محتوى
- 1 قواعد لإعداد صبغة التوت أو المسكرات
- 2 المسكرات الكلاسيكية عنبية
- 3 صبغة التوت حسب الوصفة الكلاسيكية
- 4 أبسط وصفة لصبغة التوت مع الفودكا
- 5 صبغة الفودكا عنبية مع الليمون
- 6 وصفة لصبغة التوت مع العسل والكحول
- 7 صبغة التوت في الكحول مع القرنفل والأوريجانو
- 8 طريقة عمل مشروب التوت والبرتقال والقرفة
- 9 التوت الأزرق الممزوج بالكحول مع العسل والتوت
- 10 قواعد التخزين والاستخدام
- 11 خاتمة
يؤكل التوت الأزرق ليس فقط على شكل توت طازج أو مجمد. غالبًا ما يتم تحضير المربيات والكومبوت والصبغات والمشروبات الكحولية على أساسه. صبغة التوت مع الفودكا لها طعم غني ولون عميق. يحتفظ المشروب بالخصائص المفيدة للتوت، مما يسمح باستخدامه للأغراض الطبية.
قواعد لإعداد صبغة التوت أو المسكرات
يتم تحضير صبغة التوت في المنزل وفقًا لقواعد معينة. ويختلف عن المسكرات في سرعة التحضير وأغراض الاستخدام والطعم. يستغرق تحضير مشروب التوت الأزرق وقتًا طويلاً. اتضح أنه أكثر لزوجة في الاتساق. في أغلب الأحيان يتم استهلاكه كمشروب كحولي. تؤخذ صبغة محلية الصنع للأغراض الطبية. يتم تحضيره على أساس الكحول أو مع إضافة لغو.
ينمو التوت الأزرق في المناطق ذات المناخ البارد والمعتدل.في الشرق الأقصى والقوقاز والأورال وسيبيريا، يتم جمع التوت في المستنقعات والغابات والمناطق الجبلية. يمكن العثور على التوت الأزرق المجمد في أي سوبر ماركت. يتم جمع التوت من أواخر يوليو إلى أوائل أغسطس. لا تتجاوز مدة صلاحية المنتج الطازج في الثلاجة 7 أيام. لذلك، يوصى بإعداد الصبغة في المنزل خلال هذه الفترة. يمكن تخزين التوت المجمد لمدة لا تزيد عن عام.
قبل إعداد مشروب محلي الصنع، تحتاج إلى التحقق من التوت للتلف. يجب التخلص من الفواكه المتعفنة والمفرومة. تحتاج أيضًا إلى شطف التوت جيدًا بالماء الجاري.
المسكرات الكلاسيكية عنبية
يمكن استهلاك مشروب التوت الأزرق في المنزل بعد أسبوعين من الإنتاج. ولكن من المستحسن تركها تتشرب لفترة أطول. تستخدم الوصفة المكونات التالية:
- 600 غرام سكر
- 1 لتر من عصير التوت مع اللب؛
- 500 مل من الفودكا.
عملية الطبخ:
- يضاف السكر والفودكا إلى العصير الناتج. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قنينة زجاجية.
- لمدة أسبوعين، يتم تخزين الحاوية مع المسكرات في مكان منعزل في درجة حرارة الغرفة. رج الزجاجة عدة مرات في اليوم.
- بعد الوقت المحدد، يتم تصفية المسكرات. يُسكب السائل الناتج في زجاجة أخرى ويُغلق بغطاء.
صبغة التوت حسب الوصفة الكلاسيكية
من السمات المميزة لوصفة صبغة التوت محلية الصنع أنها تستخدم لب التوت وليس العصير. يمكن تعديل حلاوة المشروب بإضافة السكر إذا لزم الأمر.
عناصر:
- 1 لتر من الفودكا أو الكحول؛
- 300 غرام سكر
- 2 كجم توت أزرق.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل التوت جيدًا وتركه حتى يجف على مناشف ورقية.
- باستخدام هاون، يتم سحق التوت إلى اتساق هريس.
- يخلط اللب مع السكر ويوضع في وعاء زجاجي.
