العديد من ربات البيوت مغرمات جدًا بالكوسا لأنها سهلة التحضير ويمكن دمجها مع عدد كبير من المكونات الأخرى. الكوسة نفسها لها طعم محايد. وبفضل هذا يمتصون بسهولة رائحة وطعم المكونات الأخرى للطبق. يمكن تحضير هذه الخضار بعدة طرق. غالبًا ما يتم قليها وطهيها وخبزها. لكن ربات البيوت ذوات الخبرة يعلمن أنه يمكن أيضًا استخدام الكوسة لصنع محميات أصلية ولذيذة للغاية لفصل الشتاء. فهي مملحة ويتم تحويلها إلى مجموعة واسعة من السلطات. الآن سننظر في خيارات تحضير ليتشو الكوسة لفصل الشتاء. هذا التحضير بالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال.
أسرار صنع الكوسة ليتشو
قبل أن تبدأ، عليك أن تتعلم بعض التفاصيل الدقيقة حول كيفية تحضير الليشو اللذيذ:
- الفواكه القديمة ليست مناسبة لتحضير الليكو لفصل الشتاء. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة التي لا يزيد وزنها عن 150 جرامًا. يجب أن يكون لديهم جلد رقيق إلى حد ما، وكذلك لحم ناعم وطري. الفواكه مع البذور ليست مناسبة أيضًا للحصاد. إذا كنت تستخدم الخضروات من حديقتك، فمن الأفضل جمعها مباشرة قبل الطهي. ويجب على أولئك الذين يشترون الكوسة من السوق أو في المتجر الانتباه إلى مظهرهم. يجب ألا تحتوي الفواكه الطازجة على أي عيوب.
- لا تختلف وصفة تحضير الكوسة ليتشو كثيرًا عن وصفة الليكو الكلاسيكية المصنوعة من الفلفل الحلو والطماطم. تشمل قائمة المكونات أيضًا الطماطم والفلفل والثوم والجزر والبصل. لا تحتاج إلى أي بهارات فاخرة لهذا الغرض. من الأفضل استكمال هذا الطبق بالملح والفلفل الأسود والسكر وخل المائدة وأوراق الغار.
- العنصر الإلزامي هو خل الطاولة. وهذا هو الذي يشبع الكوسة التي لا طعم لها بنكهة واضحة، ويعمل أيضًا كمادة حافظة.
- تذكر أن الليشو ليس كافيار كوسة، ولكنه شيء يذكرنا بالسلطة. لذلك لا تحتاج الخضار إلى تقطيعها كثيرًا حتى لا يتحول الطبق إلى عصيدة. عادة ما يتم تقطيع الكوسة إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يجب أن يكون عرض كل قطعة من 50 ملم إلى 1.5 سم.
- ولكن مع ذلك، يجب أن يحتوي الطبق أيضًا على مكونات سائلة. للقيام بذلك، يجب تقطيع الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو مبشرة جيدة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. بعض ربات البيوت يفضلن استخدام المبشرة. هذه بالطبع هي الطريقة الأطول، ولكن بهذه الطريقة سيبقى كل القشر على المبشرة ولن ينتهي به الأمر في الطبق. لكن يمكنك أولاً إزالة القشرة من الثمار ومن ثم طحنها بالخلاط.
- لكي تكون الكتلة السائلة لقطعة العمل ناجحة، من الضروري استخدام الطماطم اللحمية والعصيرية فقط. يمررها الكثير من الناس عبر منخل لجعل الكتلة متجانسة قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، بفضل هذه الطريقة، لا ينتهي الأمر بالجلد في الطبق النهائي. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، يمكنك أولاً تقشير الطماطم. للقيام بذلك، يتم غمر الفواكه المحضرة في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد ذلك، يتم إخراجهم ووضعهم على الفور تحت الماء البارد الجاري. بفضل هذه الإجراءات، من السهل جدًا فصل الجلد.
- لا ينبغي أن تسود كمية الفلفل الحلو في الطبق النهائي. ومع ذلك، فإن المكون الرئيسي هو الكوسة. أي فلفل حلو سيفي بالغرض، لكن من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر. سوف يمنحون الطبق لونًا أكثر جمالًا وحيوية.
- جداتنا دائما تعقيم الليكو. في الوقت الحاضر، تقوم ربات البيوت الحديثات بإعداد جميع مكونات الأطباق بعناية أكبر، حتى تتمكن من الاستغناء عن التعقيم. الشيء الرئيسي هو غسل جميع المكونات جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري شطف جميع الجرار والأغطية جيدا، وبعد ذلك يتم غليها أو وضعها في فرن مسخن لفترة من الوقت.
