محتوى
يعد فطر المحار في الخليط طبقًا بسيطًا ولذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق يساعد ربات البيوت في المواقف "عندما يكون الضيوف على عتبة الباب". يمكن تحضير العجينة بالطريقة الكلاسيكية أو يمكنك إضافة مكونات مختلفة إليها: المايونيز والجبن والأعشاب والتوابل أو صنعها باستخدام البيرة. سيضيف هذا نكهة ورقيًا ورائحة إلى الطبق ويجعله أبرز ما في الطاولة.
تشمل فوائد فطر المحار محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتواه من العناصر الغذائية.
كيف لطهي فطر المحار في الخليط
تحظى الأطباق المصنوعة من فطر المحار المقلي بشعبية كبيرة دائمًا لأنها لذيذة بشكل لا يصدق وبسيطة وسريعة التحضير. تقليديا، يتم تقطيع الفطر ويقلى ببساطة بالزيت مع إضافة البصل. ومع ذلك، هناك طريقة غير عادية للغاية لقلي الفطر - في الخليط. هناك الكثير من الوصفات لطهي فطر المحار في الخليط، ولكن لإعداد طبق لذيذ، عليك معرفة بعض الأسرار:
- يجب أن يكون الفطر طازجًا بدون رائحة قوية أو بقع أو تشققات على طول حواف الغطاء.
- من الأفضل أن تأخذ عينات صغيرة، فهي تتمتع بطعم ورائحة أكثر ثراءً.
- يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة.
- للحصول على قشرة مقرمشة، يجب غمس الفطر في الزيت الساخن فقط.
- من الأفضل أن تقلى ما لا يزيد عن 4-5 قبعات في مقلاة في المرة الواحدة، وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت ولن تحصلي على قشرة.
وصفات فطر المحار في الخليط مع الصور
لتحضير فطر المحار، من الضروري فصل الأغطية الأكبر بعناية عن الأجسام المثمرة. ثم نظفها بفرشاة، وأزل أي بقايا ملتصقة واغسلها تحت الماء الجاري. لتصويب الغطاء، يمكنك الضغط عليه قليلاً باستخدام الصحن، ولكي تقلى القاعدة السميكة بشكل أفضل وأسرع، يوصى بضربها برفق بمطرقة. بعد ذلك، قم بالتحضير وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
وصفة بسيطة لفطر المحار في الخليط
الوصفة الكلاسيكية لقلي فطر المحار في الخليط بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات. سوف يصبح مغذيًا ولذيذًا جدًا - ستقدره العائلة والضيوف بالتأكيد.
سوف تحتاج:
- 250 جرام فطر المحار
- 1 بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 50 مل زيت مكرر
- ملح، فلفل أسود.
يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو كطبق منفصل
طريقة طهو:
- قم بتفكيك الفطر وفصل الأغطية وغسلها وتصويبها والضغط عليها بالصحن. لا ينبغي رمي الساقين، يمكن استخدامها لإعداد المرق.
- اصنعي الخليط: اكسري البيضة في وعاء وأضيفي الحليب والدقيق والملح والفلفل واخفقيها بالشوكة أو المخفقة. من المهم عدم وجود كتل في العجين.
- تسخين الزيت في مقلاة.
- اغمس قبعات الفطر المحار من جميع الجوانب في الخليط ثم ضعها على الفور في الزيت المغلي.
- تقلى على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبا.
يقدم ساخناً مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو كوجبة خفيفة مستقلة مع رش الأعشاب وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة.
شرائح فطر المحار في الخليط
تعتبر وصفة شرائح فطر المحار المقلية في الخليط مثالية لكل من العطلات والقوائم النباتية أو قوائم الصيام. من الضروري التغلب على الأغطية من خلال غلاف بلاستيكي حتى لا تتشقق أو تنهار.
سوف تحتاج:
- 450 جرام فطر المحار
- 2 بيضة
- 120 مل حليب
- 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.
ستصبح المقبلات عطرية ولاذعة إذا أضفت القليل من الثوم والفلفل الحلو.
طريقة طهو:
- اختر أغطية بقياس 5-7 سم، ضعها بين طبقتين من ورق التغليف واضربها جيدًا بمطرقة دون كسر سلامتها. إذا لم يكن لديك فيلم في متناول اليد، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي، كما هو موضح في الفيديو في نهاية المقال.
- في وعاء، اخلطي البيض والدقيق وصلصة الصويا والحليب. نعصر الثوم من خلال مكبس ونضيف الملح والبابريكا.
- اغمس الأغطية المكسورة في الخليط وضعها في الزيت المغلي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا يجب أن تغلب على الفطر مسبقًا، وإلا فسوف يطلق العصير ولن تصبح القشرة مقرمشة.
وصفة صنع شرائح فطر المحار بسيطة تمامًا، وبفضل الثوم والفلفل الحلو، ستكون المقبلات عطرية ولاذعة.
فطر المحار المقلي في الخليط مع المايونيز
العجين المحضر بإضافة المايونيز يظل دائمًا رقيقًا ومقرمشًا بعد القلي. وإذا قمت بتتبيلها بالبهارات المفضلة لديك أو أضفت الأعشاب، فستكون ببساطة لذيذة بشكل لا يصدق.
سوف تحتاج:
- 250 جرام فطر المحار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- بهارات (ثوم، بابريكا، أعشاب - حسب الرغبة).
