محتوى
يعد الجزر أحد الأنواع الرئيسية للخضروات التي تزرع في قطع أراضي الحديقة. وبعد الحصاد يجب اتخاذ التدابير اللازمة لضمان سلامته. هناك عدة طرق كيف تخزين الجزر. تحتاج إلى تحضير الخضار أولاً، مما سيكون له تأثير إيجابي على مدة صلاحيتها.
تحضير الجزر
أحد الشروط المهمة لتخزين الجزر على المدى الطويل هو الحصاد في الوقت المناسب من الأسرة. يعتمد وقت نضج هذه الخضار على التنوع ويشار إليه على العبوة التي تحتوي على البذور.
إذا قمت بحفر الخضروات الجذرية في وقت مبكر، فلن يكون لديهم وقت لتجميع الكمية المطلوبة من السكريات، مما سيؤثر سلبا على ذوقه.
قبل الحصاد، لوحظ قاعدة مهمة: الأسرة لا تسقى. مباشرة بعد الحفر، يجب عليك تقليم الجزر حتى لا تسحب الأسطح الرطوبة من الجذور. في البداية، تتم إزالة قمم الجزر فقط، ومع ذلك، في المستقبل، تحتاج إلى قطع الرأس بالكامل مع نقطة النمو. مثل هذه الإجراءات سوف تساعد في منع الجزر من النمو في الشتاء.
بعد إزالة قمم الجزر، تترك الخضروات لتجف لمدة ساعتين في الشمس.يمكن وضع المحصول تحت مظلة للتهوية.
يتم تخزين الخضروات الجذرية لمدة أسبوع عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 14 درجة مئوية. خلال هذا الوقت، يتم شفاء الأضرار الميكانيكية الطفيفة، مما يجعل من الممكن القضاء على الخضروات الفاسدة.
اختيار مكان التخزين
للحفاظ على الجزر، اختاري غرفة ذات درجة حرارة مناسبة. أفضل مكان لتخزين الجزر هو القبو أو تحت الأرض. يجب أن تستوفي الغرفة شرطين أساسيين للتخزين: عدم التجميد، وضمان درجة حرارة ثابتة، والبقاء جافة.
يتم ضمان الحفاظ على الخضروات عند مستويات رطوبة معينة. عادة، احتفظ بها البستانيون في نطاق 90 إلى 95٪.
بالإضافة إلى ذلك، يأخذون في الاعتبار درجة الحرارة التي يجب تخزين الجزر بها. عادة ما يكون هذا 0-1 درجة مئوية. عندما تتغير درجة الحرارة ببضع درجات، ستبدأ التغييرات في المحاصيل الجذرية. ونتيجة لذلك، تذبل الخضروات أو تنبت أو تصبح أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة الضارة.
أفضل طرق التخزين
يعتمد اختيار كيفية تخزين الجزر على حجم المحصول وتوافر مساحة التخزين. سيساعد استخدام الرمل ونشارة الخشب والطحالب والقشور وغيرها من المواد على إطالة العمر الافتراضي للخضروات.
باستخدام الرمال
يتم إرسال الجزر للتخزين في صناديق، والتي سوف تتطلب أيضًا رملًا طينيًا وماءًا لملءها. لا ينصح برمال النهر لهذه الأغراض. هذه الطريقة مناسبة للبستانيين الذين لديهم قبو في منزلهم أو مرآبهم.
بسبب الرمال، تفقد الخضروات الرطوبة بشكل أبطأ، وتوفر الصناديق درجة حرارة ثابتة لتخزين الجزر ولا تتعفن.
بعد الترطيب، يُسكب الرمل في الصندوق لتكوين طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 سم.ثم يتم وضع الجزر بحيث لا تلمس الخضروات الفردية بعضها البعض. يجب تغطية المحاصيل الجذرية بطبقة أخرى من الرمل، وبعد ذلك يتم وضع المحاصيل الجذرية التالية.
خيار آخر لتخزين الجزر هو استخدام الدلاء والرمل الجاف.
