محتوى
يواجه العديد من مزارعي الخضروات مشكلة: لقد قاموا بزراعة محصول، لكنهم لا يعرفون كيفية الحفاظ عليه. رؤوس الثوم ليست استثناء. وفي بعض الأحيان، بالكاد يمكن توفير ثلث المحصول حتى الشتاء. لا تتمتع محاصيل البصيلات بقدرة جيدة على التخزين على المدى الطويل، فهي تتعفن وتتعفن بسرعة كبيرة. حتى في فصل الشتاء تبدأ في الذبول والإنبات. ماذا يمكننا أن نقول عن أشهر الربيع، عندما تريد حقا أن تدلل نفسك بالثوم القوي. ومع ذلك، هناك طرق للحفاظ على المحصول حتى الربيع.
لماذا يجب عليك اختيار جرة؟
لتخزين الثوم وفقًا لجميع القواعد، عليك أن تفهم الحالة الأساسية. ستبقى في حالة ممتازة لفترة طويلة إذا توقفت عن الوصول إلى الجراثيم والهواء. عند التخزين في البنوك، يتم إنشاء الظروف اللازمة. لإطالة مدة الصلاحية، يجب أولاً تعقيم البرطمانات وتجفيفها جيدًا.
قبل النظر في الطرق المختلفة كيفية حفظ الثوم في البنك بضع كلمات عن قواعد التخزين العامة. ليس فقط الجرة يتم تجفيفها جيدًا. يجب أيضًا أن تكون الرؤوس نفسها جافة.
لذلك، إذا سمح الوقت، فمن الأفضل تأجيل حصاد الثوم إلى يوم غير ممطر.
يمكن تخزين الثوم المقشر وغير المقشر في عبوات زجاجية. تقوم بعض ربات البيوت، من أجل توفير المساحة، بتفكيكها إلى فصوص.
طرق تخزين الثوم في مرطبانات زجاجية
طريقة رقم 1 فصوص منفصلة
تخزين الثوم في الجرار الزجاجية يبدأ بتفكيك الرأس إلى فصوص. يجب فحص كل منها بعناية وإزالة جميع الأقسام التي بها تعفن أو عفن أو تلف.
قبل أن تضعه بعيدا الثوم لفصل الشتاءيجب تجفيفه لمدة 5-6 أيام. لا تضعه بالقرب من البطارية، وإلا فإنها قد تجف. الخيار الأفضل هو في الغرفة، على الأرض.
توضع القرنفل في مرطبانات وترسل إلى مكان جاف. لا يمكن تغطيتها بأغطية.
الطريقة رقم 2 رؤوس كاملة
لا يتم فصل الثوم دائمًا إلى فصوص، بل يتم تخزينه أيضًا في رؤوس كاملة. كما في الطريقة السابقة، تحتاج إلى وضع الثوم المقشر من الأوساخ والطبقة العليا من القشرة في مرطبانات زجاجية. علاوة على ذلك، لا تحتاج إلى ملئها بأي شيء آخر.
عيب هذه الطريقة، على عكس الطريقة الأولى، هو حقيقة أن رؤوس الثوم الكبيرة سوف تتناسب مع الجرار. بالإضافة إلى ذلك، دون تفكيك الثوم إلى أجزاء صغيرة، يمكنك تفويت التعفن بداخله. في هذه الحالة، سيبدأ الثوم الموجود في الجرة بالتعفن.
طريقة رقم 3 بالملح
هناك العديد من المراجعات والتعليقات في المنتديات المختلفة حول كيفية الحفاظ على الثوم طوال فصل الشتاء. يكتب الكثير من الناس: "نحن نخزن الثوم في الملح". تم اختبار فعالية هذه الطريقة عبر الزمن. يتم تخزين الخضروات المختلفة بالملح، فهو مادة حافظة ممتازة.
يجب ألا تقل طبقات الملح بين طبقات الثوم عن 2-3 سم، والخطوات العامة هي كما يلي:
- يتم تجفيف الرؤوس (أو القرنفل) جيدًا.وفي الوقت نفسه، من المهم أن تظل طازجة وقوية.
- لمنع تشكل العفن في الجرار، يتم تعقيمها.
- يسكب الملح في قاع الحاوية. يجب أن يكون الملح الصخري العادي، ولا يستخدم الملح المعالج باليود في الاستعدادات.
- طبقة تلو الأخرى بالثوم والملح. أنهي بطبقة من الملح.
كي تقرر كيفية تخزين الثوم، عليك أن تقرأ الشروط بعناية وتختار الطريقة التي تريدها. سيساعدك الفيديو الموجود في أسفل المقالة على فهم وفهم تعقيدات تنظيف الأواني الزجاجية وتخزينها بشكل أفضل.
يقوم العديد من مزارعي الخضروات بتخزين الثوم مع البصل. تتوافق هاتان الثقافتان بشكل جيد مع بعضهما البعض. كلاهما يتطلب نفس الظروف للبقاء على قيد الحياة.
الطريقة رقم 4 ثوم مطحون
إذا بدأ الثوم في التدهور، على الرغم من كل الجهود، فيجب اتخاذ إجراء فوري.
- يتم فصل القرنفل الجيد عن السيئ وتنظيفه.