- يتم أيضًا سكب قاعدة الكحول في الزجاجة، وبعد ذلك يتم إغلاقها بعناية.
- كل يومين يتم خلط المحتويات عن طريق رج الزجاجة.
- بعد أسبوعين، يتم فصل الكعكة عن السائل. تُسكب الصبغة في زجاجة وتُغلق بغطاء.
- قبل الشرب، يوصى بإبقاء المشروب في الثلاجة لمدة 6-7 أيام حتى يبرد.
أبسط وصفة لصبغة التوت مع الفودكا
عناصر:
- 2 كجم من التوت
- 400 غرام سكر
- 1 لتر من الفودكا.
وصفة:
- يتم غسل التوت وإزالة الماء الزائد من سطحه وسحقه حتى يصبح ناعمًا.
- يتم وضع الهريس الناتج في زجاجة. أضف بعد ذلك 250 جرامًا من السكر.
- والخطوة التالية هي إضافة الفودكا وخلط خليط التوت جيدًا.
- يتم وضع الزجاجة المغلقة بإحكام لمدة 15-20 يومًا. من الضروري رجه بشكل دوري حتى يصبح الخليط متجانساً وخالياً من الرواسب.
- بعد الاستقرار، يتم تصفية الصبغة باستخدام الشاش.
- بعد أخذ العينات، يتم خلط المشروب مع السكر المتبقي. يمكن أن تختلف كميتها حسب تفضيلات الذوق.
صبغة الفودكا عنبية مع الليمون
تحتوي الصبغة محلية الصنع مع إضافة قشر الليمون على نسبة عالية من فيتامين سي. ونتيجة لذلك، يمكن استخدامه للأغراض الطبية، على سبيل المثال، لتقوية جهاز المناعة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة أي بهارات إلى المشروب. أنها تجعل طعم الشراب فريدا من نوعه.
مكونات:
- 350 مل من الفودكا
- 3 براعم القرنفل.
- نكهة نصف ليمونة
- 500 غرام من التوت
- 180 جرام سكر.
قواعد الطبخ:
- يضاف قشر الليمون والقرنفل إلى التوت المهروس.
- تمتلئ المكونات بسائل يحتوي على الكحول، وتوضع الزجاجة في مكان مظلم، محكمة الغلق بعناية.
- هز الحاوية كل 2-3 أيام لتجنب تكوين الرواسب.
- بعد شهر، يتم فتح الصبغة وتصفية السائل من خلال الشاش.
- يوضع فيه شراب السكر المُجهز مسبقًا.
- يتم إعادة سداد الزجاجة ووضعها في مكان بارد. يمكن أن تختلف مدة التسريب من 1 إلى 3 أشهر.
وصفة لصبغة التوت مع العسل والكحول
مكونات:
- 750 غرام من التوت
- 8 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 750 مل كحول.
وصفة:
- يُسكب التوت الأزرق المغسول جيدًا في وعاء زجاجي أو زجاجة، وتوضع فوقه الكمية المطلوبة من العسل.
- يُسكب الكحول في الحاوية ويُغلق. يجب تخزين الصبغة في مكان محمي من الضوء.
- بعد 6 أسابيع، يتم تصفية السائل. إذا كان هناك مساحة متبقية في الحاوية، أضف الكحول أو الماء.
- بعد 1.5 شهر، يتم تصفية المشروب مرة أخرى باستخدام الشاش. يتم سكبه في زجاجات داكنة اللون، محكمة الغلق ومخزنة في الطابق السفلي.
صبغة التوت في الكحول مع القرنفل والأوريجانو
إن إضافة الأوريجانو والقرنفل إلى الصبغة محلية الصنع ستجعلها أكثر حارة. للحصول على التركيز المطلوب للمشروب، من المهم اتباع النسب الموصى بها للمكونات. لإعداد صبغة محلية الصنع، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كجم سكر
- 4.2 لتر من الماء
- 1 كجم من التوت
- حفنة صغيرة من الأوريجانو المجفف؛
- 1 عصا قرفة؛
- 2 لتر من الكحول
- 2 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب؛
- 10 حبات من القرنفل.