باستخدام نشارة الخشب
إحدى طرق تخزين الجزر هي استخدام نشارة الصنوبر. سيتطلب ذلك صناديق أو حاويات أخرى. تحتوي نشارة الخشب الصنوبرية على مبيدات نباتية تمنع انتشار البكتيريا والفطريات الضارة.
تخزين الجزر في نشارة الخشب نظمت بنفس الطريقة عند استخدام الرمال. الجزء السفلي من الصندوق مغطى بنشارة الخشب، وبعد ذلك يتم وضع الخضروات. توضع الخضروات الجذرية في عدة طبقات، وتملأ كل منها بنشارة الخشب حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
تخزينها في أكياس بلاستيكية
وتتطلب هذه الطريقة استخدام أكياس أو أكياس بلاستيكية بسعة 5-30 كجم. تُترك أكياس الأفلام مفتوحة في غرفة باردة. يتيح لك استخدام الكيس الحفاظ على نسبة الرطوبة بنسبة 97٪ مما يمنع الجزر من الذبول.
أثناء التخزين، تنبعث ثاني أكسيد الكربون من الخضروات الجذرية. إذا كانت الأكياس مفتوحة فالكمية كافية لتجنب عملية التعفن. مع ثاني أكسيد الكربون الزائد، تفسد الخضروات بسرعة.
إذا كانت الأكياس البلاستيكية مغلقة، فسيتم عمل ثقوب فيها أولا. عندما تكون الرطوبة عالية، يتراكم التكثيف على السطح الداخلي للكيس. في هذه الحالة، تحتاج إلى نثر الجير الحي في الغرفة، والذي يمتص الرطوبة الزائدة. في ظل هذه الظروف، يتم ضمان تخزين أفضل للجزر.
التخزين في الطين
لمعالجة الخضروات بشكل صحيح سوف تحتاج إلى:
- مربعات؛
- فخار؛
- ماء؛
- فيلم البولي ايثيلين
- ثوم.
يتم تخزين الجزر بإحدى الطرق التالية:
- صب الخضروات الجذرية. في هذه الحالة، خذ دلوًا مملوءًا نصفه بالطين ومملوءًا بالماء. كل يوم، يتم خلط كتلة الطين وإعادة تعبئتها بالماء. لمدة 3 أيام القادمة، يبقى الطين تحت طبقة من الماء بسمك 2 سم، ومن الضروري استخدام الطين الذي يشبه قوامه القشدة الحامضة.
أولاً، اغسلي الخضروات الجذرية، ثم ضعي غلافًا بلاستيكيًا أسفل الصناديق وضعي الجزر في طبقة واحدة. يجب ألا تلمس الخضروات الجذرية بعضها البعض. ثم يتم ملء الصندوق بالطين. عندما يجف، وضع الطبقة التالية من الخضار. بهذه الطريقة يمتلئ الصندوق بالكامل - غمس الجزر. عند استخدام هذه الطريقة، لا يحتاج الجزر إلى الغسيل. أولا، يتم غمسها في كتلة الثوم. لتحضيره، تحتاج إلى تمرير كوب واحد من الثوم من خلال مفرمة اللحم. ثم يتم تخفيف الكتلة الناتجة مع 2 لتر من الماء. ثم تُغمس الخضار في الطين الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة. في هذه الحالة، من الضروري التأكد من أن كتلة الطين لا تستنزف من المحاصيل الجذرية. بعد هذا العلاج، من الأفضل تخزين الجزر في غرفة ذات دوران جيد للهواء. يمكن أن تكون هذه علية أو شرفة أو سقيفة في الهواء الطلق. بعد التجفيف، يتم وضع الخضروات في صناديق أو صناديق.
التخزين في الطحلب
Sphagnum moss هو نبات معمر ينمو في المناطق المستنقعية. الطحلب معروف بخصائصه المضادة للبكتيريا وقدرته على مقاومة التعفن.
بعد جمع Sphagnum، يتم اتباع قواعد معالجتها. يحتاج الطحلب إلى الفرز والتجفيف. ثم يتم وضعها في أكياس بلاستيكية.يمكن تخزين هذا المنتج في مكان بارد لمدة 3 أشهر.