- يتم طحنها باستخدام مفرمة اللحم (يمكنك أيضًا استخدام الخلاط).
- أضف القليل من الملح إلى الملاط الناتج.
- يتم نقل الكتلة إلى الجرار المعدة مسبقًا ومغطاة بأغطية.
قم بتخزين هذا الثوم في مرطبانات زجاجية فقط في الثلاجة. تستخدم كتلة الثوم في الطبخ. العيب هو أنه لا يمكن تخزين هذه الكتلة لفترة طويلة.
لتمديد العمر الافتراضي، يتم ملء الكتلة بزيت عباد الشمس في الأعلى. من خلال تكوين طبقة من السائل لا تسمح للهواء بالدخول إلى المنتج، مما يسمح له بالاحتفاظ بطعمه لفترة أطول.
طريقة رقم 5 بالدقيق
الطريقة مشابهة جدًا للطرق السابقة، مع اختلاف أن الدقيق يستخدم كعازل لطبقة من الثوم عن الأخرى. يمنع الرؤوس من ملامسة بعضها البعض ويزيل الرطوبة الزائدة. في الجزء السفلي والأعلى من هذه "الكعكة ذات الطبقات" توجد طبقة كبيرة من الدقيق - 3-5 سم.العمر الافتراضي للمنتج باستخدام هذه الطريقة طويل جدًا.
الطريقة رقم 5 في زيت دوار الشمس
يتم تخزين القرنفل المقشر فقط في زيت دوار الشمس. يتم وضعها في طبقات كثيفة إلى حد ما في مرطبانات معدة مسبقًا، ثم يتم ملؤها بكميات صغيرة. يتم رج الجرة قليلاً حتى يملأ السائل جميع الفجوات ويتم توزيعه بالتساوي. يجب أيضًا تغطية جميع الشرائح بالزيت في الأعلى.
أثناء تخزين الثوم، يصبح الزيت مشبعًا برائحته. لذلك، يمكن استخدامه أيضًا في الطهي. ولجعلها أكثر عطرية، تضيف العديد من ربات البيوت حبات الفلفل والأعشاب المختلفة والملح إلى الجرار.
الطريقة رقم 6 في النبيذ
غالبًا ما يستخدم مطبخ البحر الأبيض المتوسط الثوم المنقوع في النبيذ. يتم وضع القرنفل المقشر في وعاء. على عكس الطريقة السابقة، لا تقم بضغطها بإحكام شديد. يضاف النبيذ إلى الحاوية. يمكن استخدام النبيذ الجاف فقط. لكن اللون الأحمر أو الأبيض يخضع لتقدير المضيفة.
الطريقة رقم 7 جاف
يتم تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة وتجفيفها. والنتيجة هي رقائق الثوم. يمكنك تخزينها في أكياس أو مرطبانات زجاجية. فقط لا تغطي الجرار بالأغطية. وتستخدم هذه الرقائق في تحضير أطباق اللحوم والشوربات. أنها تحتفظ بجميع رائحة والخصائص المفيدة للمنتج.
بعض النصائح لتحضير الثوم للتخزين
قبل أن تتعرف على كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح، عليك أن تفهم كيفية حصاده بشكل صحيح. يتم حفر الرؤوس في الطقس الجاف، عندما تكون القمم جافة تقريبا.
- يجب أن يعلم كل مزارع خضروات أنه من المستحيل التخلص من سيقان الثوم. هذا المحصول هو واحد من المحاصيل القليلة التي يتم تجفيفها مع السيقان.
- بعد التجفيف، تتم إزالة الجذور.إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام مقص كبير. على الرغم من أن بعض البستانيين يحرقون الجذور بالنار. العينة التي لم يتم قطع الجذور فيها بالكامل، ولكن بقي طولها حوالي 3-4 مم، تحتفظ بالرطوبة جيدًا.
- المرحلة التالية هي اختيار نظام الحفاظ على درجة الحرارة. يكمن الثوم لفترة طويلة في نطاقات درجات الحرارة - 2-4 درجات أو 16-20.
يمكن تطهير المصابيح قبل الحصاد. لهذا الغرض 0.5 لتر. يتم تسخين زيت عباد الشمس على النار. أضف 10 قطرات من اليود إليها. يتم خلط المحلول جيدًا وإزالته من الحرارة. يتم غمس كل رأس بالتناوب في المحلول ثم إرساله ليجف في الشمس. سيسمح هذا الإجراء البسيط لربات البيوت بنسيان العفن والعفن على الثوم. لا ينبغي أن تخضع المصابيح التي تم جمعها في الطقس الجاف لهذا الإجراء. سيتم تخزينها بشكل مثالي على أي حال.
من المهم حفر العينات بشكل صحيح. لتجنب قطع الرؤوس، يستخدم العديد من مزارعي الخضروات مذراة. بعد أن قاموا بحفرهم قليلاً، قاموا بعد ذلك بتوصيل أيديهم. بعد إخراج الثوم من الأرض، امسحه بقفاز لإزالة أي بقايا متبقية. يتم رج الجذور قليلاً لتنظيفها.
بغض النظر عن الطريقة المختارة، فإن التخزين في الجرار يعد مثاليًا لأولئك الذين ليس لديهم قبو خاص بهم أو مكان لتعليق ضفائر الثوم.
