يدعي المؤيدون والمعارضون أن الفلفل الأحمر و فلفل أحمر مقسمة إلى معسكرين متساويين. ولكل منهم حججه الخاصة التي تثبت صحة نظريته. ستساعدك هذه المقالة على فهم أين الحقيقة وأين الخيال.
مرجع تاريخي
كل الالتباس في الأسماء كان بسبب خطأ كريستوفر كولومبوس. بعد أن تم إرساله إلى الهند لشراء الفلفل الأسود والتوابل الأخرى، صادف أمريكا بالصدفة. بعد أن قرر أنه حقق هدف رحلته، أخذ كولومبوس معه ثمار نبات مختلف تمامًا، وخلطه بالفلفل الأسود. في الواقع، كانت الثمار المأخوذة تنتمي إلى نباتات عشبية من عائلة الباذنجانيات، وليس إلى الكرمة المتسلقة من عائلة الفلفل. ولكن بسبب خطأ كولومبوس، بدأ يطلق على النباتات التي تم إحضارها أيضًا اسم الفلفل، فقط الفلفل.
الفليفلة هي محصول نباتي منفصل، يوجد منه حوالي 700 نوع، يمكن أن تكون ثمارها حلوة ومريرة. وتشمل الأصناف الحلوة الفلفل الحلو المعروف، والمرة منها تشمل الفلفل الأحمر.
الفلفل الحلو
أحد أشهر ممثلي عائلة الباذنجانيات. يُعرف في بلادنا باسم الفلفل الحلو. موطن هذه الخضار هو أمريكا الوسطى، ويعود تاريخها إلى أكثر من 20 قرناً.
هذه الثقافة تتطلب الكثير من الضوء والدفء.ولهذا السبب يتم زراعته في مناطقنا الشمالية في أغلب الأحيان في دفيئة. يمكن للمناطق الجنوبية زراعة الفلفل الحلو بنجاح في الأرض المفتوحة.
ثمارها الحلوة تأتي في أشكال مختلفة. الأشكال الأكثر شيوعًا هي التالية:
- إسطواني؛
- مخروطي الشكل
- بيضاوي.
- مدورة وغيرها.
بالإضافة إلى الأشكال المختلفة، تتميز بمجموعة غنية من الألوان، والتي تشمل مجموعة الألوان بأكملها تقريبًا. اعتمادًا على التنوع، يمكن تلوين الثمار من اللون الأخضر الفاتح إلى أسود الألوان. ستختلف أحجامها ووزنها أيضًا: من 10 إلى 30 سم ومن 30 إلى 500 جرام.
وتتحدد قيمته الغذائية بمحتواه العالي من فيتامين C. كما أنه يحتوي على فيتامينات A وB والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية. استخدامه في الطبخ ليس له حدود وهو عالمي.
فلفل حار
أحمر أو فلفل حار تم جلبه من أمريكا. ثمارها ليست متنوعة الشكل واللون مثل ثمار أخيها الحلو. اعتمادًا على النوع، يمكن أن يمتد شكلها من الشكل الكروي إلى شكل الجذع، ويمكن أن يختلف لونها من الأصفر إلى الأسود الزيتوني. ومع ذلك، لا تزال الأصناف الحمراء هي السائدة.
نظرًا لأن هذا محصول محب للحرارة جدًا، فمن المستحسن زراعته في البيوت الزجاجية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعته حتى على حافة النافذة. كل ما تحتاجه لهذا هو وعاء سعة 1.5-2 لتر.
احتراق يمنح الكابسيسين القلوي هذه الفلفل الأحمر نكهتها. كغيره من ثمار عائلة الباذنجانيات فهو غني بفيتامين سي، وبالإضافة إليه فهو يحتوي على:
- ما يقرب من مجموعة كاملة من الكاروتينات.
- الزيوت الثابتة؛
- الكالسيوم.
- حديد؛
- الكبريت.
- فيتامينات ب وغيرها من المواد المفيدة.
نظرًا لتكوينه، فهو قادر على أن يكون له تأثير إيجابي قوي على الجسم بأكمله.
فلفل أحمر
في الواقع، البابريكا عبارة عن مسحوق مصنوع من الثمار الحمراء لنباتات عائلة الباذنجانيات. نباتات البابريكا معمرة شجيرات مع براعم منتصبة وثمار سمين. وطنهم هو أمريكا الجنوبية. بالإضافة إلى أمريكا، يتم زراعة الفلفل الحلو بنجاح في روسيا وأوكرانيا وتشيلي وسلوفاكيا وتركيا والمجر.
يمكن أن يكون مذاقه حلوًا وساخنًا. اعتمادًا على الصنف، يمكن أن تكون ثمار البابريكا:
- حار؛
- حلو؛
- حاد.
بالإضافة إلى الفلفل الحلو الأحمر، هناك أيضًا الفلفل الحلو الأصفر، لكنه أقل شيوعًا.
البابريكا كتوابل مفيدة جدا. يحتوي على تركيبة غنية تشمل الفيتامينات والمعادن التالية:
- أ؛
- ه؛
- مع؛
- حديد؛
- الفوسفور وغيرها.
لكن الفائدة الرئيسية للبابريكا هي محتوى الليبوكائين والكابسوسين - فهذه المواد تحارب العدوى بشكل فعال وتقوي جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يشارك الليبوكائين والكانسوسين بنشاط في الوقاية من السرطان.
فهل هناك أي اختلافات؟
ما الفرق بين البابريكا والفلفل الحلو والفلفل الأحمر؟ لا شئ. هذه أسماء مختلفة لنفس النبات - الفليفلة السنوية. يحتوي هذا النبات على حوالي 700 نوع مختلف.سيكون الاختلاف الوحيد في طعم النوع المعين. سيكون لبعض الأنواع طعم أكثر حلاوة، في حين أن بعض الأنواع سيكون لها طعم أكثر بهارات. ويمكن استخدام كلاهما لإنتاج الفلفل الحلو.
