محتوى
تعتبر الفراشات فطرًا صالحًا للأكل ولا تحتوي على نظيرات سامة زائفة. وهذا هو، من وجهة نظر علم الفطريات، فإن منتقي الفطر ليس في خطر التسمم بالبوليتوس الحقيقي والكاذب. ومع ذلك، الاستثناءات ممكنة. في بعض الحالات، يمكن أن تتسمم بالزيوت. في هذه الحالة، يمكن أن تكون الأسباب متنوعة للغاية - الفطر منتج محدد للغاية، وهو قادر على تقديم المفاجآت في كل مرحلة من مراحل التجميع والتحضير.
هل من الممكن أن تتسمم بالزيوت الصالحة للأكل؟
يعتبر البوليطس أحد أكثر أنواع الفطر شعبية. هذه هي هدايا الغابة الصالحة للأكل من الفئة الثانية أو الثالثة ويمكن تناولها بأشكال مختلفة. جميع البوليطس ليست سامة، أي أنه لا يمكن تسممها إلا في حالة الإفراط في تناول الطعام.
يتم تسجيل حالات التسمم بالبوليتوس في كثير من الأحيان. وهذا لا يعني أن الفطر أصبح سامًا فجأة.
في الواقع، قد يكمن السبب في عدة عوامل:
- يمكن جمع الفطر في الأماكن التي لا يتوافق فيها الوضع البيئي مع الظروف الطبيعية.هدايا الغابة تشبه إلى حد ما الإسفنج وتمتص حرفيًا كل ما بداخلها من التربة. بعد أن أكل مثل هذا الفطر، سيقوم الشخص بإدخال جميع المواد الضارة إلى جسده.
- قد يكون طهي الفطر المعلب خطيرًا بسبب عدم الامتثال لتكنولوجيا التحضير.
- حساسية من الكربوهيدرات الفطر. حتى وقت قريب، كانت ظاهرة نادرة نسبيا، ولكن في الآونة الأخيرة تم تسجيلها بشكل متزايد.
- خطأ في تحديد الفطر أثناء الجمع.
الأمر الأكثر إزعاجًا هو أن كل هذه العوامل قد لا يكون لها أي أهمية حاسمة في حد ذاتها، لكن مزيجها (اثنان على الأقل) يشكل تهديدًا ليس فقط لصحة منتقي الفطر، ولكن أيضًا لحياته.
هل من الممكن التسمم بالبوليتوس الكاذب؟
رسميًا، يصنف علم الفطريات الفطر الذي يشبه تمامًا الفراشات الزائفة. ليس لديهم نفس اللون والحجم فحسب، بل أيضًا بنية الجسم المثمر هي نفسها. لدى جامعي الفطر تصنيف مختلف قليلاً عن الزوجي الكاذب - فهي متشابهة تمامًا في المظهر.
جميع نظائر البوليطس التي تنتمي إلى عائلة Boletaceae لها غشاء البكارة مسامي وليست سامة.
ومع ذلك، هناك العديد من أنواع الفطر الأخرى التي تشبه إلى حد كبير فطر الزبدة، ولكنها سامة. السمة المميزة للفطر الكاذب في هذه الحالة هي غشاء البكارة على شكل ألواح.
من الصعب بشكل عام تمييز علامات التسمم بالبوليتوس الكاذب عن التسمم بالبوليتوس العادي، لكنها تظهر قبل ذلك بقليل، وبمرور الوقت ستصبح الأعراض أكثر وضوحًا. ويفسر هذا الوضع بحقيقة أن تركيز المواد الضارة بالبشر أعلى بكثير في الزيوت الزائفة.
هل يمكن التسمم باللبن المعلب؟
نظرًا لأن البوليطس غني بالبروتين، فهناك حالات متكررة لغزو أجسامه المثمرة بواسطة بكتيريا مختلفة، والتي يمكنها البقاء على قيد الحياة أثناء عملية البسترة وينتهي بها الأمر في علبة، حيث تدخل سمومها إلى جسم الإنسان.