كوسة ليشو لفصل الشتاء
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم من الكوسة
- 600 جرام جزر
- 1 كجم من الفلفل الأحمر الحلو؛
- 600 جرام بصل
- 3 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
- 140 مل زيت نباتي.
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير ليتشو من الكوسة والطماطم والفلفل. الخطوة الأولى هي تحضير جميع الأطباق. يمكنك اختيار الجرار من أي حجم على الاطلاق. لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصون باستخدام حاويات لتر. في مثل هذه الحاوية، ستبقى قطعة العمل ساخنة لفترة أطول، بسبب حدوث البسترة.
إعداد الحاويات لا ينتهي عند هذا الحد. بعد هذا الغسيل الشامل، من الضروري أيضا تعقيم الأطباق. وكل ربة منزل تفعل ذلك بطريقتها المعتادة. ثم يتم وضع الجرار على المنشفة المعدة بحيث تكون الفتحة متجهة لأسفل.
أولا، تحضير الطماطم. يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين ويتم قطع المكان الذي تتصل فيه الساق بالطماطم. ثم يتم سحق الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو أي جهاز آخر.تُسكب الكتلة الناتجة في المقلاة المُجهزة وتوضع على نار خفيفة. في هذا النموذج، يتم غلي الطماطم لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، بينما يغلي المكون الأول على الموقد، يمكنك تحضير البصل. يجب تقشيرها وغسلها بالماء البارد وتقطيعها إلى شرائح أو نصف حلقات. ثم يغسل الفلفل ويقشر ويقطع. تذكر أن القطع لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا. يمكن تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح. يتم أيضًا تقشير الجزر وغسله وبشره على مبشرة متوسطة الحجم. ولكن يمكنك أيضًا تقطيع الخضار إلى شرائح. الآن يمكنك المتابعة إلى العنصر الأكثر أهمية. أولاً، قم بإزالة السيقان من الكوسة. ثم يتم غسل الثمار وتقشيرها إذا لزم الأمر.
بعد ذلك، يتم تقطيع كل كوسة إلى 4 أجزاء على طول الفاكهة ويتم تقطيع كل منها إلى شرائح. كل هذا الوقت من الضروري مراقبة الطماطم المطبوخة على الموقد. في غضون 20 دقيقة سوف تغلي الكتلة قليلاً. الآن يضاف إليه السكر والملح والزيت النباتي حسب الوصفة. بعد ذلك، ضع الجزر المبشور في المقلاة واخلطه جيدًا. في هذا النموذج، يجب أن تنضج الكتلة لمدة 5 دقائق.
بعد مرور الوقت، أضيفي البصل إلى المقلاة واتركي الخضار على نار هادئة مرة أخرى لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يضاف الفلفل والكوسا إلى الطبق كل خمس دقائق. قومي بتحريك الخليط من وقت لآخر. الآن يجب أن ينضج الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
عندما تبقى 5 دقائق حتى نهاية الطهي، تحتاج إلى صب الخل في التحضير.بعد انقضاء الوقت، أطفئ النار وابدأ على الفور في صب الليكو في الجرار المعدة. يتم إغلاق الحاويات بأغطية معقمة وقلبها. بعد ذلك يجب تغطية قطعة العمل ببطانية دافئة وتركها بهذا الشكل حتى يبرد الليكو تمامًا. بعد ذلك، يتم وضع Lecho مع الكوسة والفلفل في قبو أو غرفة باردة أخرى لفصل الشتاء.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد ليشو لذيذ من الكوسة مع البقدونس أو الشبت. يجب أيضًا غسلها جيدًا وتقطيعها بسكين وإضافتها إلى الليشو قبل 10 دقائق من اكتمال الطهي. خلال هذا الوقت، سوف يمتص التحضير كل الرائحة والذوق. كما يمكن لكل ربة منزل تغيير كمية المكونات حسب تقديرها وذوقها.
خاتمة
بالطبع هناك وصفات مختلفة للكوسا لفصل الشتاء. ولكن في الأساس يتم تحضير هذا الطبق بالفلفل الحلو والطماطم والجزر. هذه وصفة ليشو تعتبر الكوسة الأفضل. يمكن لكل ربة منزل أن تختار بشكل مستقل مكونات إضافية من شأنها أن تجعل مذاق المنتج أفضل. ليتشو الفلفل والكوسة هو طبق لذيذ يحظى بشعبية كبيرة لسنوات عديدة. جربه مرة واحدة على الأقل وسيصبح تقليدك السنوي.