يتم أخذ الخضروات غير المغسولة للتخزين، وهو ما يكفي لتجفيفها جيدا في الشمس. ثم يتم إرسال المحصول إلى مكان بارد لمدة يوم.
يتم وضع الجزر في صناديق لتكوين عدة طبقات، مع وضع الطحلب بينها. بمساعدتها، يتم تخزين ثاني أكسيد الكربون في الحاوية. بالمقارنة مع الرمل والطين، الطحلب لديه كتلة منخفضة ولا يثقل كاهل الصناديق مع الحصاد.
تخزين في المقالي
يوصى بتخزين الجزر المغسول في المقالي. بعد تقليم الجزء العلوي من الخضروات، تُترك لتجف في الشمس.
يتم وضع الجزر المغسول في وضع مستقيم في أواني المينا. الجزء العلوي من المحصول مغطى بمنديل وغطاء. يتم حفظ الخضار في قبو أو في غرفة باردة أخرى. إذا تم استيفاء هذه الشروط، يتم تخزين الجزر حتى الموسم المقبل.
استخدام القشر
خيار آخر لكيفية تخزين الجزر بشكل صحيح هو استخدام قشور البصل أو الثوم، والتي لها خصائص مبيد للجراثيم. إن وجود المبيدات النباتية في القشور يعزز تخزين الخضروات على المدى الطويل. لهذه الأغراض، يجب استخدام المواد الجافة فقط.
يتم وضع الجزر في صناديق في عدة طبقات. وتتكون بين كل منهما طبقة من القشور المتبقية بعد تقشير البصل أو الثوم. يبدأ تحضير القشور مسبقًا، ولكن يتم الحصول على معظمها بعد حصاد الخضروات.
التخزين في الأرض
يمكن ترك المحاصيل الجذرية في الحديقة وعدم حصادها. التخزين السليم للجزر سوف توفر مأوى خاصا. في الربيع، بعد ذوبان الغطاء الثلجي، يتم حفر المحاصيل الجذرية. يتم الحفاظ على الخضروات الجذرية جيدًا حتى في درجات الحرارة المنخفضة ولا تفقد مذاقها.
للحصاد في الربيع، تحتاج إلى تنفيذ بعض التدابير التحضيرية في الخريف. عند تخزين الجزر في الحديقة، قم بقطع القمم. ثم يتم تغطية سطح التربة بالرمال الرطبة. للقيام بذلك، اختر الرمال الخشنة.
السرير مع الجزر مغطى بالفيلم. يتم سكب نشارة الخشب والأوراق المتساقطة والدبال والجفت في الأعلى، وبعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة إضافية من مواد التسقيف أو الفيلم.
أساليب أخرى
ستساعدك الطرق التالية في الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء:
- يمكنك إنشاء بيئة قلوية ضعيفة باستخدام الطباشير. استهلاكه 0.2 كجم لكل 10 كجم من الخضار. وجود طبقة الطباشير يمنع عملية الاضمحلال من الانتشار.
- أولاً، يتم غسل الخضار ثم لفها في غلاف بلاستيكي. في هذه الحالة، يجب ألا تتلامس المحاصيل الجذرية مع بعضها البعض. بدلا من الفيلم، يمكنك استخدام الصحف أو الورق القديم.
- يساعد التسريب الخاص على إطالة العمر الافتراضي للخضروات حتى الربيع. لتحضيرها ستحتاجين إلى 100 جرام من قشور البصل أو إبر الصنوبر المملوءة بـ 1 لتر من الماء. بعد 5 أيام يمكنك استخدام التسريب عن طريق رش الخضروات الجذرية.
خاتمة
القاعدة الأساسية للبستانيين هي: أقوم بتخزين المحصول في مكان جاف وبارد. هناك طرق مختلفة لتخزين الجزر لفصل الشتاء. سيساعد استخدام الرمل ونشارة الخشب والطين والقشور وغيرها من المواد المتاحة على ضمان سلامة الخضروات. تعمل المعالجة السليمة للمحاصيل الجذرية بعد الحفر على إطالة العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية. يمكن ترك الخضار في الحديقة ليتم حفرها في الربيع.