إضافة المايونيز يجعل العجينة مقرمشة ورقيقة
طريقة طهو:
- افصلي الأغطية عن الساقين واغسليها وضعيها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.يتم ذلك حتى تصبح مرنة ولا تنهار أثناء غمسها في العجين.
- ضعي المايونيز في وعاء عميق، اكسري بيضة هناك، اعصري الثوم وأضيفي الدقيق والملح والبهارات. استخدمي الشوكة للحصول على عجينة متجانسة حتى لا تكون هناك كتل.
- تُغمس الأغطية المسلوقة في الخليط وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نظرًا لأن الخليط المبني على المايونيز دهني، يجب عليك إضافة كمية أقل من الزيت إلى المقلاة مقارنةً بطريقة الطهي الكلاسيكية.
فطر المحار في خليط البيرة
هذه الوصفة غير عادية تمامًا - يجب قلي فطر المحار في عجينة بيرة الكسترد. للحصول على طعم أكثر ثراء، من الأفضل تناول بيرة داكنة وغير مصفاة، ولكن إذا كان لديك بيرة خفيفة فقط في متناول اليد، فستكون النتيجة أيضًا لائقة جدًا.
سوف تحتاج:
- 350 جرام فطر المحار
- 100 مل من البيرة
- 1 بيضة؛
- 100 غرام دقيق
- الملح والبهارات.
للطهي من الأفضل استخدام البيرة الداكنة غير المفلترة
طريقة طهو:
- اغسل الفطر وسلقه لمدة 3 دقائق، ثم ضعه في الماء المثلج وضعه على منشفة ورقية أو صفيه في مصفاة.
- تحضير العجينة: سخني البيرة في قدر إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية، ثم أضيفي الدقيق والبيض مع التحريك بملعقة بلاستيكية. مع الاستمرار في التحريك، قم بطهي العجينة حتى تكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة.
- امسح الفطر المقشر بمنشفة ورقية، ثم اغمسه في خليط البيرة ثم ضعه في مقلاة.
بالمناسبة، نظرا لأن العجين سيكون سميكا للغاية، فيمكن خبز هذا الفطر في الفرن، ووضعه على ورقة الخبز.
فطر المحار في الخليط مع الخل
وصفة طبخ فطر المحار في الخليط مع الخل ستضيف لمسة من الحموضة إلى الفطر. وإذا كنت لا تتناول خل المائدة، بل خل البلسميك أو النبيذ أو خل التفاح، فإن رائحتها الرقيقة والرائعة سوف تتناغم بشكل متناغم مع طعم الفطر.
سوف تحتاج:
- 800 غرام من فطر المحار؛
- 150 مل خل
- 4 فصوص من الثوم
- 4 حبات فلفل أسود؛
- 3 بيضات؛
- 200 مل) الحليب؛
- 100 جرام دقيق أبيض.
لا يمكنك استخدام خل المائدة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح والنبيذ.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر وانقعه. للقيام بذلك، اخلطي الخل والثوم المفروم والفلفل في وعاء منفصل، وأضيفي قبعات فطر المحار، واتركيه لمدة ساعتين على الرف السفلي للثلاجة.
- اصنعي عجينة وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.
- أخرجي الأغطية المتبلة من الثلاجة، ثم اغمسيها في الخليط واقليها في زيت عميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لجعل الطبق أكثر عطرية، يمكنك إضافة الأعشاب المختلفة إلى ماء مالح، مثل الكزبرة أو الطرخون.
فطر المحار في الخليط مع الجبن
غالبًا ما يتم خبز الفطر تحت قشرة الجبن أو تقديمه مقليًا مع رش الجبن المبشور. لذلك، يعد صنع عجينة الجبن عمليا كلاسيكيا. سوف يتحول إلى لذيذ حقًا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من الفطر المغسول؛
- 2 بيضة
- 120 مل حليب
- 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق أبيض؛
- 70 جرام جبنة صلبة مملحة.
يجب تقديم العجينة ساخنة، مع رشها أولاً بالأعشاب.
طريقة طهو:
- نخفق البيض مع الحليب في وعاء، ثم نضيف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على قوام متجانس.
- ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأرسله هناك واخلطه جيدًا. إذا لم يكن هناك جبن مملح، فسوف تحتاج العجينة إلى الملح.
- يُغمس الفطر بعناية في خليط الجبن ويُقلى بالزيت المغلي على كلا الجانبين.
يُقدم الطبق ساخنًا، ويُرش بالبقدونس المفروم.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار في الخليط
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار المقلي في الخليط على كيفية تحضير العجين. يحتوي الطبق الكلاسيكي على 271 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. إذا تمت إضافة المايونيز أو الجبن، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون حوالي 205-210 سعرة حرارية.
وصفة فيديو لشرائح فطر المحار في الخليط:
خاتمة
يعد فطر المحار في الخليط خيارًا مثاليًا لإعداد عشاء عائلي أو وجبة خفيفة أصلية للعطلة. يمكنك تقديمها مع أطباق جانبية متنوعة، مثل البطاطس المسلوقة أو الأرز، أو ببساطة فوقها صلصة الكريما أو الجبن أو الثوم. هذا الطبق اللذيذ والمغذي سوف يرضي جوعك لفترة طويلة ويملأك بالطاقة. وبما أن الفطر مفيد للغاية، فسوف يعوض أيضا عن نقص العناصر النزرة والفيتامينات في الجسم.
