محتوى
تعتبر صبغة البرتقال بالكحول طريقة شائعة للحصول على مشروب كحولي في المنزل. تعطي الحمضيات رائحة طيبة وتلون المنتج بلون ذهبي رقيق. إنهم يصرون على اللب والحماس ويضيفون التوابل ويضبطون القوة حسب ذوقهم الخاص.
فوائد صبغة البرتقال
بالإضافة إلى الذوق السليم، صبغة البرتقال لها خصائص مفيدة للجسم.
تكنولوجيا إنتاج المشروب لا توفر المعالجة الحرارية. يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي الكامل للبرتقال الطازج لفترة طويلة. وهذا ممكن بشرط أن يكون المشروب في وعاء مظلم ولا يتعرض للضوء. وفي الحالة الأخيرة، يتحلل جزء من المواد الفعالة تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.
الكحول المصنوع من قشور البرتقال عطري للغاية، مما يمنح المتعة ويحسن المزاج. كما أن لديها عددًا من الخصائص المفيدة:
- المحتوى العالي من الزيوت الأساسية يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول.
- يعمل الكحول البرتقالي كمبيد للجراثيم ومطهر ويخفف من العمليات الالتهابية في تجويف الفم ويساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والتهاب الحلق.
- خاصية مضادة للتشنج تقضي على الألم أثناء الدورة الشهرية.
- يزيل الإيثانول مع قشر البرتقال السموم والنفايات وله خصائص مدرة للبول ومفرز الصفراء.
- يحسن الشهية، وتطبيع وظيفة الأمعاء. الصبغة مفيدة لفقدان الشهية ونقص الفيتامينات.
يحتوي المشروب المصنوع من لب الحمضيات على كمية قياسية من حمض الأسكوربيك الضروري لحدة البصر وتقوية جهاز المناعة وامتصاص الحديد. فيتامين C يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، ويمنع النزيف.
وصفات صبغة البرتقال مع الكحول
هناك عدة طرق لإعداد مشروب عطري. يمكنك نقع الكحول فقط مع قشور البرتقال أو إضافة العصير أو لب الحمضيات. يمكنك تعزيز الطعم واستكمال التركيب الكيميائي بالعسل أو الليمون. يوصى بإضافة القرفة كنكهة. القهوة أو الكركديه يمكن أن تجعل اللون أكثر تشبعًا.
في النسخة الكلاسيكية، يتم تخفيف الكحول الطبي النقي إلى 45٪، ولكن هذه هي القوة الموصى بها، ويمكن تقليلها لجعل المشروب منخفض الكحول، أو زيادته.
سوف يحيد العصير مرارة الإيثانول ويجعل الصبغة ناعمة
صبغة برتقالية بسيطة مع الكحول
للحصول على وصفة الكحول مع البرتقال، ثلاثة مكونات كافية. المكونات المطلوبة:
- الكحول - 1 لتر؛
- برتقالي - 5 قطع؛
- سكر – 100-150 جم.
تكنولوجيا:
- توضع ثمار الحمضيات في وعاء وتُملأ بالماء الساخن. يتم إخراج الثمار ومسحها حتى تجف.
- باستخدام مبشرة ناعمة، قم بإزالة الطبقة العليا بعناية (وصولاً إلى الألياف البيضاء).
- يوضع البرتقال المقشر في وعاء أو كيس ويوضع في الثلاجة.
- توضع نشارة القشرة في وعاء مملوء بالإيثانول، ويغلق بإحكام، ويترك لمدة خمسة أيام، ويقلب كل يوم.
- اعصر العصير من البرتقال. تعتمد كميتها على القوة المطلوبة للمشروب. كلما زاد العصير، أضعف الصبغة. تتطلب الوصفة 1.5 كوب.
- يُسكب العصير في وعاء ويُضاف إليه السكر. الحرارة ولكن لا يغلي. حرك باستمرار لإذابة البلورات.
- يتم تصفية الشراب المبرد.
- كما يتم تصفية الكحول للتخلص من القشور.
- يتم الجمع بين السوائل ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
العصير يجعل المشروب معتمًا ويعطيه لونًا أصفر فاتحًا.
وصفة لصبغة قشر البرتقال بالكحول
للحصول على 500 مل من الإيثانول (45٪)، يكفي برتقالة واحدة. عند صنع الشراب يتم الالتزام بهذه النسبة.
تتطلب وصفة كحول قشر البرتقال الخطوات التالية:
- يتم غسل الحمضيات تحت الماء الجاري. تتم إزالة الرطوبة بعناية من السطح بقطعة قماش.
- باستخدام مقشرة البطاطس، قومي بإزالة القشر.
- تُسكب القشور المقطعة إلى قطع في وعاء زجاجي وتُملأ بالإيثانول.
- أغلق بإحكام وضعه في مكان غير مضاء.
- اتركيه لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا، مع رج الجرة بشكل دوري.
افصل السائل عن الحماس وضعه في الثلاجة، بعد يوم يمكن تناول المشروب.
يمكن تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال لونه: سوف تتحول الصبغة إلى اللون البرتقالي الفاتح
مشروب البرتقال مع الكحول والعسل
مكونات:
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكحول - 2.5 لتر؛
- العسل – 80 جم.
تكنولوجيا:
- يتم غسل الحمضيات وتقطيعها إلى قطع وإزالة جميع البذور (تعطي البذور المرارة).
- امزج 0.5 لتر من الكحول مع العسل واتركه حتى يذوب الأخير.
- ضعي المستحضر في وعاء زجاجي، واسكبي فيه العسل والكحول.
- أغلقها وضعها في مكان دافئ لمدة 10 أيام. رج العبوة خلال الأيام الخمسة الأولى، ثم اترك الحاوية دون مساس.
