محتوى
طوال الصيف، يعمل البستانيون في قطع أراضيهم دون تقويم ظهورهم. الحصاد يجلب دائما الرضا. الآن الشيء الرئيسي هو الحفاظ عليه في فصل الشتاء. بعد كل شيء، هناك حاجة خاصة للفيتامينات في فصل الشتاء.
يهتم العديد من البستانيين المبتدئين بتخزين الجزر في القبو لتجنب التعفن والسواد. هناك طرق عديدة لتخزين الخضار الحلوة، وسنحاول التحدث عن الخيارات الأكثر شيوعا.
اختيار الصنف المناسب
تتضمن مسألة تخزين الجزر في الطابق السفلي الامتثال لتكنولوجيا الحصاد وإعداد المكان والاختيار الصحيح للمحاصيل الجذرية. تتمتع الأصناف متوسطة النضج والمتأخرة بجودة حفظ جيدة. من بين الأصناف المفضلة لدي أيضًا الأصناف المبكرة النضج. في أغلب الأحيان، يختار البستانيون التخزين طويل الأمد:
- شتاء موسكو، مجموعة متنوعة مع فترة نضج متوسطة. هذه الجزر عالية الغلة، والمحصول الجذري كثيف وعصير.
- سكوروسبيلكا نانت. كما أنها تتميز باستقرار العائد. ينضج بعد شهر ونصف من لحظة الإنبات. يمكن تخزينها في القبو حتى الصيف.
- يتميز الشانتان بنضجه المتوسط ولبه الحلو ذو الرائحة العطرية. يتم تخزينه في القبو ولا يتعفن لمدة تصل إلى 10 أشهر.
قواعد الحصاد
الطقس الجاف والدافئ هو أفضل وقت لحصاد الجزر. يتم تجفيف الخضروات الجذرية المجمعة قليلاً قبل تخزينها. يتم حصاد المحاصيل الجذرية في النصف الثاني من شهر سبتمبر.
لا ينصح بسحب الجزر من الأعلى حتى لا تتلفه. يتم استخدام مذراة للحفر. ليس من الصعب اختيار الخضروات الجذرية من التربة المخففة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها ستكون خالية من الخدوش والأضرار. هذا يعني أنه سيتم تخزينه جيدًا ولن يكون هناك تعفن عليه.
يتم وضع الجزر المستخرج من الأرض على الأسرة بحيث يتم تسخينه وتجفيفه في الشمس. إذا كان الطقس لا يسمح بذلك، يتم استخدام الحظائر أو المرائب لتجفيف الخضروات. توضع الخضروات الجذرية في طبقة واحدة على مسافة من بعضها البعض. ويستمر الحجر الصحي عدة أيام.
ما يجب فعله بعد ذلك للحفاظ على الجزر في الشتاء:
- يتم وضع الخضروات النظيفة في القبو للتخزين. ليس من الممكن دائمًا تنظيف الأوساخ: إذا نما الجزر في تربة طينية وجفت قطع من الأرض، فلا داعي لتمزيقها.
- يتم فرز المحاصيل الجذرية وفصل الخضروات لتخزينها في القبو دون تلف أو خدوش. ومن خلالها تخترق الميكروبات الخضروات مسببة عمليات تعفن. يمكن لجزرة واحدة مريضة أن تدمر المحصول بأكمله أثناء التخزين.
- ويجب أن تتم معالجة عملية الإعدام في أسرع وقت ممكن.
- لتخزين الجزر في القبو، يتم فرزها حسب الحجم. تفقد الخضروات الجذرية الصغيرة مظهرها القابل للتسويق بشكل أسرع، ويجب تناولها أولاً.
- باستخدام سكين حاد، قم بقص الجزء العلوي، مع ترك الذيل لا يزيد عن 1-2 ملم.
يتم نقل الخضار المصنفة والمقطعة إلى القبو للتخزين.
ملامح إعداد القبو
سؤال، كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو، تقلق بشكل خاص البستانيين المبتدئين. يعلم الجميع أن هذه الخضروات الجذرية متقلبة للغاية. إذا تم تهيئة الظروف الخاطئة، فقد تفقد محصولك: يصبح الجزر مترهلًا وينبت ويتعفن.
