوضع في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
- تصفية قاعدة الحمضيات والكحول، إضافة شراب، مزيج، زجاجة.
يمكن تخزين المشروب لمدة تصل إلى عام، ويقدم بعد التبريد القوي.
خاتمة
يمكن تحضير مشروب اليوسفي باستخدام الفودكا أو الكحول أو لغو. هناك وصفة كلاسيكية ونسخة متبلة ومشروب سريع. لا يمكن شرب مشروب اليوسفي الكحولي فحسب، بل يمكن إضافته أيضًا إلى المخبوزات وسلطات الفاكهة وأطباق اللحوم لإضفاء النكهة.
