محتوى
فطر المحار ممثل لذيذ جدًا وصحي بشكل لا يصدق للفطر. يحتوي لبها على العديد من المواد الضرورية للجسم والتي لا تنخفض كميتها أثناء المعالجة الحرارية. محتوى البروتين هو نفسه تقريبًا الموجود في اللحوم والحليب. بالإضافة إلى أنها مناسبة للتغذية الغذائية، لأنها منتج منخفض السعرات الحرارية. فهي مقلية، مسلوقة، مطهية، تضاف إلى السلطات، مملحة ومخللة، وأحيانا تؤكل نيئة. الأطباق الجاهزة لها طعم أصلي ورائحة لطيفة. لكن في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت من مرارة فطر المحار التي تظهر بعد الطهي.
هل من الممكن أكل فطر المحار إذا كان مريرًا؟
يجب جمع فطر المحار، مثل الأجسام المثمرة الأخرى، بحذر. بالإضافة إلى الأنواع الصالحة للأكل، تنمو أيضًا الأنواع غير الصالحة للأكل (الكاذبة) في مزارع الغابات. لديهم لون مشرق إلى حد ما ورائحة كريهة، واللحم غالبا ما يكون مريرا. يمنع منعا باتا تناول مثل هذا الفطر.
غالبًا ما تكون الأنواع الزائفة مريرة ويمكن أن تسبب التسمم
فطر المحار السام لا ينمو في روسيا. لكن هذا لا يعني أنه يمكن تناول تحضيرها واستهلاكها بلا مبالاة.عدم الامتثال للعمليات التكنولوجية أثناء المعالجة يمكن أن يؤدي ليس فقط إلى حقيقة أنه بعد المعالجة الحرارية للفطر سوف يكون مذاقًا مريرًا، بل حتى يثير التسمم.
لا ينصح باستهلاك فطر المحار، الذي يكون طعمه مريرًا بعد القلي. من الأفضل التخلص منها حتى لا تعرض نفسك وأحبائك للخطر.
لماذا فطر المحار مرير؟
ليس فقط فطر المحار، ولكن أيضًا العديد من أنواع الفطر الأخرى تكون مريرة. غالبًا ما يكون هذا بسبب ظروف النمو غير المواتية. قد تحتوي الركيزة التي ينمو فيها فطر المحار على مبيدات حشرية أو تكون ملوثة بالكائنات الحية الدقيقة التي تطلق مواد سامة ضارة. يمكن للفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة أو مدافن النفايات أو المواقع الصناعية أن يمتص المواد الكيميائية والمواد المشعة مثل الإسفنج. في بعض الأحيان تصبح أجسام الفاكهة القديمة أو تلك التي تم غسلها بشكل سيئ قبل الطهي مريرة.
الأجسام المثمرة المزروعة ذاتيًا، كقاعدة عامة، لا تحتوي على سموم ولا يكون طعمها مريرًا
كيفية إزالة المرارة من فطر المحار
يمكنك التخلص من المرارة وتحضير طبق فطر لذيذ حقًا باتباع قواعد المعالجة والتحضير. لا تستخدم الفطر الذي تم تخزينه لفترة طويلة، يجب أن يكون طازجا حصريا. بادئ ذي بدء، يجب فرزها وإزالة العينات المشبوهة والتالفة والمفسدة والقديمة جدًا. ثم يتم تنظيفها من الحطام وبقايا الفطريات والركيزة، وغسلها جيدًا ونقعها لمدة 10-15 دقيقة.
يوصى باستخدام الماء النظيف لهذا الغرض (بئر أو ربيع أو مفلتر).تحتاج أولاً إلى الملح قليلاً. الغليان (حتى يغلي) سيساعد أيضًا في إزالة المرارة. يجب قطع فطر المحار مباشرة قبل الطهي.
خاتمة
تظهر المرارة في فطر المحار بعد الطهي لأسباب مختلفة. للتخلص منه، يجب اختيار الفطر بعناية ومعالجته وطهيه بشكل صحيح. إذا اتبعت جميع النصائح والتوصيات، فيمكنك إعداد أطباق فطر لذيذة وصحية للغاية.