هناك متطلبات خاصة للمكان الذي يتم فيه تخزين المحاصيل الجذرية:
- درجة الحرارة -2 - +2 درجة؛
- الرطوبة لا تقل عن 90٪؛
- يجب تهوية الغرفة.
قبل تخزين المحصول الجذري في باطن الأرض، يتم تنظيفه جيدًا. إذا لزم الأمر، يتم تطهير الجدران - تبييضها بالجير المطفأ. إذا كان هناك فطر في المخزن فمن الأفضل إشعال قنبلة كبريتية.
خيارات تخزين الخضروات الجذرية
كيفية تخزين الجزر في القبو في الشتاء دون فقدان إنتاج وجودة المحاصيل الجذرية؟ هذا سؤال مهم للغاية ليس فقط للمبتدئين، ولكن أيضًا للبستانيين ذوي الخبرة.
إنه في القبو أفضل طريقة لتخزين الجزر، مع مراعاة الشروط اللازمة.
في صناديق
لا حشو
- يمكنك استخدام الصناديق الخشبية أو الكرتونية لتخزين الخضروات الجذرية. يتم وضع الجزر في طبقات ومغطاة بإحكام بغطاء. من الأفضل وضعها على أرفف عالية على بعد 15 سم من الحائط حتى لا تدخل الرطوبة إلى الحاوية بالخضروات من السطح المتعرق.
- الخيار الثاني هو ببساطة رش الطبقات بالرمل النظيف:
في الرمال بالطباشير
إن مسألة أفضل طريقة لتخزين الجزر في القبو في الشتاء يقررها كل بستاني بطريقته الخاصة.
- الخيار الأول هو استخدام الطباشير. تحضير خليط من الرمل الرطب والطباشير.إذا كان الطباشير في شكل عصي، فسيتم طحنه أولاً إلى مسحوق. ستحتاج إلى صندوق خشبي بغطاء بدون ثقوب. يتم وضع الخضروات الجذرية فيها أثناء الوقوف، تمامًا مثل الخضروات التي تنمو في سرير الحديقة. يُسكب خليط الطباشير الرملي في الأعلى.
- الخيار الثاني هو استخدام الطباشير. يتم تخفيف الطباشير في الماء (لا يذوب تمامًا) حتى يتم الحصول على عجينة. تُغمس كل جزرة فيها وتجفف وتوضع في صندوق على شكل طبقات. يتم رش كل طبقة بالرمل.
- تتمتع الخضروات الجذرية المطحونة بمسحوق الطباشير بفترة صلاحية جيدة. لكل 10 كجم من الجزر، خذ 200 جرام من المسحوق الأبيض.
لماذا يعتبر البستانيون تخزين الجزر بهذه الطريقة هو أفضل طريقة؟ كل شيء عن الطباشير. أولاً، هذا المعدن الطبيعي، الذي يتميز بخصائص قلوية، يقلل من احتمالية نمو البكتيريا. ثانيا، الجزر لا يجف لفترة طويلة ويبقى كثير العصير وكثيفًا.
في نشارة الصنوبر
يعتبر العديد من البستانيين أفضل طريقة لتخزين الجزر في نشارة الخشب الصنوبري. أنها تحتوي على مواد فينولية تحمي الخضروات من العمليات المتعفنة. ما هي أفضل طريقة لاستخدام نشارة الخشب؟ يمكنك وضع الجزر في طبقات في صناديق مع رشها بنفايات الخشب. إذا كان الطابق السفلي كبيرا، فسيتم سكب نشارة الخشب مباشرة على الرف (وليس على الأرض!)، ثم يتم وضع الجذور. تتكرر الطبقات.
في أكياس مع قشور البصل
عند تقشير البصل، اجمع القشور، فهي مفيدة لتخزين الجزر في القبو. ضعيه في كيس كبير وضعي فيه الجزر. تعتبر قشور البصل علاجًا ممتازًا يمنع الجزر من التعفن. يتم تكديس الخضروات الجذرية في طبقات ورشها بالقشور. يمكن تكديس الأكياس على الرف أو تعليقها على مسمار.
