في فصل الشتاء، يصعب الحصول على الخضروات الطازجة. وتلك الموجودة عادة لا طعم لها، وهي مكلفة للغاية. لذلك، في نهاية موسم الصيف، تبدأ ربات البيوت بالتدحرج لفصل الشتاء. غالبًا ما تكون هذه الخضروات مخللة ومخللة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من السلطات. تقوم معظم ربات البيوت بإعداد الليشو لفصل الشتاء. تتكون هذه السلطة بشكل رئيسي من الطماطم والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة البصل والثوم والجزر إليها. هذه التركيبة المتناثرة على ما يبدو تعطي المنتج طعمًا حارًا رائعًا.
ولكن في كل عام تظهر المزيد والمزيد من الخيارات الجديدة لإعداد الليكو. على سبيل المثال، يمتدح الكثير من الناس هذه السلطة مع إضافة التفاح أو الكوسة. لكنه حصل على التقييمات الأكثر إيجابية وصفة ليشو من الباذنجان لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على خيار إعداده، ونتعرف أيضًا على بعض التفاصيل الدقيقة للعملية نفسها.
الميزات الهامة
لا يختلف طهي الباذنجان كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية التي تستخدم الطماطم والفلفل الحلو. الشيء الوحيد هو أن هذا الإصدار يحتوي على مجموعة واسعة من المواد المضافة. يمكنك رمي مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل هنا. على سبيل المثال، يضيف الكثير من الناس الشبت وورق الغار والثوم والفلفل الأسود إلى السلطة.
بالإضافة إلى هذه المضافات العطرية، يجب أن يكون خل الطاولة موجودا في التحضير. وهو المسؤول عن الحفاظ على العلاج لفترة طويلة.بالإضافة إلى ذلك، يمنح الخل الطبق حموضة خاصة، مما يحسن طعم الليكو فقط. من المهم أن تكون مسؤولاً للغاية عند اختيار الخضار لليتشو. يجب أن تكون ناضجة وطازجة. لا يمكنك استخدام الباذنجان الكبير القديم للسلطة.
الباذنجان القديم ليس قاسيًا فحسب، بل خطير أيضًا إلى حد ما. مع التقدم في السن، يتراكم السولانين، وهو سم، في الفاكهة. وهذه المادة هي التي تعطي الباذنجان طعمًا مريرًا. كما يمكن تحديد كمية السولانين من خلال مظهر الثمار نفسها. إذا تغير لون اللب بسرعة في موقع القطع، فهذا يعني أن تركيز السولانين مرتفع جدًا.
لهذا السبب، من الأفضل استخدام الفواكه الصغيرة. ولكن يمكن أيضًا استخدام الباذنجان القديم في الطهي. يتم تقطيعها ببساطة ورشها بالملح. في هذا النموذج، يجب أن تقف الخضروات لبعض الوقت. سيتم أيضًا إطلاق السولانين مع العصير المفرز. يمكن تناول هذه الفاكهة دون خوف، لكن عليك أن تمليحها بعناية حتى لا تبالغي في تناولها. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.
ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء
لتحضير الليشو بالباذنجان والطماطم والفلفل سنحتاج إلى:
- باذنجان صغير - كيلوغرام واحد؛
- طماطم حمراء سمين - نصف كيلوغرام؛
- فلفل حلو من أي لون - نصف كيلوغرام؛
- البصل - قطعتين؛
- الثوم - خمسة فصوص؛
- الفلفل الحلو المطحون - ملعقة صغيرة؛
- سكر محبب - ملعقتان كبيرتان؛
- ملح - ملعقة صغيرة؛
- 6٪ خل المائدة - ملعقتان كبيرتان؛
- زيت عباد الشمس - حوالي 60 مل.
من الضروري تحضير الجرار والأغطية لليشو مسبقًا. بادئ ذي بدء، يتم غسلها بالصودا، ثم تعقيمها على البخار أو في الماء المغلي.من المهم جدًا أن تكون الجرار جافة تمامًا بحلول الوقت الذي تحتاج فيه إلى صب السلطة. وإلا فإن الماء المتبقي قد يسبب التخمر.
تُغسل طماطم الليشو في الماء وتُزال السيقان. بعد ذلك، يتم سحق الثمار بأي طريقة مناسبة. أسرع طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ثم يتم غسل الفلفل الحلو وتقشيره. يتم تقطيعه إلى نصفين وإزالة جميع البذور والسيقان. الآن يتم قطع الفلفل إلى قطع كبيرة من أي شكل.
بعد ذلك، ابدأ بتحضير الباذنجان. يتم غسلها، مثل جميع الخضروات الأخرى، تحت الماء الجاري. بعد ذلك، يتم قطع سيقان الفاكهة وتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. حجم القطع لا يهم. يُقشر البصل من القشور الجافة ويُقطع إلى نصف حلقات. يمكنك ببساطة سحق الثوم باستخدام مكبس أو تقطيعه جيدًا بسكين.
يُسكب الزيت النباتي في مرجل مُجهز للليشو ويُسخن ويُضاف البصل. عندما يصبح طرياً، أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة. يُمزج البصل ويُلصق حتى يصبح ناعمًا ويُغلى. الآن يتم إلقاء السكر والملح والفلفل الحلو والفلفل الجاف في الليكو.
نعيد السلطة إلى الغليان ونضيف الثوم والباذنجان. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل بضع دقائق من أن يصبح جاهزًا تمامًا، اسكبي خل الطاولة في الليكو وحركيه. عندما تغلي الكتلة مرة أخرى، أطفئها وابدأ في صبها في حاويات معقمة. ثم يتم قلب الجرار وتغطيتها ببطانية دافئة. في هذا النموذج، يجب أن تقف السلطة لمدة يوم على الأقل. وبعد ذلك يتم نقل الليشو إلى غرفة باردة لمزيد من التخزين.
خاتمة
الآن يمكنك بسهولة تحضير ليتشو الباذنجان اللذيذ والعطري. كما ترون، قد تختلف مكونات هذا المستحضر حسب تفضيلات الذوق. لكن الليكو يتكون أساسًا من أبسط الخضروات وأكثرها سهولة في الوصول إليها. على سبيل المثال، من الطماطم والفلفل الحلو والثوم والبصل. يحب الكثير من الناس إضافة العديد من الأعشاب والتوابل إلى الليكو. وبإضافة الباذنجان هنا، ستحصل على سلطة رائعة، ستلعق أصابعك فحسب. حاول مفاجأة وتدليل عائلتك وأصدقائك.
متى نضيف الثوم؟))
هذا كل شيء، لقد وجدته، شكرًا على الوصفة