خوارزمية الطبخ:
- يتم غسل التوت ووضعه في وعاء زجاجي. تضاف إليها البهارات.
- تُسكب المكونات بالكحول وتُترك لتنقع لمدة أسبوعين.
- بعد الوقت المحدد، يتم تصفية السائل وتخفيفه مع 3 لترات من الماء.
- يتم تحضير الشراب من الماء والسكر المتبقي.
- يُمزج خليط التوت مع الشراب ويُسكب مرة أخرى في الزجاجة. يمكن تقليل أو زيادة كمية الشراب.
- يتم غرس المنتج في مكان بارد لمدة ستة أشهر على الأقل.
طريقة عمل مشروب التوت والبرتقال والقرفة
عناصر:
- 500 غرام سكر
- ½ برتقالي
- 500 مل ماء
- 1 كجم من التوت
- 1 لتر من الكحول
- 1 سم من عود القرفة؛
- 3 حبات قرنفل.
وصفة:
- يوضع التوت الأزرق المغسول في مرطبان ويُعجن جيدًا حتى يتحول إلى عجينة. يتم وضع الحاوية جانبًا لمدة ساعتين حتى يطلق التوت عصيره.
- يتم تصفية خليط التوت والتخلص من الكعكة. تضاف التوابل وقشر البرتقال إلى العصير. توضع جميع المكونات على النار حتى الغليان.
- بينما تبرد قاعدة التوت، قم بتحضير شراب السكر.
- يتم خلط الكحول وعصير التوت والشراب في زجاجة زجاجية. إذا لم تكن التركيبة حلوة بما فيه الكفاية، تتم إضافة الكمية المطلوبة من السكر إليها.
- يُسكب المشروب الناتج في وعاء ويوضع في مكان لينقع فيه لمدة شهرين.
- بعد الفترة المحددة، يتم تصفية الصبغة مرة أخرى وتعبئتها في زجاجات. يتم تبريد المشروب قبل الاستخدام.
التوت الأزرق الممزوج بالكحول مع العسل والتوت
صبغة التوت محلية الصنع المصنوعة من العسل والتوت حلوة وذات طعم حامض معتدل. بسبب محتوى التوت سيكون لون المشروب جميلا جدا. يعتمد طعم الصبغة على نوع العسل الذي تختاره. الأصناف الأكثر ملاءمة هي هيذر والزيزفون.
مكونات:
- 250 غرام من التوت
- 8 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 750 مل كحول
- 750 جرام توت أزرق.
وصفة:
- يتم وضع التوت المغسول في وعاء في طبقات. ثم يُسكبون بالكحول ويُتركون لينقعوا لمدة 6 أسابيع.
- رجي الوعاء بشكل دوري لخلط المكونات.
- بعد الاستقرار، يتم تصفية الصبغة. ويضاف إليه العسل.
- إذا كانت قوة المشروب الناتج عالية جدًا، يتم تخفيفه بالماء وتعبئته في زجاجات.
- يتم تخزين المشروب في مكان مظلم لمدة 3 أشهر أخرى.
قواعد التخزين والاستخدام
يُنصح بتخزين منتج الكحول في الثلاجة. يتم استخدامه داخليا بكميات محدودة للغاية. الاستهلاك المفرط يثير انتفاخ البطن والصداع والشعور بالتسمم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في ضغط الدم تناول المشروب بحذر.
صبغة التوت محلية الصنع، والتي يتم تناولها باعتدال، لها فوائد صحية عديدة. ولكن في بعض الحالات لا ينصح بشدة باستخدامه. موانع أخذ صبغة محلية الصنع هي كما يلي:
- الحجارة في الكلى.
- رد فعل تحسسي؛
- العمر أقل من 18 سنة؛
- اضطراب البراز.
- أمراض البنكرياس والقنوات الصفراوية.
- إدمان الكحول.
- فترة الحمل والرضاعة.
خاتمة
تشتهر صبغة فودكا التوت محلية الصنع بعدد من الخصائص المفيدة. ولكن يجب استخدامه بحذر شديد. انتهاك الجرعة يؤدي إلى تدهور الصحة.