افصل الصبغة عن الرواسب وأزل أجزاء من البرتقال. ضعها في مكان دافئ لمدة خمسة أيام أخرى. تمت تصفيتها والمعبأة في زجاجات.
يتم تقديم الصبغة مبردة، ويمكن تزيين الكؤوس بشرائح الليمون
مشروب البرتقال مع القرفة والقهوة
طريقة الطهي هذه مناسبة لمحبي المنتجات الحارة. في الوصفة، يتم استخدام حبوب البن. لكن يمكن طحنها، ثم تصبح الصبغة أغمق. سيكون وجود القهوة محسوسًا بوضوح في طعم المشروب. سيكون عليك التصفية عدة مرات.
المكونات المطلوبة:
- قرفة - 3 أعواد؛
- القهوة - 15 حبة؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكحول - 0.5 لتر؛
- سكر – 100 جم.
كيف تطبخ:
- يُغسل سطح البرتقالة بالماء. تتم إزالة الرطوبة بمنديل.
- يتم عمل ثقوب في عدة أماكن بإبرة الحياكة.
- أحضري وعاءً ذو رقبة كبيرة وضعي فيه برتقالة كاملة.
- يُضاف السكر ويُضاف القرفة وحبوب القهوة ويُسكب في الكحول.
اترك لمدة أسبوع تقريبًا في غرفة مظلمة. يقلب من حين لآخر. يتم ترشيح المشروب النهائي وتبريده لبضعة أيام أخرى.
تمنح القهوة المشروب لونًا بنيًا فاتحًا، كما تضيف القرفة رائحة حارة.
صبغة الكحول من البرتقال والكركديه
يغير الكركديه لون الصبغة ويضيف عددًا من العناصر المفيدة إلى التركيب الكيميائي ويؤثر على طعم المنتج النهائي. يحتوي المشروب على تورتة خفيفة وملاحظات حامضة.
عناصر:
- أوراق الكركديه (الشاي) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 100 غرام؛
- الكحول – 0.5 لتر.
وصفة:
- إزالة طبقة رقيقة من الحماس من البرتقال.
- توضع القشور والشاي في وعاء وتُسكب بالكحول.
- يصرون. هز الحاوية عدة مرات في اليوم. يجب أن يقف لمدة 10 أيام في الدفء والظلام.
- تصفية السائل عدة مرات.
- يُذوب السكر في 100 جرام من الماء ويُشعل النار ويُطهى حتى يتم الحصول على شراب سميك. عندما يبرد، أضف إلى الكحول.
يترك لمدة أسبوع آخر (يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة).
يقوم الكركديه بتلوين الصبغة بلون محمر ساطع
مربى البرتقال والليمون
يضيف الزنجبيل طعما حادا، ولكن هذا المكون ليس للجميع، وليس من الضروري استخدامه في الوصفة. يمكن استبداله بغصن من النعناع أو بلسم الليمون.
عناصر:
- ليمون - 1 قطعة؛
- برتقالي - 2 قطعة؛
- الكحول - 1 لتر؛
- زنجبيل – 20 جم.
تحضير:
- يتم غسل البرتقال والليمون بالماء الساخن. امسح السطح جيدًا.
- إزالة الحماس من الحمضيات.
- يتم غسل الزنجبيل وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- توضع المكونات في وعاء. املأ بالكحول.
- يبث في مخزن مظلم أو الطابق السفلي لمدة 10 أيام. رجي الجرة في الصباح والمساء.
يتم فصل الصبغة النهائية عن نكهة الحمضيات والزنجبيل. يتم تصفية السائل مرة أخرى من خلال وسادة من القطن أو الشاش وتعبئته في زجاجات. قوة المنتج النهائي هي 35-40%.
تكمل ثمار الحمضيات رائحة بعضها البعض، وطعم الكحول لديه حموضة طفيفة
الضرر وموانع
لا ينصح بصبغة الكحول للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول والتعصب الفردي للبرتقال.
يجب تناول الكحول بحذر في الأمراض التالية:
- قرحة المعدة والتهاب المعدة في المرحلة الحادة.
- أمراض الكلى والكبد المزمنة.
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- السكري؛
- أمراض عقلية؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- الصرع.
نصائح الطبخ
بعض التوصيات المهمة التي ستساعدك في الحصول على مشروب كحولي عالي الجودة:
- يتم استخدام ثمار الحمضيات عندما تكون طرية وناضجة وبدون خدوش أو بقع داكنة على السطح.
- إذا كانت صبغة الكحول تحتوي على قشر برتقال واحد فقط، فمن الأفضل بعد التسريب إزالة القشر حتى لا تظهر مرارة غير سارة في الطعم.
- مع إضافة السكر، يتم الكشف عن رائحة البرتقال بشكل أفضل. هناك خياران: فقط قم بإضافته إلى الكحول أو كراميل الشرائح (لفها في السكر واقليها).
- يجب تخزين المنتج النهائي في مكان مظلم وبارد أو في حاوية زجاجية غير شفافة.
- لكي يطلق القشر رائحته بشكل أفضل، يجب وضع البرتقال في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.
يمكن تغيير نسب وتكوين الوصفات، وهذا لا يؤثر على مدة الصلاحية.
خاتمة
صبغة البرتقال مع الكحول لها رائحة حمضيات واضحة. يتحول الكحول إلى طري. المشروب له لون أصفر فاتح أو ذهبي. عند تناوله باعتدال، يخفف الكحول التوتر العصبي ويحسن النوم والمزاج. يمكنك تحضيره حسب أي وصفة مختارة. يمكن إضافة مكونات إضافية. لكي لا تطغى على رائحة البرتقال، يجب عدم الإفراط في استخدام الإضافات المنكهة.