إذا تم تخزين الزبدة أو معالجتها بشكل غير صحيح في شكل تمليح وتخليل، فقد تظهر فيها كائنات دقيقة مختلفة، وخاصة البكتيريا. تفرز العديد من البكتيريا اللاهوائية سمًا محددًا يؤدي إلى شلل العضلات. ويسمى هذا المرض التسمم الغذائي. يحدث تطور البكتيريا دون الوصول إلى الهواء داخل منتجات الفطر المعلبة.
أعراض التسمم الغذائي هي:
- الدوخة مع الصداع في بعض الأحيان.
- الانتفاخ.
- ضعف الرؤية.
- خطاب مشوش.
والأمر الأكثر إزعاجًا في هذا المرض هو أن المريض نفسه لا يلاحظ سلوكه الغريب. ولذلك، إذا اجتمعت العديد من هذه الأعراض لدى أحد أقاربك، عليك أن تأخذه إلى المختبر لإجراء فحوصات للتعرف على آثار البكتيريا اللاهوائية.
التسمم البوليطس الأول: الأعراض والعلامات
علامات التسمم بالفطر البوليطس:
- يظهر صداع شديد وألم يشبه عدوى فيروسية باردة. غالبًا ما يتم ملاحظة آلام المفاصل.
- في البداية يكون هناك غثيان طفيف، والذي يزداد مع مرور الوقت. في وقت لاحق يتطور القيء.
- مشاكل معوية: مغص، انتفاخ، إسهال.
- زيادة في درجة حرارة الجسم. هذه ظاهرة تسمم نادرة نسبيًا، وهي مميزة في المقام الأول للتسمم بالفطر.
- انخفاض ضغط الدم، الضعف العام، فقدان الوعي.
بالإضافة إلى العلامات والأعراض المذكورة، يمكن أن يكون التسمم بالبوليتوس مصحوبا بتفاقم الأمراض المزمنة (خاصة تلك المرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي والإفرازي والجهاز العصبي).
الإسعافات الأولية للتسمم النفطي
بمجرد ملاحظة أعراض التسمم بالفطر البوليطس، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور أو استدعاء سيارة إسعاف. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري اتخاذ عدد من التدابير التي تهدف إلى تقديم الإسعافات الأولية حتى قبل وصول المتخصصين.
الإجراء الأكثر أهمية الذي يجب القيام به هو تنظيف معدة الضحية أو على الأقل التسبب في القيء. للقيام بذلك، تحتاج إلى السماح له بالشرب من 1.3 إلى 1.6 لتر من الماء البارد، ثم اضغط على الجزء الخلفي من لسانه وتسبب في القيء.
إذا كان الضحية يعاني من الإسهال، فينبغي إعطاؤه جرعة كبيرة إلى حد ما من المواد الماصة - الكربون المنشط، "الفحم الأبيض"، وما إلى ذلك. بالنسبة للبالغين، يجب أن تكون جرعة الكربون المنشط 10 أقراص على الأقل من 500 ملغ.
إذا لم يكن هناك إسهال، على العكس من ذلك، فإنهم يعطون ملينًا (سوربيتول، بوليسورب، إلخ) ويصنعون حقنة شرجية.
جميع الإجراءات المذكورة أعلاه ضرورية لتخفيف تسمم الجسم الناجم عن التسمم.
في أي الحالات يجب عليك استشارة الطبيب؟
يعتقد الكثير من الناس أنه بعد ظهور العلامات الأولى للتسمم البوليتوس، يكفي تزويد الضحية بالمساعدة الموصوفة سابقًا، ثم إنهاء أي إجراءات طبية. هذا النهج مهمل للغاية وغير مسؤول.يمكن أن يكون للتسمم بالفطر عواقب غير سارة على الجسم، لذلك تحتاج إلى طلب المساعدة الطبية ليس فقط في حالة وجود علامات واضحة للتسمم بالفطر، ولكن حتى إذا كنت تشك في ذلك.
عليك أن تفهم أن تأثير سموم الفطر على الجسم مدمر ويحدث بسرعة كبيرة. ولذلك، فإن زيارة الطبيب لا ينبغي أن تكون في الوقت المناسب فحسب، بل يجب أن تكون عاجلة.