الأهرامات الرملية
ستحتاج إلى رمل جاف تقريبًا لهذه الطريقة لتخزين الجزر. يمكن سكبه على الأرض أو الرف في القبو بطبقة سميكة. بعد وضع الطبقة الأولى من الخضروات الجذرية، قم بتغطيتها بالرمل. يتم وضع الطبقات التالية بالعرض. وما إلى ذلك وهلم جرا. ويجب ألا يزيد ارتفاع الهرم عن متر واحد. أثناء تخزين الجزر، تحتاج إلى مراقبة حالة الرمال. إذا بدأ بالجفاف، يمكن ري الهرم بزجاجة رذاذ.
في قذيفة الطين
قد لا يحب الكثير من الناس هذه الطريقة، لأنها تنطوي على عمل قذر. لكن هذا الخيار يعتبر الأفضل.
يخفف الطين السائل ويوضع فيه الجزر على دفعات. يجب خلط الخضروات الجذرية بعناية لتكوين قشرة خالية من الفجوات. يتم وضع الخضروات التي تمت إزالتها حتى تجف تمامًا ويتم تخزينها في أي حاوية. ليس من الضروري التغطية. ماذا تفعل هذه الطريقة؟ لا تجف الخضروات الجذرية، وتبقى طازجة وعصيرية لفترة طويلة، والكائنات الحية الدقيقة لا تلحق الضرر بالجزر.
في أكياس البولي ايثيلين
يعد هذا خيارًا جيدًا، لكن عليك اتباع بعض القواعد للحفاظ على الخضروات الجذرية في القبو حتى الربيع:
- ضع فقط الخضروات الجذرية المجففة والمبردة جيدًا:
- يتم عمل ثقوب في الجزء السفلي من الكيس للسماح بتصريف التكثيف، ولا يتم ربط الجزء العلوي بإحكام.
- يتم تكديس الأكياس على حامل، وليس على الأرض.
- يوصى بإجراء التدقيق من وقت لآخر.
مدة الصلاحية
لن تتم الإجابة على السؤال حول أفضل طريقة لتخزين الخضروات الجذرية في القبو بشكل كامل إذا لم يتم قول أي شيء عن العمر الافتراضي للخضروات اعتمادًا على الطريقة المختارة.
دعونا نفكر في مدة الصلاحية (البيانات المتوسطة):
- في قشرة طينية وفي الطباشير ونشارة الخشب وقشور البصل والرمل - حتى 12 شهرًا.
- في صناديق بدون حشو، في أهرامات بالرمل - حتى 8 أشهر.
- في أكياس البولي إيثيلين تصل إلى 4 أشهر.
- في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة تصل إلى 30 يومًا.
بدلا من الاستنتاج
تحدثنا عن كيفية تخزين الجزر في القبو في الشتاء. والآن بعض النصائح. يشارك البستانيون ذوو الخبرة دائمًا أفضل ممارساتهم، بما في ذلك كيفية الحفاظ على الجزر طازجًا في الشتاء:
- أثناء التخزين، تحتاج إلى مراقبة حالة الخضروات بانتظام. عند ظهور بقع أو اسوداد على الجزر، تتم إزالتها ومعالجتها.
- إذا نمت القمم، فمن الضروري التقليم بشكل عاجل حتى لا تسحب الخضر العصائر.
- أولا، يتم استخدام الخضروات دون المستوى المطلوب، صغيرة جدا، قبل أن يتاح لها الوقت لتجف. العينات الكبيرة والكثيفة لها مدة صلاحية أعلى بكثير.
- لا ينبغي أن يدخل الضوء إلى القبو.
- في الأقبية الباردة، حيث يوجد خطر التجميد، يتم عزل الخضروات الجذرية في الحاويات باللباد.
إن اختيار طريقة تخزين الجزر متروك لكل بستاني ليقرره بنفسه. الشيء الرئيسي هو أن الخضروات تظل طازجة وعصرية طوال فصل الشتاء.