كيفية تجنب التسمم النفطي
التدابير الوقائية لمنع التسمم بالبوليتوس، مثل أي فطر آخر، بسيطة للغاية:
- الاختيار الصحيح للفطر لا يزال في مرحلة الانتقاء. قبل أن تضع فطرًا مقطعًا في سلة أو دلو، يجب عليك بالتأكيد التأكد من أنه فطر صالح للأكل حقًا. غشاء البكارة الخاص بهم مسامي دائمًا.
- تتمتع البذور الزيتية بالقدرة على "سحب" جميع أملاح المعادن الثقيلة والسموم المختلفة من الأرض. لذلك، يوصى بشدة بجمعها في أماكن صديقة للبيئة. لا يبعد أكثر من كيلومتر واحد عن المؤسسات الصناعية و 100 متر عن السكك الحديدية و 50 مترًا عن الطرق.
- من الأفضل جمع البوليطس الذي يحتوي على أجسام ثمرية صغيرة، لأنه لا يزال صغيرًا جدًا ولم يكن لديه الوقت لاستيعاب كمية كبيرة من المواد الضارة.مهم! لا يمكن جمع الفطر القديم بصراحة ذو القبعات والسيقان المتشققة.
- عند التجميع، من الضروري فحص الأجسام المثمرة بعناية بحيث تكون خالية من الأوساخ وآثار الديدان.
- لا ينبغي تخزين الفطر لأكثر من يوم واحد.
- عند تحضير الطعام المعلب، يجب عليك شطف الفطر جيدًا، ونقعه في ماء مملح وغليه، مع مراعاة جميع القواعد (على وجه الخصوص، غليه لمدة 20 دقيقة على الأقل).إذا تحول البوليتوس إلى اللون الأزرق أثناء الطهي فيجب تناوله في نفس اليوم ولا يمكن الحفاظ عليه.
- يُنصح بتناول البوليطس المعلب قبل حلول العام الجديد، لأنه بعد هذا الوقت يزداد احتمال تطور البكتيريا اللاهوائية التي تسبب التسمم الغذائي بشكل كبير.
- الزبدة محظورة على النساء الحوامل والمرضعات وكذلك الأطفال دون سن 8 سنوات. في بعض الأحيان يتم توسيع هذه الفئة إلى أبعد من ذلك: يُمنع الأشخاص الذين أصيبوا بالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس من تناول الفطر.
- على أي حال، يجب أن يكون مفهوما أن جميع أنواع الفطر، حتى البوليطس الصالح للأكل، هي طعام ثقيل جدًا لجسم الإنسان. وينبغي استخدامها باعتدال وبحذر.
بالإضافة إلى ذلك، في كل مرحلة من مراحل العمل مع البوليطس، من الضروري مراقبة حالتهم وتغييراتها غير المعهودة. على سبيل المثال، إذا تحول الفطر إلى اللون الأسود بعد إزالة الجلد من القبعات، فمن الطبيعي ألا يؤكل. من الضروري تحليل ليس فقط المظاهر الخارجية، ولكن أيضًا رائحة الفطر وصلابته ومرونته وما إلى ذلك.
خاتمة
كثير من الناس لا يفهمون كيف يمكن أن تسمم فطر البوليطس، لأنه يعتقد أن هذه الفطر وحتى نظيراتها الزائفة صالحة للأكل على الأقل بشكل مشروط، ولا يوجد بينها سامة. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن الفطر، وهو جزء من النظام البيئي للغابات، يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي، يمكن أن يصبح جسمه المثمر حاوية لبعض المركبات الكيميائية التي ستكون غير آمنة للبشر. قد لا يكون لسبب التسمم بالبوليتوس أي علاقة بالبيئة أو بخطأ منتقي الفطر أثناء التجميع. يمكن أن تؤدي الانتهاكات الأولية لقواعد التعليب، مثل الظروف غير الصحية، إلى مرض خطير - التسمم الغذائي.
